春天小竹笋的做法大全家常，油焖春笋是大部分家庭都会做的一道菜。油焖春笋按下面的步骤做才美味。 准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺。 春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种。这种春笋比较嫩一点。 1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣。 2.削去笋节和笋的根部。 3.用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的。 4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜。生姜能去除笋的寒性，带出笋的鲜味。 5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒。炒到笋的表面略微有金黄色。 6.加入黄冰糖1勺。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足。 7.糖炒化后，加入生抽2勺。 8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮。 9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻。 做油焖春笋要注意以下4点: 1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。 2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。 3.做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。 4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。 你喜欢吃油焖春笋吗？我是晓晓，每天分享美食和土特产的信息。希望我的回答能对你有所帮助。 春笋怎么做好吃？谢谢您的分享？ 笋的味道鲜美无比，文人墨客也皆被其所倾倒，不吝溢美之词赞扬它。 杜甫食笋，赞赏道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”。诗人把嫩笋和鲜鱼搭配在一起，其馔鲜美无比。 白居易在《食笋》一诗中写：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨折故锦，素肌掰新玉。每日逐加餐，经食不思肉”。他将笋隔水蒸熟即食，不添加任何调料。笋味鲜美，可促食欲，这样吃久了连肉都不想！ 到了宋朝，苏东坡更是创作出广为传诵的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”的诗句。看来，要是每日三餐没了笋煮肉，吃货苏轼的日子一定很难熬。 笋是时令食材。每年10-12月是享用冬笋的好时候，来年1-4月间则可以尽情与春笋的鲜美缠绵在一起。笋，更是不挑南北的嘴巴。 然而，以笋入馔，最厉害的仍属江南人。江南的笋，一年四季都有；江南人吃笋，一年四季，吃法也从不重复。 油焖笋 早春时节，春笋便铺天盖地出现在菜市场，是名副其实的春菜主角。细细长长，洁白光润，没有一点瑕疵。 “尝鲜无不道春笋”。一场春雨过后，春笋骤发，水分充足，纤维特细，煎炒煨炖，无不佳妙。 不用怀疑，春笋的最佳归宿莫过于油焖笋，这是春笋的独角戏，可独挑春味大梁。 鲜嫩的春笋对半切成小段，过水焯一遍去掉涩味，再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒，加水焖煮后，以大火收汁，如此将咸鲜香甜汇于一菜，直令人如痴如醉。 笋汤 到了5-6月的暮春初夏，“横着长”的鞭笋便华丽丽登场，形状细长似马鞭，直至又一个腊月来临之时，再被冬笋所取代。 鞭笋的纤维较粗，味道清香，咀嚼起来甚有韧劲，是很好的汤材。炎夏，鞭笋切片，与榨菜或者咸菜一同入水，煮沸成汤，味道鲜爽，最是消暑解渴。 腌笃鲜 腊月，最早萌生于初秋的笋便已成熟，只是畏惧着冬日彻骨的严寒，哆哆嗦嗦的，躲在地下怎么也不肯冒尖。这时，富有经验的山民会沿着竹鞭生长的轨迹寻到它们，小心翼翼地将它们挖出，成为桌上的珍馐。 冬笋，是1765年乾隆正月十六下江南都未能尝到的美味。质地细腻，入口爽嫩，更是江南人做腌笃鲜最好的材料。 将咸肉、鲜肉、百叶、竹笋汇于一锅，熬上几个小时，便是水灵灵的诱人一锅。笋与肉的结合，堪称生命的大和谐。只要一口，便可将爽脆香美、幼嫩咸鲜尽收于味蕾之上，汤汁亦是浓郁不油腻，以“鲜得掉眉毛”来形容也是不为过。 片儿川 片儿川，是杭州人引以为傲的老味道。其中必不可少的，是一味笋片。 一年四季里，春笋、鞭笋、冬笋……从来不间断。遇到秋冬之交的“断档期”，也可用笋干来弥补。 新鲜猪油炸好，薄薄的春笋片、肉片一起下锅，爆炒到断生。再加干爽微黑、没有卤汁的“倒笃菜”，还有面条与清水，大火煮沸。 吃的时候佐上几粒油渣和细盐，那味道浓郁香嫩、清爽不腻，才知道沈宏非笔下的“天堂面食”是何种味道。
