芥菜疙瘩丝做的好吃能增加胃口，是下饭的一道美味小菜，有性趣的朋友可以按以下配方制作芥菜丝怎么拌好吃。 一，配方：芥丝5000克，食盐200克，白糖100克，味精50克，葡萄酒250毫升，白酒100毫升，生抽酱油、老抽酱油各500毫升。 二，制作方法：第一步将干净的芥丝拌盐腌制24小时后装入袋中在摔干机中脱水。 第二步取1500毫升凉开水，将葡萄酒、白酒、白糖、味精、酱油倒入，充分搅拌化开做成料汁。 第三步：将脱水的芥丝倒入料汁中，每天翻两到三次，两天后即可食用。 食用时加入香油，爱吃辣椒的可加入辣椒味道更好。 注意：此菜适用于寒冷的北方，冬至以后制作到开春以前是保存的最佳时期。在南方制作需在5摄氏度以下保存。 呛鼻子芥菜丝做法是什么？ 做为北方人现在正是一年一度存储秋菜的时候，芥菜疙瘩因为特有的风味，几乎家家都会买上一些腌制。 一般家里都会在整个腌制的同时，用大罐头瓶子在制作点呛鼻子的芥菜丝，这个因为口味独特，加上清爽开胃，也特别受大家的欢迎。要是偶尔有个鼻塞不舒服，吃上几口呛鼻子的芥菜丝，别说有多舒服了! 呛鼻子芥菜丝的做法一般我家里会制作两种呛鼻子的芥菜丝: 酸甜口味的芥菜丝酸甜口味的芥菜丝，比较清爽而且吃起来感觉特别的开胃。尤其是油腻的食物吃多了的时候，来上一碟别说有多舒服了!新买来的芥菜疙瘩清洗干净以后，用刀或擦子擦成丝，然后一斤疙瘩丝大约加一两到二两的盐腌制。 疙瘩丝腌制到水分出来以后（大约二三个小时即可），用手使劲攥干疙瘩丝的水分。找一个干净无油的带密封盖的瓶子，把疙瘩丝一层白糖，一层疙瘩丝装进去。装满以后倒入没过疙瘩丝一半的白醋，拧紧瓶盖。入阴凉通风处或冰箱冷藏，基本两天左右时间开盖食用，风味是最佳的。 这种酸甜口味呛鼻子的芥菜丝，一般糖醋的比例按照自己的喜好来，但是总体感觉，糖和醋与芥菜丝的比例保持在0.5:0.5:10最好。这是我喜欢的味道，大家按自己喜欢的味道来。2.咸辣口味的 这种口味的芥菜丝，一般大家普遍做的比较多。一般都是芥菜疙瘩切丝以后，腌出水分，用手攥干。锅中爆香干辣椒和花椒粒，把芥菜丝放入即可关火，用锅中的余温拌一下疙瘩丝。然后添加自己喜欢的调料，然后趁着疙瘩丝还有一点温度，迅速装瓶拧紧盖子。第二天就可以食用了!一样的咸辣呛鼻爽口。 【呛鼻子芥菜丝小贴士】:一般芥菜丝腌制二天以内即可食用，超过两天建议不要食用。因为据专家说:“腌制的咸菜在2天——20天的时候，是亚硝酸盐最多的时候，所以不建议这段时间食用腌菜”。不过过了二十天以后，大家可以享用这美味。不过要记得开盖以后吃多少拿多少，拿完要拧紧瓶盖。否则就没有了呛鼻子的感觉。我一般腌制芥菜的时候，都是洗净以后在阴凉通风的地方，把芥菜抽一抽水分。用我们这里的话说叫“困一困”，因为新鲜的芥菜发哏，而且水分太足，直接腌没有放上几天的芥菜疙瘩再腌口感好。腌制芥菜疙瘩包括所有咸菜，千万不能使用塑料容器。这样因为盐会腐蚀塑料，把塑料中的有害物质分解到腌菜中去，食用这样的腌菜对人体有害，并且口味也不对。关于如何腌制呛鼻子芥菜丝，这个问题就和大家分享到这里。因为水平有限，有不足之处欢迎大家留言指正。 现拌芥菜疙瘩的做法是什么？ 拌芥菜疙瘩小咸菜，能让你多吃一碗米饭。可以根据自己的口味，放些自己喜欢的菜。但必须有葱、蒜末、姜末、辣椒，酸、辣、咸、香。 用料：芥菜疙瘩半个 葱 一段 姜 一块 蒜 一头 青辣椒一个 红辣椒一个 调料： 米醋 一勺 白糖 三克 海鲜酱油 一勺 香油 一勺 味精 少许 做法：1.芥菜疙 、葱、姜、辣椒切成细丝，蒜拍成蒜末备用。 2.将所有料放进大碗拌匀。 香喷喷的小菜拌成啦！ 3.放海鲜酱油、米醋、白糖拌匀。 4.最后淋香油拌匀后装入小碗。
