●空肠弯曲菌 空肠弯曲菌常存于鸡肉和牛肉中，人若感染会在2到5天内出现腹泻、痉挛、发烧症状，并可能伴有恶心呕吐，病情持续约一周时间。若要防止感染，处理生冷鸡肉、牛肉应及时洗手，并清洗相关厨房用具，食用时切记彻底加热。 ●弓形虫 被污染的水、未煮熟的肉食都可能含有弓形虫，有些人感染后会出现头痛、身体酸痛和发烧等流感症状，严重时还会伤害孕妇及免疫系统低下人群的大脑、眼睛等器官。建议处理时一定要彻底洗手，并避免饮用不洁水。 ●诺如病毒 诺如病毒常见于污染的食物和饮水中，人与人之间也会交叉传染。感染症状包括恶心、胃痉挛、呕吐、腹泻、头痛、发烧，通常会持续好几天。想要预防，应使用肥皂反复洗手，并彻底消毒厨房台面。 ●大肠杆菌 未烧熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的饮用水等可能含大肠杆菌，感染这种细菌会导致严重腹泻、腹痛、呕吐，持续时间5至10天。因此，肉食一定要烧透，水果蔬菜在食用或烹饪之前一定要清洗干净，并避免喝未经高温消毒的牛奶。 ●副溶血弧菌 生海鲜中通常存在副溶血弧菌，若在24小时左右出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状，并持续3天，便有可能是感染了这一细菌。建议将海鲜彻底煮透后再食用，以免感染细菌。 ●沙门氏菌 // 沙门氏菌常见于生禽肉食、蛋类、牛肉，以及未清洗的水果和蔬菜中，感染会导致发烧、腹泻、胃痉挛等症状，持续时间4至7天。应注意不吃生的或未煮透的鸡蛋，生肉与蔬菜、熟肉分开存放，可有效预防。 ●李斯特杆菌 李斯特杆菌常见于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有发现。感染后，会产生发烧、打冷战、头痛、胃部不适和呕吐等症状。由于这一细菌一般在冰箱低温下仍可生长，因此应及时清除冰箱残留污渍。此外，未开封午餐肉放置冰箱别超过两周，熟肉放置冰箱中不得超过5天。
第一种食物：葱 污垢：研究发现，葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。 超市避免方式：购买冰冻的葱，因为室内的环境很容易滋生细菌。 家用避免方式：将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱的外皮。 第二种食物：鸡肉 污垢：经过对484只肉用仔鸡的研究后发现，有42%的被弯曲杆菌感染，12%的被沙门氏菌感染。而最新调查发现，美国每人每年食用35公斤的鸡肉，比食用的牛肉、猪肉和土鸡都多。 超市避免方式：选择那些自由放养场养的鸡。这些鸡栖息的场所更大，一次屠宰的数量也少，所以安全性较高。家用避免方式：为了避免食品中毒，在将生肉买回之后，先用清水泡一下，而不是直接将其放在烤碟里。这个捷径可以避免鸡肉和其他食物带来的感染。在切肉的时候，记得清洗刀子和案板。 第三种食物：碎牛肉 污垢：对汉堡包中的肉的调查后发现，其含有53%的产气荚膜梭菌，30%的葡萄状球菌，12%的李氏杆菌。 超市避免方式：在超市的时候选择那些经过辐射处理的碎牛肉，一般包装上会印有经过辐射处理的标志。 家用避免方式：在牛肉中加入新鲜的牛至油可以防止大肠杆菌的滋生。 第四种食物：鸡蛋 污垢：虽然巴氏消毒法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。选择熟透的鸡蛋而不是没有完全熟的煎蛋。 超市避免方式：留意装鸡蛋的纸板箱，只要找到经过高温消毒的字样即可，还有有效期。检查每个鸡蛋看有没有裂缝，因为细菌很容易从裂缝中钻进去。 