李姐是一位养生达人，很注重饮食健康，每天早上都要督促家人吃好早餐，早餐营养丰富，每天不一样，有时候是鸡蛋，有时候是红豆粥，但唯一不变的一碗自打的甜豆浆。李姐是看了网上说“喝豆浆能降低患乳腺癌危险”的报道后，特意为家人准备的。然而最近，李姐在朋友圈发现了一篇转发的文章，声称长年喝豆浆容易导致乳腺癌。 这让李姐感到十分迷茫和困惑。她想知道，在这两种同样是关乎健康而又截然相反的观点面前，到底应该相信谁？豆浆是该喝还是不该喝呢？豆浆是抑制乳腺癌还是诱发乳腺癌？人们之所以一直纠结豆浆是抑制乳腺癌还是诱发乳腺癌，是因为豆浆的原材料大豆中的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，既能代替雌激素与受体结合，发挥与雌激素相似的作用，又能干扰雌激素与受体结合，表现为抗雌激素样作用。也就是说，大豆异黄酮既可以在体内雌激素不足时起到补充作用，又可以在体内雌激素过多时起到抑制作用。因此，才出现了两种完全不同的观点。针对这两种观点，有不少调查组也进行了相关的研究。豆浆抑制乳腺癌的研究：上海乳腺癌现状调查研究了上海市5042名20-75岁女性乳腺癌患者，发现吃豆制品可显著降低乳腺癌患者的死亡率。一篇发表在《英国癌症杂志》的文章也表明，大豆里的大豆异黄酮不会增加乳腺癌的风险，反而因为含有卵磷脂、植物蛋白和纤维等，对降低乳腺癌有一定的作用。豆浆诱发乳腺癌的研究：2014年，发表在权威肿瘤学杂志JNCI上的一篇论文证实：有一部分食用豆制品的乳腺癌患者体内促进癌细胞增殖的基因表达升高。作者对两组患有乳腺癌的患者进行了对照研究，最终发现每天食用50g的豆制品的患者，体内促进癌细胞增殖的基因表达比每天食用50g牛奶制品的患者升高。因此作者认为，对于已经患有乳腺癌的人来说，应该少食用豆制品。综合分析研究，作为饮品，我们日常可以适量食用豆浆，但是要注意量！豆浆食用过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状，同时也会增加肾脏的负担。《中国居民膳食指南》提倡居民每人每天食用30-50克大豆以及大豆制品，其中豆浆在300毫升左右。雌激素水平影响患癌风险豆浆中的大豆异黄酮与雌激素有关系，雌激素又与癌症有关。雌激素作为女性身体内主要的荷尔蒙激素，是由卵巢以及胎盘产生的，当然也有少量的雌激素会由其他的身体器官产生，对女性器官发育、月经形成、排卵等起着重要的作用。雌激素是一把双刃剑，当女性体内雌激素水平正常，则可以帮助女性养出细腻的皮肤、性感凹凸的身材曲线，尤其是还能帮助塑造丰满妖娆的躯体。当雌激素水平过低，雄性激素“占”上风时，那么就可能引起一系列的男性特征出现，例如长喉结、胡子等，甚至引起月经紊乱，排卵异常；而当雌激素水平过高时，就会刺激乳腺导管上皮细胞不断增殖，直至不典型增生，增加患乳腺癌的风险。前面说过，豆浆中含有化学结构与大豆异黄酮相似的植物性雌激素，因此才有人认为长期喝豆浆会诱发乳腺癌。江苏省人民医院肿瘤科主任医师管晓翔教授表示：大豆异黄酮虽然化学结构和雌激素相似，但并不是真正的雌激素，它表现出的活性仅相当于人体雌激素的 1/100-1/1000。当体内雌激素水平较高时，即使大豆异黄酮和体内的雌激素受体结合，也只能产生微量的类似雌激素的作用，经过体内代谢酶的活化或解毒，最终也所剩无几。因此，乳腺癌的“锅”不应该让豆浆来背。乳腺癌的发生与多种因素有关，比如遗传因素、环境因素、物理因素、化学因素等。豆浆虽好，入口也有讲究豆浆中含有多种人体所需的维生素和微量元素，具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫力等功效。不过，虽然是中国人餐桌上常见的一种食物，但是由于豆浆性质偏寒，而且豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，因此对特定人群的健康还是有一定不利影响的，因此，以下4类人群最好少喝或不喝豆浆：1、消化功能不好的人要少喝豆浆，以免刺激胃酸分泌过多，引起消化不良。