可以。绿豆芽是我们生活中经常能吃到的美食，绿豆芽是经过浸泡水等而发酵成的，绿豆芽长叶子是催发过头导致的，长叶子的绿豆芽比平时的绿豆芽营养含量是更加丰富的。 绿豆芽的食用 绿豆芽口感较脆，与其它食物一起烹饪可以大大提升口感。 烹饪绿豆芽过程中，不宜放油过多，这样可以保持绿豆芽清爽的口感。 绿豆芽具有非常丰富的营养物质，对人体的好处也是非常大的。
一分钟左右。绿豆芽即绿豆的芽，是绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、胡萝卜素、磷、锌等营养成分。 绿豆芽炒多久才熟 绿豆芽的食用部分主要是下胚轴，可做成凉拌绿豆芽、绿豆芽炒肉丝粉、绿豆芽炒鸡蛋、醋溜绿豆芽等菜肴。 绿豆在发芽过程中，维生素C的含量会增加，部分蛋白质会分解成氨基酸，绿豆芽的营养价值比绿豆的大。 培育绿豆芽时应尽量选择当年生或隔年生、完全成熟、颗粒饱满、色泽鲜艳的新鲜绿豆种。
从外形上看，黄豆芽的根粗壮，豆瓣厚，呈黄色，而绿豆芽根细，豆瓣呈浅绿色。 营养上，根据《中国食物成分表》中的相关数据，黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽，而维生素B1要低于绿豆芽，因此总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。 从食疗角度来讲，绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。 从烹调角度说，黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来素炒，且烹炒时间一定要短。 // 发豆芽有技巧 黄豆芽：先将黄豆用清水浸泡，直到豆子长出细小的胚芽，泡的中间要换几次水；将泡过的豆芽放在一个漏孔篮筐里铺平，在篮筐下面放个盛了水的盆子，让最底部的黄豆略略能接触到一点点水；取一块干净的纱布或棉布打湿后（略拧干）盖在豆子上，用重物压在纱布上，放在温暖的地方；每隔8~12小时掀开纱布，在水龙头下冲几遍水；2~3天后，豆芽就能吃了。 绿豆芽：发绿豆芽需要准备一个不透明的大茶壶或水壶。因为绿豆在育芽过程是不能见阳光的，否则发出来的豆芽会变粉红色，吃起来也有苦味。绿豆先浸泡一夜，泡至膨胀；把泡好的豆子控干水，平铺一层在茶壶底部，盖好盖子，放在温暖的地方；每隔4~6小时，要从茶壶的嘴注入干净的水，洗一下豆子，然后再从茶壶的嘴将水沥出；3~4天后，豆芽就泡好了。
小暑时节，天气开始热起来了。在民间有着这样的一种说法：“小暑大暑，上蒸下煮。”尤其是经常在外干活的人，在小暑这个节气就要打好基础，为大暑最热的节气做好准备。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就来跟大家说说小暑节气最应该吃什么？ 夏天的到来，让本身就容易体弱的女性，加上出汗多、又长期吹着空调、电扇，就更容易让寒气入侵，导致体质差。这时候我们就需要补气，黄鳝就是一个很好的食材。 在中医上认为，黄鳝味甘性温，有补气养血、强身健体等功效，适合浑身无力、脸色苍白的人群食用。平时熬黄鳝汤，加上一点黄芪，养生的效果还会更好。 对于肠胃不好的人，还要注意黄鳝的做法，不建议用大量的油、盐等调味品，可以炖着吃、煮着吃，味道清淡一些，还可以预防消化道疾病，避免腹泻等情况。同时把黄鳝烹饪成熟，谨防食物中毒。 