羊肉性温热，秋冬季节食用有助于身体提热。羊肉有膻味，很多人因不喜好对羊肉避而远之，其实羊肉肉质肥美，口感上佳，只要烹饪方法选得好，膻味是可以去除的。制作时间：120分钟难易程度：一般口味：微辣分类：烧菜主食材：羊肉300克、胡萝卜100克辅料：姜1块、蒜5瓣、盐、冰糖5克、老抽、生抽干辣椒5个、花椒3克、香叶2片、八角2个、桂皮1块步骤：1、羊肉洗净沥干水分，切1.5cm的方块；2、胡萝卜洗净切滚刀块；3、姜切片，蒜切粒；4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；5、放入姜片蒜粒炒出香味；6、倒入羊肉翻炒变色；7、锅中放入干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖；8、继续翻炒均匀后，关火另起锅；9、倒入砂锅，放入八角、花椒、桂皮；10、倒入清水适量，煮开后小火焖1小时40分钟；11、加入胡萝卜继续焖20分钟；12、加入适量盐、鸡精调味即可。
食材用料：羊肉片 250克，葱白 3颗，香菜 2颗，盐 2克，料酒 5克，生抽 5克，白糖 2克，米醋 3克，香油 2克，老抽 2克步骤：1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。2.将羊肉化冰备用。3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。4.看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。5.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
煮羊肉是中华传统名吃，羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉肉质细嫩，脂肪、胆固醇含量少。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。除了滋补，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，花样百出的各式吃法让羊肉倍受欢迎。煮羊肉主要是陕北美食，用大锅将肉和骨头一起煮，可以放上姜、大葱、花椒、辣椒、香菜、丁香等调料，做法简单，家家都会，是一道简单又美味的家常美食。
1 准备好全部食材，鸡爪清洗干净 2 把鸡爪放入锅内（冷水下锅），加入料酒、盐、葱段、姜粉，大火煮沸 3 水沸腾后，捞出浮沫 4 关火，一拨升起，快速把鸡爪放入冰水！ 5 再次冲洗干净，放回锅内，注入纯净水，没过鸡爪即可，再放入料包、葱段、少许盐、1勺蚝油，中小火炖煮15~20分钟。（这里我设置的是1200w中火） 6 煮好后，升起来控水晾凉 7 柠檬用盐搓洗干净，擦干水分，切薄片，去籽 8 准备好的调料全部放入大碗内，再倒入半碗纯净水拌匀 9 把料汁倒入密实袋，柠檬片也一并放进去 10 把鸡爪放进去，挤出空气，轻轻揉匀，冷藏至少2小时。（冷藏腌渍久一点，味道更佳哟！）
1 准备好所有食材 2 羊肉切块，除蘸料以外所有调料放碗里搅拌均匀！ 3 将羊肉穿串。剩余吃不了的放冰箱冷冻！ 4 烤箱220预热，羊肉串放中上层10分钟左右即可 5 出炉后撒蘸料 6 开吃吧！
1 烤羊肉最好选择羊的后腿部位，这地方最适合烤着吃，先把羊肉切成合适的小块 2 穿上签子，羊肉切好直接穿就行，不需要用调料腌制，关键点就在这里了，要想肉嫩一定不要用盐及其他调料腌制，因为盐会使肉的蛋白质凝固，肉会发死，这也是从烤肉串老板那里得来经验 3 接下来准备好所需的小料及炉具，我用的是照烧炉 4 先把照烧炉的接水盘里加水到最低水位线，在烤制过程中是无烟的 5 将烤盘放在接水盘上，就可以烤制了 6 将羊肉串摆好在烤盘上，开启开关开始烤制了 7 它是模拟炭烤石墨加热管，火力均匀速度还挺快的，烤制一分钟表面就变白了，这时在肉表面刷一层油，再继续烤制 8 大约烤制2分钟肉就达到7成熟了，这时撒盐和孜然粉，喜欢辣的撒少许辣椒面 9 为了让肉串的调料均匀可以将肉串分成2部分，上下均匀都裹蘸一下 10 再烤1分钟肉串就烤好了，全程无烟，开吃，肉串鲜嫩入味，来杯啤酒，大雪天没有什么比一顿羊肉串更满足的了 11 羊肉串烤好了，又烤了一个馒头，外皮酥脆，心里柔软，特别好吃，比油炸馒头片好吃很多
1 羊肉切块，放小茴香，淀粉，少量盐，生姜片，蚝油，拌匀保鲜膜敷盖，冷藏4小时 2 腌好后穿串 3 烤箱上下火200度，烤10分钟（根据肉的大小适量调整时间，看肉表面没水分了，就好了，不要干哦），拿出两面刷油，烤3分钟，拿出撒上烧烤料，辣椒面，再烤2分钟， 4 开吃了