家用避免方式：把鸡蛋放在其纸盒里，然后放在冰箱里最凉快的地方。打过鸡蛋后，记得洗手。 第五种食物：碎土鸡肉 污垢：这是潜在的一种最脏的家禽肉。研究发现，有1/4的碎土鸡肉含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌或是三者的结合。 超市避免方式：选择有机土鸡。在结账的时候，用专用的装肉的带子放置土鸡肉。 家用避免方式：改变关于家禽的心态。想象这些家禽是被污染的，用高温消毒并清洗放置过生土鸡肉的碟子，用纸巾擦拭，不要用海绵。 第六种食物：生蚝 污垢：生蚝含有诺罗病毒（存在于海洋中的病原体）、弯曲杆菌和弧菌，从而导致腹泻。 超市避免方式：购买经过著名厨师处理过的生蚝。 家用避免方式：很简单，只要吃熟的蚝就可以了。如果你一定要吃生蚝，要仔细阅读购买建议。 第七种食物：事先包好的莴笋 污垢：研究发现，有11%的食物中毒都是由事先包好的莴笋引起。 超市避免方式：由保鲜膜包起来的莴笋并不是没有病原体，可以选择散装的蔬菜。 家用避免方式：在吃之前，将莴笋的每片叶子都在自来水下清洗干净。 第八种食物：桃子 污垢：为了使桃子的表面看起来光滑洁净，在收获桃子的几周之前，农民会给桃子上撒农药。据报告，在桃子到达消费者的时候，其表面已经覆盖了9层的农药。 超市避免方式：用贴有有机标志的袋子装桃子和其他的水果。 家用避免方式：很多商品上面会有一层蜡来保持农药的作用，所以用海绵或刷子洗掉这层蜡即可。 第九种食物：冷盘 污垢：研究发现，冷盘可以很容易引起李氏杆菌，因为李氏杆菌更容易在寒冷的环境中滋生。 // 超市避免方式：避免选择熟食店的冷盘。 家用避免方式：在三明治上面涂上芥末，因为它可以在2小时之内杀死90%的李氏杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌。 （责任编辑：王健淇）
哪些食物不适合放在保温锅里长久保温呢？据青岛营养师俱乐部理事长、营养学家郑育龙介绍，绿叶蔬菜不适合放在保温锅里长久保温。绿叶蔬菜放置久了，不仅影响色相和口感，而且会造成营养成分的流失，加快蔬菜中的维生素C氧化。此外，绿叶蔬菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。此外，一些市面上的保温锅密封性不够好，外界细菌也容易进入。 据齐鲁医院营养师赵妍介绍，食物存放在保温锅里最好不要超过两三个小时，时间太长造成营养成分流失或食物滋生细菌。赵妍称，保温锅的材质一般不会污染存放的食物，只要是经过安全质量认证的都可以使用。 // 此外，豆浆也不适合放保温锅里长久保温。豆浆富含植物蛋白质，营养比较丰富，但同时也容易致使细菌繁殖，故豆浆最好现磨现喝，常温下应在两小时内喝完。若存放在保温锅里，豆浆温度冷却减慢，在50℃~60℃之间，保温锅则成为最好的细菌培养基，大量细菌繁殖后还未出现明显腐败时，光凭人的味觉不一定能辨别出来，容易喝坏肚子。此外，如果采用不是不锈钢内胆的保温锅，豆浆中的某些成分如角皂素等可溶解保温杯内胆内壁的水垢，经常喝对身体不利。
如何躲开超市里的细菌小窍门？通过上文养生保健专家的介绍，经常去超市购物的朋友们可要注意了，一定要养成良好的购物习惯，避免把细菌带回家，引发不必要的疾病，危害您的健康。 1、正确使用购物筐和购物车。由于多数卖场的手推车使用频率非常大，一天到晚都在顾客手中连轴转，清洁消毒工作根本无暇顾及。数据显示，超市购物筐底部的霉菌检出率可达69%、大肠菌群为51%，手推车车底的霉菌为37%。 2、在超市敞开式购物中，一旦顾客的双手被手推车上的细菌污染，挑选过程中可能转移到食物上。