1 准备一块牛腱子肉 2 把牛肉切成小块备用 3 锅中放入凉水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯水 4 水开后，撇去锅中的浮沫 5 撇去浮沫后，把牛肉盛出，放入盆中，盆里不要留汤，否则炒牛肉的时候后会崩油的 6 锅中倒入适量的油 7 放入姜片 8 倒入牛肉翻炒几分钟 9 倒入黄豆酱油，沫过牛肉 10 加入少许海鲜酱油 11 再将锅内填满温开水 12 依次加入豆瓣酱一勺，搅匀 再加入冰糖，加入一小包炖牛肉料包 13 盖盖儿炖一个半小时，这个可以根据个人牙口而定，喜欢有嚼头的少煮一会，我喜欢烂糊的，所以煮的时间较长 14 牛肉煮完，开始炒辣椒，辣椒洗净 水用厨房用纸擦干，否则超级崩油呀 15 辣椒炒到虎皮的时候，倒入炖牛肉时的酱油汤，稍微炖几分钟 16 之后再把炖好的牛肉倒入辣椒里，让辣椒和牛肉的味道充分融合 17 等到辣椒已经变软，变色，就可以出锅了，锅中要留一些汤，最好稍稍沫过牛肉，要不牛肉会很干巴得，把做好的牛肉辣椒放入冰箱，想吃的时候夹一点，很好保存
肉辣椒是人们对那些肉质肥厚青辣椒的一种特殊叫法，其实它就是生活中常见的长青椒，平时它可炒食也可以腌制以后食用，只是人们对它腌制方法了解不多，不知道它怎么腌最好吃，今天小编就来教大家几招。 肉辣椒腌制方法 1、晒制以后再腌 肉辣椒肉质肥厚，而且水分含量特别多，平时直接腌制不容易入味，腌出以后的口感也不太好。最好的做法是在腌制肉辣椒以前把它洗净放在阳光下晒制一到二天，晒到它表面打蔫以后再把它收集起来按自己的需要去腌制。 2、扎孔腌好吃 很多人在腌青辣椒时感觉自己腌出的辣椒不入味，不如外面卖的好吃，这都是是因为青辣椒个头大，肉质厚不易入味导致的，在腌制以前最好把肉辣椒清洗干净，再用干净的牙签在它的表面扎上多个小孔，然后再腌制时它就能轻松入味，腌好以后味道也特别好。 3、配料齐全好吃 肉辣椒在腌制时加入适量的配料能让腌好的肉辣椒更好吃，如果只是把肉辣椒加食用盐腌制，腌好以后除了咸味有没有其他味道，让人感觉一点也不好吃，但在腌制时加入适量的生抽、花椒以及食用油和八角还能鸡精等调味料一起腌制，就能让腌好以后的肉辣椒味道更加诱人。 4、搭配大蒜最好吃 平时腌制肉辣椒时可以把它与大蒜搭配在一起腌制，这样能让腌好以后的肉辣椒带有浓郁的蒜香味，味道特别好。因为肉辣椒本身的辣味比较淡，它与大蒜一起腌制以后可以让辣味更浓一些，而且更有利于它们对腌制料的吸收，能让腌好的肉辣椒与大蒜都特别好吃。
牛肉辣椒酱其实就是香浓的辣椒酱搭配牛肉，但是其实做法上面并没有这么的简单。牛肉辣椒酱要做的好吃，需要多种香料的调和，这样辣椒酱的味道才会鲜活起来，更加有层次。下面我们就来简单说下牛肉辣椒酱怎么做，将蔬菜的酱料变成美味的肉酱。 牛肉辣椒酱怎么做 一、牛肉辣椒酱的食材准备 牛肉馅适量，花生仁50克，芝麻20克，核桃50克，杏仁50克，花生油适量，鸡粉，葱姜，香油，黄酱，辣椒酱，砂糖。 二、牛肉辣椒酱怎么做 第一步：牛肉馅先用淀粉和料酒拌匀腌制，葱姜切末。 第二步：锅子加热下后将芝麻，花生，杏仁和核桃炒香，芝麻微微的变黄后即可倒出。 第三步：锅中再放入两大勺子的花生油，加热后就放入牛肉馅开始翻炒。 第四步：在锅中加入料酒，胡椒粉和葱姜炒香炒匀。 第五步：倒入小碗黄豆酱，不停翻炒搅拌以防粘锅，之后放入辣椒酱。 第六步：最后可以加入炒香的花生等果仁，加一勺糖，香油和鸡粉，炒入味即可。 三、牛肉辣椒酱的做法贴士 花生等果仁最好是提前先压碎或者打碎，碎渣或者粉末可以依照自己的口味调节，但是炒果仁的时候一要不停翻炒防止焦糊，同时不要放水。