2、大豆含嘌呤成分很高，痛风人群要少喝，否则会加重痛风症状。3、正在服用抗生素的人不要喝豆浆，红霉素等抗生素会与豆浆发生化学反应，影响药效。4、处于手术恢复期的病人不要喝豆浆，大病或者术后身体比较虚弱，正式需要调养的时候，豆浆属于寒性，容易产生恶心、呕吐、腹胀等消化道不适症状，影响体力恢复。对于更年期女性来说，由于卵巢功能衰退，体内雌、孕激素产生量下降，出现各种更年期症状。这时候，通过多喝豆浆，可以补充大豆异黄酮，减轻更年期综合症。不过，豆浆并没有传说中可以预防乳腺癌的功效，要真正预防乳腺癌，最终还是要靠营养均衡、合理膳食，多吃蔬菜水果和五谷杂粮，少摄入高糖分、高脂肪、高热量食物；释放压力、少生闷气，保持愉快的心情，学会释放不良情绪；杜绝滥用药物，少吃富含雌性激素和孕激素的食物或保健品；定期做乳腺检查，女性35岁以后，每18个月做一次专业乳腺检查等手段。总的来说，不管是豆浆还是其他食物，我们都要学会证实“食物”这一身份，不要妄想通过不吃或者多吃来抑制疾病。真正要做到抵御疾病，要从养成健康的生活习惯、坚持运动、定期体检等措施做起。参考资料： // [1]《常喝豆浆得乳腺癌？完全是忽悠！》.北京青年报. 2015-12-31.[2]《豆浆营养全攻略 9大好处7个禁忌》.中国食品科技网.2014-03-13.未经作者允许授权，禁止转载
健康的饮食不仅有助于保持身材，还可以保护胰腺。据英国“路透社”网站报道，美国一项最新研究发现，健康饮食可以让人们患胰腺癌的风险低15％。 // 美国《国家癌症研究所》期刊上的研究显示，胰腺癌虽少见，但却是增生快速、最致命的癌症之一。为探究饮食和患癌风险之间的关系，贝塞斯达国家癌症研究所的研究人员对50多万名、年龄为50岁以上的美国人的饮食数据进行了分析。并以2005年发布的美国政府饮食指数为依据，对受试者的饮食质量进行了评分。研究人员还通过癌症登记协会和社会安全局的数据，对受试者进行了长达10年的追踪研究。结果发现，有2383人患了胰腺癌。患者中约22％的人饮食质量得分很低，另外19％的人则取得高评分。从整体来看，饮食健康者（饮食所含热量、盐分、糖分都比较低，少油炸，多蔬菜水果）的胰腺癌发病率比饮食不良者低15％。研究人员在考虑了影响胰腺癌的其他因素，比如像吸烟、饮酒以及糖尿病后，饮食质量对胰腺癌的影响仍然存在。
人之所以在清晨醒来，晚上入睡，是因为受到体内生物钟的影响，而人体生物钟顺应着大自然的节奏。生物钟不但控制着人的睡眠，更影响和控制人的体温、激素、各种酶的作用等，管理人体代谢。人体中的生物钟有两种，一种是存在于大脑中的主生物钟，另外则是存在于身体末梢的末梢生物钟。无论是哪一个生物钟都受到遗传因子的控制。 主生物钟位于大脑中视神经交错的视交叉上核处，其自身循环节奏约为25小时，但当早晨眼睛受到光线刺激时，该生物钟就会重置，按照自然24小时来作为循环周期。而存在于脏器或肌肉细胞中的末梢生物钟则通过饮食来获得重置信号，以调整与主生物钟同步。日本大学药学系副教授榛叶繁纪表示：“如果在起床后一个小时内不按照规律吃早餐，末梢生物钟和主生物钟就会按照各自的步调来走，此时身体中的节奏不统一，很容易出现时差调整不过来的状态，这也是身体不适和肥胖的原因之一。” 三班倒的人肥胖风险是一般人的五倍 随着生活节奏的加快，现代人陷入不规则的生活状态中，尤其是不规则的饮食规律让原本正确其作用的生物钟出现紊乱。一项针对三班倒的人进行的调查发现，三班倒的人患代谢综合症的风险是正常人的1.5倍，患肥胖的几率是正常人的5倍。 此外，榛叶繁纪在接受采访日本经济新闻采访时还表示：“有研究报告称，三班倒的女性患乳腺癌的风险也更高，这被猜想与三班倒的工作容易导致脂肪代谢异常，导致体内生物钟紊乱、激素分泌异常有关，而晚上工作导致能量的过量摄入也可能是原因之一。” 那么，如何才能让体内的生物钟慢慢被调整正常，更好地服务于人们的健康呢？