养生保健专家建议去超市最好带一包消毒湿巾，在使用购物车前，可以先用湿巾擦一擦，不要让孩子坐在手推车里，熟食最好不要放在底部。 3、生肉、冷冻食品最后买。一般超市里，都会把生鲜食品、肉类和日用百货区严格划分开，让顾客后买冷冻、生鲜商品。但生活中，不少人不讲究购物 次序，先到肉类区选购一番，再去买别的。由于超市内温度较高，这样一来，生鲜食物化冻后会滋生细菌，还会污染购物筐，形成交叉感染。 4、少吃免费试吃的熟食。大多熟食摆在外面，没有任何遮盖，顾客伸手就能拿起来挑选，加工熟食的人不戴口罩，这些都成为熟食的不安全因素。养生 保健专家建议最好不要试吃免费的熟食，购买的熟食吃前要煮熟、杀菌，并在2小时内吃。隔夜或冷藏的熟食品，食用前一定要加热，达到食品中心温度在80℃以 上。 5、拿货架最里面的物品。调查发现，货架最外面的商品被拿起来的频率最多，但并非每个顾客都能购买，容易沾上各类皮肤油脂和细菌，养生保健专家建议拿货架最里面的商品。 // 6、回家后立刻洗手。虽然超市的细菌不会对人体产生直接危害，但如果用沾满细菌的脏手吃东西，就容易感染，尤其是孩子。所以，逛完超市要马上洗净双手。
你知道吗？一条全新的抹布在家中使用一周后，细菌数量高达22亿！快过年了，有关食品安全却常陷入7大迷思！例如：“桌面清洁只要用抹布擦拭即可？”“油质看起来清澈，就是干净？”“水煮沸即可饮用，不用担心净水问题？”如果有以上类似想法，那你可能错了！ 台湾中兴大学食品暨应用生物科技系荣誉特聘教授方继表示，台湾食品安全问题常显示在食物中毒，而中毒的原因常来自生熟食交叉污染、加热不足、室温下放置过久、带菌员工污染，以及设备清洗不完全等。 一般餐饮食品业者生产流程管理多仰赖经验法则，然而其中许多口耳相传的错误观念，可能正是让业者陷入食安危机的重要风险因子。以下的7大陷阱，则是坊间最常见到的错误观念。 食安危机四伏 业者小心7大陷阱 迷思一：油质看起来清澈，就是干净？ 【正确观念】： 炸油品质是依酸价与总极性物质而定，以清澈程度判断油的品质容易误判。以过去曾发生过的炸油事件为例，使用过滤纸或滤油粉虽可增加油清澈度，但无法改变因长时间油炸导致的油品变质与酸价升高问题。 油品经过长时间的高温加热，会产生游离脂肪酸，容易与其他物质变化产生致癌物，酸价过高代表油脂已经劣化，严重影响人体健康。 迷思二：水煮沸即可饮用，不用担心净水问题？ 【正确观念】： 水在煮沸15到20分钟后虽然能杀死肠道病菌和病毒，却不能降低重金属、农药等污染，长期饮用对人体仍可能产生不良影响。除了餐饮用水外，清洁手部、器皿时的用水，也可能间接造成食物的污染。 迷思三：煎台、炒锅每次使用后用锅铲移除残渣、抹布简单清洁即可？ 【正确观念】： 厨房高温、高湿的环境会助长微生物的繁衍。若清理煎台、砧板、炒锅的抹布未经适当清洁，可能会滋生肠炎弧菌等病菌，造成食物污染。同时市售常见的煎板清洁剂，多采用具腐蚀性的强硷成份，若使用不当产生残留，可能对人体造成危害。 迷思四：净水器水流量大就不必换滤芯？ 【正确观念】： 净水器的滤芯寿命是根据可去除的固体杂质及可吸附的化学物质来做判定。因此超过建议更换时间后，即使滤芯尚未受杂质堵塞减少水流量，其去除及吸附污染物的效果也可能已经减损。 迷思五：桌面清洁只要用抹布擦拭即可？ 【正确观念】： 抹布对病菌、微生物的清洁效果有限，且未适当清洁的抹布可能潜藏更多污染源。台湾食品工业发展研究所的数据显示，一条全新的抹布在家中使用一周后，细菌数量高达22亿，包括大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌等皆在其中。 迷思六：食材新鲜，就不会有过量微生物？ 【正确观念】： 台湾天气炎热，食材中微生物生长快速，虽大部分为生物可透过高温烹调过程消灭，但食物的容器、砧板、或厨师双手生食及熟食不分，仍可能造成间接污染。尤其肠炎弧菌及金黄葡萄球菌更是餐饮业常见的食物中毒元凶。 迷思七：选择洗净力强的清洁用品，所有餐具用同样的菜瓜布、洗剂清洁即可？ // 【正确观念】： 餐盘刮痕不但会造成细菌残留，细菌量甚至比钱币高出118倍。所以清洁餐厨具时不能只考虑清洁剂的洗净力，还必须选对菜瓜布及是否有HACCP食品安全认证规范。
