有些是，有些不是。传统的西米是由棕榈树类的树干、树身经过机械处理、浸泡、沉淀、烘干等过程制作而成的，而现在市面上售卖的西米，大多数是混合了大量其他淀粉物质的，比如含有木薯粉、苞谷粉等。 西米是木薯粉做的吗 西米，又叫西谷米、沙谷米、沙弧米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取出来的，主要营养成分是蛋白质、碳水化合物等。 西米是淀粉类食品，在煮的过程中应当是逐渐加入，并且需要不断搅拌，以免成块或煮糊。 西米可以做的甜品有：木瓜西米羹、西米奶茶、豆沙西米露、杨枝甘露等。
高粱米是粗粮的一种，粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为谷物类、杂豆类、块茎类。 粗粮 粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长。粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。 从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富。 不同的粗粮所含蛋白质情况不同，燕麦富含蛋白质，豆类也富含蛋白质，且是优质蛋白，其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大豆少。
鸡头米是苏州葑门南塘的特产。鸡头米是睡莲科芡属植物，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，一般在每年中秋节前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。 鸡头米是哪里的特产 苏州民间食用鸡头米的方法很多，最常见的吃法就是鸡头米羹。 芡实是一年生水生草本植物，每年的7-8月开花，8-9月结果。 芡实主要生长在池塘、湖沼中，在我国南北方的各个省份都有分布。
玉米是粗纤维食物。因为粗纤维食物有丰富的纤维，可以防治便秘，所以适当食用玉米是对人体有好处的。玉米又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，是禾本科的一年生草本植物。 玉米 玉米原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。 玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。 玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。
西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的，一般需要大火煮制10-15分钟，关火焖上10分钟，西米才能煮制完全透明。西米在煮制时，一定要注意搅拌，防止粘锅变糊。 西米是什么东西做的煮多久才能全透明 西米具有一定的黏性，所以煮好后的西米需要用凉开水冲洗表面的黏性成分，再进行保存。 质量好的西米颜色光泽且亮丽，颗粒处于饱满的状态，且表面光滑圆润。 西米一般分为大西米和小西米两种，大西米口感筋道适用于制作甜点来食用，而小西米适用来制作米糊、西米露之类的食品。
烤玉米用生玉米或者熟玉米都可以，常见是用生玉米。玉米又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，是禾本科的一年生草本植物。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。 玉米 玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。 玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源。 玉米也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。
判断玉米是否煮熟可以看颜色，一般情况下，生玉米的颜色更鲜亮一些，玉米煮熟后，颜色会变深，生玉米用手掐一下会有汁水，熟玉米没有汁水，也可以尝试味道，未熟的玉米有一点淀粉的味道，熟玉米是没有的。 怎么判断玉米是否煮熟 玉米又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，是禾本科的一年生草本植物。 玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，是世界重要的粮食作物。 大多数情况下，玉米成熟籽粒胚乳的颜色是黄色或白色，种皮和糊粉层没有颜色，呈透明状，根据玉米籽粒的颜色不同，玉米有黄玉米、白玉米、混合玉米三种。
