1 萝卜洗净切条均匀撒盐晒干 2 炒锅洗净烘干，放入冰糖，加入生抽 3 适量老抽上色好看 4 中火烧开关火，自然晾凉，晾凉的过程足够冰糖融化了 5 姜蒜备好 6 蒜姜和萝卜干放入容器里放入两勺白酒 7 锅中少许油加热，放入辣椒花椒茴香炒香 8 一定要用小火，不要把辣椒花椒炒糊了。炒出香味关火直接浇在萝卜干上，搅拌均匀，密封 9 第二天就可以上桌了，爽口晶莹，鲜香可口
冬天正好是萝卜上市的时候，在这个时候我们把萝卜胆腌制一下再吃，哪是特别的不错的，现在我们就一起来了解一下这种好吃又脆的萝卜的腌制方法吧。 怎样腌萝卜干好吃又脆 1.腌萝卜干的材料 大白萝卜，盐。 2.腌萝卜干的做法 1）先把萝卜清洗干净，然后再沥干水分，再把一些须根去除，不能去除萝卜的皮，因为我们在做腌萝卜干的时候保留了这些萝卜皮以后做出来的萝卜干吃起来才更爱面脆，更好吃。 2)把萝卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把萝卜放进一个盆中，再加入一些盐，然后再拌匀，然后再放在哪儿，过了一两个小时以后，萝卜中就会出来很多水，这时候我们就可以把萝卜和水一起放进一个大坛子里. 3)然后再盖上盖子，放上一周的样子这时候的萝卜还会出很多的水，我们再用无油干净的筷子去翻动萝卜，让萝卜腌得更均匀一些，如果你喜欢吃酸味的萝卜，可以加入一些辣椒，过一时间就可以取出来吃了。
腌制的萝卜干在生活中特别常见，许多人家中都会腌制，但也有些朋友总感觉自己腌制的萝卜干不如别人腌制的好吃，这是怎么回事呢，腌萝卜干也有技巧吗？其实萝卜干咸菜是有多种不同腌制方法的，而且也有一定的技巧存在。下面是小编腌萝卜干方法的一些介绍，大家看过就能明白腌萝卜干怎么做好吃了。 腌萝卜干怎么做好吃 酒香萝卜干好吃 1、用料：白萝卜两个，干红辣椒，高度的纯粮白酒适量，另外再准备一些盐与糖。 2、把萝卜洗净以后切成长条，条要粗一些。然后把它里加入一些食用盐进行腌制，腌三天左右去掉水分，晒制两天的时间。 3、把晒好的萝卜条中加入白酒和盐以及白糖进行腌制，腌制三到七天就可以食用。在食用萝卜条韧性特别好，还有浓浓的酒香气息。 酸辣萝卜干好吃 1、腌酸辣萝卜干时，需要五千克萝卜，三十克辣椒粉和八百克食用醋，另外还要两百克白糖和一百八十克盐以及一百克香油，最后还要准备花椒和大料各十克。 2、把萝卜切成条状以后晒到八成干备用。把香油放在锅中加热，把辣椒粉放在油中炸制，到金黄色时取出放在萝卜条中。 3、把食用醋、白糖和其他调味料加入适量的清水在锅中烧开，晾凉以后直接倒入到萝卜条中，调匀腌掉，每天翻动一次，过半个月左右酸辣萝卜条就能腌好，可以取出食用了。
腌萝卜干是生活中许多人都喜欢吃的一种小咸菜，它营养丰富，口感诱人，是平时下饭的理想选择。但是在许多人眼里腌制萝卜干的方法很复杂，都不喜欢自己做，其实大家这种认为并不正确，腌制萝卜干也有简单的方法存在，今天在这里我就把最简单腌制萝卜干的做法告诉大家。 最简单腌萝卜干的做法 简单腌萝卜干的用料 简单腌制萝卜干时，只需要准备新鲜的萝卜和五香粉以及盐和辣椒油等材料，具体用量可以自由调配。 简单腌萝卜干的具体做法 1、把准备好的萝卜用清水冼净以后，再用刀切成小条的样子，然后放在阳光下晒制，天气晴好温度高的时候，晒两天左右就可以收起起来。 2、把晒好以后的干萝卜干用开水浸泡一下，然后再清洗干净，取出以后沥掉水分，放在通风的地方晾凉以后备用。 3、把处理好的萝卜干放在保鲜盒中加入少量的生抽与盐以及五香粉，然后用筷子调匀，再把保鲜盒密封起来，腌制两三天的时间。 4、腌好以后的萝卜干可以直接取出食用，也可以加入辣椒油或者自己喜欢的其他调味料调匀以后食用，不论是下饭还是配粥吃，都是不错的选择。