1 面粉加温水（不烫手为宜），用筷子搅成又稠又厚的面糊，封上保鲜膜冰箱冷藏饧3小时以上 2 我这个是饧了一夜的面糊，能有力的拉起，非常有弹性 3 备好猪肉馅，大葱处理干净 4 大葱切小段，加入切好的姜末 5 加入少许水用料理棒绞碎，再放入肉馅，点入少许水，打成泥状 6 把肉馅倒入小盆中，加入十三香、胡椒粉、盐、酱油、料酒、花生油搅匀，最后的肉馅状态是比饺子馅要稀，细腻又滋润 7 面案上多放些干面粉，用筷子挑出一小块面放在上面，整理成长条，中间切开，接口处也拍上干面粉防沾 8 取其中一段，撒干面粉擀成正方形的面皮，铺上猪肉馅，靠右侧留出一条宽度 9 双手捏住右侧面皮，拉抻盖住肉馅一半的位置 10 再往左折 11 把接口处那一面翻过来，四周捏牢，稍微按扁，这个饼坯就做好了。建议别做的太长，太长不好移动 12 肉饼做好后双手快速拖起，放到刷过油并预热的电饼档上，上面也刷一层植物油，合上盖子，肉饼微鼓，两面金黄即可出锅。（中途要翻面）
您应该是想问夹肉饼的饼子怎么做，中间那块煎牛肉是怎样成型的吧？ 首先要将肉搅碎或剁碎，然后放入味料和配料拌匀，关键的一步，把再次搅拌好的牛肉拿起来使点劲儿丢到容器中进行摔打，大概摔打四十多下，这样做好的牛肉饼既嫩又有嚼劲儿，最后把牛肉压成肉饼，然后就可以煎了。多余的牛肉压成肉饼后分别用PE保鲜袋装好冷藏，下次想吃的时候再拿出来煎！ 煎或是烤鸡扒的话更为简单，腌味后像平时一样煎或是用烤箱烤~ 炸鸡排的话需要在鸡排上沾淀粉，下油锅炸！ 希望能帮到您~ 夹肉饼的饼凉了也是软的怎么做 原料：面粉300克、五花肉250克、大葱一根。配料：酱油、盐、黄酒、黑胡椒粉、橄榄油、白糖。 做法：1、面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面团，将湿布盖在面团上，饧30分钟；2、五花肉洗净，切成肉末，放入碗中，倒入酱油、黄酒、黑胡椒粉、白糖、橄榄油，搅拌均匀后腌制20分钟；3、将大葱的葱白切成细丁，倒入肉馅中搅拌均匀；4、案板上撒些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份，取其中一份，擀成长圆形片；5、将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空白；6、抬起一侧的面坯，往下折叠2次，将空白面坯往上叠起，轻轻按下封口，两侧的空白面坯也捏紧，使其压在面饼的下面，用手轻轻将面饼往下压平；7、锅中倒入少许油，中火加热，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。 核桃莲藕夹肉饼的做法是怎样的？ 核桃莲藕夹肉饼的做法如下： 1.核桃仁炸香，莲藕切双飞蝴蝶片，猪肉洗净，剁成泥，冬菇洗净切二半，葱切花。 2.猪肉泥中加淀粉、酱油、葱花、胡椒粉，加水适量调成稠状，待用。 3.莲藕双飞片用手分开，放入猪肉泥、冬菇1块、核桃粒，将莲藕逐个放在蒸盆内。 4.蒸盆置武火蒸45分钟即成。 配方：核桃仁20克，莲藕400克，猪肉150克，冬菇、淀粉各20克，酱油30毫升，葱20克，胡椒粉3克。 食用方法：每日1次，每次食肉饼3-4片。 功用疗效：滋补肺肾。肺心病肾不纳气患者食用。
牛肉有膻味牛肉饼的做法，做馅饼时多加下葱花可以增加香味，减少膻味。调味时打入花椒水，适量料酒。 1土豆切片住熟，捣成土豆泥，备用。 2把花椒放入水中煮下，捞出花椒，把花椒水放凉备用。 3牛肉提前在水笼头下小水冲一个小时左右。捞出，控水。在把牛肉剁成肉馅。把花椒水中加入适量的盐、鸡精、十三香、胡椒粉搅拌均匀。 4把土豆泥到在牛肉馅中搅拌。调好的花椒水分几次打入肉馅中。打水时要沿一个方向搅拌。这样牛肉馅就会鲜美多汁了。 牛肉饼在和面这一步有什么秘密？ 明确回答是方法而非加了什么。也有好多粉丝问牛肉饼的面怎么能做那么薄，且手拉下就拉长拉薄而不破如纸那么薄，今天在这里我们一同分享香酥牛肉饼的做法。 1、和面。