白糖和红糖，都是从甜菜和甘蔗里面提取出来的，统称为蔗糖。两种糖类在口感上相差无几，但是由于白糖是由红糖提炼而成的，因此在精细程度上要优于红糖，但是也正因为白糖比红糖要多一重提取步骤，所以在营养成分方面要稍微逊色于红糖。 红糖的含钙量是白糖的十倍 红糖的含钙量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。 红糖还是妇女服用的良药。产后的妇女每天食用适量的红糖，不仅可以增加身体需要的多种营养，而且还补血、益气之功效。另外，食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。 // 红糖是生产白糖剩下的产品，保留的营养素虽然较多，可是内含有一些杂质。因此，食用红糖要得法，不要直接食用，最好是烧成红糖水饮用。食红糖每次要适量，以免量过多影响食欲和胃肠道的消化吸收。 糖类制品每天不要超过30g 出于健康的考虑，成人每日的糖摄入量不应该超过30克，并且如果有糖尿病，更应该控制糖类的摄入量。如果进食过多的糖类，容易造成体内环境酸化，钙质容易流失，并且容易引发痤疮、粉刺以及肤色暗沉等肌肤问题。
近日，刊登在国际杂志Nature上的一项研究中，来自纽卡斯尔大学的研究人员通过研究揭示了人类机体中的微生物破碎利用酵母复合糖的分子机制，复合糖是组成酵母细胞壁的主要成分，相关研究或为开发治疗肠道疾病的新型疗法提供帮助。 进化长达7000年来，人类已经可以消化掉各种食品和饮料了，然而研究者们惊奇地发现，在人类肠道中名为Bt（Bacteroides thetaiotomicron）的拟杆菌可以降解酵母菌，而这一研究发现也为加速开发生命起源前的药物来治疗自身免疫疾病及肠道疾病的患者带来了一定的希望。 // 研究者Gilbert解释道，人们一般对开发新型的包括有益细菌的膳食制度非常感兴趣，当某种特殊的细菌在我们的肠道中占主导地位时其就会产生一些促进机体健康的分子；而长期以来人们都感兴趣开发新型的益生元，如果我们对复合聚糖降解过程理解地越深入，那么我们就越有可能以特殊的有益细菌为靶点来开发出复杂的益生元。 来自于酵母细胞的甘露聚糖是是我们日常饮食中发酵食品中的主要成分，比如面包、啤酒、葡萄酒或酱油；研究者表示，我们可以通过刺激肠道中Bt的生长来增加对酵母细胞的分解，进而提高肠道中甘露聚糖的水平。而Bt降解酵母细胞的能力也可以帮助机体抵御酵母菌的感染以及自身免疫疾病的发生。 Bt是人类机体中重要的微生物群组成成分，人类机体并不能直接消化碳水化合物，而其可以在肠道末端转化成为短链的脂肪酸以滋养肠道中的有益细菌，从而为维护机体重要的免疫系统提供一种重要的屏障。
很多研究都会阐明不健康饮食诱发肥胖的分子机制，但其并未深入剖析饮食是如何引发个体大脑发生神经性改变的？近日，一项刊登在国际杂志Cell Metabolism上的研究报告中，来自耶鲁大学的科学家们通过研究发现，高脂肪饮食或会诱发大脑下丘脑区域功能的紊乱，下丘脑能够调节机体的体重平衡和新陈代谢。 文章中，研究者评估了高脂肪饮食（尤其是包括脂肪和碳水化合物含量较高的饮食方式）刺激下丘脑炎症的分子机制，下丘脑炎症是肥胖和营养不良个体机体中的一种生理性反应，研究者指出，下丘脑炎症的发生时在个体摄入高脂肪食物三天后，甚至是在其机体开始出现肥胖迹象之前就发生了，他们非常感兴趣的是，这些变化发生的如此之快，甚至在体重变化出现之前就开始了，为此他们就想了解其背后的细胞机制。 