天气寒冷，不少人因为温燥油腻的食物吃得过多而“上火”。这时吃点凉拌菜成了烹调的首选。很多人拌凉菜时，经常会多拌一些，吃不完就放进冰箱，但这习惯并不好。 凉拌菜不具有杀菌的效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更会给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐含量急剧增加。众所周知，长期摄入大量亚硝酸盐会增加患癌的风险。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。最后，放了一段时间的凉拌菜，口感和色泽也都有所下降。 // 因此，做凉拌菜尤其是蔬菜最好现做现吃，做凉菜时可以加醋、姜和蒜泥，不仅使其口味更好，一定程度上还能抑制细菌，提高安全性。
中国消费者协会日前发布消费提示称，预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染，消费者应少买为宜。 现代家庭人口比较少，买水果未必一次吃得完。针对这一情况，超市提供了预先切开的水果，消费者可以根据需要买半块，甚至买几片水果或小型果盘。虽然很方便，但预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染。 一是水果切开易流失维生素Ｃ。水果是维生素Ｃ的主要来源，维生素Ｃ容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失。英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开水果的维生素Ｃ含量，结果发现13个样本中，4个样本的维生素Ｃ含量比参考书记载的维生素Ｃ含量低一半。 // 二是处理不当易受细菌污染。水果表面容易受污染物、化学物品或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理，水果表面便可能会有沙门氏菌。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，水果外皮的细菌会经刀具传播。 因此，在购买水果时尽量买未切开的水果。如果一定要购买预先包装的切开水果，应留意包装是否完整以及是否过期等。另外，买回家后应尽快放入冰箱储存。
砧板是细菌藏身的优良之所，板上凹凸不平的刀痕里，充满营养物质，又阴暗潮湿，正适合细菌的生存繁殖。有人用显微镜察看，发现每平方厘米的钻板上有莆萄球菌200万个，大肠肝菌枷多万个，还有其它细菌。 目前，我国绝大部分家庭习惯切生菜和熟菜用同一块砧板，在这些沾满细菌的砧板上切熟食，自然会沾上很多细菌，再人口进入肠胃道，引起消化系统和其它系统疾病的发生。因此注意砧板卫生是搞好饮食卫生不可忽视的重要一环。对砧板的杀菌消毒，现在使用最普遍的方法有以下几种： // 一、刮板、撒盐。每次切菜后，刮尽板上残渣，每周在板上撒一层细盐，既可杀菌，又可防砧板干裂； 二、开水洗烫。用硬刷和清水冲洗，再用开水烫洗； 三、药物消毒。用五公斤水加两片漂白粉精片，将砧板浸炮一刻钟。