黄鳝是一宝，山药也是一宝，山药中的支链淀粉对于肠胃不好的人可是一个好东西。也正是因为这个特点，无论用什么办法烹饪，做出来的山药就极易被人体消化吸收。 在体外实验、动物实验上发现，山药可以在一定程度上修复消化道粘膜，促进机体产生更多的消化酶，对于消化不良的人，山药可以帮你促进肠胃消化，是日常生活中非常好的养胃食材。 要大家注意的是，别用白糖蘸着吃就可以了，这种吃法反而会让人们摄入大量热量，对健康不利。对于接触到山药黏液就手痒痒的人，在切山药皮时戴上手套就可以了。 最后跟大家说的一宝就是绿豆芽，绿豆芽所用的主要食材是绿豆。对于绿豆比较敏感的人，如一吃绿豆就容易腹泻。在这种情况下，吃绿豆芽还可以弥补不能吃绿豆的遗憾。 并且，绿豆发芽之后，在某些营养物质上，如很多人都想要摄入的维生素C，发芽后的绿豆芽是绿豆的30倍左右，有着润肤美容、清除体内自由基、抗氧化等作用。 在小暑节气吃点绿豆芽，还有清热解毒、降暑、减肥等好处。在烹饪时，还可以放点胡萝卜丝、韭菜、鸡蛋，营养健康还美观，关键是还能养生，何乐为不为呢。 民间有云：“小暑大暑，上蒸下煮”。由于在这一节气人体出汗多，消耗大，再加之劳累，因此千万不能忽略对身体的养护。除了多吃解暑清淡的食物之外，阳气较为虚弱的群体，同样应适当进补一些温热的食材。今天，新华吃典的大厨就将为我们的读者们奉献一桌美味又养生的食物。 手撕干拌鳝 主料：鳝鱼 辅料：干辣椒面、花椒、葱段、姜丝少许， 调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、辣椒油、麻油 步骤：1.将鳝鱼在火上烤熟； 2.用手撕成丝； 3.将所有调味瓶拌匀装盘即可。 点评：鲜亮的色泽、醇厚的口感，在大量花椒、红辣椒的掺和中，以鳝鱼为主料的此道菜品味道独特而鲜美，辣而不腻、麻而可口，更能勾起儿时的回忆。对于一众吃货来说，无疑是一道不可错过的佳品。 鳝鱼 鳝鱼属温热带鱼类，性味甘、温。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、解毒、除风湿等功效。其补益功能更是对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。 相宜的黄金搭配 益气血；补肝肾；强筋骨；祛风湿 鳝鱼+豆腐——益气养血 鳝鱼+韭菜——补肾壮阳 鳝鱼+蕹菜——祛风湿 肝腰合炒 主料：猪肝、腰花 辅料：葱段、泡海椒、木耳、泡姜、 调料：豆瓣酱、精盐、鸡精、淀粉、料酒 步骤：1.猪肝切片，猪腰洗净切刀花，放入料酒、鸡精、盐、淀粉腌制； 2.油温至四成熟后，放入豆瓣、泡椒、泡姜，随后倒入猪肝、腰花，快速翻炒； 3.木耳、葱段炒熟，随后淀粉勾芡即可。 点评：此道菜品可以算做是川菜中的经典小炒了，不仅大厨们会做，家里人不时也会露上两手。肝腰的鲜爽，再配以泡椒味的浓郁，放入口中的美妙滋味只有品尝过的人，才得以明白何谓回味悠长。 猪肝 猪肝味甘、苦；性温；归肝经。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；肝血不足所致的视物模糊不清，以及癌症患者在放疗、化疗后同样适宜食用。 相宜的黄金搭配 猪肝+胡萝卜——养肝明目 猪肝+菠菜——滋阴养血 猪肝+芹菜——养血平肝 香麻鸡 主料：三黄鸡 辅料：大葱、干海椒、花椒 调料：鸡精、耗油、盐 步骤：1.三黄鸡煮熟，切成件，放入盘中 2.