羊肝煮10分钟左右熟，煮的时间不宜过长，以免影响口感，煮好后用牙签戳几个小孔，如果有血水冒出，则需要增加烹煮时间，羊肝营养价值含量高，煮之前要清理掉血块和表面的杂物。 食材烹煮时间 白果至少需要煮10分钟以上，白果是银杏仁，它含有轻微的毒性，经过充分煮熟后可以溶解于水，加热可以减轻其毒性，建议在煮之前先浸泡一下白果会更好。 鲤鱼大火炖25分钟左右能熟，注意买回来的鲤鱼要处理干净，鱼肚子里的黑色粘膜要去掉，这是脏东西，如果是煮汤的话，煮之前将鱼煎一下再放水煮，这样的汤会又白又浓 鹌鹑蛋冷水下锅后煮5分钟左右就熟了，因为鹌鹑蛋比较小，容易熟，煮的时间不宜过长，煮太久的鹌鹑蛋容易老，口感会变差。
动物肝脏是餐桌上的一道美食。它营养丰富，常吃可养气血，补肝明目。不过，肝脏的安全性、高胆固醇总让人们在吃之前思虑再三：猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝……这么多动物肝脏，哪一种相对更营养和安全呢？ 首先来看主要营养素。在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少。再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，鸡肝、鸭肝、猪肝次之，鸭肝最低。要提醒大家的是，过量食用肝脏可能导致维生素A中毒，孕妇尤其要少吃，以免引起宝宝畸形。 第二，再看胆固醇含量。总体而言，肝脏中的胆固醇含量都比较高，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。 第三，看看矿物质含量。首先是铁，肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝、鸭肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝和鸭肝。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。值得一提的是，鸭肝中钙的含量是其余几种的2.5—9倍，鸭肝中硒的含量也远远高于其他，鸡肝次之。同时，鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用。 由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。 最后，肝脏的胆固醇含量都比较高，不宜多吃。一般建议正常人一次吃50克左右，一周1—2次为宜。心血管病患者应少吃肝脏，或者选用低脂肪、低胆固醇的肝脏，如鹅肝、猪肝，每次不高于25克，每周1次，注意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配。 // 指导专家：解放军309医院营养科营养医师王晶（责任编辑：王健淇）
羊肝能补血也能强壮身体，是平时人们比较喜欢吃的一种食材，特别是人们在吃烧烤的时候，总喜欢吃烤好的羊肝，但大家在吃羊肝的时候，一定要知道吃羊肝对身体也有一些坏处，而且它在食用时也有诸多禁忌存在。 吃羊肝的坏处 1、危害肝脏健康 虽然在中医养生中有着以形补形的说法，人们吃羊肝对肝脏有一定好处，但大家一定要知道，羊肝是羊身体内最重要的解毒器官，人们收取的羊肝中会有一些药物或者有毒物质的残留，如果把它清洗不干净，直接吃这样的羊肝，就会让身体吸收过多的有害成分，会危害人类肝脏健康，严重时还会出现肝癌。 2、诱发白血病 正常情况下，人们吃羊肝对身体没有什么坏处，但如果人们所吃的羊肝没有把里面的毒素清理干净，那么它就是对人体有害的物质，这些物质进入人体后，会危害人类血液健康，容易让白血病高发，会对人体健康造成严重伤害。 3、诱发动脉硬化 诱发动脉硬化导致高血脂，都是人们吃羊肝的坏处，因为羊肝这种食材中还有大量的胆固醇，人体吸收过多胆固醇后，会让血管老化僵化，而且会让血液粘稠度增加，这种情况下血栓和动脉硬化以及高血脂的发病率就会明显增加。 吃羊肝的禁忌 人们平时吃羊肝对身体有诸多好处，但也有一些坏处存在，而且大家在吃羊肝的时候，一定要选择那些颜色鲜红而且富有弹性的新鲜羊肝来吃，那些已变质或者颜色发暗以及带有异味的羊肝是禁忌食用的，这样的羊肝食用后会危害人们的身体健康。 今天重点带大家了解了吃羊肝的坏处与禁忌，能让大家知道吃羊肝存在哪些风险，也能让大家知道吃羊肝要注意什么，以后再吃羊肝时就能多加注意，能保证它的食用安全。
山羊肝是动物山羊的肝脏，是一种营养价值极高的保健食材，它含有多种人体必须的氨基酸和矿物质，能补益气血也能增强身体素质，另外山羊肝还能预防治疗人类的多种疾病，相对山羊肝多一些了解可以看看下面对它功效做的具体介绍。 山羊肝的功效与作用 1、预防贫血 预防贫血是山羊肝的重要功效之一，因为山羊肝中含有丰富的微量元素铁，它能促进人体内血红细胞再生，也能增强人体的造血功能，对人类的缺铁性贫血有明显预防作用，另外人们出现面色暗黄体倦无力等不良症状时，多吃一些山羊什也能让症状尽快好转。 2、促进人体代谢 平时人们多吃一些山羊肝，还能维持人体正常代谢，因为山羊肝中含有丰富的维生素b2，它进入人体以后，能加快人体内多种酶类物质的合成，而这些酶类物质又是维持人体正常代谢的重要所在，所以多吃山羊肝对维持人体正常代谢大有好处。 3、保护眼睛 平时多吃山羊肝还能保护人类的眼睛，它不但能清肝明止，还能让人体吸收丰富的维生素a这种物质能促进视网膜发育，也能提高眼部神经功能，对人类经常出现的视力下降和眼疲劳以及夜盲症，都有明显预防和缓解作用，另外人们平时多吃山羊肝还能有效预防其他多种眼睛疾病发生。 4、提高肝功能 在中医理论中一直有“以形补形”的说法，从这个角度看平时人们多吃山羊肝，还能补益肝脏，能提高人类肝脏的解毒功能，可以防止肝功能退化减少脂肪与毒素堆积，对人类的脂肪肝与肝硬化都有良好预防作用。