如果你喜欢我的美食文章，请点击上面的“跟随”，会有更多精彩的美食文章献给你！ 笋干在国内很多经典菜品中都有使用，如老鸭锅笋干、笋干焖肉、南北焖等。笋干是冬笋或春笋晒干而成，是重要的食材。竹笋被誉为“山珍八宝”。笋干很好吃，但是不容易泡。浸泡不好的笋干，尤其是冬笋干，有一种特殊的苦味。你知道怎么泡笋干吗？不泡笋干，不用担心，详细的步骤会教你泡出清脆爽口的笋干。 笋干可分为冬笋干、春笋干、咸笋干和淡竹叶干。相对来说，晒干的冬笋比较难泡，苦味比较重要。今天我们就以如何泡淡干冬笋为例，循序渐进地泡出清脆爽口的干笋。如果你有很好的泡发方法，不妨和朋友讨论学习。 配料：笋干适量(按用量浸泡) 配料：足够的淘米水，足够的水，10克白糖，100克啤酒 气泡过程 1.冬笋干洗净，放入碗中，加入足够的淘米水，浸泡至少3小时，直至变软。 2.将浸泡软化的冬笋取出，用清水冲洗干净。然后倒入足够的清水浸泡24小时，每6-8小时换水一次，总共换水3-4次。夏天比较热，一定要把保鲜膜封好放冰箱冷藏。 3.锅里倒入足够的水，加入10克白糖，加入浸泡24小时的冬笋干，中火煮至软。笋干厚的地方，用筷子就能轻松扎，停火。 4.将煮熟的冬笋放入冷水中，反复清洗3-4次，彻底去除苦味。 5.将洗净的笋干冷却后晾干，倒入100克啤酒，浸泡30分钟，反复擦洗浸泡后的笋干，用清水冲洗干净，用清水浸泡。 6.这样就把晒干的冬笋泡好了。这样，冬笋干脆爽口，恢复了往日的酥脆口感，又不失新鲜笋味，又增添了冬笋干特有的清香。 如果你喜欢我的美食文章，请关注我的头条号，会有更多精彩的美食文章献给你！欢迎大家评论！如果你有你需要的菜谱，正好都在我的头条号里。 食物每天都在更新。大家好！我是一个紫色的勿忘我，一个热爱生活，热爱美食，热爱分享的经典美食家。我每天都会在这里和你分享，用最简单的食材做出最健康最美味的家常菜。记得关注我！ 浸泡干竹笋的正确方法可以通过几个简单的步骤来完成。很新鲜很好吃。赶紧试试 笋干是我们日常生活中常见的食材。它们色泽黄亮，肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、纤维素和氨基酸等微量元素，脂肪、糖和膳食纤维含量低。还具有增进食欲、防止便秘、清凉解毒的功效，是真正的绿色无污染保健食品。 大家都知道笋干好吃，但是很多人不知道怎么做头发。前几天有朋友微信问我，说别人送了她很多笋干。她用热水泡了两天，煮了很久，还是觉得很硬，根本咬不动。她问我有没有办法让头发变软？其实说实话，有个泡笋干的方法。泡对了就新鲜好吃，泡错了就根本吃不下，尤其是夏天，泡久了不仅泡不软，还臭。真可惜。那我就跟你分享一下泡笋干的正确方法。它是通过几个简单的步骤完成的。很新鲜很好吃。喜欢的朋友，赶紧试试。 【浸泡笋干的正确方法】配料：笋干适量 练习： 步骤1:清洗干燥的ba 第三步：浸泡后，清水洗净，切块，不要太薄，如下图。 第四步：将所有干竹笋切好，放入高压锅中。 第五步：加入适量的水，水量与笋干齐平。 第五步：选择鸡鸭肉键。(如果是普通高压锅，SAIC后可以煮15分钟。( 第六步：煮好后倒入大锅中，用冷水冲洗干净，沥干水分。 第七步：这一步泡好的笋干极其新鲜可口。(每次泡，都会泡的更多。浸泡保鲜非常方便，放入袋中冷冻保存。想吃的时候会拿出一个袋子解冻。( 原创图文，抄袭必究！大家好！我是一个热爱家庭和食物的紫色勿忘我！很高兴在这里见到你。喜欢我的分享，记得赞，收藏转发。如果你有更好的建议，可以在评论里给我留言。你的支持是我的动力。我每天都会在这里分享一些家常菜，期待和大家交流学习！谢谢大家的支持。明天见！ 用蒸、榨、干等工艺制作的笋干鲜嫩，深受大众喜爱。笋干也丰富完整。笋干是非常经典的做法。笋干比鲜笋更适合做肉。因为笋干是加工品，吃的时候需要泡，泡笋干也有技巧。多走一步，笋干就容易泡了，这样泡出来的笋干就更嫩更好吃了。把这个小技巧掌握到位，几步就很容易泡到笋干了。而且已经证明这种方法特别实用。现在我就和大家详细分享一下泡笋干的窍门。相信你看完就能学会。 备用食材：五花肉255克、笋干200克、青椒1颗、蚝油1勺、酱油2勺、白糖少许、生姜1小片、洋葱1颗、大蒜2瓣、料酒2勺； 制作工艺：第一步准备适量的笋干，将笋干放入高压锅中，加入适量的水，启动程序，煮1小时，将笋干切成略细的块； 第二步，然后将切好的笋干放入清水中，浸泡一夜，然后捞出浸泡好的笋干，控制其中的水分备用，笋干加工后，处理其他配菜，2蒜，去皮切片，生姜切丝； 第三步，摘下一颗青椒洗净，去根去籽，然后将青椒切丝，洗净五花肉，控制水分，将五花肉切成片，锅内加入适量食用油，加热后加入五花肉片； 第四步，小火炒五花肉，慢慢炒五花肉里的油。