锅内倒入姜、蒜，放入料酒后加高汤及调料，将上述调味料烧开后，倒入盘中 3.锅内加油，放入葱白、花椒、海椒，淋汁即可。 点评：千万不要被菜品中火红辣椒的外表给迷惑，放入了大量葱白的它可是葱香浓郁、香麻爽口。鸡肉鲜香滑嫩的口感恰到好处，肉质不仅有嚼劲，更是将各种配料的精华尽数吸收，妙不可言。 鸡肉 鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，气血不足，头晕心悸等。 相宜的黄金搭配 鸡肉+冬瓜——健脾利水 鸡肉+栗子——补血养肾 鸡肉+百合——清心安神
进入冬天以后天气寒冷不利于很多蔬菜的生长于是冬季蔬菜市场上的品种就比较少，绿豆芽就会成了人们餐桌上的常见菜，它口感鲜嫩滋味略甜，营养价值极高，经常食用还能清热解毒防癌抗癌，想知道常吃绿豆芽的好处有哪些可以我一起去看看。 吃绿豆芽的功效与作用 1、清热去火 绿豆芽是一种性质微寒的健康蔬菜，人们吃绿豆芽以后能清热解毒，也能清热去火，它含有的核黄素和维生素c等物质在被人体吸收后，能消除口腔中的炎症，而且能促进口腔中溃疡面愈合，它对人类经常出现的口舌生疮和口腔溃疡以及咽喉肿痛都有良好缓解作用。 2、预防癌症 人们吃绿豆芽以后能吸收丰富的叶绿素，这是一种天然抗病毒成分，而且它能抑制人体内亚硝酸胺生成，而亚硝酸胺又是一种能致癌的成分，所以人们吃绿豆芽后，能预防人体细胞癌变，降低癌症发病率。 常吃绿豆芽有什么好处 1、保护眼睛 人们经常吃绿豆芽还能保护眼睛，因为绿豆芽中不但含有叶绿素，还含有丰富的维生素a，这些物质进入人体后，能提高视网膜功能，并能营养视神经，也能促进身体内视紫质生长，它们不但能缓解眼疲劳还能防止视力下降。 2、美容减肥 经常吃绿豆芽，能为身体补充丰富维生素C和大量的膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，并能清理人体内淤积的毒素，能起到清肠排毒润肠通便的重要作用，而且绿豆芽还是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们在吃了绿豆芽以后，不会吸收过多脂肪和热量，能让体重慢慢减轻。 为大家介绍了吃绿豆芽的功效与作用，也让大家了解常吃绿豆芽有什么好处，在这个漫长的冬季中大家就让绿豆芽成为自家餐桌上的常见菜吧，相信食用以后会有很多好的收获。
绿豆芽是人们把绿豆放在湿润无光的环境中培育出的嫩芽，它在发芽的过程中会产生大量维生素c而且它含有的植物蛋白也会转化成人体必需的氨基酸。绿豆芽口感鲜嫩，营养丰富，保健功效十分出色，它适合清炒也适合做汤，下面是对它营养价值以及功效作用的具体介绍，大家可以认真了解一下。 绿豆芽的营养价值 绿豆芽是一种营养价值极高的食材，它不但含有丰富的植物蛋白，还含有多种人体必需的氨基酸，特别是天门冬氨酸和赖氨酸以及苏氨酸等物质的含量比较高，能促进人体代谢，也能提高大脑功能，而且能保护人类的心脏，另外它含有的维生素c还能增强人体免疫力。 绿豆芽的功效作用 1、清热解毒 绿豆芽是一种能清热解毒的健康食材，它特别适合人们在夏天食用，能有效清除人体内的热毒，可以预防中暑，而且人们在酒后也可以多吃一些绿豆牙，它能加快人体内酒精分解和代谢，能起到快速解毒和保护肝脏的重要作用。 2、预防缓解便秘 绿豆芽中还含有大量的膳食纤维，这种营养成分被人体吸收以后，能促进肠胃蠕动，而且能加快大便生成，还能让人体内淤积的毒素吸附在膳食纤维表面，排出体外，它对人类经常出现了肠燥便秘和肠癌有良好预防作用。 3、降低胆固醇 绿豆芽还能净化血液，降低血液中胆固醇的含量，能防止脂肪在人体内淤积，经常食用能预防高血脂和高血压。绿豆芽还是一种低热量食材，他能在增加人们饱腹感的同时，抑制人体对热量的吸收，经常食用能减肥瘦身，可以让人们拥有苗条秀丽的身材。