最近，网上曝光称街头玉米都是玉米香精煮的，所以才有“百里飘香”的香气，而且称“玉米香精可以使玉米放一整天都不会变馊”，很多人表示很担心：玉米香精是什么？真的能让玉米久放不坏吗？对人体危害大吗？ 玉米香精里都有什么？ 微博里很多说是“洗洁精”煮玉米。不过，根据目前的报道来看，其实是“玉米香精”，新闻报道里写道，玉米香精的配料是纯净水、食用酒精、丙二醇、食用香料。 酒精大家都不陌生。乙醇可以作为加工助剂在食品加工中使用。 那么丙二醇是什么呢？丙二醇是一种粘稠、微甜的液体，具有吸湿、润滑和抗菌作用。它有非常广泛的商业用途，在食品、化妆品、药物和日用品上都有应用。丙二醇跟酒精其实是近亲，俩人关系颇近，结构也类似，所以，经常也跟酒精一起并用，可以增加抑菌效果。这也是玉米一天卖不完、第二天还能接着卖“不会馊”的原因。 食用香料就是一些香精成分，使用香料的种类非常多，我国标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中允许使用的食用合成香料有上千种，这里主要就是一些类似玉米香味的物质。 玉米香精安全吗？ 酒精大家不陌生，喝酒的习惯也不少，大家应该不会担心。 丙二醛的安全性如何呢？丙二醇跟酒精非常类似。丙二醇在惹你体内可被氧化代谢，变成醋酸和丙酮酸进入人体正常代谢过程，所以，它对人体并没有危害。而且，跟酒精一样，如果大量食用丙二醇也有急性毒性的，急性毒性的症状跟喝酒喝多了的表现有些相像，包括失去平衡感、头昏等。不过，鉴于人类平时一般摄入量极低，根本没有证据认为丙二醇会对人类造成危害，所以，FDA对丙二醇的安全评定为GRAS，即一般认为安全。可以认为，合理使用丙二醇不用太担心。 食用香料种类多，安全性大多较好，世界各国包括我国都没有制定各种香料的最大使用量和残留量标准，只是要求使用者“按生产需要适量使用”。不过，消费者倒也不用担心商家加太多有害健康，因为香精是一类具有“自我限量”特征的物质，少量用，人们会觉得很香，但是，如果用太多了就会产生相反的效果，不仅不会得到宜人的香味，反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味，想多加也是不可能的。这就好比大家用香水，少量喷洒香味清新淡雅，用多了就让人难以接近了。所以，倒也不用太担心香料的安全性。 即使安全也不能用来煮玉米棒 这么看来，玉米香精中的几种物质还比较安全，那么，是不是就意味着它可以用来煮玉米呢？其实是不行！ 首先，我国食品添加剂标准GB2760-2014对丙二醇的食用范围规定里并没有玉米，所以，用来煮玉米就属于超范围使用，属于违法行为。其次，我国标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中表B.1中明确规定不得使用食用香料的食品名单，就包括新鲜蔬菜和新鲜水果、原料等，原粮中禁止添加食用香料或香精。所谓原粮，就是指未经加工的粮食，新鲜玉米棒就属于此类。所以，不论这款玉米香精是否会对人体有害，它都不允许用来煮玉米棒；如果有使用那肯定是违规的行为。 综合，玉米香精不能用来煮玉米棒。但是，这并不意味着吃了这样的玉米棒就会有害，大家不用过于担心其中所含的丙二醇、香精等食品添加剂。其实更应该担心的是一些商家使用劣质玉米棒，为了掩盖劣质玉米棒而用香精掩盖，这倒可能影响消费者的健康。作为监管者应该加强监管，防止商家滥用食品添加剂。 // 建议大家： ①虽然说不一点有什么危害，但如果实在担心，就自己买新鲜玉米棒在家煮着吃； ②在外买玉米棒时尽量不去小摊小店，去正规一点的餐馆购买。
新小米比陈小米香、黏，备受人们欢迎。因此，市场上有些商贩，便将陈小米上姜黄或用少量碱水冲洗，使之变得发，冒充新小米出售。 对新、陈小米的鉴别方法是：抓一把小米两手轻磨，手上沾糠面的为新小米，若无糠面且有黃色沾手上的，即为掺假。优质的小米微黄，用手搓，可见手掌上有白色的末，那是糠皮碎屑，有这些是正常的。 // 选择小米还要注意米是新米，还是旧米。鉴别新旧米不太好肉眼鉴别，基本上新米色泽比较鲜艳，但不是加了色素很黄很黄的那种，旧米色泽比较晦暗。 通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能暴晒，可阴干。储藏前应去除糠杂，储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。小米易遭蛾类虫等危害，发现后可将生虫部分排出单处理。在容器内放袋新花椒即可防虫。 （责任编辑：王健淇）
在所有健胃食品中，小米是最绿色也最没有副作用的，它营养价值高，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想的滋补品。 中医认为小米有和胃温中的作用，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。 在所有健胃食品中，小米是最绿色也最没有副作用的，它营养价值高，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想的滋补品。 我国北方许多妇女在生育后，用小米加红糖来调养身体。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养。 // 另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。 小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。对脾胃虚弱，或者在夏季经常腹泻的人来说，小米有很好的补益作用。与山药熬粥，可强健脾胃；加莲子同熬，可温中止泻；食欲不振的，可将小米加糯米与猪肚同煮而食，方法是将小米和糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的小米和糯米取出晾干，分次食用。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。 美中不足的是，小米的蛋白质营养价值没有大米高，因此不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应合理搭配．避免缺乏其他营养。