如果担心太油腻，可以倒点油，然后看到五花肉炒到变色，把青椒、生姜、蒜片一起放在炒锅里； 第五步：将笋干炒熟，放入锅中，拌匀，加入半碗清水，加入料酒、酱油、蚝油、白糖，煮开，小火煨10分钟，最后倒入少许水淀粉勾芡。 边肖总结：笋干虽然是加工品，但口感和价值都很高，富含各种营养成分，尤其是蛋白质和纤维素。适当的饮食对食欲和胃很有帮助。和猪肉一起吃笋干，能让人充分吸收其中的价值。而且每个人只需要学习正确的泡笋干的方法，简单几个步骤就可以轻松搞定。 1.干竹笋需要在锅里煮，才能煮软。煮的时候会比较方便，但也要注意，不要只在锅里煮，多加一步，把煮好的笋干放在清水里泡一晚上，这样笋干的味道会更嫩； 2.炒五花肉的时候，用小火慢慢炒，把油挤出来，吃的时候不会觉得腻。而且如果担心太胖，可以把强制油倒掉，味道会好很多。 3.笋干在锅里炒熟后，加些水炖一会儿，既能让笋干更入味，又能提高整个菜的口感。 泡笋干的时候用一点技巧会很有效。如果你觉得这个方法还不错，请收藏起来学着做，或者分享给更多的人学习！
用水浸泡。具体方法是新鲜的竹笋去掉老的部分和削干净有毛的地方，清洗过后根据自己喜欢的厚度切成片，放进锅里煮一下，煮好后用凉水浸泡，每隔4小时换一次水即可。 竹笋简介 竹笋，就是竹子的幼芽，也成为笋，主要为苦竹、淡竹、毛竹等竹子的嫩苗。 竹笋有苦味，需要切片后放锅里煮一下，然后用凉水浸泡就能去除其苦味。 竹笋是我国传统佳肴，食用和栽种历史悠久，竹笋口感脆甜，可以炒着吃，也可以蒸着吃。
鲜竹笋建议使用冰箱或密封的容器进行保存。鲜竹笋在保存时比较需要注意的主要是如何保留水分，失去了水分的鲜竹笋一般就不“鲜”了，冰箱和密封的容器一般可以在短期内较好的保留竹笋内的水分。 鲜竹笋怎么保存 在使用密封容器保存鲜竹笋时，建议尽量将容器放置于避光阴凉的地方，高温或被太阳照射都有可能造成容器内竹笋的水分流失。 在使用冰箱储存竹笋时，建议用保鲜袋将竹笋密封起来，防止冰箱内干冷的空气导致竹笋失水。
方法一：冷水浸泡24小时，中途换水1-2次。方法二：温水浸泡12小时，中途换水1-2次。方法三：用开水煮一次干竹笋，再浸泡到变软为止。方法四：先用温水浸泡干竹笋至有些发软后下锅煮半小时，再浸泡到软为止。 干竹笋 干竹笋，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。 干笋都是采用传统的加工方法，原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。 竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸和其他营养成分。
处理新鲜竹笋一般需要4个步骤。分别是先用清水浸泡竹笋至少一天，祛除其中苦涩味，然后用开水煮竹笋一两个小时，再用淘米水焖煮竹笋10分钟，最后腌制竹笋5—6个小时。 处理新鲜竹笋要注意的事项 用清水浸泡竹笋的时间至少为一天，浸泡的过程中要每隔两个小时或两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味。 煮竹笋的时间不用过长，煮一两个小时后，便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了。 腌制竹笋的时间为5—6个小时。腌制好后把竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天，而浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。
新鲜竹笋拿到家先剥去外皮，切成两半，在锅中放入清水，把竹笋放进去，大火煮15分钟左右，经过焯水可以对竹笋进行除苦，焯水完成后把竹笋拿出来，放进清水中浸泡1小时左右即可。 新鲜竹笋怎么处理 蔬菜型竹笋主要有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。 竹笋的下脚料营养价值很高，通过破碎、榨汁等加工，所得的笋汁可加工成饮料。 竹笋中含有草酸，这种物质是苦的，竹笋焯水就是为了去除草酸，避免竹笋吃起来苦。
如果焯过水的竹笋放在冰箱冷藏室的话，大约能放1-2天。如果焯过水的竹笋放在冰箱冷冻室的话，大约能放1个月。相对保存时长而言，焯过水的竹笋更适合密封放在冰箱的冷冻室。 竹笋 竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去有“居不可无竹，食不可无笋”的说法。 竹笋，喜温暖湿润的气候，在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长。 蔬菜型竹笋主要有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属品种。刚竹属生长在长江流域，慈竹属、竹属生长在广东、福建等地，苦竹属生长在东南沿海。
