随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，吃精白米、精白面已经成为大家的普遍要求。近年来，在市场上出现了掺油大米，甚至发现了掺有矿物油的大米，就正是不法商贩用了人们“越白越好，越精越好”的心理搞的鬼。那么，究竟吃什么样的米、面才对健康有益呢？ 精白米的营养不及糙米和标准米。 加工越精细的米、面所含的维生素就越少，营养价值不及糙米粗面。但米、面如果加工过分粗糙，所制出的食物感官也不好，会降低消化吸收率。按照经济和营养方面的要求，我国一般将稻米加工成“九二”米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50公斤小麦加工成42.5公斤面粉即“八五”粉，也即标准粉。从营养角度来看，标准米、标准粉更符合人体需要。 常吃精白米、面不利于健康。 精白米、面的糠麸明显减少，其中的纤维素也会减少，膳食中缺乏食物纤维，是导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及便秘、痔疮等病直接或间接的病因。所以，“吃米带点糠，更有利健康”的说法是有道理的。 这里再介绍一种大米质量简易的鉴别方法：在一堆米中先笼统地观察，优质米颜色白而有光泽，米粒整齐，颗粒大小均匀，碎米及其他颜色的米极少。当把手插入米中，有干爽之感。然后再捧起一把米观察，米中是否含有末熟米、损伤米、生霉米粒。同时还应注意米中杂质，优质米糠粉少，不带壳稗粒、稻谷粒、砂石、煤渣、砖瓦块等杂质。在挑选时，还要看含黄粒米的多少，黄粒米一定不能食用。 补充阅读：各种大米的营养全析 米类是我们在日常的健康饮食中，必不可少的一味主食。也是我们最为关注的饮食之一。米类营养丰富，不同种类的米吃法也自然不尽相同，有些人适合吃白米，也有些人则适合吃十谷米。那么，您究竟对我们身边的这些米类了解多少呢?下面，我们就来给您介绍四种米类的不同健康吃法，让您轻松了解身边的谷薯豆类饮食的健康。 四种米类的不同健康吃法： 一、白米 白米是主要热量来源。 热量：约270﹣290大卡/碗。 白米的营养成分主要是碳水化合物，约占75%，蛋白质约占7%，油脂约占2%，因此米饭提供我们生活所需最主要的热量。很多人怕胖不敢吃白米，专家表示，长期不吃米饭可能会产生隐藏性肥胖。像很多女生瘦巴巴，但体脂肪却很高，主要是长期不吃饭，只摄取脂肪、蛋白质所致。 二、糙米 糙米的营养成分最高。 热量：约230﹣250大卡/碗。 糙米是指未经过精制过程的米，比白米含有更丰富的醣类、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素B群、维生素E及可防止老化的米糠醇。由于糙米口感不好，所以大多数人不太喜欢吃。专家建议，糙米跟可白米一起煮，这样可同时摄取白米及糙米的营养成分。吃糙米的好处在能促进肠胃蠕动，强化神经系统传导功能，预防早衰及减肥;而它所含的膳食纤维可以预防便秘、肠癌及肥胖。 三、十谷米 十谷米有食疗效果。 热量：约250﹣260大卡/碗。 由10种不同的米混合而成，包括燕麦、莲子、麦片、糙米、红薏仁、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实等。根据科学研究，十谷米所含成分有助于降血压、降低胆固醇、清除血栓、舒缓神经，食疗效果不亚于药物控制，且无副作用。 不过，由于儿童的肠胃系统尚未健全，因此营养师建议10岁以下的儿童，应减少食用十谷米;而老人的肠胃功能因为已逐渐退化，也不建议经常性地食用十谷米。 四、胚芽米 胚芽米富含维生素E。 // 热量：约260﹣270大卡/碗。 胚芽米的热量跟白米差不多，但它含有白米没有的营养成分;将糙米的外皮碾去，留下胚乳和胚芽，就是所谓的胚芽米，含有可抗氧化及可防癌的维生素E。以糙米、胚芽米、白米做比较，糙米所保有的营养素最完整，白米则大多为碳水化合物，也就是淀粉;胚芽米的特性则介于两者之间，维生素B群及食物纤维略少于糙米，但仍比白米高出许多。 以上就是我们为您所介绍的四种米类的不同健康吃法，这些米类都是我们日常生活饮食中较为常见的种类，多吃杂粮和糙米非常有益于身体健康，更加有利于人体营养的膳食平衡，有些米类还能轻松的降低血糖，清除体内垃圾，起到减肥清脂的好作用。