淘米水可以用来洗脸是很多女性从祖辈中了解到的美容秘笈。的确，淘米水中溶解了一些淀粉、蛋白质、维生素等养分，可以分解脸上的油污，淡化色素和防止出现脂肪粒等。 洗米切忌搓洗-正确洗米是方法 正确洗米是方法 做饭前要先淘米这一步骤怕是已经是祖祖辈辈传下来的“真理”了，但是“真理”有时候并非全部都正确。其实洗米纯粹是心理安慰，过分洗米容易洗去大米中的营养物质。 洗米切忌搓洗 米面中含有丰富的B族维生素，对人体神经系统有很好的调节作用。若大米在水中浸泡过久再继续搓洗，很容易流失大米中的营养成分。有研究表明，如果人体缺乏维生素B1过多，很容易出现脚气玻 因此在洗米的时候最好不要将米泡一段时间再洗，同时清洗时简单淘洗即可，不要用手搓洗。搓洗的手法容易加剧大米营养物质的流失，并且容易把手上的细菌带至大米上。一般情况下，淘洗两次，水面上方没有明显漂浮物就差不多了。 但是目前大米的质量并不能得到保证，因此蒋教授建议，做饭前还是简单清洗一下大米。重点的还是要挑选质量上乘的优质大米。 淘米水最好不要用来洗脸 淘米水可以用来洗脸是很多女性从祖辈中了解到的美容秘笈。的确，淘米水中溶解了一些淀粉、蛋白质、维生素等养分，可以分解脸上的油污，淡化色素和防止出现脂肪粒等。长期坚持用淘米水洗脸、洗手，会使皮肤变得光滑。但是目前大米的添加成分复杂，淘米水的质量也难以得到保证，所以，对于皮肤容易敏感泛红的女性，尽量不要用淘米水洗脸，以免出现皮肤过敏的想象。
玉米又名为玉蜀黍、珍珠米、玉高粱。玉米是粗粮中的保健佳品，是全世界公认的黄金作物，平时多吃玉米对人体的健康非常有利。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 玉米，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美洲，后被传至世界各地，如今是全世界公认的“黄金作物”。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。 【玉米营养成分】 玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素e、胡萝卜素、核黄素及b族维生素7种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。 玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。 值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。 【玉米药用功效】 (1) 玉米中含有的植物纤维素，有增强人的体力和耐力，刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用。 (2) 玉米中所富含的天然维生素e有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。 (3) 玉米含有7种“抗衰剂”，可以有效的防治便秘、肠炎、肠癌、心脏病等疾病。 (4) 玉米中含有的黄体素、玉米黄质，可以有效的对抗眼睛老化。 (5) 在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，对人体有广泛的预防保健用途。龙须茶有凉血、泻热的功效，可去体内的湿热之气，还能利水、消肿。在妇科方面，还可用于习惯性流产、妊娠肿胀、乳汁不通等症。 (6) 玉米油可降低人体血液胆固醇含量，对冠心病及动脉硬化症有辅助疗效。 【玉米怎么煮更营养】 很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来，将玉米须子剥干净，但这样做并不科学，买玉米的时候最好带着皮。 这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用。 很多人煮玉米都是直接用白水去煮，不添加任何的佐料。但这里有一个小窍门，你可以在煮玉米的过程中，放入少许的食盐。很多人不理解为什么要这样做，喜欢吃甜口感的人群，往往觉得煮出来的玉米不够香甜。 甚至是在煮玉米时放入大量的糖，这样做反而会让玉米被甜度给覆盖，食用过后也不利于人体控制体重。相反，加入具有咸味特点的食盐，可以更突出玉米本身的香甜味道。可以在口感上面有很大的提升。更适合食欲不佳的人群食用。 一天最好不要吃太多，本来玉米可帮助胃肠蠕动，可帮助排便，但是过多的话，加重胃肠到负担，导致体内过多的营养素随着蠕动一起排除，就起到不好的效果，所以建议一天2根就足够了。物及必反，注意控制量的摄入。