首先，早晨起床后接受眼光的沐浴，让体内的生物钟重置，与自然同步，此外不可缺少的就是规律准时的三餐进食，在这其中尤其以重置末梢生物钟的早餐最为重要。早稻田大学教授柴田重信指出：“在每天固定时候吃早餐能够刺激身体调节身体节奏，准备好身体一天的代谢所需要的酶，让身体切换为早晨的活动模式。” 早餐该怎么吃？能量为一天里的四分之一 想要吃好早餐，也是需要技巧的。柴田指出：“通过小鼠实验可知，当早餐吃得太少的时候，就会产生和不吃早餐一样的效果，即体内的末梢生物钟不能获得重置。想要获得良好的早餐效果，早餐所供给的能量应当达到人体一天所需能量的四分之一。”另外，柴田的研究还表明，调整末梢生物钟最好的食材为碳水化合物，因此可以多吃一些米饭、小麦等为代表的谷物作为早餐。 此外，柴田说明表示：“当碳水化合物与蛋白质搭配时，调整生物钟的能力能更好，同时也更有营养。人的体温因摄入食物而上升，能够有效促进消化道中激素的分泌。”因此，人们的早餐不妨多吃一些蛋白质与谷物结合的搭配，如鸡蛋+牛奶+全麦面包，或是选择吃红豆饭等作为早餐都是不错的选择哦！ 小自测：这样的生活会让你的生物钟乱套 1、早上起不来，身体酸痛沉重； 2、不吃早餐，或者一杯咖啡就打发了早餐； 3、晚餐常在9点以后吃； 4、晚餐常常是一天里吃得最多的一顿； 5、常忍不住吃宵夜； 6、一到晚上就无比精神； 7、双休日不睡到中午不起床； // 8、生活不规律。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
花生营养丰富，是价廉易得的保健佳品。花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家研究发现，花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅有助于抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被人们称誉为“长生果”。下面我们就一起来了解下吃花生的好处以及禁忌吧。 花生有八种保健功效 1.促进人体生长发育 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故食花生可促进人体的生长发育。 2.促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。 3.抗老化防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。 4.润肺止咳 花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。 5.凝血止血 花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。 6.防止冠心病 花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。 7.滋血通乳 花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。 8.预防肠癌 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。 五类人不适合食用花生 1.糖尿病患者： 糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。 2.高脂蛋白血症患者： 饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。 3.痛风患者： 痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。 4.胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者： 此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。 