秋去冬来，由于季节的原因，应季绿色蔬菜的数量越来越少，豆芽又成了人们餐桌上的常见菜，但是受市场上毒豆芽存在的影响，很多人都不敢购买外面的豆芽怕不安全，都想自己在家中发豆芽。而是绿豆芽应该怎么发呢？它在操作时有哪些方法技巧呢？ 绿豆芽怎么发 1、在家中自己发绿豆芽时，应该准备适量的新鲜绿豆，陈年绿豆出芽率特别低，不适合用来发豆芽。再准备一块干净的棉布和一个盘子，另外还要准备适量的清水和水桶以及漏水盘。 2、把准备好的绿豆放在盆中，加入足量的清水，浸泡24小时，这时绿豆会吸水膨胀，把泡好的绿豆取出以后，放在盘子中铺平，然后把装有绿豆的盘子直接放到准备好的桶里面的漏水盘上，上面盖上准备好的棉布。 3、每天两次向桶中的绿豆浇水，而且要让上面的棉布保持湿润，在桶的口上可以扣一个较大的盆，防止阳光射入。三四天以后，绿豆就能出牙，而且牙齿还能达到一厘米，5到7天以后，绿豆芽的长度就能达到3到4厘米，这时就可以把绿豆芽取出来洗净炒着吃。 发绿豆芽的方法技巧 1、发绿豆芽时要注意保持绿豆的湿润，但又不能把它浸泡在水中，另外还要注意避光，如果绿豆在发芽过程中接受阳光，就容易长出绿叶和生根，会让发出的绿豆芽质量变差。 2、再把泡好的绿豆铺到盘子上吃，要注意不能太厚，因为绿豆过后不利于他们对水分的吸收，而且容易让绿豆在发芽过程中出现发霉，会降低它们的发芽率。
绿豆芽是生活中最常见，最普通的家常菜，它口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和脂肪以及碳水化合物，人们食用以后对身体有诸多好处。但绿豆芽怎么炒才好吃呢？一会我就把它做法教程写出来分享给大家。 好吃绿豆芽的炒法教程 酸辣绿豆芽 1、绿豆芽放醋和辣椒一起炒，特别好吃，在炒的时候需要准备新鲜绿豆芽350克，胡萝卜一百克，食用油和盐以及干辣椒，还有葱和醋等调味料各适量。 2、把准备好的绿豆芽洗净以后去掉水分，用开水焯一下，把胡萝卜切成丝状，干辣椒和葱全部切碎。在炒锅中放油加热后，先把干辣椒和葱入锅炒香。 3、随后把胡萝卜丝入锅炒软，再加入焯好的绿豆芽，放入香醋和食用盐以及鸡精，快速翻炒，炒匀以后直接出锅就可以。 绿豆芽炒韭菜 1、绿豆芽炒韭菜需要准备，绿豆芽和韭菜各200克，肉末一百克，水发木耳适量，姜末和葱末各适量，最后再准备适量的生抽，食用盐和鸡精，以及料酒和食用油。 2、把绿豆芽洗净，去掉水分，水发木耳切成细丝，韭菜洗净以后切成段状，肉末加料酒和生抽腌制十分钟。炒锅中放油，加热以后，把葱姜入锅炒香，再放入肉末，炒到变色，加入料酒和少量糖炒匀取出。 3、重新起锅，放油，加葱花，炒香，直接放豆芽，快速翻炒，再加入木耳丝一起炒匀，炒到绿豆芽熟透以后加入醋和味精再放入韭菜段炒匀，出锅装盘以后把肉末放在最上面就能上桌食用。