平时大家吃烧烤时，可能都吃过羊肝，但是真正面对新鲜的羊肝时，大多数人就不知道怎么做好了。今天我会为大家推荐一些羊肝的精典吃法，让大家看看羊肝怎么做才好吃。 羊肝的做法 羊肝怎么做好吃 羊肝炒韭菜 1、羊肝除了可以做烧烤以外，还可以与韭菜一起炒食，味道也特别好，在炒制时需要准备羊肝三百克，韭菜两百克，葱和盐以及食用油适量准备就可以。 2、把羊肝提前洗好，入锅煮熟，取出切成片状，把韭菜也洗好切成段状，葱切成葱花备用。 3、炒锅中放油，加热以后放入葱花，加入韭菜翻炒，等韭菜变软以后放入切好的羊肝炒匀，加入生抽的盐以及鸡精进行调味，炒匀以后直接出锅就能食用。 羊杂汤 1、羊肝也能制成羊杂汤食用，制作时除了需要准备羊肝以外，还需要准备羊肺、羊肚以及羊肠和羊头肉等食材，另外再准备一些葱、姜蒜和大料，食用盐和虾油等调味料也要适量准备一些。 2、把准备好的羊杂全部洗好放入锅中，焯掉血水，取出地以后加入大料和葱姜与清水一起煮制，煮到熟透以后取出，全部切成细丝，在食用时取一些原汤，加热，再把切好的羊杂丝放入到汤中，加入香菜和香油，就能食用。
羊肝大家肯定都不陌生，每年夏天人们吃烧烤时，都喜欢烤几串羊肝，而且羊肝做汤或者炒制，都特别好吃。不过你们在吃羊肝时，了解过它的功效与作用吗？羊肝的营养价值很高，对人类身体有多种好处，今天我就带大家去看目的地吃羊肝的好处有哪些。 羊肝的功效与作用 吃羊肝的好处有哪些 1、羊肝能补血 羊肝味甘，性平，能益血补肝，它含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素铁的含量最高，这种物质是合成红血球的必备物质，人们食用羊肝以后可以快速吸收这种营养，能促进血红细胞再生，从而也就起到了良好的补血功效。 2、羊肝能保护眼睛 羊肝对人类的眼睛也有很大的好处，能避免视力下降和夜盲症以及眼科炎症的发生，羊肝中的维生素A和多种矿物质都可以直接补人类的视神经吸收，能保护视网膜不受病毒伤害，对视力下降预防功效明显。 3、羊肝能促进新陈代谢 羊肝能促进人体新陈代谢，能促进人体内多种毒素的排出，它含有的维生素B2进入人体以后能转化成酶类物质，这种物质是人体代谢时的必须成分，它能在促进人体代谢的同时，提高身体各器官的功能，经常食用羊肝能让人们的身体素质明显提高。
羊肝粥是一种养生粥，它是以新鲜羊肝和大米为主要食材经熬煮加工后得到的健康粥，人们使用这种粥后能补益气血，缓解体虚，并能滋补强壮身体，那么羊肝粥平时应该怎么做呢？想具体了解可以看看下面对它家常做法和窍门的详细介绍。 羊肝粥怎么做 1、羊肝粥做法很简单，在做的时候需要准备一块新鲜的羊肝，大约100克还要准备一颗香葱，再准备适量食用盐和70克大米，把准备好的新鲜羊肝一定要用清水洗净，而且要把它切成薄片，切成薄片后，还要放在清水中浸泡一会儿。 2、准备好的香葱洗净以后切成细末，把大米淘洗干净以后，放在砂锅中加足量清水加热煮开，再用小火煮一小时，随后把洗净切好的羊干放在锅中一起煮，再放适量食用盐调味，继续用小火煮15分钟，煮好后关火，5分钟后打开锅盖，放入香葱末出锅就能食用。 羊肝粥的家常做法窍门 1、羊肝粥的做法比较简单，人们看过都能学会，但它在做的时候有一定的方法和窍门，这一点大家必须要了解，应该是一种有明显星沙味的食材，如果处理不当就会影响它煮粥后的口感，所以在用羊肝做羊肝粥的时候，一定要用清水把它洗净并切成片状，再放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于两小时，而且浸泡过程中要多次换水并用手揉搓，把它里面血水去掉，这样它的膻味也会变淡。 2、在做羊肝粥的时候还要掌握好羊肝入锅的时间，因为羊肝是一种很容易熟的食材，所以他不能过早入过，应该先把大米淘洗干净以后入锅加清水煮菜粥，煮到即将熟透的时候，才能把处理好的羊肝入锅一起煮，这样做好的羊肝粥口感好，而且羊肝的营养也不会流失。 上面为大家介绍了羊肝粥怎么做，也让大家了解了羊肝粥的做法窍门，以后大家再想吃羊肝粥就能自己动手制作，只要能记住它的做法和窍门就能做出特别好的喝的羊肝粥。
