1 茄子切块儿，加盐腌制10分钟，挤出多余的水份备用 2 油烧至7分热，放入茄子块儿 3 保持中大火炸制 4 炸到茄子表面微黄的状态关火捞出，淋干油分备用 5 留少许底油，烧热后放入葱姜蒜末爆香 6 倒入肉末炒至断生 7 再倒入刚才的茄子，翻炒均匀 8 一次性加入所有调料，小火烧至汤汁收干 9 盛出装盘 10 尝一口，香美无比！
今天给大家推荐一款美食五肉末烧茄子，我亲手做的哦，而且很成功，下面就把做法给大家说说： 五肉末烧茄子简介 菜园的茄子总算又接了三个，两个品种可以凑一碗了。今天下午刚摘的新鲜，上次想用来烧，结果没有肉末就搞了一个干煸茄子没想到很受欢迎，这次要把上次没有吃到的补起。昨天烧土豆四季豆还剩下些牛肉末刚好派上用场，也好给冰箱腾些空间出来。 五肉末烧茄子用料 茄子3根牛肉末半磅左右 青椒半个蒜片 姜末葱花 郫县豆瓣 五肉末烧茄子做法 1.茄子切滚刀后立刻放入水中，加一点儿盐泡起来，炒前才沥干水分，这样做出来的茄子不吃油，而且颜色好看些 2.牛肉末先在锅里炒干水分，(不用放油，炒一炒，水分干了后油就出来了)然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放酱油，一点儿老抽上色 3.牛肉末炒好后铲起来，锅里放油，油热后放入蒜片，姜末和切好的青椒(如果喜欢辣的,可以放一些郫县豆瓣)一起炒出香味来后加入炒好的牛肉末翻炒均匀，再加入高汤，盐熬出味道后，将茄子从水中捞出来沥干水份立刻放入汤汁中，等汤汁再次烧开，改小火加盖烧，中途揭盖翻炒几次。等茄子倒角后，开大火收干水分，倒入葱花，起锅装盘 小贴士 1.茄子切好后立刻放入水中，加一点儿盐泡起来，炒前才沥干水分，这样做出来的茄子不吃油，而且颜色好看些。 2.喜欢辣的可以用辣椒,加辣椒酱,郫县豆瓣酱等。 3.猪肉末也可以代替牛肉末。
今天给大家说说肉末烧茄子的具体做法，很好吃哦，大家可以经常做做看看： 肉末烧茄子材料: 猪肉馅100g，长茄子3根，大蒜4瓣，大葱花1茶匙(5g)，酱油2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，绍酒1汤匙(15ml)，八角2枚，白砂糖4茶匙(20g)，油1汤匙(15ml)，香葱碎1茶匙 肉末烧茄子做法: 大蒜切片。茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。 中火烧热有特富龙®涂层的不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。 特富龙®涂层的不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。 接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。最后撒入香葱碎即可。 小诀窍: 如何煎出嫩滑的鸡蛋? 答：锅烧得较热时，放入少许油，将鸡蛋打入。在其处于半凝固状态时，在周围和面上撒几滴热水，用温火煎。待蛋黄七成熟时，就可以出锅了。这样煎出来的鸡蛋个匀完整，用油少色泽白亮，且煎七成熟时蛋黄吃来更有蛋味，口感嫩滑，蛋白不会糊边。 如何炸馒头片省油? 答：炸馒头片之前，准备一碗凉水。炸时先将馒头片用水浸一下，再放入锅里炸，由于馒头片已吸入水，炸时消耗的是水，所以耗油很少。这样炸出的馒头片颜色金黄，外焦里嫩，既好吃又省油。但要注意的是每炸一片浸一片，且浸入水中的时间不要过长，以免泡碎。
今天给大家一起分享分享几种肉末烧茄子的做法，大家可以收藏起来哦 食材准备 主料： 茄子(紫皮、长)300克 辅料： 九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 调料： 大蒜5克 盐3克白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克 制作方法1. 1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条; 2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出; 3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香; 4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。[1] 制作方法2. 1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片。 2.锅中导视适量的油烧热，放入茄子小火偏软后备用。 3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁。 4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。 营养价值 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的 维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。