一个洗碗习惯等于培养细菌怎么回事 洗碗的经历大家肯定都有过，我们几乎每天都要洗碗，但是你有注意过自己的洗碗方式吗，有研究表明一个错误的洗碗方式就等于在培养细菌，下面来看看是怎么回事。 专家提醒，用过的碗筷不要放在刷碗池中泡太久，4小时以内要洗干净。细菌繁殖有其规律性，在进入新环境后，约1到4小时内是它的适应期，体积增大，但并不分裂，为今后的繁殖准备必要的条件。 在8到18小时内，细菌开始以几何级数快速增殖。如果按20分钟繁殖一代计算，1个细菌1小时可分裂成8个，10小时后1个细菌可分裂为10亿个以上。人体肠道传播疾病的微生物种类很多，像沙门氏菌、变形杆菌、副溶血弧菌、痢疾杆菌等，其中有些细菌很容易附着在用过的碗周围。一个洗碗习惯等于培养细菌怎么回事 正确的洗碗步骤是什么 正确的洗碗步骤是什么 首先，洗碗要准备好抹布，适量的洗洁精，先将完用水清洗一遍，如果碗太过油腻就可以倒上一点洗洁精洗清，最后用抹布将碗上的水抹干，洗碗的整个过程完成了。下面来具体看看： 1、将碗盘中的剩汤或残菜倒入垃圾桶或固定的桶内 2、用刷子+水冲将碗盘清理一下（这时把碗盘按大小分类） 3、菜瓜布+洗碗剂（洗洁精）沾湿（需起泡），刷洗水槽四周内侧水槽油。（避免洗碗时沾到水槽的油） 4、刷洗碗盘（需起泡） 5、顺便刷洗水龙头、水管与墙壁较脏的地方 6、将菜瓜布上的清洁剂（洗洁精）冲洗干净 7、用菜瓜布上的海绵搓洗碗盘后冲水 // 8、闻，洗干净的碗盘闻不到洗洁精的味道 9、可放入开水中烫一遍或置消毒柜中消毒以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
现代化的洗碗机进入大众厨房后，带来便捷的同时，也悄悄带来一些健康隐患。近期，斯洛文尼亚卢布尔雅那大学的研究人员发现，欧洲的洗碗机样本中含有导致尿路感染、皮肤感染、食物中毒、心脏感染的细菌，以及引起鹅口疮的白色念珠菌等。 研究人员提示，洗碗机是“人造的极端环境”，人们使用洗碗机的频率、自来水的硬度等，都会对细菌和真菌滋生产生影响。美国国家生物技术信息中心表示，有些病原体会潜伏在宿主体内，等待其抵抗力下降时趁虚而入。 // 为尽量避免洗碗机成为传染疾病的“温床”，使用时要注意清洗餐具后，及时把盖板打开，使余热排出，保持内部干燥清洁；每次使用后，将食物残渣倒出，避免其腐烂、滋生细菌，并经常对渣篮进行除臭除菌清洗；保持洗碗机腔体清洁，可以适当放入中性清洁剂，清洗完后用清水洗净，避免水槽被腐蚀。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
尽管马桶盖表示很冤枉，专业躺枪，但是很不幸，它又要拿出来和抹布做对比了…… 因为抹布真的很脏啊…… 抹布本来应该成为厨房中最重要也是最清洁的一个工具，但是很可惜，在中国人的厨房里，很难见到干干净净，清清爽爽的抹布。 据悉，某研究机构在对上海和北京地区居民家中抹布使用情况的调研结果中显示，上海居民使用的海绵类抹布残留细菌数量最多可以达到8亿个，北京地区竟然多达16亿个。 专家检测过马桶盖上的细菌数量，一般是在3千万个左右，也就是说咱们用的海绵类抹布竟然比马桶盖还要脏50倍，对此，小九只能说，挑一块好的抹布真的太重要了！ 挑一块好抹布的3大要素 一块好抹布首先应该有基本的柔软度、清洁度、不能过硬，更不能有黏湿感，还不应该出现明显的不清洁印迹。建议选择抹布时，也可以按用途挑选合适的材质，比如要清洁不锈钢或是瓷器表面时，用相对更柔软的抹布，而顽固油渍用带钢丝的抹布。 同时，在挑选抹布时，尽量选择浅色的为好。比如，像毛巾一样柔软、雪白的抹布，干净程度肯定没问题，但那些深色抹布，因为污渍很难看出来，就很难保证清洁了。