鲜粽叶是可以直接包粽子的，但是建议焯一下水，因为焯过水的粽叶有更好的柔韧性，可以在包粽子的时候，更加的方便。而且鲜粽叶上存在着一些灰尘、细菌，将粽叶焯水可以杀死粽叶上存留的细菌，起到杀菌、杀毒的效果。 粽子 粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。 粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽，南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料。 粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远，端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
干粽叶要泡一晚上才可以包粽子。干粽叶在泡之前要煮10分钟左右，再将煮好的干粽叶泡在清水中，一般需要泡一个晚上，如果赶时间，也可以用温水来泡，时间会更短一些，只需要1-2个小时。 干粽叶要泡多久才可以包粽子 粽叶是“端午节”当天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。 粽叶在中国乃至世界各地使用的种类各不相同，有芦苇叶、箬叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。 粽叶一般经过洗、煮、洗、泡、剪的处理过程，一斤的粽叶大约可以包4至5斤的糯米。
粽叶有霉味千万别再吃 在食用时若感到粽子口味不正，不要食用，粽子应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不应有酸腐、发霉、发馊等异味。 // 散装粽子应注意少量购买，或现吃现买，避免粽子变质，影响健康。 对于真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。对于一时没有吃完的粽子，一定要及时放进冰箱冷藏，切勿长时间放在外面。一旦发现有霉变或异味，千万不要再吃。 （责任编辑：王健淇）
记者走访了北京多个农贸市场，随机购买了鑫益佳、又一春两种销量不错的品牌真空包装鲜粽叶和稻香村的干粽叶，并针对其中的铜含量做了实验。实验结果显示，干粽叶未发现含有铜元素，而两款鲜粽叶的铜含量竟然都超过了250ppm（百万分之含量）。按照国家标准，食品中铜含量不得超10ppm。 中国农业大学范志红教授表示，正常鲜叶不可能有如此高的铜含量，两种粽叶都有后期加工“返青”的嫌疑。 据了解，硫酸铜是一种有毒物质，食物含有过量可导致急性肾功能衰竭。 市民反映：鲜叶包粽子，煮出“铜锈味” “这是什么味儿啊，怎么这么难闻？”家住首经贸附近的侯女士上周六非常郁闷，本来满心欢喜地包了一锅粽子，但是待下锅煮的时候，侯女士却觉得非常不对劲。 “整个厨房都是一股很难闻的味儿，有点苦，有点臭，闻起来跟化学物质似的。”侯女士上网一查，结果令她大吃一惊，“网上很多信息都表明，我买的真空包装的鲜粽叶是用硫酸铜泡过的，怪不得闻着有股铜生锈的味道，颜色还这么绿！” 虽然心里觉得浪费，但是侯女士最终还是把一大锅粽子给倒掉了，“还是明天去逛逛菜市场早市吧，看熟人那里有没有新鲜的卖”。 市场探访：挑选粽叶 居民自创辨别法 记者走访发现，由于地域限制，目前北京地区所售粽叶一般都为竹粽叶，苇粽叶较少，而出售最多的是干叶（也叫黄叶）和真空包装的鲜粽叶。 前天下午，记者在团结湖农贸市场拿起一包鲜粽叶看包装说明时，旁边一位大妈凑过来热心地询问是否要买粽叶做粽子，看到记者点头，她立马说：“没看新闻吗，加工的鲜粽叶很多都是泡了硫酸铜的，最好买干粽叶。” 在走访中，记者发现不少人对于挑选粽叶格外谨慎，甚至有自己的一套方法，“千万不要买颜色特别鲜亮的特别绿的，闻起来有怪味的也绝不能要，要买那种颜色有点灰暗，闻起来有清香的。”家住右安门附近的张大姐说道。 为了验证市民的担心有无必要，记者从团结湖农贸市场、金瀛农贸市场、民天综合市场、金旭菜市场和海淀五路居周围的农贸市场分别购买了塑封包装的新鲜粽叶。而在这些市场中，鑫益佳牌粽叶、又一春牌粽叶是最为常见的两种。其价格均为3元每包，每包50片。 在购买时销售人员告诉记者，干叶需要浸泡蒸煮之后才能使用，而新鲜的粽叶用塑封包装，只要拿水稍微清洗就能使用。而现在北京的鲜叶基本上都是这些牌子，每天的销量非常大。 专家说法 食品禁超10毫克／千克，粽叶含量无标准 今天上午，记者采访了中国农业大学的范志红教授。“这次试验虽不能完全证明会有多少铜通过粽叶进入到我们食用的糯米中。但却可以说明该粽叶的确有后期加工处理的嫌疑。”范志红教授告诉记者。 // “《食品中铜含量限量卫生标准》中的确有对食品中铜含量应≤10毫克／千克（换算成相对含量为10ppm）的指标规定，但粽叶中到底有多少铜渗入馅料之中，并不好确认。关于这个铜含量与流失的比例，全国范围内还没有这方面的研究，国家也没有专门的关于粽叶中铜含量的标准。”范志红教授表示。 “但在天然蔬菜和叶子中，铜含量非常低，新鲜的叶子铜含量一般在几个ppm。而我们实验检测到其铜含量却在261个ppm，大大高于它的天然含量。而且在温水浸泡之后其含量降至141ppm，降低了近一半。” “粽子在加工过程中和食用时，要经过高温蒸煮，返青粽叶中铜元素在高温下可能会游离到粽子之中，从而形成潜在的安全隐患。”范志红教授说。
