腐乳是一种发酵类的食品，味道独特，是很多人喜欢的下饭菜，但是有些人去说腐乳中有多种微生物，是一种不健康的食品，其实这种说法是不对的，腐乳只要不过量食用，对人类身体还是有多种好处的。今天我就对腐乳的功效与作用做一个专门的介绍，让大家轻松了解吃腐乳的好处有哪些。 腐乳的功效与作用 吃腐乳的好处有哪些 1、吃腐乳能缓解胀气 平时吃腐乳可以缓解肠道胀气，腐乳是一种豆制品，它的原料是黄豆，这种物质有大量的胀气因子，但是它经过发酵以后，胀气因子就会减少，人们食用以后也就不会出现腹部胀气的症状了。 2、吃腐乳能提高蛋白质的利用率 吃腐乳能促进人体对蛋白质的吸收，可以提高身体对蛋白质的利用率，因为大豆中含有的蛋白质，是很难消化的，它发酵以后，就会产生多种酶类物质，会把蛋白质分解人体易于吸收的营养成分。 3、吃腐乳能抗癌 腐乳中含有大量的大豆异黄酮和多种酚粉物质，这些物质都是天然的抗氧化成分，它们能减少癌细胞的产生，平时食用可以预防癌症和白血病。腐乳中还含有一些不饱和脂肪酸，能清理人体内的胆固醇，也能减少人体对胆固醇的吸收，对中老年高发的中风和动脉硬化有一定的预防功效。
说道红烧肉大家一定都不会陌生，家家户户都爱吃红烧肉，在长期的烹饪过程中，厨师们添加入各种不同酱料来创新红烧肉的做法，例如腐乳红烧肉就是其中一道创新式的成功红烧肉新做法。腐乳红烧肉的做法和红烧肉基本一致，但是添加了腐乳让红烧如口感更佳细腻不油腻。 腐乳红烧肉的做法 一、玫瑰腐乳红烧肉的做法 第一步：准备两斤五花肉，基本调味品以及玫瑰腐乳，八角和冰糖。 第二步：将肉先清洗后切块。 第三步：锅中加入些油，用八角先爆香。之后就加入五花肉开始翻炒直到炒出油来。 第四步：肉变色之后就将锅中的油滤出之后加入黄油，糖，醋，酱油，葱姜和腐乳。 第五步：将食材和肉片反复翻炒直到入味上色，加入一小碗水后盖上盖子。 第六步：将盖子盖上之后煮3分钟，慢炖半小时后慢慢等到汤汁收汁。 二、秘制腐乳红烧肉的做法 第一步：盆中加入冷水，料酒，放入五花肉浸泡下。 第二步：将五花肉入锅汆烫下，捞出放凉之后切块。 第三步：锅中加入油之后，放入五花肉煸炒自导五花肉变色出油沥油捞出。 第四步：将锅子洗干净后，加入油，开始熬煮冰糖。 第五步：放入五花肉，腐乳翻炒入味即可。
豆腐乳是一种有着“东方奶酪”之称的特色食品，它是一种发酵的豆制口，口感软糯，味道独特，很多人都喜欢吃，但是你们在吃豆腐乳时，对它的营养价值真的了解吗？如果不了解还随我一起去看看吧。 豆腐乳的营养价值 1、豆腐乳能促进消化 豆腐乳是一种发酵类的食品，它有多种酵素存在，还有一些酸性成分和醇类以及酯类物质存，这些物质进入人体以后可以加快肠胃运动，能起到促进消化的作用，对消化不良和食少腹胀都有不错的调理功效。 2、豆腐乳能促进身体发育 豆腐乳是一种营养丰富的食品，它含有大量的水解蛋白质和多种游离性氨基酸，还有核黄素和尼克酸以及硫胺素等多种微量元素，这些物持不但能提高人类的生理机能，也能促进人体的健康发育，能让人体健康水平明显提高。 3、选择豆腐乳的注意事项 通过上面的介绍大家也了解到豆腐乳有多种营养成分，但是大家在购买豆腐乳时还要注意，一定要购买那些质量好的合格豆腐乳，不合格的豆腐乳食用以后不但对身体无益，还会危害身体健康。带有导常酸味和臭味的豆腐乳多半不合格，质量好的豆腐乳应该有一种自然的香气，而且食用时有种香滑的感觉。
腐乳是一种发酵食品，平时可以做咸菜或者调味料直接食用，这是大多数人对腐乳的认识，其实腐乳 的食用方法还有很多，可以制用多种菜品，像潮汕腐乳就是最有名的一个。今天我介绍的知识就与腐乳有关，会在告诉大家腐乳能做什么菜的同时，让大家学会潮汕腐乳饼怎么做。 腐乳能做什么菜 腐乳能制作的菜品有很多，除了腐乳饼以外，还能制成腐乳竹笋、腐乳汤肉、腐乳鸡翅等多种菜品，其中腐乳饼最有名也最有特色，喜欢吃的人也最多，接下我就为大家说说它的具体做法。 潮汕腐乳饼怎么做 1、潮汕腐乳饼的馅料 潮汕腐乳饼在制作以前要先制作馅料，制作时要把糯米粉准备好，再把花生米炒香以后制成花生碎，芝麻也炒制一下。另外还要取适量的白肉，用白糖腌制，腌好以后切成丁状。把它们准备以后放在盆中加入蒜末、腐乳再调入米酒和糖粉以及适量的食用油，调匀以后备用既可。 2、潮汕腐乳饼的皮 把面粉加入适量的苏打粉和纯碱，加入油和糖一起和成面团，然后再省制十分钟，在面板上撒上干面粉，把面团揉匀，然后再分成小记子，每个像平时包饺子用的面团差不多大就行。再把它们压成圆形所饼状。 3、腐乳饼的烤制 把馅料包在皮中，收好口，用刷子在它的两面都刷上蛋液，然后放在电饼档中煎制，煎到它两面金黄以后，就能取出装盘，这时香脆可口的潮汕腐乳饼也就做好了。
不知道哪个朋友吃过腐乳空心菜呢？下面让小编给您介绍下该菜的做法吧。 腐乳空心菜 空心菜的粗纤维素的含量较丰富，，它有促进肠蠕动、通便解毒作用。我经常会买一捆回家炒着吃。有时用蒜末，有时会有红腐乳，或白腐乳，风味各有不同。白腐乳炒出来的味道，我尤其喜爱。它炒起来相当方便，也没有任何技术含量，只要略炒加腐乳调味即可，排毒又清肠的菜，特适合怕长肉爱美的女性朋友们。(展开) 食材 主料空心菜 腐乳空心菜的做法 1.准备食材。 2.将空心菜充分清洗切成寸段。 3.蒜切成薄片备用。 4.白腐乳用久压碎，并加入少许汤汁和水调匀。 5.锅中油烧热，加入蒜片炒了香味。 6.先加入空心菜梗，略炒均匀。 7.再加入空心菜叶子，再次炒匀。 8.将空心菜炒至微软，加入调好的白腐乳汤汁略炒。 9.将至自已的喜欢的程度，加红椒提香提味。