如果是接触餐具和食物的抹布，最好选择白色。抹布在使用过程中要视清洁程度要经常更换，特别是频繁接触餐具食物的抹布。 此外，除了以上两点，抹布的抗菌能力更是不容忽视的，抗菌能力强的抹布更能保障我们的餐饮卫生，对于不同材料的抹布抗菌能力也不尽相同，所以选对材料显得尤为重要。那么到底哪种质地、材料的抹布滋生的细菌最少呢？ 在相关研究试验中，研究人员将木浆纤维、棉质、普通纤维、人造海绵4类抹布放入细菌培养皿中，经过48小时后，结果显示，木浆纤维、棉质的抗菌能力较强，菌落数为30CFU/ML，普通纤维为120CFU/ML，人造海绵为270 CFU/ML。也就是说木浆纤维和棉质类的抹布抗菌效果是最好的。 抹布党之“术业有专攻” 看到这样的结果，你是不是也和小九有一样的想法，就是回家赶紧把厨房里面的海绵类抹布统统扔掉，其实也大可不必这么做，因为每一种海绵都有其独特的功能。 无纺布抹布：无纺布抹布质地柔软、吸水性强，是擦陶瓷餐具的最好选择。它有细小的网眼结构，容易将酱汁和酱油擦干净，清洗也比较容易，用于一般的桌面与餐具的清洁非常得力。但是也因其吸附力与吸水力很强，很容易滋生细菌，平时要尽量保持干爽，消毒和更换频率都要快些。 清洁块：清洁块是在海绵块外包一层高聚酯薄膜，不粘油垢物，无刮痕，很容易干燥，不会产生异味，吸水和去污能力比较强，一般常用于塑料制品、树脂加工品、玻璃制品、陶瓷制品、木制品、铁器等清洁。但清洁块的透气孔中容易藏有细菌，难以彻底清洁，因此，最好每周煮沸灭菌1到2次。要注意的是清洁块不要用漆器上，如上漆的碗筷，效果会适得其反。 钢丝抹布：在所有的抹布中，去污能力最强的恐怕就是钢丝抹布了，再脏的物品遇上它，都可以擦得十分干净。但使用钢丝抹布时一定要戴手套使用，否则非常容易被钢丝划伤皮肤，而一些光滑的餐具、瓷砖、台面之类的千万不要使用钢丝抹布。 丝瓜瓤：这是一种传统的清洁工具，绝对的纯天然无污染，因其独特的纤维结构使其去除油污和水碱的本领超强，适用于各种材质，效果也是杠杠的。虽然老奶奶们一直沿用这个自然又方便省钱的清洁神器，但一定要注意它的清洁，因为丝瓜瓤也是属于孔状结构的用具，与海绵类抹布相同，也非常容易滋生细菌。 清洁抹布的必备“新技能” 抹布是咱们家中最常见的东西，干家务绝对离不开它，擦桌椅板凳，擦灶台，油烟机，浴室，电器等等，家里总需要准备很多抹布，最难清理的恐怕就是厨房的抹布了吧？ 你知道吗？同样一块抹布，清洗消毒程度不同，上面的细菌也绝对不在一个数量级的，如何清洗抹布才能有效“赶走”细菌呢？ 爱干净的你，不妨试试下面这种方法，它不但可以给抹布消毒，杀菌，还可以去除掉部分抹布上的印迹。 // 第一步：把抹布放入盛有清水的锅中，接着将蛋壳放入，大火煮开，开盖儿持续煮6分钟。煮一锅抹布，大约用5个蛋壳就够了。平时不用的鸡蛋壳，可以收集起来，干了也没有关系的。除了可以清洁抹布，也可以给水瓶或水杯做清洁(把碎鸡蛋壳放入瓶中，加少量水，盖上盖子，不停摇动后倒出，用清水冲净，就可以清洁水碱)。 第二步：然后取出，用凉水冲洗干净，挂在通风和有太阳光的地方晾晒就可以了。PS：我们每次打完鸡蛋，蛋壳的内壁上，都会残留一层蛋清，蛋清中的蛋白酶，能让抹布变白变干净，它可起了决定性的作用哦。 温馨小提示：家中的抹布，原则上最好能每天清洗一次，每周或两周更换一次。但真要这样做的话，不免有些太浪费了，所以，用鸡蛋壳煮抹布不仅能消毒杀菌，还能减少家庭开支，这款节能又环保的新技能你get到了么。
