糖醋带鱼怎么做糖醋带鱼是很多人都喜欢吃的家常菜，但总有人觉得很难做，在家里面做不出饭店的味道，即使是没有掌握好制作方法。今天分享给大家，我做糖醋带鱼的方法既简单又好吃。准备两条新鲜的带鱼。配料需要用到姜蒜，葱，料酒，醋，白糖，食用盐和油。所有的材料都准备齐全之后，先把带鱼处理干净。新鲜的带鱼去除内脏和鱼鳞冲洗干净。去榆林的时候最好放在温水里面，因为带鱼的鱼鳞都是油脂，如果是冷水很难冲洗掉，但是不冲掉也不会影响口感，只是味道会比较重。清洗带鱼的时候内脏以及里面的黑色血水也是必须要冲洗净的，如果这些不冲洗干净会特别腥。写好的带鱼稍微控一下水分，两侧都打上花刀，这样更容易入味儿，然后改刀切成5厘米左右的段放在一个大一点的碗里面，加入适量料酒盐，醋，姜片葱段，抓紧腌制15分钟左右，能够有效去除带鱼的腥味，做出来的糖醋鳕鱼口感更好。锅里面放一大勺油，油温5成热的时候把带一段放进去，一个一个的煎至两面金黄。在鱼刚下锅以后不要着急翻动，等到固定定型之后再翻动。炸带鱼的时间把葱姜改刀成，稍微大一点的片和葱段。准备一个碗，做糖醋汁。放入两勺白糖，一勺陈醋，适量食用盐，盐的量一定要把握好，因为腌制带鱼的时候已经放过一次，盐不要放太多，如果放太多的话只有咸味吃不出来糖醋味。带鱼煎好之后，装在盘子里面备用，煎带鱼剩下的油不要用。把锅洗干净，烧干之后重新放点底油，下入姜片和葱段炒香，把带鱼下进去加入适量清水，再把刚才调好的料汁倒进去。大火煮开转成小火。把汤汁收粘稠就可以了。出锅的时候架出去葱段和姜片，这样成菜的色泽和造型更好。糖醋的比例一定要掌握好，通常白糖和醋的比例是2:1，这样做出来的味道和口感是刚刚好的。
1 带鱼去头去内脏洗净，切成1寸宽左右，空干水份。准备8瓣大蒜，3片生姜，将生抽、老抽、香醋、料酒及胡椒粉混合调成辅料备用 2 热锅冷油，加入9颗花椒爆香，把锅中的花椒捞出 3 带鱼、生姜依次下锅，大火改中小火，煎至黄鱼，手晃动锅，带鱼能跟着摇动为宜，轻轻翻面煎 4 两面煎至金黄时，放入大蒜和白糖 5 改大火，倒入调好的辅料(老抽+生抽+料酒+香醋），再加热开水没过带鱼表面。汤汁开锅后改中火收汁 6 收汁勾薄欠，出锅
糖醋带鱼是非常著名又家常的一道菜，糖醋带鱼的特点就是肉质鲜嫩，浆汁浓郁。糖醋带鱼一度风靡各大城市，现在酒店的餐单上多有糖醋带鱼这道菜。在做糖醋带鱼的时候鱼片不要久煮太长时间，鱼片变色后就可以马上捞出来了。否则鱼肉再煮老了，就会影响口感，不好吃了。下面我们看看怎样做糖醋带鱼。 怎样做糖醋带鱼 一、糖醋带鱼的准备食材 糖醋带鱼需要用到的鱼是比目鱼，这种鱼肉质肥肉，蛋白质丰富，扁扁的鱼身最适合煎炸或者糖醋了。除了带鱼外，在准备油盐，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，白酒，醋和尖椒。 二、糖醋带鱼做法方法步骤 第一步：清洗带鱼后，去除鳞片，之后清洗沥水。 第二步：将鱼的鱼身斜向切开几刀，之后抹上干淀粉在锅中煎。 第三步：将鱼的两面都煎到金黄色后沥油取出。 第四步：锅中再加油后放入花椒爆香。 第五步：葱姜蒜如果爆香，在放入辣椒干，豆瓣酱仿佛炒匀后加入生抽煸香。 第六步：再放入些水，加热后放入白酒，醋，盐，糖，再放入煎好的鱼。 第七步：慢慢炖煮直到锅中的汁水收干，鱼入味。 第八步：用香菜点缀后即可出锅。
