辣椒是生活中的常见菜品，这种蔬菜不但可以炒食还是制作咸菜的重要原料。在辣椒大量上市的时候，喜欢吃辣椒的人可以在家中腌制一些，方便以后随时食用。腌辣椒的方法很多，但也需要一定的技巧才能做出好吃的腌辣椒，下面是我们老家腌辣椒的方法与技巧，喜欢的人可以学着做一些。 腌辣椒的做法技巧 1、腌辣椒的用料：鲜辣椒与胡萝卜共五千克，比例随意，大蒜五百克，生姜五百克，花生米五百克。盐八百克，生抽两百克，色拉油五百克，白糖四百克，味精与白酒适量。 2、把购买回来的辣椒洗干净，不要去掉梗，如果想去籽的话呆以把辣椒的尖头部分剪开，去掉里面的籽，并在辣椒的其他部位剪几个小口。 3、把胡萝卜洗干净以后，去掉水分，然后随意切成自己喜欢的样子，把生姜也洗净切片，大蒜去掉外皮后切成蒜片。把花生米放在锅里蒸熟，取出后放在热水中浸泡三十分钟，备用。 4、把处理好的辣椒、生姜、胡萝卜以及大蒜片全部放在一个盆子中，加入准备好的调料调匀，每天翻动一到两次，在第三天时才能把花生米加入，在刚加入花生米时，要把它放在盆子的底部利于它对料汁的吸收，过一天以后再翻动，这样再腌制十五天左右自制的腌辣椒就可以食用了。
辣椒相信大家都吃过，几乎每家每户的菜里面都会加一点辣椒调味，那么腌辣椒大家吃过吗？现在就在这里为大家介绍腌辣椒的做法 吧。 腌辣椒的做法 材料 辣椒600公克，盐60公克 做法 1.辣椒去头蒂，洗净后晾干至完全无水分。 2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。 3.取一个重物放入作法2中压紧辣椒，并盖上盖子，放至阴凉处腌渍约10天即可。 辣椒营养分析 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。 3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。 4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。 吃辣椒过多患癌症高 意大利医生警告说，一种在意大利大受欢迎的辣椒将会增加食用者患前列腺癌的可能性。 据安莎社报道，在欧洲保护前列腺宣传日上，意大利泌尿学会警告男性不要过多食用这种意大利辣椒。传说这种辣椒最初是由哥伦布带回意大利的，是一种从古代起就用于增强男性性能力的食品。 在意大利，许多菜肴都会放这种辣椒，包括在罗马最受欢迎的意大利空心面。在意大利南部地区，连人们最常吃的简单菜肴里都会添加。夏季时，这里的树上、窗户上、阳台上，到处可见串串色彩鲜艳的辣椒挂着风干，成为一道独特的风景。 但协会会长温琴佐·米龙说，如果过多食用这种辣椒将会引起前列腺炎，并引发肿瘤。 在全世界范围内，前列腺癌仅次于肺癌，是导致男性死亡的第二大疾病。
腌制辣椒喜欢吃的人可不少,其实这道菜要做也是非常简单的哦,下面就来给大家提供和介绍下腌制辣椒的方法步骤,喜欢吃的朋友赶紧来学习下吧。 = 怎样腌制辣椒 辣椒的腌制方法 材料准备： 1.选新鲜完好的青椒10斤、蒜0.4斤、花椒0.4斤、生姜0.4斤 2.盐1斤、酱油5斤、花生油0.6斤、香油少许、白糖0.8斤、白酒0.8斤 味精0.4斤 3.洁净干燥的坛子 4.青辣椒洗净，可以切大约1公分的段（不要切太小快）也可以整个腌制，如果想去籽就在辣椒尖的那端剪一小口，放着备用。 5.蒜全部去皮，用菜刀拍扁（不要拍太碎），放着备用。 6.生姜洗干净，切成丝，放着备用。 腌制辣椒步骤： 1.将洗净的青辣椒要记得晾干表面的水分，然后放入干燥洁净的缸中，按一层辣椒一层盐的顺序叠放，用重物压紧辣椒，腌制3小时后把腌好的青辣椒沥干水。 2.将花生油倒入热锅中烧开，继而倒入花椒，再加白糖、盐、酱油，炒的差不多后出锅盛好放凉。 3.把前面沥干盐水的青辣椒和出锅放凉的酱汁一起倒入坛中（坛子一定是要洁净干燥的），再加入准备好的白酒、味精、生姜、大蒜、香油搅拌均匀。最后把坛