1 茭白去掉老根和叶片，清洗干净之后切成薄片，猪肉切成肉片，青椒和生姜也切成丝 2 猪肉先腌制一下，炒出来的口感会更好，肉片中调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐，抓拌均匀，最后加少许食用油，锁住肉丝中的水分 3 调一碗勾芡汁：碗中倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、小半勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀备用 4 起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片，煸炒至表面微黄，肥肉多则煸炒出些许油脂 5 再倒入辣椒和姜丝，翻炒均匀，煸炒出香辣味 6 再倒入茭白，稍微翻拌均匀，茭白的含水量比较低，并不会明显断生，或出大量水，所以可以倒入适量清水，让茭白受热均匀变软 7 倒入事先调好的勾芡汁，大火翻炒均匀即可装盘出锅
1 原材料：笋，胡萝卜，猪瘦肉 2 分别将笋，胡萝卜，瘦肉切丝 3 肉丝用料酒，盐蛋清腌制十分钟 4 锅热油，倒入肉丝 5 滑炒变色后盛出 6 锅留底油，姜丝爆香，放入胡萝卜略炒 7 加入笋丝翻炒 8 加入生抽 9 加入少量水烧两分钟 10 加入肉丝 11 最后加入盐和鸡精调味即可
1 准备食材:芦笋：500g，虾仁：16只，腰果：2小把，盐：6克，白胡椒粉：0.5克，料酒：1勺，淀粉：适量，油：适量 2 将芦笋洗净，去除掉根部的部分，使口感更嫩,斜刀切成段。焯烫芦笋，水滚开后将芦笋倒入，稍加焯烫，立即关火。捞出过凉，控干水份备用 3 炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以用来炒较深颜色的菜。热锅凉油，将腰果倒入，中小火炸制 4 不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用 5 虾仁去砂线洗净，加盐、料酒、白胡椒粉腌制入底口。重新起锅，锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上抓上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用 6 重新起锅，锅中加底油，油热后，倒入芦笋翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长 7 倒入虾仁、腰果，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡即可。
步骤1 肉笋子备好 步骤2 猪肉先煮15分钟捞出切片放平底锅中小火炒不放油 猪肉本身有油 步骤3 炒到肉片卷起就可以了 步骤4 放入郫县豆瓣炒香姜蒜花椒 步骤5 高笋切片 步骤6 红椒切块 步骤7 先放高笋炒入味 步骤8 在放红椒炒熟关火放鸡精盐 步骤9 装盘
步骤1 备好原材料：莴笋、猪肉、洋葱、仔姜 步骤2 莴笋去皮，洗净，切片；猪肉洗净，切片；洋葱、仔姜洗净切丝。 步骤3 猪肉用豆瓣酱、淀粉抓匀，腌制片刻 步骤4 干辣椒剪断，备好花椒 步骤5 炒锅烧热后，倒入植物油；植物油烧热后，放入干辣椒，花椒炒香后，放入猪肉片翻炒 步骤6 放入洋葱，仔姜继续翻炒 步骤7 放入莴笋翻炒 步骤8 食材都炒熟后，调入适量醋翻炒几下，随后调入盐，鸡精，翻炒均匀。 步骤9 关火，盛出
1、竹笋剥去外衣竹笋炒肉的做法，头部老一点的外皮削掉，如果笋子有点老的，可以把老的部分整体切掉。 2、洗净，切薄片。锅内烧水，水开后下竹笋，煮大概5分钟。 3、另取一个大一点的容器，装清水，把煮过的竹笋捞入清水中，浸泡约2小时，充分去掉苦味。 4、泡好的竹笋捞出，沥干水分。（我这一个一次炒不完，多余的用保鲜袋装了放冰箱，一般放两三天是没问题的。） 5、葱切段，辣椒斜切圈，我选的二荆条，不吃辣的可以选甜椒，切丝。 6、猪肉切薄片，加适量淀粉和清水，搅拌均匀备用。 7、锅内加适量植物油，油热后放几颗花椒，下入肉片，快速翻炒。 8、肉变色后下辣椒和葱，快速翻炒，炒出香味。 9、加入竹笋，因为竹笋是煮过的，稍微炒一下就好了，加适量盐调味，就可以出锅了。
