1 鸡蛋洗净，冷水放入锅中，大火10分钟。捞出后轻轻敲碎蛋壳 2 锅中放水，花椒，适量食盐，一起煮开 3 水开后将花椒一起倒入装有鸡蛋的盆中 4 腌制一晚即可食用，如果室温高的话，可以放凉后放入冰箱 5 这是腌好的鸡蛋，淡淡的颜色，味道刚刚好
腌咸鸡蛋大家肯定都做过，但有些人一天出的鸡蛋又好吃又出游，而有些人演出的鸡蛋只有咸味口感不好还不出油，这让他们特别烦恼，其实想让腌出的鸡蛋既出油又好吃，是有一定方法的窍门的，接下来就带大家了解这方面的知识。 怎样腌鸡蛋出油又好吃 方法一 1、想让腌出的鸡蛋既出油又好吃，一定要掌握正确的腌制方法，并准备齐全的材料，在腌制鸡蛋时，除了要准备鸡蛋以外，还要准备适量的食用盐和花椒大料以及桂皮，最重要的是还要准备适量的白酒。 2、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净，放在阴凉的地方，晾干表面的水分，然后在锅中放适量清水，加入准备好的食用盐和花椒大料，以及桂皮等香料一起煮开，等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。 3、把煮好的盐水取出以后，放到干净的坛子中，再加入准备好的白酒调匀，然后把鸡蛋放到坛子中，让盐水把鸡蛋全部淹没，把坛口密封好，腌制40天以后取出煮熟，这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。 方法二 1、想让腌好多鸡蛋，既出油又好吃，还有另外一种比较简单的方法，在腌制以前应该先把鸡蛋洗净以后，去掉水分，然后在一个干净的碗中放入适量食用盐，另外一个碗中放入适量的白酒。 2、把去掉水分以后的鸡蛋，先放到白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中打一个滚儿，等它表面粘满15年以后取出用保鲜膜包好，最后再把剥好的鸡蛋放到阳光下，暴晒2到3天，收集起来，放到阴凉的地方，继续腌制30天以后就能把鸡蛋取出煮熟，这时的蛋黄就能出油，口感也会特别好。
腌好以后的鸡蛋味道略咸，而且蛋黄有大量油脂分泌出来，看着黄润润的，，让人有种胃口大开的感觉，但也有很多人自己在家中腌鸡蛋，却怎么也不出油，这是怎么回事呢？怎样腌鸡蛋才能出油多呢？ 腌鸡蛋出油最好的方法 黄沙腌鸡蛋 1、平时用黄沙腌鸡蛋，它出油的几率特别高，而且出油机率特别大，在腌鸡蛋以前要准备好适量的黄沙和盐以及食用油还有少量清水，把它们放在一个盆中调匀制成泥状。 2、取适理的黄沙泥直接涂抹在鸡蛋的表面，再把它们摆放到一个容器中，放到阴凉的地方腌制，三十天以后蛋黄就能出油，蛋白的味道正好，把它取出以后去掉黄沙泥洗净入锅煮熟就可以。 阳光晒制法 平时腌鸡蛋想让它出油，快出油多，可以把它放到阳光下晒制一下，具体做法是把鸡蛋清洗干净表面，然后准备适量的白酒，把每一个鸡蛋都放到白酒中滚一圈，取出以后再放到食用盐中滚一圈，让它的表面都沾上盐，外层包上保鲜膜，放到阳光下晒3到4天，然后放到阴凉的环境中，腌制20到30天，煮熟以后蛋黄就会出油。 饱和盐水腌制 用饱和盐水腌制出的鸡蛋出油也特别多，在腌制的时候，需要把水放到锅中加热烧开，再放入适量食用盐，一直达到饱和状态，盐水的时候可以加入适量的八角和花椒，煮好盐水以后降温，把它放到腌鸡蛋的坛子中，再把鸡蛋逐个醮取白酒以后放到盐水中，密封腌制二十五天，取出煮熟，蛋黄就能出油，而且出油数量特别多。
鸡蛋是一种常见食材，营养价值高，食用方法也有很多，把它腌成咸鸡蛋就是它的常见吃法之一。但是鸡蛋应该怎么腌制呢？它怎么腌制才会出油多呢？一会我就腌鸡蛋的具体做法写出来，大家了解以后也就知道怎么腌鸡蛋出油多了。 怎么腌鸡蛋出油多 腌鸡蛋的材料 平时想让腌出的鸡蛋好吃，而且出油多，准备材料很重要，腌制以前需要准备适量的鸡蛋和适量的食用盐，然后再准备一些高度的白酒和适量的保鲜膜。最后再准备干净的无水容器。 腌鸡蛋的做法步骤 1、把准备好的鸡蛋用清水洗净，去掉水分，再把白酒倒入到于一个小碗中，把去掉水分以后的鸡蛋放入到白酒是浸泡一下，浸泡时间大约为二十秒到三十秒。 2、把浸泡过白酒的鸡蛋取出来以后，马上放到食用盐中滚一下，再用准备好的保鲜膜把它包起来。这样表现的盐就不会脱落了。 3、把鸡蛋全部用保鲜膜包好以后，再取一个大点的保鲜袋，把所有的鸡蛋都放入进去，用它包好，然后放在阳光下曝晒一个下午。 4、把晒好的鸡蛋去掉保鲜袋，放入到准备好的容器中，再把它们放入到阴凉的地方，腌制一个月左右，这时把鸡蛋取出，洗掉表面的盐，再放入锅中加清水煮制。 5、开锅以后煮制十分钟，锅中的鸡蛋就能煮熟，取出以后磕开，肯定个个流油特别好吃。