七月份，在广东、广西地区还有单竹笋、撑篙竹笋等。竹笋一般分为春笋和冬笋，春笋通常是在3-5月份采挖，冬笋通常在10月份-次年2月份采挖，到了夏季，一般竹笋比较少，尤其是北方地区，在部分南方地区还会有一些竹笋。 七月的竹笋是什么笋 单竹，又名细粉单竹、水筒竹，竿高3-7米，直径约5厘米，节间长约30-60厘米，产自我国广东省，在广西壮族自治区也有种植。 立春后是采挖笋的高峰期，这时候的笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口。 竹笋被称为“山八珍”，种类繁多，有毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，烹饪方式有凉拌、煎炒、熬汤等。
保存方竹笋可以用封藏法，将方竹笋放入酒坛、水缸等容器中，利用双层塑料薄膜将容器口扎紧，并放置到室内的阴凉处。此种方法可保存方竹笋时间达一个月之久，适合储存温度为8-16℃。 方竹笋 方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。 方竹以笋用为主，因其生于高山丛林，品质纯净，形态方正，肉厚鲜美，营养丰富，已故林学家陈嵘教授誉为“竹笋之冠”。 方竹笋的营养成分在主要笋用竹中比例是最为适当的，特别是水分含量和氨基酸及人体必须氨基酸含量是最高的。
竹笋的做法有很多，比如可以煮、炒、炖、焖等。竹笋的吃法也有很多，比如可以和鸭肉一起闷，也可以和腊味一起炒，甚至还可以和排骨一起炖等。各地对竹笋的吃法有所不同。 竹笋 竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽。 竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋可以促进肠道蠕动，帮助消化。竹笋被当作"菜中珍品"。 竹笋是中国传统佳肴，味香质嫩，食用和栽培历史悠久。蔬菜型竹笋主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属品种。
一般将竹笋进行焯水就可以去苦味了。直接将竹笋洗干净后放在锅里煮30分钟左右，再拿出过冷水变凉，最后将竹笋切片，放进清水中浸泡1-2小时左右，竹笋的苦味就消失了。 竹笋怎么去苦味最快 竹笋原产中国，是江南美食之材，中国曾经有过“居不可无竹，食不可无笋”之说。 所有竹都有竹笋生成，但不是所有竹笋都能称为烹饪之品。 蔬菜型竹笋主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种，具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
熊猫既吃竹笋也吃竹子，熊猫几乎完全靠吃竹子为生，在野外自然采食的50多种植物中，竹类就占一半以上，而且占全年食物量的99%。大熊猫虽然也具有食肉动物吃肉的潜力，但它很少捕食动物或动物的尸体。 熊猫 大熊猫，属于食肉目熊科大熊猫亚科大熊猫属唯一的哺乳动物。大熊猫善于爬树，也爱嬉戏。爬树的行为一般是临近求婚期，或逃避危险，或彼此相遇时弱者借以回避强者的一种方式。 大熊猫已在地球上生存了至少800万年，被誉为“活化石”和“中国国宝”，世界自然基金会的形象大使，是世界生物多样性保护的旗舰物种。 大熊猫体型肥硕似熊、丰腴富态，头圆尾短，头躯长1.2-1.8米，尾长10-12厘米。头部和身体毛色黑白相间分明，但黑非纯黑，白也不是纯白，而是黑中透褐，白中带黄。
夏天吃竹笋有哪些好处呢？ 夏天是适合吃竹笋的，对我们的身体健康有很大的功效和作用。而夏天吃竹笋的方法是怎样的呢？今天，就为大家介绍一下竹笋的吃法都有哪些，一起来学两招吧。 夏天吃竹笋的好处 夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选。 下面，我们来学习下竹笋应该如何剥皮？ 竹笋快速剥皮的方法 大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。 最后，就来推荐几款竹笋的简单烹饪方法吧。 竹笋的美味吃法 竹笋排骨汤 材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙 做法：将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。 竹笋香菇炒肉 // 材料：竹笋300克﹐火鸡（猪肉﹐牛肉）50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻 做法：把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。把肉用调好的佐料炒出来。把泡的香菇和石耳切成丝。把青椒分半并切成细丝。在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。 除了以上2种竹笋的做法外，竹笋还有很多其他的吃法，来试试看吧。