竹笋炒肉是很多餐厅的主打菜，它口感鲜嫩，味道诱人，很多人都喜欢吃，有些人平时也喜欢自己在家中制作这道菜，但感觉自己做出的竹笋炒肉道总没有餐厅好，这是怎么回事呢？竹笋炒肉在制作时也有一些方法技巧，一会我就把它们出来告诉大家它们怎么做最好吃，同时也会把它的正确做法写出来分享给大家。 竹笋炒肉如何做好吃 1、想让自己做出的竹笋炒肉特别好吃，一定要选择质量好的竹笋，绝对不能选择那些肉薄有虫或者有霉变的竹笋。另外肉的选择也很重要，大家可以选择口感鲜嫩的猪后腿肉也可以选择小里脊肉。 2、肉片的腌制也是做好竹笋炒肉的关键，大家把肉片切好以后要加入蛋清和生淀粉以及生抽还有葱姜等调味料腌制半小时，这样能让肉片口感鲜嫩，也能让它更加入味。而竹笋在炒制以前则需要用沸水焯一下，这样才能去掉它的苦涩味。 竹笋炒肉的家常做法 1、制作竹笋炒肉时需要准备一百克瘦肉和二百克竹笋，还要准备食用油和生抽以及辣椒和葱姜等配料。 2、把准备好的竹笋用清水洗净以后切成片状，再用沸水焯烫2到3分钟，取出以后控干水分备用，把葱姜和辣椒全部切成细末，再把准备好的瘦肉切成肉片以后，加入生抽和淀粉，一旦清等配料腌制半小时。 3、在锅中放食用油，到五成热时，直接把肉片入锅炒散，再加入准备好的辣椒和葱姜，炒出香气以后，把竹笋直接入锅，快速翻炒，炒匀以后再加少量生抽，然后翻炒一会加食用盐和鸡精调味，等竹笋熟透以后直接出锅就可以。
冬笋炒腊肉是南方地区的常见菜品，它口感鲜嫩，营养价值高，色泽也很诱人，吃过的朋友都特别喜欢，有些人也想自己在家中制作，但是却不知道冬笋炒腊肉应该怎么做，更不知道它怎么做才好吃。今天我会把冬笋炒腊肉的做法写出来，同时也会告诉大家它怎么做才好吃，喜欢吃的朋友快来学学吧。 冬笋炒腊肉怎么做好吃 冬笋炒腊肉的做法 冬笋炒腊肉的材料 平时制作冬笋炒腊肉时需要准备冬笋两百五十克，腊肉两百克，青蒜五百克，朝天椒一个，黄酒十克，白糖五克，干豆豉适量，盐、生抽和食用油各适量即可。 冬笋炒腊肉的做法步骤 1、把冬笋去掉外壳以后去掉老根再把笋肉切成片状，把青蒜也切成片状，朝天椒切成细丝，在锅中放清水烧开以后把冬笋入锅煮制五分钟以后取出备用。 2、把腊肉提前用清水洗净，再入蒸锅蒸制一会，蒸好以后取出切成片状，在锅中放油加热以后把干豆豉入锅炒出香气，然后加入腊肉翻炒均匀，等腊肉的肥肉部分变成透明状以后加入煮好的笋片。 3、随生加入黄酒和生抽进行翻炒，炒匀以后再加入白糖和盐，最后在出锅以前加入青椒和辣椒翻炒几下，炒匀以后直接出锅装盘，美味诱人的冬笋炒腊肉就做好可以食用了。
冬季的时候最和时宜的食材中，冬笋就是一种了。当季的冬笋味道鲜美，入口鲜香，汁水也很多。冬笋可以制作的美食很多，今天就喝大家说说制作冬笋炒腊肉的做法大全。 冬笋炒腊肉的做法大全 一、冬笋炒腊肉的用料 冬笋炒腊肉的用料主要就是冬笋和腊肉，配料是盐葱姜蒜以及干辣椒。 二、冬笋炒腊肉的主要做法 第一步：煮肉。腊肉因为是干货所以需要先煮熟，将腊肉稍稍洗净后用水煮上一段时间，当可以用筷子插入腊肉中后，腊肉就算煮够了。 第二步：切笋。冬笋要去除根部灰土，去老皮后将其切成两半，斜向切成为片剂。 第三步：煮笋。笋片先用沸水汆下，之后放入盐，汆的时间不要太长，两分钟即可。 第四步：切配。将葱切段，干辣椒切丝，大蒜去皮后姜切丝。 第五步：热锅后，不要放油，将腊肉放进锅中开始翻炒，慢慢就会出油的，之后放入切好的姜葱垃圾蒜反复翻炒。之后放入冬笋，翻炒均匀后就能够出锅了。 三、冬笋炒腊肉的烹饪技巧 腊肉如果本身比较咸口，那么建议用水煮这样不会影响菜肴口味，如果不是很咸那么可以用蒸的方法，让腊肉味道保留的更好。冬笋要切薄片，更易保留脆脆口感。