许多上班族为了健康着想，开始自己下厨，食物份量若没拿捏好，往往会煮过多吃不完。不过，这些吃不完的熟食要趁热赶快放进冰箱，以免细菌滋生，还是要放凉后才能放进冰箱，以免冰箱温度上升，到底哪一种保存方法才正确？让毒物科医师告诉你。 熟食要先放冷？还是趁热放进冰箱 哪一派说法才正确？ 吃不完的隔夜菜要怎么保存，才能吃得健康又安心，让人伤透脑筋，网络流传：「烹煮过的食物暴露在空气中，空气中的细菌很快便会附着在食品上。因此，食物不必放凉，越早放入冰箱，就越有可能阻止细菌繁殖到有害的数量，食品的保质期也就越长。」 但又有人说：「食物要放凉了再放进冰箱，因为冰箱只有维持低温的功能，若将一碗热汤放进冰箱，会使冰箱内整体温度升高，其他原本保持低温的食物，容易滋生细菌，造成食物酸腐，还会使冰箱的冷媒和用电消耗量提高，冰箱的效能也会受影响，容易损坏。」 熟食放冷再进冰箱 防细菌滋生影响其他食物 林口长庚医院毒物科医师颜宗海表示，吃不完的熟食若没有放凉，就直接放进冰箱，热腾腾的食物直接接触冰箱内的冷空气，会使水蒸气大量凝结，这种潮湿的环境正是微生物的最爱，反而会加速食物变质的速度。 此外，热食直接放进冷藏，会破坏冰箱冷藏4℃的恒温，让细菌有机会趁虚而入大量滋生，影响其他存放在冰箱中食物。因此吃不完的熟食一定要先放凉了，再放进冰箱，不过，食物在室温中最好不要超过2个小时，以免增加食物腐败的风险。 食物吃不完动筷前先分装 防细菌、微生物趁虚而入 除了要将熟食放凉外，食物放进冰箱前，还有一些细节要注意，颜宗海医师指出，菜肴煮好时若已经确定吃不完，不妨在动筷前拿玻璃保鲜盒或瓷制餐具分装，不同料理最好要分开放，避免食物中的细菌、微生物交互感染。 食物先分装的方式，不仅能够避免食物因用餐时反覆搅拌，细菌经由筷子的唾液沾附至食材上，还能防止食材接触到空气中的细菌、微生物，减少细菌滋生的机率。 加热前保鲜膜务必去除 PVC保鲜膜恐溶出塑剂 颜宗海医师提醒，从冰箱拿出来的隔夜菜，放进微波炉或电锅加热前，一定要先将包覆的保鲜膜去除，若是使用材质属于PVC的保鲜膜，高温加热下化恐会溶出塑剂，污染到食物。此外有些保鲜膜为PE材质，虽然高温加热时不会溶出塑化剂，但仍为化学物质，建议于微波时需去除。 此外，加热食物时，要确保加热完全，才能去除食物中可能的微生物污染。一些体积较大食物如鸡腿、东坡肉等，微波炉无法彻底加热，可能会发生食物表面是热的，但是内层还是冰的情况，所以建议下锅加热，避免细菌残留。 // 食物在室温不可超过2小时 剩菜建议第2天一定要吃完 夏季天气炎热，大肠杆菌、黄金葡萄球菌等细菌活跃，煮好的食物在室温中，最好不要放超过2个小时，以免细菌滋生。而且剩菜建议在第2天吃完，因为食 物经过反覆加热，营养会被破坏，且食物受到细菌污染的机率更高，若不小心将细菌吃下肚，恐会引发上吐下泻的急性肠胃炎，民众要特别留意。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
冰箱是长期存放生冷食物的密闭空间，长期不清洗会滋生大量细菌，产生异味，污染食物，全球卫生理事协会曾做了一个调查，结果表明浴室密封胶是家里最脏的地方。而冰箱内部排名家庭卫生第二受污染重地，44%家庭的冰箱出现霉菌繁殖的迹象，对身体健康极其不利。 解决冰箱细菌问题的唯一办法就是定期清洗，除了冰箱内部的隔板、内壁等清洁，还要对冷冻室进行除霜，冰箱门的封条也要用酒精进行擦拭。有些冰箱背部有通风栅，可以用软毛刷轻轻把灰尘刷下来。清洁步骤完成后，不要忙着通电恢复运行，要打开冰箱门进行通风。 除了清洁，选择放在冰箱的食材也是非常重要的。不是所有食物都能放进冰箱的，放进冰箱的食物也不能贮存太久。 1、水分含量低的食物 饼干、糖、咸菜、面包等水分含量低的食物本身就不易变质，放入冰箱后密封不严反而变成冰箱除湿剂，影响口感，咸菜放进冰箱中还会造成冰箱异味，影响其他食物。 // 2、热带水果 热带水果生长在热带，大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。但温带水果例如柚子、草莓、板栗等可以放进冰箱久存。 此外，冰箱的正确使用方法也有讲究。主要是要保证各食材要放置得当，主要原则就是：肉菜要分开，生肉和熟肉要分开，食材最好都要密封防止串味。此外，还可以放柚子皮、茶叶等可以吸味除湿的东西，保证冰箱干燥，防治细菌繁殖