平时人们包粽子时都会用到粽叶，但包粽子的叶子到底是什么植物的叶子，你们了解吗？知道这种粽叶有哪些具体功效吗？粽叶也叫箬叶，它是山区地带常见野生植物箬的叶子，这种植物的生命力特别强，有着“绿色银行”之称，下面是我对粽叶来源以及功效的具体介绍，大家可以重点了解一下。 包粽子的叶子叫什么 包粽子的叶子叫粽叶，它在不同的地区来源也不相同，在南方大多数地区粽叶都是采集天然的箬竹叶，这种叶子有自然的香气，而且韧性好，耐煮性特别强。而在中国的北方地区，粽叶多是采集芦苇的叶子制成，上海和福建地区粽叶有时也会采集荷叶制成。 粽叶的功效与作用 1、防腐杀菌 防腐杀菌是粽叶的重要功效之一，它含有多种天然抗菌成分，平时用它包粽子，能起到一定的防腐作用，即使是在炎热的夏天，也能尽可能保证粽子不变质。 2、提味增香 粽叶中含有多种天然芳香类物质和一些挥发油，平时用它包粽子，能起到提味增香的重要作用，用他们包出的粽子有淡淡的叶子香气，人们闻到以后会有种进入大自然感觉。 3、补充营养 粽叶中含有多种对人体有益的营养成分，特别是叶绿素和氨基酸等物质的含量比较高，这些物质可以促进人体代谢，而且能提高身体各器官的功能，能防止人体衰老也能增强人们的身体素质，对提高人体健康水平有很大的好处。 4、提纯香料 粽叶除了上面的功效以外，他在实际生活中还能通过加工提纯以后制成天然香料供人类食用，另外粽叶还能加工成一些食品添加剂，可以用于多种食品的加工生产，这些食品在加入了棕叶提纯的食品添加剂以后都能起到防腐、增香的重要作用。
米粽叶也就是人们常说的粽子叶，它在自然界中叫箬叶，有自然香气，也含有多种对人体有益的营养成分，平时它不但能用来做米粽子，还可以制成多种特色美食，那么这种米粽叶有哪些功效与作用呢？一会小编就来具体告诉大家。 1、营养丰富 米粽叶不但味道清香，它的营养价值还特别高，不得含有大量天然多糖，还含有一些黄酮类物质和微量元素锌硒以及铁等营养成分，另外维生素和氨基酸等物质也是米粽叶中最重要的存在，平时人们食用米粽叶制成的食品，能吸收丰富的营养。 2、清热止血 清热止血是米粽叶的重要功效之一，因为它性质寒凉，能有效清除人体内的热毒，而且能加快洗脚板凝集，缓解人类的出血症状，当平时人们出现热毒肿痛，或者吐血便血等不良症状时，都能用米粽叶进行治疗可以直接用它煮水喝。 3、解毒消肿 解毒消肿也是米粽叶的重要功效之一，平时它不单能用来制作多种美食，还能用于人类痈肿和皮肤肿痛等常见病的治疗，治疗时时可以把新鲜的米粽叶研碎制成泥状，然后直接外敷在肿痛的部位上，每天更换两次，连用两天就能看到明显的治疗效果。 4、提取香料 米粽叶中含有丰富的天然芳香类物质，它在工业上经过提纯以后，可以制成天然香料或者食品添加剂，用于多种食品的生产与加工，可以让制出的食品味道诱人，而且拥有浓郁的自然气息。除此以外，米棕叶中还含有丰富的天然多糖，它能提高人体组织细胞活性，预防细胞癌变，对人类高发癌症有明显预防作用。
粽叶就是大家平时用来包粽子的叶子，很多人认为这种叶子是竹叶，其实不然，真正的粽叶是是箸叶，它是植物箸的叶子，生命力特别强，多生长在山区之中，有自然的香气。粽叶的营养价值很高，而且具有不错的保健功效。那么粽叶的营养价值有多高呢？粽叶的功效与作用又有哪些呢？想具体了解可以随我一起去看看。 粽叶的营养价值 粽叶的功效与作用 1、粽叶的营养价值 粽叶的营养价值特别高，别看它只是一种普通的叶子，却含有大量对人体有益的氨基酸和叶绿素，另外多糖和黄酮类物质以及钙、铁锌与硒等微量元素也是粽叶中最重要的存在，平时人们不但可以用它包粽子还能直接用它泡水喝。 2、粽叶能延缓衰老 粽叶有多种保健功效，其中延缓衰老就是它的重要功效之一，粽叶中含有多种氨基酸一些黄酮类物质，这些物质都是天然的抗氧化成分，它们能提高身体各器官的功能，预防多种衰老症状的发生，另外粽叶中的硒也是一种能抗衰老的特色成分，它还能抗突变，对癌症也有不错的预防作用。 3、粽叶能抗菌消炎 抗菌消炎也是粽叶的重要功效之一，它能清热凉血，能解毒消肿，人们食用它以后能消灭身内的多种病菌，平时多食用粽叶还能预防身体浮肿与小便不利，另外粽叶还可以入药，它具有不错的止血功效，对人类的外伤出血和便血以及吐血等出血类疾病都有很好的治疗作用。