对于羊肝胡萝卜772粥相信很少朋友有品尝过吧，因为该粥的材料羊肝比较难买到哦。 羊肝胡萝卜粥 羊肝软烂，口味鲜香。 羊肝胡萝卜粥的材料 主料：羊肝250克，米饭(蒸)100克，胡萝卜200克， 调料：料酒2克，花生油15克，白皮大蒜3克，姜3克，姜汁1克，盐3克，味精2克 羊肝胡萝卜粥的做法 1.羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放入碗中，加入黄酒、姜汁腌渍10分钟; 2.胡萝卜用清水刷洗干净，切去根、顶、刮去外皮，切成小丁; 3.锅置旺火上，加入米饭、清水，烧沸后改用小火煮; 4.成粥时加入胡萝卜丁烧煮; 5.净锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱(切末)末、姜(切末)末、蒜(切末)末炝锅，至出香味后，加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻; 6.盛入粥锅里，煮15分钟即成。 小诀窍 健康提示： 富含维生素A、维生素D和钙，具有补肝虚，明目功效。 食物相克： 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
羊肝粥的一些知识大家还记得吗？不记得的朋友请看下面的介绍。 羊肝粥 工艺：煮 口味：原本味 类别：肝调养调理 明目调理 贫血调理 学龄期儿童食谱 主料：稻米 100克 辅料：羊肝 60克 大葱 30克 调料： 羊肝粥的做法介绍 1.先将羊肝去膜洗净，切片;2.葱洗净，切段;3.稻米淘洗干净;4.锅烧热，加油适量，羊肝、葱放入锅中炒片刻;5.用锅盛水煮沸，加入大米煮至米开花;6.再放入羊肝煮熟即成。 试用方法 早餐|中餐|晚餐 食谱营养 稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。 羊肝味甘、苦，性凉，入肝经;有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 食谱相克 稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
羊肝粥的做法其实很简单的，下面就让我来给您具体的介绍一下吧。 羊肝粥的材料 羊肝粥原料：鲜羊肝片200 g，粳米250 g，花生油、葱、姜末、酱油、盐、味精各适量。 羊肝粥的做法 锅中加入花生油，用中火将油烧至四五成热时，倒入葱、姜末炒香，加入羊肝煸炒，再加入酱油及清水适量和淘洗干净的粳米，用武火烧沸后，撇去浮沫，改用文火煮至米烂粥成，加盐、味精调味即可。每日1剂，连食15日。 羊肝粥原功效：有补肝明目之功。适用于视物昏花，视力下降者。 羊肝粥的功效 1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润; 2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢; 3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。 羊肝补充信息： 羊肝若于菟丝子、车前、枸杞子、决明子等19味中药配合，即为名方“羊肝丸”，可治青光眼。 羊肝适合人群 一般人群均可食用 1. 适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用; 2. 羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。 羊肝食疗作用： 羊肝味甘、苦，性凉，入肝经; 有益血、补肝、明目的作用， 用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。 其中补益效能以青色山羊肝最佳。 羊肝做法指导 1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟; 2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。
对于羊肝粥的功效大家了解多少呢？下面简单为大家介绍两种吧。 羊肝粥 肝脏是动物内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品之一。 羊肝粥的功效一 1. 羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必须的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色苍白，适量进食可使皮肤红润。 2. 羊肝含维生素B2，而维生素B2是人体生化代谢中许多酶的组成部分，能促进身体代谢。 3. 羊肝含维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于眼疾的治疗。 小贴士：肝脏是体内最大毒物中转站和解毒器官，因此，买回的新鲜肝脏不要急于烹调，应把肝放在碗里浸泡10-30分钟，另外，羊肝含胆固醇较高，因此，高脂血症应忌食。 羊肝粥的功效二 1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟; 2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 3.肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。