绿豆芽好吃又经济，营养非常丰富，绿豆芽中维生素C含量高，绿豆芽的功效与作用很多，还有较高的营养价值，一起来看看吧。 绿豆芽的功效与作用 1.解暑 绿豆芽适合夏天食用，有解暑的功效，绿豆芽能够通经脉，去除身体中的暑气，有清热的效果，还能够帮助身体中毒素的排出。 2.镇静 绿豆芽对于人体中的血管以及肌肤有帮助作用，还能够缓解人体的紧张情绪。要是你长期处于工作状态，就吃点绿豆芽吧。 3.缓解口腔溃疡 口腔溃疡影响我们的健康，还影响到我们吃饭。绿豆芽中含有核黄素，能够缓解口腔溃疡的问题。 4.缓解便秘 绿豆芽中含有较为丰富的膳食纤维，对于便秘的人，适量食用绿豆芽，对于缓解便秘也是有较好的效果。绿豆芽促进肠道的蠕动，对于肠道癌的预防也是有帮助的。 绿豆芽也能够村社体中胆固醇的排除，还能够避免脂肪的堆积，对于心血管健康有很大的帮助。 绿豆芽的营养价值 绿豆芽中含有多种微量元素，这些都是人体所需要的营养成分。多种维生素以及植物性蛋白，让人体更加健康。 在选择绿豆芽的时候，要注意看下绿豆芽是否足够健康，比如闻一闻，看看是否有刺激的味道，一般选择略黄色以及水分适中的绿豆芽，会更健康且营养。
绿豆芽大家都不陌生，是餐桌上的常见菜，它是把绿豆经过水浸泡以后发出的绿豆嫩芽，其口感鲜嫩，营养丰富，可以炒食也可以凉拌，能制成味道不同的美味菜品，人们食用以后对身体有多种好处，那么吃绿豆芽的好处是什么呢？大家看过下面对它功效的具体介绍就能明白。 1、解酒 解酒是绿豆芽的重要功效之一，它含有大量天然分解酶，能促进人体内酒精毒素的分解与代谢，也能减少他们对人类肝脏的伤害，平时人们在喝酒以后，及时用绿豆芽煮水喝就能让人们酒后出现的身体不适症状很快减轻。 2、预防口腔溃疡 平时多吃一些绿豆牙，还能有效预防口腔溃疡的发生，因为人类发生口腔溃疡的主要因素就是身体内缺少核黄素，而食用绿豆芽之后就能吸收丰富的核黄素，从而也就减少了口腔溃疡的发生。 3、润肠通便 绿豆芽性质寒凉，而且含有丰富的膳食纤维，平时人们食用以后，它能清除人体肠道内的热毒，也能加快肠胃蠕动，，能有效促进大便生成，缩短人类的排便时间，可以起到润肠通便的重要功效，它对人类高发的便秘有一定预防作用。 4、保护心血管 绿豆芽还是一种能保护人类心血管的常见菜，因为它含有的微量元素和酶类成分，被人体吸收以后，能净化血液，也能清除人体血管壁上基层胆固醇与脂肪，可以预防血管僵化，能促进血液循环，能让人类心血管保持健康状态，从而也就减少了心血管发生病变的机率。
绿豆芽可以说是生活中最常见的家常菜，而且它能清热解毒也能促进消化，还能预防三高，人们食用以后对身体有多种好处。不过绿豆芽这种菜品本身味淡，平时很多人感觉它做好以后没味道不好，其实这与大家的做法有很大关系，一会我会专门介绍绿豆芽的经典做法，让大家对绿豆芽的做法有一个全面的了解，同是也能知道它怎么做最好吃。 1、酸辣绿豆芽好吃 平时把绿豆芽做成酸辣绿豆芽特别好吃，制作时需要准备绿豆芽三百克，胡萝卜一百克，油、盐以及葱和干辣椒还有醋等食材都要适量准备一些。把绿豆芽洗好以后去掉水分，把红辣椒和胡萝卜全部切成丝状，起锅放油以后加热放葱花和辣椒，炒香以后放入豆芽和胡萝卜丝，炒匀以后加醋和食用盐调味，炒匀以后可以直接食用。 2、凉拌绿豆芽 凉拌绿豆芽也特别好吃，平时制作时要把绿豆芽用沸水焯一下，焯好以后取出去掉水分，再加入胡萝卜丝和黄瓜丝，然后加入生抽和醋以及食用油，最后放油辣椒，调匀以后就能装盘食用，它味道清爽口感脆发事，而且略带辣味，特别好吃。 3、绿豆芽炒面 绿豆芽炒面也特别好吃，平时可以鲜面秣五百克，黄瓜和胡萝卜以及黑木耳还有绿豆芽都适量准备一些，把黄瓜和胡萝卜切丝，把面入锅煮开以后取出过冷水，然后在炒锅中放油加热以后把绿豆芽和黑木耳以及黄瓜的胡萝卜等食材一起入锅炒制，加生抽和蚝油以及食用盐炒匀以后把面入锅一起炒，炒到面与菜全部熟透以后加香油提味，然后取出装盘就能食用。