1 羊肉选肥瘦相间的，切小块，清水浸泡一会儿去除血水 2 捞出控水 3 控水后加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉 4 充分抓拌均匀，腌制15分钟左右 5 再用蚝油，生抽和油调一个料汁 6 腌好的肉串成串 7 刷一层料汁 8 烤箱开启空气炸功能，温度选200度，预热3--5分钟后，入烤箱 9 烤5分钟时拿出来翻面，再刷一层料汁 10 再入烤箱烤3分钟即可 11 烤了8分钟羊肉串，肉汁很嫩，很香很好吃 12 这是我第一次用空气炸烤了10分钟的，有些干了
1 羊肉切成长条； 2 加入盐，淀粉，味精，胡椒，孜然粉，辣椒粉； 3 翻拌均匀，腌制一个小时； 4 用竹签串成一串一串的，不要串太满； 5 烤箱预热200度，烤十分钟即可； 6 一盘烤羊肉串完美出炉
1 主料：羊肉洗干净备用 2 辅料：大葱段，鲜姜片，孜然，辣椒粉，黑白芝麻，精盐，蚝油，绵白糖 3 把羊肉切成后1厘米，长1.5厘米的小块 4 切成小块的羊肉备用 5 在羊肉块中加入蚝油，辣椒粉，精盐，孜然，绵白糖，黑白芝麻，调匀 6 加入葱段和姜片，调匀 7 加入大豆色拉油调匀，封味 8 盖上保鲜膜静止入味20分钟 9 羊肉肥瘦搭配穿串，生肉串成品 10 摆入烤盘 11 放进烤箱，200度烤4分钟翻个，240度烤10分钟，中间翻两次就烤熟了 12 羊肉串烤好了
1 花椒放锅内，加入水，中火煮开转小火煮10分钟 2 期间可以将羊肉切成约1cm大小丁状 3 煮好的花椒水丢弃花椒不要，留下水，加入料酒 4 将料酒花椒水倒入羊肉丁碗中，拌匀，腌制1小时去膻味 5 腌制好后倒掉多余的花椒水 6 加入孜然粉，白胡椒粉，盐拌匀 7 加入玉米油拌匀后，腌制2小时 8 竹签提前用水浸泡半小时，青红椒洗净切小块备用 9 腌制好的羊肉和青红椒，穿插在竹签上 10 煎烤机放少许油烧热，放入羊肉串中火煎 11 待底部金黄色，翻面继续煎 12 待两面都呈金黄色即可关火，撒上孜然粉即可食用
1 冻羊肉卷取出，无需解冻，直接使用 2 用切肉机切薄片；没有这种机器，用利刀手动切薄片也不难 3 洋葱和胡萝卜切细丝 4 炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒一分钟 5 再将洋葱倒入锅中翻炒一分钟，略微变软即倒出 6 锅中倒油，热锅凉油，将解冻变软的羊肉片倒入锅中，迅速划散 7 大部分变色后即转大火 8 待羊肉全部变色后，将提前炒好的胡萝卜洋葱倒入锅中，迅速撒盐、倒酱油，翻炒均匀出锅
1 一斤羊腿肉清洗一下切成块儿 2 一块生姜切片 3 准备少许花椒，几片香叶，几个干辣椒，两个草果，1个肉蔻，适量小茴香，几块冰糖备用 4 几个红枣清洗干净 5 彩椒切小块备用 6 锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入冰糖炒化 7 炒至冰糖起枣红色的大泡 8 加入羊肉翻炒至均匀上色 9 加入姜片和各种调料炒均匀 10 加入三勺料酒，2勺生抽，一勺胡椒粉，半勺红烧酱油和适量食盐翻炒均匀 11 加入没过羊肉的清水大火烧开 12 转小火炖40分钟左右 13 等汤汁快收干时，加入彩椒和红枣翻炒均匀 14 关火装盘食用 15 好吃的红烧羊肉煲就完成了
1 准备食材 2 菠菜用开水焯一下 3 水烧开关火，放羊肉片烫一下 4 菠菜过凉水捞出 5 羊肉捞出，菠菜切寸段备用 6 锅中坐水，放入粉丝八成熟时，放入肉片稍煮片刻，放菠菜 7 关火放咖喱块，搅拌均匀 8 开火烧开即可
1 胡萝卜切滚刀块，约20克姜拍松。 2 羊肉剁块洗好。 3 锅中入胡萝卜和姜，50克黄油，清水。 4 加入羊肉块。 5 烧开后，煮3分钟。捞出洗去浮沫 6 洗好的羊肉，加入高压锅。 7 加入红糖、姜片，干椒。 8 加入余下的黄酒。 9 加入酱油。 10 加入红枣和精盐，清水约2碗。加盖，压15分钟，焖10分钟 11 切好蒜苗和白菜。 12 炖好的羊肉入炒锅中。 13 加入白菜，蒜根烤制白菜熟。 14 加入蒜叶，即可出锅
1 羊肉洗净，然后加入清水浸泡一个小时左右，中途换一次水 2 羊肉切小块，这样更容易焖熟，然后加入一勺料酒、一勺生抽、半勺盐，搅拌均匀，腌制一个小时 3 锅中热油，油热以后放入葱姜蒜、花椒、大料，小火慢慢炒香，然后捞出丢掉 4 把腌好的羊肉放进锅中翻炒，到变色以后加入土豆块翻炒一下，再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺盐、一点点糖、一大勺孜然调味，再炒个五六分钟就可以了 5 大米淘干净，放入电饭煲里，再把炒好的菜倒进去，加入一些清水，比平时的蒸米饭的时候放水少一点 6 电饭煲开始煮饭，煮好后不要记着打开电饭煲，再焖个十来分钟 7 把土豆捣碎，然后将米饭和土豆拌匀，再撒一点葱末和葡萄干，拌匀一下就可以开吃了