食材：猪里脊100克，面条100克，青菜2棵，虾皮2克，小葱2根，料酒半勺，淀粉1勺，胡椒粉1克。步骤：1. 葱切葱花，猪里脊洗净切丝，放入盐半勺、料酒半勺、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。2. 锅中放入适量水煮沸，放入面条。3. 加入虾皮、盐半勺、生抽1勺煮至断生，放入青菜，鸡精、胡椒粉拌匀盛出。4. 油温烧至7成热，放入肉丝炒至变色，盛入面条中，撒上葱花即可。
重庆榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃，主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成，具体做法如下：1.瘦肉切丝，拌入料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。3.清水下面，（也可用骨汤、鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连），撒一点鸡精（如用鸡汤等可省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用。4.将高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
1 白菜洗净切丝 2 梅花肉切丝，用白胡椒粉、老抽、生抽、料酒和淀粉抓匀 3 加几滴油抓匀腌制10分钟 4 胡萝卜去皮切丝 5 葱、蒜切碎 6 热锅凉油下入肉丝划炒（倒入肉丝后不要马上炒，以免脱糊） 7 肉丝稍微变色时倒入葱、蒜碎炒散 8 下入胡萝卜丝炒散 9 下入白菜丝 10 炒至白菜变蔫 11 加少量水煮一会，调入盐、酱油即可 12 面条煮熟，把炒好的卤浇在面上即可
生活中很多人喜欢吃肉丝面，但却不知道它怎么做最好吃，其实肉丝面有多种不同的做法，它在制作时有一定的方法与技巧，一会儿我会把肉丝面的家常做法写出来分享给大家，让大家轻松了解肉丝面怎么做最好吃。 肉丝面如何做好吃 1、肉丝面在制作时放入适量的雪菜，做好以后特别好吃，在制作时需要准备面条200克，雪菜一百克，瘦肉150块，排骨汤适量。 2、把准备好的瘦肉，洗净以后切成丝状，加适量食用盐和味精，以及生本条，原以后腌制半小时，把准备好的雪菜洗净以后切碎。在炒锅中放食用油，加热以后把肉丝入锅，用大火快速炒熟。 3、把切好的雪菜放到炒熟的肉中炒匀，加入少量酱油，然后在，放少量的水，煮开备用。重新起锅加清水烧开，把面条入锅煮熟取出以后过一遍开水，然后捞出，装到晚装，放入准备好的排骨汤，然后再把炒好的雪菜肉丝放在面的上面，这是色香味儿俱全的雪菜肉丝面就做好了。 肉丝面的家常做法 1、平时做肉丝面是需要准备猪肉丝一百克，榨菜丝50克，大蒜一头，红辣椒和小白菜各适量，准备一些，再准备适量的清水干面条要准备150克，另外食用盐和白胡椒粉也要适量准备一些。 2、在锅中放清水加热烧开，把小白菜入锅焯熟，再把面条入锅煮熟，取出沥干备用，准备好的猪肉丝中加入适量的白胡椒粉和食用盐，调匀以后腌制半小时。 3、在炒锅中放油加热以后，把肉丝，榨菜以及大蒜，还有辣椒入锅炒香，翻炒2到3分钟以后加入准备好的清水烧开，然后再把煮好的面条和青菜放到汤中，出锅后就是美味的肉丝面。