5.胆囊切除者： 胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。 花生泡水褪色是否属正常？ 由于花生皮的红衣中，含有一定的天然色素，这种色素通常是水溶性的，经水浸泡后褪色很正常。除了花生之外，红苋菜和黑米等食物也含有天然色素。这种色素对人体并没有危害。 红皮花生营养价值更高吗？ // 近年来，随着农业技术的发展，除传统的粉皮和红皮花生以外，甚至还出现了黑皮花生。经过研究发现，这些不同种类的花生虽然营养含量略有区别，但并不明显。红皮花生皮中的血红素含量仅比粉皮花生高千分之二，如此微量的增加几乎可以忽略不计。花生皮能够增加血小板，改善凝血因子缺陷，对贫血等疾病有一定效果，此外，还有较高的抗氧化活性作用。营养价值主要来自于花生本身，与品种关系不太大。 如何鉴别染色花生？ 用人工色素染色的花生，颜色不会完全均匀，而且由于花生皮非常薄，大批染色时，肯定会渗入内部或者破损，从而影响花生仁的颜色。此外，加入人工色素后，无论是口感还是气味都会与普通的花生天然气味有所区别，很容易发现。除此之外，还可以用湿纸巾包裹住花生表皮轻轻摩擦，如果纸巾上沾上了红色，则表明被染色了。
湖南常德人对钵子菜情有独钟，有着“无钵不成席”的说法。但钵子菜高热、高盐、高脂肪，常吃会给人们健康埋下隐患。 钵子菜以火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食材。原料多取材于常德本地的水鲜、畜禽、时蔬等。钵子菜多汤，主料酥烂、鲜嫩，能较好地保持菜肴的色、香、味。常德地处湘北，靠近洞庭湖、长江，冷空气长驱直入，冬春寒冷潮湿，滴水成冰，夏秋湿热，吃钵子菜能祛湿驱寒，增进食欲。就算是在炎炎盛夏，常德人的甑钵炉子照样炖得热气腾腾，食者大汗一出，酣畅淋漓，胃口大开。 // 钵子菜虽然好吃，但提醒大家：一是防烫伤。钵子加热的方式包括木炭、固体酒精、电等，在添加木炭或酒精时，小心烤伤皮肤；二是切勿食用过量。钵子菜会刺激人的食欲，经常有人一吃就是一两个小时，建议控制食用量，避免热量超标；三是钵子菜经长时间小火熬制，具有高盐、高脂肪等特点，易诱发心脑血管疾病。而且，钵子菜的营养搭配存在一定问题，动物类食品多，蔬菜少，长期食用会增加患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和直肠癌的风险；四是钵子菜高温、高热，会破坏蔬菜中的营养成分，建议不要烹煮时间过长。
专家建议 少吃养殖虾防乳腺疾病 才二十多岁的姑娘，乳房就长了一颗大囊肿。和病人交谈中医生得知，她特别爱吃虾，一次能吃一斤！“虽然没有科学的系统研究，但我们发现虾卖得便宜的时候乳腺囊肿的病人比较多，很多都说平常爱吃虾。”广东省妇幼保健院副院长、乳腺病防治中心教授王颀表示，他在门诊中问了很多乳腺囊肿的病人，10个有9个有这种偏好。首先，虾含高蛋白，经常吃就对健康有影响，再加上养殖中可能添加了一些激素类物质，这些物质虽然微量，但是吃多了还是会有影响。他建议，吃任何食物都不要盯着一味吃，要换着吃，什么都吃一点但不吃多，这样相对安全些。 // X线(钼钯)检查助早发现 “乳腺癌的筛查，目前还是有争议的。”王颀表示，美国等国家坚持以乳腺X线(即钼钯)为乳腺癌筛查的基础。他们在上世纪70年代就为40岁以上的妇女免费开展每年一次的乳腺X线筛查乳腺癌，二十年后发现，早期乳腺癌的发现率增加了，浸润性乳腺癌发病率、死亡率也下降了。因此，欧美国家认为，40~50岁开始以X线为基础的乳腺癌筛查是有意义的，但在我国还没有最后的结论。 他指出，欧美女性的乳腺大，乳腺发病主要是50岁以后，而亚洲女性身体特征不同，乳腺癌发病年龄比欧美女性早10年，所以我们开展的是医生手检、超声、X线联合筛查的方式，即医生手检发现异常的，做超声，超声还不能确定的就用X线，这也能节约成本，因为X线成本比较高，基层医院难以配备。但也要重视乳腺X线检查，因为早期筛查的主要目的就是把最早期的原位癌筛查出来，发现后治疗就可以降低发病率和死亡率。而筛查原位癌的重点就是乳腺X线检查，超声检查只能发现少数，这就是X线检查很重要的原因。