面板上倒500克中筋粉，中间成凹进去，倒入270克温水，从凹的边缘慢慢向水中划面，水逐步变成糊时，把面粉周围向中间和进去，成面团，分次揉二三次，使外表光滑内部细腻时，给面团刷上一层花生油，用保鲜膜包裹，静醒30分钟。 2、做馅。牛肉500克，去除肉中有筋膜和韧带，一定要剔除干净，切成肉粒。花椒6克，生姜20克，老抽酱油30克，花生油40克，盐6克，香葱100克。然后把花干炒出香麻味捣碎待用。把牛肉馅和上述材拌在一起（花椒只用一半，香下步再用），顺一个方向搅匀，盖上保鲜膜待用。香葱切碎也放碗里盖保鲜膜待用。 3、制做。把醒好的面分成60克重的剂子，全部搓成长条状，再刷一遍花生油，拿一个剂子，先擀薄，再用一只手压住中间，另一手抓住另一头，轻拽成薄如纸的大片，放上40克牛肉，撒些花椒和香葱碎，双手用面把馅包裹住卷起来，到中间时左手按住饼右手再把剩余的面拉大拉薄，卷完后，侧过来压扁既可。 4、烙饼。给锅刷上花生油，用180度烙，一面成金黄色时，翻饼前给饼上面再刷一油，再翻过去，两面成金黄色时出锅。 鉴定饼子熟与否经验做法是饼子有破口肉汁有外溢，则肯定熟了。 香酥牛肉饼添加什么才能香酥？ 大家好！我是小花，很高兴能够回答这个问题。 ① 准备食材 牛肉500克，面粉400克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。 ② 和 面 1. 面粉400克，用一半热水，一半温水，先倒热水，让面粉都浸泡后再加入温水，然后合成均匀的面团，放在一边醒30分钟。 2. 再取50克的面粉，烧开热油，将热油烧在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。 ③ 调 馅 先把牛肉剁碎，葱切碎，牛肉馅中加入1勺花生油、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲，把肉和葱放一块搅拌均匀。 ③ 做 饼 1. 将发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。 2. 电饼铛倒入食用油，要多倒入一些，开启馅饼功能，火力为中档，进行预热。（备注：家里沒有电饼铛的，可以使用平底 锅）。 3. 打开已经预热好的电饼铛，放入饼，开始煎饼，中小火慢慢煎至金黄，然后翻面再煎几分钟，煎到两面金黄即可出锅。 4. 时间到，出锅了，外焦里嫩的香酥牛肉饼就做好了，又香又脆的，味道好极了。
一般需要10分钟左右，如果肉饼比较多或者厚的话要多蒸一会，这主要是因为肉饼比较难熟，蒸的时候一定熟透才行，不过也不要蒸太久过熟，太熟的肉和鸡蛋会变老，口感会变差。 猪肉为什么不能生吃 吃生猪肉容易影响人体健康，生猪肉含有多种有害细菌和寄生虫，这些细菌和寄生虫需要经过高温才可以被杀死。 现在市场上卖的猪一般是规模化饲养，各种猪场环境条件、专业化标准参差不齐，猪肉的品质也难以保证。 猪是杂食动物，在农村散养的猪各种东西都吃，容易携带细菌和寄生虫。
葱花肉饼虽然感觉很家常很普通，但是葱花肉饼在唐朝时期却是一道宫廷御菜，葱花肉饼有被称为千层肉饼，用来比喻千卷佛经。慢慢的这个可口的点心流入民间，成了我们现在熟知的葱花肉饼。 葱花肉饼的家常做法 葱花肉饼多见于早餐集市上面，能够解决早上所需的必要营养，下面就来看看这道大众美食葱花肉饼的家常做法。 1首先要解决面饼部分，如果是自己和面那么面中放上些盐用来作为面饼的基础调味。和面用温水和匀后醒上一段时间。 2肉饼中肉的部分可以根据个人需要来选择，通常我们就是采用普通的五花肉打成肉泥即可，五花肉肥瘦相间吃起来更加香。但是如果不喜欢吃肥肉或者猪肉的人，则根据自己的需要选择瘦肉。当然在肉饼中添加些虾肉或者鱼肉就更加考究了，肉质会更加鲜美多汁，有兴趣的朋友亦可以尝试做下。 3肉泥加入生抽，去腥的佐料，香油搅拌均匀后放在一边待用，等面醒好后就能开始做了。区一小节面团大于小孩拳头这么大就可以了，擀平后放上肉糜在用包包子的手法包起来，方法简单也不用追求外形。将和入馅料的包子再次压扁后入锅加油煎炸至两面金黄即可。