秋冬季节是肝癌高发的季节，所以日常预防肝癌、养肝补肝很重要。不仅仅是因为肝癌患者在这一时期的免疫力低下，还由于这一时节空气干燥、温度降低容易引发其他疾病。秋天预防肝癌，可以多吃以下食物。 1、竹笋：通便、排毒 竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。 食疗推荐： 用平菇、猴头菇各60克，瘦猪肉或乌鸡各200克，加竹笋600克切成片，用植物油炒熟或用文火炖熟，经常食用可防止消化道肿瘤和肝癌，有严重胃出血者以及有食道静脉曲张者应慎食竹笋。 2、莴笋：增食欲、防贫血 莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。 食疗推荐： // 莴笋去皮，切片清炒，爽脆可口。 3、芦笋：减轻疲劳感 芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。
清甜好吃的绿竹笋凉拌或煮汤都是非常美味的！但要怎么做才能够保留竹笋的甘甜并且驱走苦味呢？其实步骤很简单，跟着运河边百科(www.yunhebian.com)一起动手做做看吧！ 一、竹笋带壳从冷水开始煮 竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。 小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉。 二、全程加盖 只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。 小诀窍：加生米增甜味 若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替。 三、冰镇 将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。 竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔！ 奉上春笋的做法，绝对不拘一格哦 手剥笋 手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。 食材：春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片 步骤 1、春笋洗干净后，切寸段。 2、烧一锅沸水，加盐(约5g)，把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。 3、再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐(约15g)，白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。 4、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。 剁椒春笋 笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！ 食材：春笋500g、葱适量、蒜适量、盐适量、剁椒酱适量 步骤： 1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末 2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味 3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒 4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可。 响油双笋 一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。 食材：春笋500g、芦笋500g、姜蒜适量、酱油适量、香油适量、糖少许。 步骤： 1、姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。 2、将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。 3、少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。