乳腺癌是女性头号杀手。除了接受乳腺癌筛查，积极检查预防之外，正确饮食也至关重要。美国《吃好》杂志最新载文指出，女性常吃以下4种食物可降低乳腺癌危险。 三文鱼：《癌症流行病学：生物标记和预防》杂志刊登一项新研究发现，服用鱼油补剂至少10年，可以使乳腺癌风险大大降低。其机理是，鱼油中的欧米伽3脂肪酸具有消炎作用，有助于防止乳腺癌。除了鱼油补剂之外，还可以每周吃大约8盎司（约合227克）三文鱼、沙丁鱼或金枪鱼等深海肥鱼。 西兰花：美国密歇根大学动物实验发现，西兰花中的萝卜硫素可降低乳腺肿瘤干细胞数量，降低乳癌扩散和复发危险。西兰花最好生吃，也可以稍微清蒸或炒一下。 // 橄榄油：西班牙巴塞罗那研究人员完成的动物实验发现，初榨橄榄油中的抗氧化剂和油酸，有助于遏制恶性乳腺癌肿瘤细胞生长。 咖啡：《乳腺癌研究》杂志刊登瑞典卡罗林斯卡医学院一项研究发现，每天喝两杯咖啡，可降低恶性乳腺癌危险。 （责任编辑：王健淇）
英国东英吉利大学等机构研究人员在新一期《肠道》杂志上发表报告说，他们对2万多人进行了跟踪研究，期间这些受调查者需要汇报他们的日常食物种类、分量以及采用何种烹饪方式等。 分析显示，那些通过食物摄入硒等抗氧化剂物质最多的受调查者，与摄入这类营养物质最少的那部分人相比，患胰腺癌的风险要低67％。这类营养物质常存在于谷类、坚果、水果和蔬菜等食物中。 但研究人员也指出，目前这项研究还只揭示了一种联系，尚未完全证明其中的因果关系。但据估算，一旦证明胰腺癌风险的降低是由日常摄入食物的不同所导致，那么通过改变饮食习惯，每12个胰腺癌病例中就有一个是可以避免的。 // 领导这次研究的安德鲁·哈特认为，上述抗氧化剂起作用的机制可能包括：对吸烟等不良习惯导致的致癌物起到中和作用，或是能促进人体本身的免疫系统发挥抗癌作用。 据介绍，全世界每年有超过25万人因胰腺癌死亡。在英国每年有约7500人被诊断出患有胰腺癌。（责任编辑：徐晓宇）
古往今来，酒一直是国人餐桌上的常客。古人小酌后吟诗作赋，彻悟人生；今人谈合作、叙感情，逢年过节、婚丧嫁娶都少不了酒。春节将至，在“无酒不成席”的传统观念驱使下，酒类消费更是明显暴增。 近日，被称为“防癌斗士”的英国癌症研究中心琳达-鲍尔德教授表示，已有足够证据表明，饮酒会增加患口腔咽喉癌、食管癌、肝癌、肠癌、乳腺癌5种癌症的风险，足以令人警醒。 我国已成酒精消费重灾区 国人自古就崇尚喝酒，在中国出土的大量青铜器中，酒器在种类上就占大半。甚至后来逐渐衍生出酒礼，让饮酒成为了一种仪式，酒文化代代相传至今。但当下，豪饮的势头愈演愈烈，小酌怡情的古训早已抛诸脑后，人们在酒桌上推杯换盏，三劝五请，力求一醉方休，从工作应酬到亲友相聚无酒不欢。 近年来，中国饮酒人数一直呈上升趋势，目前已超过5亿人。最新调查数据显示，2015年，全国36个城市白酒消费者比例高达22.97%。 在饮酒量方面，国人也当仁不让。数据显示，全国每年能喝掉300亿公斤左右的酒；我国饮酒人群平均单次饮酒量为2.7两(以38度酒为标准)，折算成纯酒精为41.04克，比世界卫生组织“男性每天摄入酒精量不超过20克，女性不超过10克”的安全饮用标准，高了2倍之多。 到了年底和春节期间，“喝酒”更是成为餐桌上的重头戏。每年元旦后，酒水业就迎来了一年中的销售旺季，大小超市中展开各种促销战，消费量出现爆发性增长。2015年年初，一项28.5万名网友参与的“全国酒量调查”显示，去年春节长假，全国26个省市区的数万名受访网友每天都在喝酒。其中，72%的山东网友年夜饭喝了超过三两以上的白酒，35%的人喝了半斤以上。 基于上述种种现象，我国早已被世界卫生组织列为世界酒精消费的“重灾区”，背后付出的健康代价很难估量。 五种癌与喝酒直接相关 琳达?