糖醋带鱼是用带鱼制作的一道名菜，很多国宴上都会出现这道菜。糖醋带鱼不但味道鲜美，最重要的在于这道菜非常考验厨技，如果想要锻炼下自己的厨艺，那么就来看看我们下面推荐的糖醋带鱼怎么做好吃。 糖醋带鱼怎么做好吃 一、糖醋带鱼的食材准备 带鱼一斤半，调料需要盐，料酒，干淀粉，番茄汁，醋，水淀粉，糖。 二、糖醋带鱼怎么做 第一步：先清洗带鱼，将带鱼去鳞后切成四方型大小。 第二步：带鱼块放入盆中，加入盐，料酒，干淀粉，用手拌匀后腌制二十分钟。 第三步：平底锅中加入油，油热至七成的时候将带鱼放入。 第四步：用小火煎炸带鱼，两面反复煎炸直到金黄色后沥油捞出。 第五步：取番茄汁，加入清水，糖，醋，盐完全调成浆汁。 第六步：再加热超过，同样加入油，再放入调好的浆汁，搅拌再放入些水淀粉。 第七步：将带鱼放入锅中，等到汁水慢慢收汁入带鱼块后，撒上白芝麻就可以出锅。 三、糖醋带鱼的做法贴士 制作浆汁勾芡的时候调匀的时候要向一个方向搅拌才好，勾芡的时候要按照一个方向搅动。
糖醋带鱼是非常著名又家常的一道菜，糖醋带鱼的特点就是肉质鲜嫩，浆汁浓郁。糖醋带鱼一度风靡各大城市，现在酒店的餐单上多有糖醋带鱼这道菜。在做糖醋带鱼的时候鱼片不要久煮太长时间，鱼片变色后就可以马上捞出来了。否则鱼肉再煮老了，就会影响口感，不好吃了。下面我们看看怎样做糖醋带鱼。 怎样做糖醋带鱼 一、糖醋带鱼的准备食材 糖醋带鱼需要用到的鱼是比目鱼，这种鱼肉质肥肉，蛋白质丰富，扁扁的鱼身最适合煎炸或者糖醋了。除了带鱼外，在准备油盐，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，白酒，醋和尖椒。 二、糖醋带鱼做法方法步骤 第一步：清洗带鱼后，去除鳞片，之后清洗沥水。 第二步：将鱼的鱼身斜向切开几刀，之后抹上干淀粉在锅中煎。 第三步：将鱼的两面都煎到金黄色后沥油取出。 第四步：锅中再加油后放入花椒爆香。 第五步：葱姜蒜如果爆香，在放入辣椒干，豆瓣酱仿佛炒匀后加入生抽煸香。 第六步：再放入些水，加热后放入白酒，醋，盐，糖，再放入煎好的鱼。 第七步：慢慢炖煮直到锅中的汁水收干，鱼入味。 第八步：用香菜点缀后即可出锅。
糖醋带鱼是用带鱼制作的一道名菜，很多国宴上都会出现这道菜。糖醋带鱼不但味道鲜美，最重要的在于这道菜非常考验厨技，如果想要锻炼下自己的厨艺，那么就来看看我们下面推荐的糖醋带鱼怎么做好吃。 糖醋带鱼怎么做好吃 一、糖醋带鱼的食材准备 带鱼一斤半，调料需要盐，料酒，干淀粉，番茄汁，醋，水淀粉，糖。 二、糖醋带鱼怎么做 第一步：先清洗带鱼，将带鱼去鳞后切成四方型大小。 第二步：带鱼块放入盆中，加入盐，料酒，干淀粉，用手拌匀后腌制二十分钟。 第三步：平底锅中加入油，油热至七成的时候将带鱼放入。 第四步：用小火煎炸带鱼，两面反复煎炸直到金黄色后沥油捞出。 第五步：取番茄汁，加入清水，糖，醋，盐完全调成浆汁。 第六步：再加热超过，同样加入油，再放入调好的浆汁，搅拌再放入些水淀粉。 第七步：将带鱼放入锅中，等到汁水慢慢收汁入带鱼块后，撒上白芝麻就可以出锅。 三、糖醋带鱼的做法贴士 制作浆汁勾芡的时候调匀的时候要向一个方向搅拌才好，勾芡的时候要按照一个方向搅动。