玉米面大家肯定都吃过，它是以玉米为原料加工成的一种粉末状物质，在不同的地区中的可以按颜色的没分为白玉米面和黄玉米面两种，另外上玉米面是没有等级之发的，只是粗细各有不同。玉米面的营养价值很高，大家可以和我一起看看玉米面的营养价值有多高。 玉米面的营养价值 1、玉米面中含有亚油酸 玉米面中有多种营养成分，其中亚油酸和维生素E就是最重要的存在，这些物质被人体吸收以后，能起到降低胆固醇和血脂的作用，对动脉硬化有很好的预防功效。 2、玉米面钙铁含量比较高 玉米面中有多种微量元素，其中钙与铁的含量都很高，人们食用玉米面以后不但能吸收大量的钙质，还能让身体内的造血细胞数量增加，减少贫血的出现，对人类常见的高血压和冠习病有一定的预防作用。 3、玉米面中含有赖氨酸和硒 玉米面中的赖氨酸和硒含量也很高，这两种物质都是天然的抗癌成分，可以提高细胞活性，减少癌变的发生，另外硒还是一种可以提高身体抗氧化能力的物质，它可以延缓人体内多个器官的功能退化。玉米面中还有大量的膳食纤维，它进入人体能加快肠道的运动，加快大便的排出，对便秘和肠癌都有一定的预防功效。
玉米是非常好吃的一种食物，很多人喜欢用它来做早餐吃，或者炖排骨吃。玉米们就是将玉米加工后做成的，玉米们的营养价值极高，它富含维生素C和纤维素，吃玉米面可以预防肠胃疾病，还能够美容养颜，是一种非常健康营养的食物。 玉米面的营养价值及功效 1、降压、降脂 玉米面当中营养物质非常高，含有大量的卵磷脂、谷物醇、维生素E和纤维素，这些物质可以帮助降低血压和血脂，还能够起到预防动脉硬化的功效。所以，玉米面是非常适合现代人吃的一种健康食物，吃玉米面可以预防心血管疾病。 2、预防冠心病 玉米面当中的亚油酸和维生素E是对身体很好的东西，可以降低胆固醇的含量，还能减少动脉硬化的情况出现，非常适合中老年人服用。中老年人到了一定的年纪，身体功能就会慢慢减退，有的会出现动脉硬化的情况，吃玉米面可以起到预防作用。 3、防癌 玉米面当中的硒元素含量也非常丰富，硒元素是抗癌的一种物质，可以分解体内的氧化物，起到抗氧化的功效，这样一来，就能够减少自由基的形成，起到防癌抗癌的功效。一般人群都可以食用玉米面，可以让身体更加健康。 4、促消化 玉米面当中还含有大量的纤维素，这种物质可以促进肠胃的消化功能，让食物停留在胃里面的时间大大缩短，这样就可以使有毒物质的吸收减少，还能够减少致癌物质对肠道的刺激，减少发生结肠癌的几率。玉米粉是粗粮，多吃玉米粉对身体非常有益。
小米面是用小米磨成一种淡黄色粉末状物质，有淡淡的清香，它营养丰富，易于消化与吸收，可以缓解人体虚弱，也能调理脾胃，那么小米面的营养价值到底有多高呢？平时它又应该怎么食用呢？下面我会对此做一个具体介绍，想吃小米面的你们可以重点了解一下。 小米面的营养价值与常见吃法 1、小米面的营养价值 小米面的营养价值特别高，它含有蛋白质和脂肪以及碳水化合物等多种人体必需的营养物质，还含有多种维生素和一些核黄素与烟酸、尼克酸等营养成分，平时人们食用小米面以后能快速把这些营养成分吸收和利用，可以调理脾胃也能滋阴养血，更能缓解身体虚弱。 2、小米面能蒸着吃 平时大家吃小米面时可以把它蒸着吃，想吃的时候可以取适量的小米面加入一些面粉再加入适量泡打粉和糯米粉，用温水把它们和成面团，然后再根据自己的需要把它做成窝头或者馒头的样子，直接入锅蒸制，蒸熟以后可以当主食吃。 3、小米面能熬粥 小米面平时可以用来煮粥，煮制时可以在锅中放清水加热烧开，然后把小米面放在碗中加清水调成糊状，直接放入到开水中快速的调匀，再次烧开以后用小火慢慢的熬制十几分钟，关火以后取出就能食用，这种小米面煮成的粥，养胃效果特别好。