上个周末朋友交我怎么做肉末咸鱼茄子煲，那么今天我就把方法和大家分享分享： 肉末咸鱼茄子煲用料 茄子两条青咸鱼 一小块 肉末一点大蒜六瓣 生姜香葱 A玉米淀粉 2大匙(裹茄子用)A玉米油 小半碗 B生抽 1大匙B老抽 1/4小匙 B陈醋 1大匙B砂糖 1又1/2小匙 B鸡精 1/4小匙A 肉末咸鱼茄子煲做法 1.肉末：肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用 2.咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块，茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用，大蒜、生姜 剁成碎 香葱切成末 3.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油 4.锅内倒多油 油热后放入茄条炸至表面微黄色、茄子内部变软,沥油备用 5.将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油 放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味 6.放入拌好的肉末 小火煸炒至出油脂 放入咸鱼丁炒出香味 加入炸好的茄条后一起装入小砂锅 7.砂锅内加入半碗清水 倒入事先调好的调味B 中火煮开后转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠洒上葱花即可 茄子做法推荐：微波炉版蒜泥茄子 用料 圆茄子1个蒜泥少许 醋盐 鸡粉生抽 糖 做法 1.茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟，如果不知道加热多长时间可每次2分钟，鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟，然后将茄子放入容器中放凉后备用 2.蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌，放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富 小贴士 茄子性凉、体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