芥菜丝是人们收集新鲜芥菜疙瘩以后切成的细丝，既能做凉拌菜也能腌着吃，是人们最喜欢吃的下饭小菜，那么平时人们吃芥菜丝对身体有哪些好处与坏处呢？想了解这方面的知识可以随小编一起去看看。 吃芥菜丝的好处 1、补充营养 平时人们多吃些芥菜，是能为身体补充丰富营养，因为芥菜四中不但含有丰富的植物蛋白，还含有微量元素钙和氨基酸以及多种对人体有益的矿物质，这些物质被人体吸收后，能维持人体正常代谢，并能提高人体多器官功能，经常食用能提高人体健康水平。 2、保护眼睛 平时人们多吃芥菜丝还能保护眼睛，因为芥菜丝中含有丰富维生素c和胡萝卜素，这些物质被人体吸收后可营养视神经，提高视网膜功能，并能防止人类视力下降，他还能降低夜盲症的发病率，更能提高人类眼睛的抗疲劳能力。 3、止血 生活中有些人患有慢性出血性疾病，这样的人特别适合吃一些芥菜丝，含有丰富的芥菜酸，它被人体吸收后能提高人体凝血能力，可快速止血，能让人类的出血症状明显减轻，具有特别明显的止血作用。 吃芥菜丝的坏处 正常情况下，人们吃芥菜丝并没有坏处，但很多人喜欢吃腌制以后的芥菜丝，这样的芥菜丝就不能多吃，因为这样的芥菜丝中还有亚硝酸盐，它是一种重要的致癌物质，容易让人体细胞出现癌变，会让癌症高发。 看过上面的介绍后，大家能知道吃芥菜丝的好处与坏处分别有哪些，能在以后生活中放心食用它，但在食用芥菜丝时最好不要吃腌制的芥菜丝，不然时间长了也会对人体造成不良影响。
又是一年深秋，又到了腌制芥菜丝的好时候，人们这时腌好的芥菜丝可以吃一个冬天特别方便。但是怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢？芥菜丝在腌制时有一定的方法和窍门儿，只有掌握它们才能腌出好吃的芥菜丝，接下来我会把它的配方与窍门全部写出来，想腌芥菜丝的你们快来学学吧。 怎样腌制芥菜丝最好吃 1、芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的时候需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些。 2、把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。 3、把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。 芥菜丝的腌制配方窍门 1、芥菜丝还可以腌成酸辣芥菜丝，它的腌制配方是，食用盐400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陈醋500克，辣椒末50克，食用油150块，芥菜3000克。把芥菜处理成细丝，把其他调味料全部放在一起调匀制成料汁，然后放到切菜丝中腌制就可以。 2、芥菜丝的腌制时不能采用哪种方法腌制都有一定的方法窍门儿，除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜以外，还要把切成的芥菜丝放到阳光下晾晒1到2天，晒到它五成干以后再加入调味料腌制，这样可以让她吸收更多的料汁，能让烟出的芥菜丝口感更好更有味道。