绿豆芽是很多人都爱吃的一种家常菜，但是随着毒豆芽的不断出现，很多人对现在市场上出售的豆芽已经失去了信心，为了食品安全再也不敢购买和食用，于是他们就想自己在家中发豆芽，但是却不知道该怎么去做，其实绿豆芽的做法一点也不复杂，一会儿我就写出来告诉大家，相信大家看过以后就能学会。 发绿豆芽的材料和工具 平时想自己在家中发绿豆芽时，除了需要准备适量的绿豆以外，还要准备好工具，这里需要的工具是两块毛巾和一个带满小眼儿的淘米筛，也可以是其他可以漏水的容器。 绿豆芽的做法步骤教程 1、把准备好的绿豆用清水洗净以后放在盆中，再加入足量的清水浸泡，浸泡时间不能少于24小时，泡好以后大部分的绿豆都已经吸水膨胀，看着绿豆的个头，长大了很多。 2、把准备好的毛巾全部用清水打湿，取出其中一块铺在准备好的带眼容器中，再把泡好的绿豆平铺在毛巾上面，，绿豆的上层则用另外一块湿毛巾盖好，再把装有绿豆的容器放在一个大点的盘中，但是要保持，容器的底部悬空，这样才能让绿豆更好的呼吸。 3、每天要用清水向装有绿豆的容器内淋水，水会把绿豆浸湿以后从底部的小孔中流出，一般过二十四小时，绿豆就能长出小根。 4、三天以后多数的绿豆都能长出两厘米左右的嫩芽，这时就可以收取食用，也可以再让它继续生长，两天左右，那是豆芽可以长到4到5厘米，和市场上出售的绿豆芽差不多。 5、收取绿豆芽时，要把上层的毛巾去掉，然后用清水把里面的豆皮冲洗掉，再把长出的白白胖胖的绿豆芽收集到小盆中，按自己的需要去烹调，炒制就可以
绿豆芽是生活中人们最常吃的一种家常菜，它可以凉拌也可以炒食，口感鲜嫩味道诱人。绿豆芽不但好吃，而且营养丰富，平时人们食用以后对身体有多种好处，那么绿豆芽的营养价值到底有多高呢？想具体了解，可以随小编一起去看看。 绿豆芽的营养价值 1、绿豆芽水分含量高 绿豆芽中含有大量的水分，可以满足人体对水分的需要，而且它的热量特别低，能促进人体代谢，除此以外，绿豆芽中还含有大量的膳食纤维，这种物质也能促进人类肠胃蠕动，加快身体内垃圾的排出，平时经常食用绿豆芽既能补水，又能预防便秘和肥胖。 2、绿豆芽维生素含量高 绿豆芽中维生素的含量特别高，它除了保留了绿豆中的维生素c以外，在发芽过程中还会产生大量的维生素b1和维生素b2，这些维生素都是人体各器官正常工作时必需的营养成分，而且维生素b还能直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，它们也能滋养肌肤，延缓皮肤衰老。 吃绿豆芽的好处 1、吃绿豆芽能预防口腔溃疡 绿豆芽性质寒凉，能清热解毒，而且绿豆芽中还含有大量的核黄素，平时人们食用以后能清理身体内积存的热毒，也能预防多种上火症状的发生，而且核黄素还能促进人类口腔溃疡的愈合，所以说绿豆芽不但能预防口腔溃疡，还能用于口腔溃疡的治疗，效果都特别明显。 2、吃绿豆芽能清热解毒 清热解毒也是人们吃绿豆芽的重要好处之一，除此之外，它还能利尿除湿，也能促进人体内酒精毒素的分解，可以减少酒精对人类肝脏的伤害，能起到一定的保肝作用，除了这些好处之外，人们平时多吃绿豆芽，还能清理血管中积存的胆固醇和脂肪，能软化血管，也能预防心脑血管病变。
