步骤1 把猪蹄膀分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净 步骤2 将生姜切片，准备八角2个，桂皮1个 步骤3 把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟，当用筷子能插透肉时，关火并将肉浸泡在锅中20分钟 步骤4 将6瓣蒜剁成蒜泥 步骤5 将姜剁成姜末，葱切成段 步骤6 将蒜泥、姜末、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/4汤匙兑成调料，搅拌均匀 步骤7 将之前煮好，浸泡的肉捞出，切成一片一片的 步骤8 在切好的肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻，夏天的好菜
肘花就是人们平时所说的猪肘子，是猪身上肉质最鲜嫩营养价值最高，口感最好的一个部位，平时可以做成水晶肘花或者酱肘花等多种美味菜品供人类食用，口感特别好。那么肘花的营养价值有多高呢？它含有哪些对人体有益的营养成分呢？想具体了解可以随我小编一起去看看。 肘花的营养价值 1、肘花蛋白质和脂肪酸含量高 平时人们食用肘花能及时为身体补充大量的蛋白质和氨基酸，这两种物质是肘花中最重要的营养成分，人们食用以后能快速吸收，并让它们转化成能量，对提高身体素质有很大的好处。 2、肘花能补血 肘花中含有大量的的血红素，这种物质也叫有机铁，它进入人体以后能促进血红细胞再生，同时也能促进人体对其他食物中微量元素铁的吸收，可以有效提高人类的造血能力，平时食用能起到明显的补血作用，对人类的缺铁性贫血也有一定缓解作用。 3、肘花还能补肾滋阴 肘花不但营养价值高，它还具有一定的保健功效，它性平味甘，能润泽肠胃，也能补肾气还能解热毒，平时可以用人类肾虚体弱以及产后血虚与便秘还有小便不利等多种疾病的辅助治疗，治疗功效十分明显。