研究者观察了高脂肪饮食下动物大脑中的下丘脑炎症的发生状况，结果发现，动物大脑中的小胶质细胞的物理结构发生了明显的变化，小胶质细胞是机体中枢神经系统中调节炎症的第一道防线，他们发现，小胶质细胞的激活取决于线粒体的改变，高脂肪饮食的动物机体中的小胶质细胞中的线粒体非常小，线粒体的尺寸取决于一种名为解偶联蛋白2（UCP2）的如特殊蛋白，该蛋白能调节线粒体的能量利用，影响下丘脑中能量的控制和葡萄糖的自我平衡。 当接受到高脂肪饮食刺激的炎症信号时就会刺激高脂肪饮食组动物摄入更多食物，从而导致肥胖发生，而这时动物机体中UCP2介导的小胶质细胞的激活会影响大脑中神经元的功能，然而，当从小胶质细胞中移除UCP2阻断该机制后，暴露于高脂肪饮食中的动物就会减少摄食量并对体重增加变得耐受。 // 本文研究不仅阐明了高脂肪饮食影响机体健康的机制，还揭示了不健康饮食从神经上改变机体摄食量的机制，当我们接触特定类型的食物时，大脑中特有的机制就会被激活；从进化的角度看，这或许是一种非常重要的机制，然而当富含脂肪和碳水化合物的饮食不断出现时，其对机体健康或许是有害的。 研究人员的长期目标就是理解调节机体摄食量多少的分子机制，后期他们还将继续深入研究阐明激活的小胶质细胞如何影响大脑中多种疾病的发生，包括阿尔兹海默病等，阿尔兹海默病是一种特殊的神经性障碍，其与大脑中小胶质细胞的改变直接相关，而且在肥胖人群中发生率较高。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
躺在床上翻来覆去睡不着，无论几点睡，半夜总会不合时宜的醒来……不少上了年纪的女性正在被失眠折磨。为了让自己睡着，她们想了很多办法，比如数绵羊、吃安眠药等。而最新一项研究提示我们，失眠的女性应该看看自己的饮食。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 富含精制碳水化合物，特别是添加糖的饮食与更高的失眠风险有关，尤其是对50岁及以上的女性更是如此。饮食影响睡眠质量再添新佐证。 精制碳水化合物在生活中非常常见，最典型的是面条、面饼等精细面食和面包、蛋糕、饼干这些烘焙食物，制作过程中都对淀粉进行了深加工处理。 当血糖迅速升高时，你的身体会通过释放胰岛素做出反应，由此导致的血糖下降会导致肾上腺素和皮质醇等激素的释放，这会干扰睡眠。 如果说含糖食物会影响睡眠的话，为什么含糖的水果不会产生同样的影响？研究人员对此也做出了相应解释。 天然含糖的水果和蔬菜不太可能像添加糖的食物那样快速升高血糖水平。因为这些天然食物的纤维含量也很高，这意味着身体吸收糖分的速度更慢，血糖水平不易飙升。 水果都含有糖，但其中的纤维减缓了吸收速度，有助于防止血糖飙升，这表明，引发女性失眠的饮食罪魁祸首是含有大量精制糖的高加工食品，而不是食物中的天然糖。 失眠影响的人越来越多。根据美国国家睡眠基金会的数据，美国每年高达40%的人会出现一些失眠症状。中国睡眠研究会给出的数据显示，中国成年人失眠发生率高达38.2%，意味着超过3亿中国人存在睡眠问题。 睡眠障碍的影响不仅仅是第二天白天没精神，它还与糖尿病、脑卒中、儿童智力发育异常、肾功能损伤等多种疾病相关联，长期失眠还可能诱发心脑血管疾病，增加患癌几率，精神障碍的患病风险率也会显著升高，出现焦虑、抑郁等情绪。 如果想要通过饮食提升睡眠质量的话，不妨尝试把白米饭改成糙米饭或者杂豆饭，把精面主食改成杂面主食，尝试用红薯、南瓜、芋头、山药等根茎类蔬菜替代掉部分米面主食，避开精制加工的甜食等。 