1月15日，日本筑波大学涉谷彰等学者发表声明，指出肠内的坏细菌会导致哮喘的恶化，该现象已在小鼠实验中获得确认，同时也通过小鼠实验找出了有效的治疗方法。目前，该研究团队正在募集相关疾病人群，针对治疗方法展开讨论。 实验过程中，给小鼠饮用混合了某种抗生物质的水2周后，让小鼠吸入致过敏物质后，小鼠出现哮喘症状，且症状加重。此时调查小鼠的肠道情况后发现，肠道中乳酸菌等有益菌数量减少，而念珠菌则出现了异常增殖状况。 // 念珠菌增殖后，引起血液中前列腺素E2的增加，在肺部引起免疫反应，造成免疫细胞增加进而导致过敏反应增强，炎症的恶化导致哮喘症状的恶化。此时，杀灭念珠菌后，给小鼠使用抑制前列腺素E2增殖的药剂后，哮喘症状明显改善。 由此实验得知，肠内细菌平衡一旦崩坏，可能引起炎症性肠炎、过敏和糖尿病等各种疾病。哮喘作为这些疾病中的一种，其发病机制目前尚不明确。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
据美国健康日网站12月11日报道，美国杜克大学基因组科学和政策研究所的学者发现，饮食不同会影响人体肠道菌落的构成，特别是吃肉，可能会让肠道菌落环境变差。 每个人的肠道内生存着数万亿个细菌，它们在消化、免疫，甚至是调节体重方面发挥着重要作用。研究人员召集了6名男性和4名女性，他们的年龄在21~33岁之间。在实验的前4天，他们饮食正常；在接下来的5天里，他们转向吃全素食或全肉食；然后又回到了正常的饮食习惯。 // 结果显示，全肉食导致肠道中的细菌发生了巨大变化，它促进了22种细菌的生长；而全素食只让3种细菌变得更多。 科学家表示，这种变化或许可以解释为什么脂肪摄入过多会增加一些疾病的罹患概率，如肠炎、溃疡性结肠炎等。
近日，刊登在国际杂志Nature上的一项研究中，来自纽卡斯尔大学的研究人员通过研究揭示了人类机体中的微生物破碎利用酵母复合糖的分子机制，复合糖是组成酵母细胞壁的主要成分，相关研究或为开发治疗肠道疾病的新型疗法提供帮助。 进化长达7000年来，人类已经可以消化掉各种食品和饮料了，然而研究者们惊奇地发现，在人类肠道中名为Bt（Bacteroides thetaiotomicron）的拟杆菌可以降解酵母菌，而这一研究发现也为加速开发生命起源前的药物来治疗自身免疫疾病及肠道疾病的患者带来了一定的希望。 // 研究者Gilbert解释道，人们一般对开发新型的包括有益细菌的膳食制度非常感兴趣，当某种特殊的细菌在我们的肠道中占主导地位时其就会产生一些促进机体健康的分子；而长期以来人们都感兴趣开发新型的益生元，如果我们对复合聚糖降解过程理解地越深入，那么我们就越有可能以特殊的有益细菌为靶点来开发出复杂的益生元。 来自于酵母细胞的甘露聚糖是是我们日常饮食中发酵食品中的主要成分，比如面包、啤酒、葡萄酒或酱油；研究者表示，我们可以通过刺激肠道中Bt的生长来增加对酵母细胞的分解，进而提高肠道中甘露聚糖的水平。而Bt降解酵母细胞的能力也可以帮助机体抵御酵母菌的感染以及自身免疫疾病的发生。 Bt是人类机体中重要的微生物群组成成分，人类机体并不能直接消化碳水化合物，而其可以在肠道末端转化成为短链的脂肪酸以滋养肠道中的有益细菌，从而为维护机体重要的免疫系统提供一种重要的屏障。