鲍尔德教授把口腔咽喉癌、食管癌、肝癌、肠癌、乳腺癌称为“酒精相关癌症”。就在2015年10月，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构正式界定酒精为“致癌物质”，与烟草齐名。她解释说，尽管酒可以分为红酒、啤酒和白酒等不同种类，但主要成分都是乙醇。当酒精在肝脏中分解时，会产生有毒物质乙醛，从而损害细胞DNA，引发癌变。比如在肝脏内，乙醛会导致肝细胞生长速度超常，可能因此发生基因改变，最终致癌。 酗酒与乳腺癌之间也存在明显关联。酒精会改变性激素水平，尤其对雌激素干扰较大，增加了女性患乳腺癌的风险。英国南安普敦大学临床肝病学负责人尼克?谢伦教授表示，能够致癌的饮酒量并不是人们想象中的那么多，而是只要一周一瓶红酒就会让女性患乳腺癌风险增加10%。 此外，酒精还会降低人体内维生素和矿物质水平，引起细胞和肠道内壁变化，继而引发肠癌。 中国医学科学院肿瘤医院腹部外科主任医师赵东兵告诉《生命时报》记者，我国情况与国外略有不同，临床观察发现，与饮酒有关的癌症主要以食管癌、肝癌、胃癌、肠癌等为主。1/3～1/2的胃癌患者有长期饮酒史，尤以喝白酒为主，有些人持续喝了二十年。 “有一个60多岁的患者，我印象特别深，他从20多岁开始几乎每天都要喝酒，平时喝1斤左右，有了聚餐或应酬，甚至一次能喝两斤。有一天，他突然就不能喝酒了，也不想喝酒了，结果一查是胃癌，自己和家人都十分痛心。”赵东兵说，有关酒精是致癌物的说法目前尚未成为定论，但酒精的确会促使癌症发生。 他解释说，当酒精进入消化道，会对胃黏膜、食道黏膜造成损伤，如果这些黏膜被长期反复刺激，不断经历损伤、修复、再损伤的过程，就会导致慢性炎症，最终为肿瘤发生埋下祸根。而且，酿酒过程中可能产生黄曲霉素、亚硝胺等致癌物，当它们随着酒水被一饮而尽，也有可能引发癌症。 事实上，饮酒的害处还有很多。世界卫生组织的数据显示，有60种疾病是因不健康饮酒造成的。众所周知，喝酒伤肝，临床上，80%的肝病死亡病例与饮酒相关。尼克?谢伦教授说，酒如同肥肉一样含有高热量，与同等重量的黄油所含热量相当，当酒精被分解后，脂肪就会在肝细胞中沉淀下来，因此，经常饮酒的人容易出现脂肪肝，甚至引发肝硬化，这种损伤无法逆转。饮酒还可能引发不孕和流产、骨质疏松、胸部感染、肾脏疾病、高血压、心脏病等，甚至损伤大脑，让人变得迟钝。 宏观来看，酒精引起的死亡率和各种疾病的发病率均高于吸烟。我国每年死于酒精中毒的人数超过11万人，因酒致残人数超过273万人。著名医学期刊《柳叶刀》上刊登的一项大型研究显示，饮酒已与高血压、高盐饮食等并肩成为中国居民减寿的十大因素之一。 空腹喝、一口闷最伤身 “酒，能不喝就尽量不喝。”赵东兵说，否则将付出高额健康成本。在酒桌上要学会拒绝，可以提前想好不伤和气的拒酒词，平时也应在朋友、客户、同事间弘扬少喝酒的良好风气，聚会可以选择饮茶、运动等健康方式。 “如果不得不喝一点，尽量喝酒精含量低的酒，烈性酒能不碰最好别碰。”赵东兵建议，一定要避免长期、反复饮酒，饮酒时要控制好量。世界卫生组织指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过20克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。以红酒杯为例，男性一天的酒精摄入量为1杯，女性为半杯。也可以通过“饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量”这个公式计算出酒精摄入量。 // 空腹喝酒最伤身，会增加低血糖、高血压，甚至死亡风险，建议大家在饮酒前先吃点富含维生素和高蛋白质的食物，如豆类、蛋类、牛奶、新鲜蔬菜等。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成一层保护膜，可以减缓酒精的吸收速度，还能保护肝脏，所以不妨在饮酒时适量吃些肘子、猪蹄、肉皮冻等含胶原蛋白多的食物，有助于减缓人体对酒精的吸收速度。 此外，需要提醒的是，“一口闷”格外伤身，会加重脏器短时间内承受酒精的负担，而且很容易在不知不觉就喝多了，导致饮酒过量，千万不能只要豪爽而丢了健康。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