失眠的日常调理法 第一：建议你不要总熬夜，晚上11点-凌晨3点是肝胆的最佳排毒时间，需熟睡， 早睡早起对身体最好，养成一个良好的睡眠习惯； 第二：睡前不要喝咖啡、浓茶吸烟等这些物质对入眠有一定的负面影响，可以喝些牛奶 、淡淡的绿茶 ； 第三：失眠会导致黑眼圈，建议睡前在眼周涂些维生素，最便宜的那种就可以的，不仅可以淡化消除黑眼圈，还能减少眼周细纹预防鱼尾纹； 第四：经常食用红枣、薏米、玉米、小米等补气血的东西做的粥或者糖水 因为总失眠会让这个人气血不足 发虚； 第五：睡前可以把手叠放在小腹上，采用腹式呼吸，把注意力转移到小腹，可以配合默念数数，能够很快的入睡，而且还有瘦腹部的功效； 第六：睡前可以用微烫的热水泡泡脚，至额头有些小虚汗为佳，也可用稳迈舒运动按摩或镂空的磨脚石搓一搓，促进血液循环，改善睡眠质量。 失眠的误区 1、睡前运动。不但不能帮助睡眠，而且会让原本已经疲倦的肌肉更加紧张，大脑也会更清醒，反而睡不着。 2、吃点安眠药。安眠药可不能乱吃！服用安眠药后的睡眠不同于生理睡眠，而是被动睡眠。因此，服药后即便整夜入睡，醒来依然会感觉疲乏。 3、睡前读书。睡前如果忘情于一些情节紧张的小说，只会让大脑更兴奋，睡着后做梦浮想联翩。所以，睡前若想读书，还是轻松的散文为好。 4、喝酒助睡。这可是很不明智的做法，睡是睡着了，可是却容易呼吸困难、睡不安稳、胃疼、口渴，醒来头重混沌。 5、每天强制睡够8小时。其实偶尔一两次睡眠时间不够并不会产生太大影响，因此，不要唯恐时间不足而精神紧张，这样反而更睡不好，甚至导致恶性循环。
在运动后摄取蛋白质对于理想的肌肉复元及增强表现几乎是人所共知的事实。但你又知不知道其实运动过后摄取碳水化合物同样重要呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 不论你的目标是增肌，健力，甚至消脂，运动过后摄取适量的碳水化合物亦会对你的目标有帮助。 运动的时候，尤其于进行力量训练时，我们的肌肉其实正在被撕裂。要肌肉理想地复元以达至增大肌肉量或增强表现的目的我们必须于被撕裂的空隙中补进氨基酸。因此，运动过后摄取蛋白质能为我们的身体提供修补肌肉的原料。而碳水化合物则可以提供修补肌肉所需的能量。 若果把整个修补肌肉的过程当作兴建房屋来看待，蛋白质就像砖块一样，而碳水化合物则有如把砖块堆砌成房屋的工人们。 碳水化合物的作用 当我们于运动后摄取碳水化合物，血糖的上升会刺激胰岛素的分泌，胰岛素水平升高有助我们的身体把养分由血液循环送到需要修补的肌肉空隙中以达至理想的肌肉复元效果。 碳水化合物不但能更强地刺激胰岛素的分泌并达至更快的肌肉修补过程，碳水化合物更能更快地补充于运动时秏尽了的糖原储备。当我们越能于运动后补充我们的糖原储备，我们就越能从训练中复元并在下一节训练中有更佳的表现。 不管你的目标是减脂，增加肌肉或增强运动表现（其实有谁不想提升自己的运动表现？）运动过后摄取碳水化合物都会对你有帮助，特别是很多人有一个误区就是运动完不吃东西或者不吃碳水化合物！它们害怕变胖！ 其实不是！脂肪的形成来自于身体吧利用不完的能量储存起来，运动完身体急需能量来修复，所以这时候并不会堆积脂肪！ 长远来说，增加肌肉量能加快身陈代谢并令身体变成一个更佳的消脂环境！而且同一重量的肌肉与脂肪相比起来，肌肉的体积远小于脂肪。换言之增加我们身体中肌肉对脂肪的比例能令我们看起来更精瘦及更有线条美。更好的运动表现亦表示我们可以于未来的训练中以更高的强度训练并消耗更多能量！ 所以于运动后紧记不但要摄取蛋白质，更要适量地摄取简单的碳水化合物以达至理想的肌肉修补过程。 