玉米是五谷食物，在日常生活中非常常见了。玉米饼，玉米馒头等食物也已经司空见惯了。而如今玉米的种类品种也更多，水果玉米也是其中一种。水果玉米的特别之处就是是可以像水果一样生食的，直接食用的水果玉米好不好。水果玉米是不是转基因食品呢？下面就一起来看下。 水果玉米好不好 水果玉米是转基因吗 一、水果玉米是转基因吗 水果玉米鲜美多汁，味道特别的甜美，滋味可口。水果玉米生食就如同平日食用水果一样，但是同时大家对于水果玉米的看法也越来越有疑虑。水果玉米属于转基因食物吗？水果玉米是其实是一种杂交种类，就如同杂交水稻一样是属于安全食用的品质。 二、水果玉米好不好 水果玉米本身有将近八十多种的品种，每个品种都不完全相同。按照水果玉米种水果的不同而区别出不同的滋味。水果玉米的口味好吃，而且营养丰富。水果玉米种含有了水溶性的多糖物质，再结合各种维生素Ac，所以常常食用水果玉米也极有利于补充身体营养。水果玉米可以帮助改善消化功能，促进大脑健康。水果玉米种富含谷胱甘肽，可以帮助抵抗癌症。
玉米在生活中特别常见，是人们经常会食用的一种粗粮食品，不过它在多大数人的眼中都是黄色或者浅白色的，只是最近市场上又出一种黑玉米，它味道香甜，价格也比较高，但有些人说它们的转基因玉米，对人类身体有害，这是真的吗？黑班次米是转基因的吗？如果不是黑玉米的营养价值有哪些呢？下面我就来为大家具体说明一下。 黑玉米是转基因的吗 黑玉米并不是转基因品种，它是玉米的一个特殊品种，这种玉米的玉米秆，有大量的糖份，在很多地区是家畜最喜欢的食用饲料。黑玉米是科学家使用先进的培育技术得到的一处独特品种，其营养价值比普通玉米高很多，而且安全性高，大家可以放心食用。 黑玉米的营养价值 1、黑玉米氨基酸含量高 黑玉米中的氨基酸含量特别高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十几个不同品种上，它们都是人类身体正常代谢的必须成分，其中赖氨酸的含量最为出色，它进入人体能提高人体对蛋白质的吸收和利用，对提高身体免疫力作用比较明显。 2、黑玉米中的微量元素含量高 黑玉米中有多种微量元素存在，像钾以及铁和锌等就是黑玉米中最重要的营养成分，特别是钾这种物质的含量特别高，人们每天食用一百克黑玉米，就能满足身体对钾的需要，另外人们食用黑玉米以后还能抑制身体对钠的吸收，因此食用黑玉米也能减少高血压和高血脂的发生，对心脏病和血体有很大的好处。
水果玉米是转基因食品吗？相信这个问题大家都是非常关注的，随着转基因食品到底能不能吃的讨论日益激化，水果玉米是不是转基因食品这个问题也是大家很关心的问题。那么小编就来为大家讲讲关于水果玉米是转基因吗 水果玉米怎么吃这些问题吧！ 水果玉米是转基因吗 水果玉米怎么吃 水果玉米，其实在我国很多地区就叫做甜玉米，据小编的信息收集了解的话，基本上大部分的水果玉米并不是转基因食品，远在很多年前在哥伦比亚就已经存在了，水果玉米是一种杂交玉米，主要是通过最开始的甜玉米跟其他亚玉米种杂交得来的。 水果玉米的吃法： 水果玉米，顾名思义，水果一样的玉米，其主要吃的就是在它尚未成熟的时候的果实，可以直接食用的，味道独特，甜滑可口。 水果玉米的功效与作用： 1.对于高血压、冠心病和心肌梗塞等心血管疾病有着防治效果 水果玉米的含脂量极高，其中 亚油酸含量高达6成以上，可以很有效的减少胆固醇等物质在血管中的沉积。 2.对于糖尿病也有防治效果。 水果玉米的含脂量高，亚油酸含量高达六成，这样也就对糖尿病又起着很好的防治效果。 3.有着美白、抗衰老的功效。 水果玉米富含维生素E，该类维生素能够很好的减少皮肤色素沉积，也能起到延缓衰老的效果。 4.起着提高记忆力和健脑的效果。 水果玉米含有谷氨酸，对脑细胞的呼吸有着促进作用，能够刺激排除脑组织里氨，有着一定的健脑和提高记忆力的效果。 5.还有这抗癌效果。 在水果玉米中含有谷胱甘肽，这是一种公认的抗癌因子，能够跟体内的癌物质结合，阻止其进行致癌。
最近老是有人在说甜玉米是一处转基因产品，人类食用以后对身体不利，而且据说这种甜玉米在一些欧洲国家是用来喂食动物的饲料，这些说法是真的吗，甜玉米是转基因的吗？今天我就为大家揭秘这个问题的答案。 甜玉米是转基因吗 1、甜玉米并不是一种转基因产品，因为它是通过玉米传统育种方式进行育处的，只是人们在培育品种时，把向中野生玉米进行了相互之间的杂交，然后再通过质量的筛选，最好得到出的里同的优势杂交体，这就是人们食用的甜玉米。 2、甜玉米由于是杂交后的玉米品种，这种玉米的种子在使用一年以后就能接着使用了，需要重新育种才可以，如果这种甜玉米是一种转基因产品，那么它的种子是可以连续使用好多年，也就是它的种子可以反复播种多次。 甜玉米与普通玉米的不同 玉米都是由种皮、胚乳和胚三个部分组成的，而甜玉米与普通玉米的最大不同，就出现在胚乳上面，普通的玉米胚乳中只中淀粉，而甜玉米的胚乳中除了淀粉以外还有大量多糖存在，这些多糖的存在就是甜玉米品感甜腻的重要因素。至于它胚乳中出现多糖的原因，科学家也没有确切的答案，据说可以是在生成淀粉时发生基因突变所致。