据英国《每日电讯报》报道，《英国营养杂志》日前刊登一项研究显示，多吃番茄有助预防前列腺癌，经烹饪熟制的西红柿产生的番茄红素可以减慢前列腺癌细胞的生长速度，甚至能把癌细胞杀死。 癌细胞通过"劫持"人体健康细胞所需的血液来生长和扩散，而番茄红素可以干扰癌细胞的"吸血"功能。英国朴茨茅斯大学的研究人员现在希望测试这一抗癌过程能否在人体内复制。 // 研究发现，所有红色的蔬果都含番茄红素，但番茄的番茄红素含量最高；用少许食油烹制的熟番茄，其中所含番茄红素更易于吸收，它的生物活性也最高。所有癌细胞的生存机制都涉及吸收人体内的血液供应，但番茄红素的抗癌功能在前列腺癌案例中尤其显着，因为番茄红素容易在前列腺细胞中积聚。 研究人员以前完成的研究结果显示，连续两周每天吃400克熟番茄，会使血液中番茄红素的含量明显增多。另外吸烟者还需摄取更多的番茄，来达到与非吸烟者相同的效果。 （责任编辑：王健淇）
1、芒果 科学研究发现，女性多食芒果，有预防乳腺癌的作用。研究人员对芒果中的多酚进行了研究，特别是其中的生物活性成分丹宁(与癌症的预防和抑制有关)。丹宁酸是种多酚，带有苦味，葡萄籽和茶叶中含有这种成分。研究发现，细胞分裂周期因多酚而被打破。这可能是芒果预防或抑制癌细胞的一种机制。 2、柑橘 柑橘类水果如橘子、柚子、橙子、柠檬、金橘等，都富含维生素c，可防止亚硝胺生成，适宜胃癌、喉癌、乳腺癌和肺部肿瘤患者食用。 3、山楂 常用于开胃消食、降低血脂。它能活血化淤，化滞消积，抑制癌细胞生长，同时富含维生素c，适宜消化道和女性生殖系统癌症如胃癌、乳腺癌患者食用。 4、大枣 补脾胃益气血，富含B-胡萝卜素与维生素C、B族维生素等。它含有的一组三萜类化合物为抗癌有效成分。民间食用大枣粥、黄芪煨大枣，以增强体质，预防乳腺癌。 5、猕猴桃 猕猴桃是果中珍品，维生素c含量为橘子的4-12倍，苹果的3倍，葡萄的60倍。研究表明，其所含的物质可阻断人体内亚硝胺生成，从而有良好的防癌抗癌作用。 6-7、红苹果、葡萄 // 研究人员发现，红苹果等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌有防治作用。科学家经过实验发现，“红皮”瓜果蔬菜中所含的某些植物成分，可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长，同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力，预防乳腺癌。紫葡萄等也含有该植物成分。（责任编辑：王健淇）
胰腺癌发病率与饮食密切相关。《英国癌症杂志》刊登瑞典一项最新研究发现，每天吃1根香肠或者2片咸肉会导致胰腺癌危险增加20%。科学家发现，即使相对较少量的加工肉食也会增加胰腺癌的致命风险。 瑞典卡罗林斯卡医学院科学家对11项有关研究结果展开了深入的梳理分析，这些研究涉及6000名胰腺癌患者。分析结果发现，如果每天吃50克加工肉食，那么胰腺癌危险会增加19%。这相当于，每天吃几片火腿或意大利香肠；1个热狗或香肠；或者2片咸肉。每天摄入100克加工肉食(相当于1个小汉堡)会导致胰腺癌危险增加38%。而每天摄入150克加工肉食，胰腺癌危险就会增加57%。 // 新研究负责人苏珊娜·拉尔森教授表示，研究还发现，排骨和牛排等普通红肉会增加男性癌症危险，但是不会增加女性癌症危险。英国政府也曾发表健康指南，建议大众每周红肉和加工肉食摄入量限制在500克以下。