运动后碳水化合物的选择 最简单于运动后加入碳水化合物的方法就是直接把一些简单碳水化合物加入自己的蛋白质健身补剂饮料中。当中最方便的选择就是碳水化合物健身补剂或水果类。 但若不喜欢太甜的人或是不习惯把碳水化合物加到饮料中我们亦有不同的方法把简单的碳水化合物加入运动过后的一餐中以获取运动过后摄取碳水化合物的益处。其中包括可以于运动后进食数片白面包，一碗白饭，或是一碟意大利粉等容易消化的淀粉质食物。 我们在日常生活大部分时间亦应避免进食简单的碳水化合物例如容易消化的淀粉质食物，但是于运动过后进食简单碳水化合物则是对身体复元有利的一个例外！ 不同的碳水化合物 根据这几点简单的指引为自己的每一次训练准备好运动过后的营养摄取就可有助身体由训练中复元并进步得更快更有效率。 一般情况下，在劳动或锻炼之后应当吃碱性食品。在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。在饮料方面，最好是喝牛奶、豆浆和饮茶水、果汁(不加糖)、矿泉水或白开水亦可。 至于运动后适宜喝盐水还是喝糖水，应根据具体情况灵活掌握。一般来说，在出汗较多的情况下，特别是夏天从事剧烈运动时，应适当喝些淡盐水。据测定，跑一次马拉松，随汗液带走克氯化钠。而一个人每天从食物中摄取的氯化钠只有15克，这样势必引起机体缺盐，以致疲乏无力，甚至引起肌肉痉挛或抽筋。因此，夏季从事剧烈运动时，适当喝些淡盐水是必要的。 在强度不太大、时间不太长、环境温度不太高的情况下运动，体内产生的热量较少，不会产生大量排汗和无机盐丢失现象。这时，既不需要喝盐水，也不需要喝糖水。 如果运动时间比较长，如跑马拉松，长距离骑自行车等，体内能量消耗比较多，就应适当喝些糖水或糖盐水。至于一般的体育锻炼，就没有必要喝糖水了。最适宜于在劳动和锻炼之后吃的食物莫过于豆腐、豆腐干和各种豆制品，还有新鲜水果、瓜类及各种蔬菜。这些都是很好的碱性食品。海带被称为“碱性食物之冠”。 此外，将芝麻与黄豆炒熟，加生姜丝和少许盐，用开水冲泡着吃，止渴又可充饥。芝麻、黄豆、生姜都是很好的碱性食品，吃了以后对降低血液中的酸度和消除疲劳，同样是很有益处的。
碳水化合物是很多食物中最重要的存在，但有些人在减肥时却被告知不能过量食用含有碳水化合物的食物，不然减月以效果会变差而且还容易出现高血糖。那么生活中哪些食物含有大量碳水化合物呢？接下来小编就和大家一起去了解。 碳水化合物的食物有哪些 1、蔬菜 平时人们经常吃的很多蔬菜，都是高碳水化合物的食物，特别是人们常吃的豆类食材，都属于高碳水化合物的食物，但他们不会让人类的血糖过度升高，过量食用容易导致肥胖。像平时人们经常吃的豌豆、黄豆、绿豆等食材就都是含有大量碳水化合物的食物。除了这些豆类食材以外，平时人们常吃的土豆和胡萝卜，也是含有大量碳水化合物的食物。 2、主食 生活中人们常吃的多种主食，也是高碳水化合物的食物，像平时人们吃的米饭，馒头和面包以及面条等食物，就都含有大量的碳水化合物，这些食物必须按日定量食用，如果过量使用就会让血糖快速升高，会让糖尿病高发。生活中常见的糙米，荞麦以及燕麦等食物中也含有大量碳水化合物，但它们热量低，不会诱发肥胖，对血糖也没有明显影响。 3、副食 平时一些不起眼的副食或者调味品中也含有大量的碳水化合物，像红糖、白糖以及那些含糖量较高的食物与饮料等就都含有大量的碳水化合物，人们食用它们以后对身体健康十分不利，会让血糖快速生高，也会让热量在人体内堆积，会让身体出现肥胖和糖尿病。除了上面介绍的这些食物以外巧克力、可可以及面包和饼干还有通心粉等食物也都高碳水化合物的食材。