莴笋是常见的根茎类菜品，它口感脆嫩，能为人体补充多种维生素和矿物质，还能利尿消肿，也能降血糖，是一种物美价廉的保健性食材。只是莴笋怎么做好吃呢？我个人感觉莴笋炒鸡蛋最好吃，一会我就把莴笋炒鸡蛋的具体做法写出来分享给大家。 莴笋怎么做好吃 莴笋炒鸡蛋的做法 1、莴笋炒鸡蛋好吃 莴笋炒鸡蛋特别好吃，在做的时候，需要先把莴笋去掉外皮，然后从中间切开，再切成细丝，切好以后用清水焯一下取出备用，再取三个鸡蛋磕开打成蛋液，然后在炒锅中放油，加热以后把鸡蛋炒熟，取出，重新起锅放油把葱花炒香，再把莴笋丝放入，炒软以后放入少量醋再加入食用盐，炒匀以后放入炒好的鸡蛋出锅装盘即可。 2、莴笋凉拌好吃 莴笋凉拌也特别好吃，在制作时需要把它去皮切成薄片，然后再放入到沸水中焯一下，取出过冷水，再取一个彩椒切成细丝，在锅中放油加热以后放入适量的花椒炸出香气，倒入到莴笋中，再加入适量的香醋和蒜末调匀即可。 3、莴笋炒肉丝好吃 莴笋炒肉也特别好吃，在炒制以前把肉丝放入料酒和生抽腌制一下，再把莴笋切成块状，起锅放油后先放入葱花，再放入肉丝炒到变色，最后把莴笋块放进去炒几下，加入适量的生抽，再放一点食用盐，炒匀以后出锅装盘就可以。
莴笋是生活中常见的根茎类菜品，它含有蛋白质、糖份以及胡萝卜素和多种维生素，食用以后对身体有多种好处。莴笋的食用方法有很多种，其中莴笋炒鸡蛋就是最常见的一种吃法，只是莴笋炒鸡蛋怎么做好吃呢？接下来小编就具体告诉你们。， 莴笋炒鸡蛋怎么做好吃 莴笋炒鸡蛋的材料 炒莴笋炒鸡蛋时，材料齐全做出来才好吃，制作时需要准备莴笋一根、鸡蛋三个，葱花少许，水发木耳少许，鸡精和食用盐以及食用油各适量。 莴笋炒鸡蛋的具体步骤 1、把准备好的莴笋去掉外层的老皮，然后用清水洗净，再用刀切成自己喜欢的片状或者块状。 2、把切好的莴笋放入到盆中加入少量的食用盐，进行腌制，腌制五分钟左右取出，用清水冲一下，这样炒出的莴笋口感会更加爽脆。 3、把鸡蛋磕开到碗中加入少量的清水调成蛋液，加入清水以后的蛋液炒制后会更加松软。 4、把炒锅中放油加热以后把蛋液倒入，炒成块状，取出放在碗中备用。重新起锅，放入食用油。 5、加热以后把葱花放入炒出香气，再把莴笋放入炒制，过两分钟以后加入适量的食用盐，再把炒好的鸡蛋倒入，放入准备好的水发木耳，炒匀以后出锅装盘，自制的莴笋炒鸡蛋就可以上桌开吃了。
莴笋炒鸡蛋是我们家餐桌上的一道常见菜，女儿也特别喜欢吃，但是一天刚上小学的女儿却问我说：“妈妈，我们经常吃莴笋炒鸡蛋它有什么营养价值啊？”女儿的问题还真把我难住了，后来对此进行了专门的了解，把答案告诉了女儿，现在我也把自己了解的到知识写出来，有需要的朋友可以认真看一看。 莴笋炒鸡蛋的营养价值 1、莴笋炒鸡蛋能促进消化 莴笋炒鸡蛋是一道可以促进消化的菜品，它里面的莴笋可以促进胃液和胆汁的分泌，能加快胃肠的运动，从而也就加快了它们对体内食物的消化，对消化不良有很好的缓解作用。 2、莴笋炒鸡蛋能促进牙齿健康生长 莴笋炒鸡蛋中有一引起天然的氟元素存在，这种特质进入人体以后可以直接参与到人类牙本质的形成之中，对牙齿的健康生长有很大的好处，另外这种物质对人类的骨骼生成也有促进作用，因此青少年食用莴笋炒鸡蛋对骨骼的健康成长有一定的帮助。 3、莴笋炒鸡蛋能补充多种营养 莴笋炒鸡蛋能为人体提供多种营养，蛋白质和脂肪，是鸡蛋的主要营养成分，而莴笋中则有多种维生素和一些天然的胡萝卜素，这些营养成分对人体都很重要，因此平时多吃莴笋炒鸡蛋能起到平衡营养和提高身体健康水平的重要作用。
莴笋是一种百搭的蔬菜，之所以说它百搭，是因为莴笋的颜色青绿，搭配菜肴可以满足人们的视野要求，而且莴笋的味道也很百搭，清淡却并不腥味，营养价值又极高，食用起来美味又健康。那么莴笋应当怎么去炒才能最大程度的发挥它的功效以及味道，别着急，问题的答案就让我们在下文一起来寻找吧。 莴笋怎么炒好吃 1、酸甜莴笋 原料：莴笋、西红柿、青蒜、柠檬汁、砂糖、精盐 制作步骤：将新鲜买来的莴笋去掉叶子，然后削皮、去根，再将洗干净后的莴笋切丁后用开水氽一下，然后把鲜西红柿去皮，切块，再将青蒜切末，将调好的调料放入碗中搅拌，根据自己的口味适当放哦。最后即可放入上面弄好的莴笋，放入冰箱中冷藏，取出来后就能食用了。 2、菠萝莴笋 原料：莴笋、菠萝、白糖、白醋、精盐、味精、清水 制作步骤：将新鲜的莴笋去皮、叶、根后，用清水冲洗干净，然后将莴笋切成块状，放入水中漂洗，等到清水冲洗干净后，再用沸水烫熟，等到把水沥干就可以放入精盐等调料，腌制完成后即可享用到甜甜嫩嫩的菠萝莴笋了哦。 3、莴笋炒肉 原料：猪肉、莴笋、生姜、大蒜、辣椒 制作步骤：将买来的辣椒切块，然后将姜、蒜切片。为了味道能够更加入味，莴笋炒肉可以选择将莴笋切成菱形片，在炒的过程中要不断翻身，这样才能让肉炒熟的同时，浸润到莴笋的味道，等到炒熟后即可装盘上桌享用了。