绿豆芽就是绿豆发出的嫩芽，是一种营养价值比较高的食材，绿豆在发芽的过程中维生素的含量会增加，而且有些蛋白质也会转化成氨基酸，人们食用以后有多种好处。那么绿豆芽有什么功效与作用呢？ 绿豆芽的功效与作用 1、绿豆芽的功效 绿豆芽性质寒凉味道甘甜，能清热也能解毒，还能通经脉，更能补肾利尿，还能滋阴壮阳，平时食用可以减少人类体倦无力以及大便燥结和小便不利与目赤肿痛等多种不良症状的发生。 2、绿豆芽能治口腔溃疡 口腔溃疡是一种常见病，它发病的原因多是因为人体内热毒过重，或者口腔中的细菌过多引起的在，这时多吃些绿豆芽就能清除人体内的热毒，而它含有的核黄素则能把口腔中的细菌消灭，能让口腔溃疡的症状很快好转。 3、绿豆芽能润肠通便也能预防癌症 绿豆芽中含有大量的膳食纤维素，这种物质可以加快肠胃蠕动，能促进大便生成，加快大便排出，同时它还能清理人类肠道中积存的多种病毒，对人类高发的消化道类癌症有很好的预防作用。另外绿豆芽还能减秒胆固醇在人体血液中积存，对高血脂和动脉硬化也有不错的预防作用。
绿豆芽是很多人都喜欢吃的家常菜品，但是现在市场上出售的绿豆芽却不安全，多是用化肥和化学原料催起来的，人们食用以后对身体有害，于是人们就想自己在家中发绿豆芽。可以绿豆芽应该怎么发呢？下面小编就专门为大家说一说，告诉大家应该怎么在家发绿豆芽。 绿豆芽怎么发 在家怎么发绿豆芽 发绿豆芽的材料 平时在家中发绿豆芽时，必须要准备一个可以漏水的洗菜筛，再准备一块干净的纯棉的毛巾和一块白纱布，然后再准备一些新绿豆和适量的清水。 发绿豆芽的步骤 1、把准备好的绿豆挑拣一下，把里有伤的，变质的绿豆全部去掉不要，把挑好的绿豆用清水洗干净，再把它放入到一个干净的小锅中，加入清水，让清水没过绿豆，然后盖上锅盖。 2、把装有绿豆的小锅放在阴凉的地方，存放一晚上，在第二天就能取出，再取一个不透明的容器，把洗菜筛放在上面，铺上毛巾，用手把毛巾打湿，再把泡好的绿豆放在上面。 3、把准备好的白色纱布用清水湿透，然后去掉水分，直接盖在洗菜筛里绿豆的上面，不能盖的太厚，再取一个较重的盆子压在上面，然后接下来的几天，都要把上面的盆子取下来，直接向纱布上浇水，每天一到二次就可以。 4大约过三到五天以后，绿豆芽就能长到三厘米左右，这时自己在家发的绿豆芽也就算发好了，想吃可以取出用清水洗一下，直接炒食就可以。
绿豆芽是一种常见的家常菜，大多数人都喜欢食用它，特别是在冬天的餐桌上，绿豆芽更是十分常见。那么绿豆芽的做法你们了解吗？如果不了解可以看看下面我对绿豆芽做法大全的介绍，看过以后就能为家人做出不同口味的绿豆芽了。 绿豆芽的做法 绿豆芽的做法大全 1、辣炒绿豆芽 辣炒绿豆芽是爱辣一族的最爱，平时炒制时需要准备五百克绿豆芽，四五个辣椒，和少量葱花，把绿豆芽洗好，炒锅放油，加热以后放入辣椒 炒香，再放入葱花然后放入绿豆芽快速炒制，等绿豆芽变软以后加入少量生抽和醋，然后加入食用盐，炒匀以后直接出锅即可食用。 2、绿豆芽炒肉丝 绿豆芽炒肉丝也很好吃，在炒制以前要把肉丝加入料酒和盐腌制一下，然后炒锅放油加热到四成热时把肉丝放入滑散，加入少量生抽，然后倒入洗好的绿豆芽炒匀，加精盐调味，等绿豆芽变软熟透以后取出装盘就能食用。 3、凉拌绿豆芽 绿豆芽也可以凉拌以后食用，凉拌时需要把两百五十克绿豆芽用清水浸泡，然后去掉芽和根，只留叶嫩梗，洗好以入沸水焯烫，焯好以后取出过冷水降温，然后取出去掉水分，取出以后放在大盘中，加入盐和味精以及醋与香油和鸡精进行调味，调匀以后即可上桌食用。