新研究发现，摄入类胡萝卜素(carotenoids，水果蔬菜中的营养物质)较多的女性，其乳腺癌发病率较低，特别是难以治疗和难以诊断的乳腺癌。 哈佛大学医学院研究人员对多项有关女性血液类胡萝卜素水平研究结果进行了梳理分析，结果发现，与血液类胡萝卜素水平最低的女性相比，血液类胡萝卜素水平最好的女性罹患乳腺癌危险更小。这种关联性在吸烟女性中的表现比非吸烟女性更明显，在偏瘦女性中的表现比身体超重女性更明显。 // 类胡萝卜素是水果和蔬菜中的微量元素，使果蔬呈现橙色、黄色或红色。富含类胡萝卜素的果蔬包括：胡萝卜、山芋、菠萝、羽衣甘蓝、红辣椒和笋瓜等。血液中较高的类胡萝卜素水平具有防止乳腺癌的作用。 新研究负责人A·希瑟·伊莱亚森博士表示，已知乳腺癌各种危险因素都涉及更常见的雌激素依赖型癌症。新研究对涉及3000多名乳腺癌妇女患者和4000名没有罹患乳腺癌的女性的8项实验研究结果进行了对比分析。虽然“类胡萝卜素是否直接降低癌症危险”尚不清楚，但是纽约伦诺克斯山医院肿瘤外科主任斯苔芬尼·伯尼克博士表示，新研究得出的“女性防癌应多吃富含类胡萝卜素”这一建议不会改变。要降低包括乳腺癌在内的各种癌症风险，就应该吃素食为主，低脂低动物蛋白的饮食。 医学专家苏费里德曼博士表示，新研究结果表明，保持健康的素食为主的饮食是防止罕见的难以诊断的癌症具有积极的预防作用。女性要防止癌症，除了健康饮食之外，还应该关注遗传因素、培养经常锻炼、不吸烟、不酗酒等健康生活习惯。
最新研究发现，每天吃豆瓣菜能预防乳腺癌。英国南安普敦大学的研究者发现，豆瓣菜这种“超级食品”能“关闭”身体内某种蛋白信号的传递，从而让乳腺癌细胞缺乏血液和氧气的供应而死亡。 // 研究者让志愿者每天将80克豆瓣菜混杂在色拉吃。通过血液检测发现，食用豆瓣菜几个小时后志愿者血液中抵御癌症的分子数量明显增多。为了不断增长，乳腺癌细胞会向其周围正常组织发出信号，“要求”营养供应。而豆瓣菜中的苯乙基异硫氰酸酯可以阻断这种信号。豆瓣菜是自然界中最佳的抗乳腺癌食品之一，它有一种特殊的辣味，正是其“有效成分”苯乙基异硫氰酸酯所在。
有关研究报告刊登在最新一期的《美国临床营养杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）。该项研究对超过8000名年龄在45岁到73岁的男性进行了平均长达15年的研究。研究显示，那些一天喝330毫升汽水的男性患上 较为严重需要诊治的前列腺癌的概率，比一般人高出40％。 瑞典隆德大学的博士生德雷克称，吃大量白米饭和意大利面的人患上中度前列腺癌（一般不需要接受治疗）的风险提高了31％，而吃大量含糖分的早餐谷类食品的人，患上中度前列腺癌的风险提高38％。 // 德雷克表示，虽然这项调查还需要深入研究，不过现有的各种理由已足以提醒男性要少喝汽水。有关研究要求接受调查的男性定期接受身体检查和记录他们平日的饮食与食物分量。 之前的研究发现，在美国的中国和日本移民比生活在中国和日本当地的人更容易患上前列腺癌。德雷克说，接下来针对基因对不同饮食的反应作进一步的研究，应该能够为“一些高风险群拟定健康食谱”。
最近，一项医学研究发现，每日饮食中含有大量热卡的人，不管其吃的是什么样的食物，也无论其体重高低，都更加容易患前列腺癌。 这项医学研究对444名年龄在中年以上的男性进行了饮食结构调查。研究结果发现，那些热卡摄入量高的人患前列腺癌的可能性比其他热卡摄入量少的人高出近4倍。 // 过去的一些研究认为，动物脂肪含量高的食物，如肉和乳制品会促使前列腺癌的发生。但也有其他研究认为，在高动物脂肪饮食和前列腺癌之间没有联系。最近发表的这项研究结果表明，热卡总量，不管其来自脂肪，还是来自蛋白或碳水化合物，均对前列腺癌的形成有影响。一个人一天的热卡摄入量如果总是保持在2600卡路里左右，就可以被视为是一种高热卡饮食结构，具有较高的患前列腺癌的危险性。与那些日热卡摄入量保持在1100卡路里以下的人比较，前者患前列腺癌的危险性是他们的3.8倍。 研究人员还表示，实验结果表明，高热卡饮食的这种不良影响对体重正常和超重的人来讲都是一样的。