喜欢做美食的朋友们，今天试试这道玉米笋炒芥蓝吧： 玉米笋炒芥蓝功效 便秘调理 高血压调理 高脂血症调理 清热解毒调理 玉米笋炒芥蓝材料 主料：芥蓝250克，玉米笋（罐装）100克， 辅料：白皮大蒜10克， 调料：盐3克，江米酒10克，植物油20克 玉米笋炒芥蓝做法 1. 芥蓝洗净，切段； 2. 玉米笋洗净，切斜段； 3. 大蒜去皮，切末； 4. 将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下，捞出； 5. 芥蓝、玉米笋入冰水中冷却，捞起沥干水分； 6. 锅烧至六成热，放入30克油烧热，爆香蒜末，放入芥蓝和玉米笋翻炒； 7. 加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少许香油即可。 玉米笋炒芥蓝食谱营养 芥蓝：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。玉米笋（罐装）：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。 温馨提示 大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。
芦笋是近几年上市的一种新菜品，这种菜有着抗癌之王的称号，另外它还有清热利尿的功效，对人们的小便不利和全身浮肿功效出色。不过生活中也有些人对芦笋这种蔬菜的了解并不多，更不知道芦笋怎么做好吃，这也不要紧，小编在这里教大家几招，学会后就知道芦笋怎么做好吃了。 芦笋炒鲜贝 芦笋炒鲜贝的用料 新鲜芦笋五根，鲜贝二十料，豌豆一百克，年糕十二条，洋葱一小块，盐、白糖、料酒和食用油以及高汤适量。 芦笋炒鲜贝的做法步骤 1、把芦笋去掉外皮，然后切成十厘米左右的长段备用，把豌豆放在沸水中焯熟，年糕也要放在开水中焯一下备用。 2、把鲜贝用清水洗干净后备用，把洋葱洗净后切成小丁备用。 3、把炒锅烧热后倒入食用油，同时也放入洋葱丁，在煸炒后加豌豆和高汤，随后把年糕条和芦笋段也加入进去炒制。 4、在芦笋快要熟的时候，才能把鲜贝放入进去，再炒制一会加入自己喜欢的调料进行调味就可以了。 5、芦笋和鲜贝搭配在一起食用，食疗功效特别出色，不但可以提高人类的抗病能力，更能起到保护肝脏和延缓衰老症状出现的功效。
莴笋炒肉是小编非常喜欢的一道菜哦，下面一起来学习下这道菜的做法。 莴笋炒肉 莴笋炒肉的材料 猪肉200克;莴笋一根;生姜;大蒜;辣椒(可不加); 盐;料酒;老抽或者生抽;香油;鸡精或者味精; 莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆，大家不妨做来尝一尝。莴笋炒肉的做法有很多种，每种做法都各有特色。 莴笋炒肉的做法 1辣椒切块，姜、蒜切片;将莴笋切菱形片。 2接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。 3先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油;等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 4待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味精，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。 莴笋炒肉饮食特点 莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。