生芥菜是人们腌制咸菜的常见食材，特别是它腌成芥菜丝以后，味道特别好，是下饭的常见菜。那么生芥丝平时应该怎么腌制呢？它怎么腌制好吃呢？一会我就生芥菜丝的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。 生芥菜丝的腌制方法 腌生芥菜丝的材料 平时腌制生芥菜丝时，可以准备四五个新鲜的芥菜疙瘩，再新准备适量的花生米，然后准备一百克食用盐，花椒与大料煮准备一些，喜欢吃辣的朋友还可以准备少量的红辣椒。 腌生芥菜丝的做法步骤 1、把准备好的新鲜芥菜疙瘩用清水洗净，然后切成丝状，再把它的水分沥干，放到阳光下晒制一天，让它的水分尽可能多的挥发掉。 2、把准备好的花生米入锅炒制，炒熟以后要把花生米的外衣去掉备用。把锅中放适理食用醋，加入在花椒和八角等得料一起煮开，煮开以后关火，让它自然降温。 3、把盐加入到芥菜丝中，用筷子把它们调匀，让芥菜丝与盐充分接触，腌制几个小时以后再把炒好的花生米和煮好的料汁倒入到芥菜丝，然后把它们调匀，装入到可以密封的瓶子，压实，密封。 4、放在阴凉的地方腌制三四天以后里面的芥菜丝就能腌好入味，想吃时取出加入适量麻油提味，直接食用就可以。
芥菜丝是很古老的一种传统腌制品，可以长期保存，风味独特。在国内是很多家庭餐桌上的下饭菜。芥菜丝如果不购买，那么自己在家中也可以腌制来吃。下面我们就看看芥菜丝怎么做好吃，再分享些芥菜丝腌制方法。 芥菜丝腌制方法 芥菜丝怎么做 一、芥菜丝怎么做——芥菜丝瘦肉粥的做法 第一步：将瘦肉清洗后切片，芥菜丝清洗后同样切成菜末，姜要切丝。 第二步：瘦肉片要腌制入味，在碗中放入盐，油，淀粉，鸡精生抽和姜丝，放入搅拌后静置一段时间。 第三步：瘦肉片腌制搅拌均匀后，就可以开始将大米放入锅中煮了。 第四步：粥开后转小火慢煮上二十分钟。 第五步：将瘦肉片放入粥中，用勺子轻轻翻搅下。 第六步：最后放入芥菜丝，同样翻搅后再炖煮几分钟就可以了。 第七步：出锅前将葱花撒在粥上。 二、芥菜丝腌制方法 第一步：将芥菜清洗后切丝，蒜切片，辣椒剁碎。 第二步：芥菜丝混入食盐，大蒜，辣椒碎，味精和香醋。 第三步：重新起锅之后用大火加入油烧热，将拌匀的芥菜丝放入锅中。 第四步：将芥菜丝滚过油之后放入密封罐保存即可。
芥菜丝是很古老的一种传统腌制品，可以长期保存，风味独特。在国内是很多家庭餐桌上的下饭菜。芥菜丝如果不购买，那么自己在家中也可以腌制来吃。下面我们就看看芥菜丝怎么做好吃，再分享些芥菜丝腌制方法。 芥菜丝腌制方法 芥菜丝怎么做 一、芥菜丝怎么做——芥菜丝瘦肉粥的做法 第一步：将瘦肉清洗后切片，芥菜丝清洗后同样切成菜末，姜要切丝。 第二步：瘦肉片要腌制入味，在碗中放入盐，油，淀粉，鸡精生抽和姜丝，放入搅拌后静置一段时间。 第三步：瘦肉片腌制搅拌均匀后，就可以开始将大米放入锅中煮了。 第四步：粥开后转小火慢煮上二十分钟。 第五步：将瘦肉片放入粥中，用勺子轻轻翻搅下。 第六步：最后放入芥菜丝，同样翻搅后再炖煮几分钟就可以了。 第七步：出锅前将葱花撒在粥上。 二、芥菜丝腌制方法 第一步：将芥菜清洗后切丝，蒜切片，辣椒剁碎。 第二步：芥菜丝混入食盐，大蒜，辣椒碎，味精和香醋。 第三步：重新起锅之后用大火加入油烧热，将拌匀的芥菜丝放入锅中。 第四步：将芥菜丝滚过油之后放入密封罐保存即可。
腌制各种蔬菜也是我国一种特别的饮食文化，用盐和乳酸菌来发酵蔬菜，可以增加蔬菜的风味，同时让蔬菜保存时间更加长远。不同的蔬菜腌制出来的口感也是多变化的，而就算是同种食材腌制的方法不同也会有不同的口感。今天我们就来给大家介绍芥菜丝的腌制方法，共有两种分别是冷做和热炒两个方法，一起来看下。 芥菜丝的腌制方法 一、芥菜丝腌制方法一 第一步：准备芥菜、干辣椒、盐、白醋。 第二步：芥菜切丝，干辣椒切丝。 第三步：锅中烧开水后，芥菜丝下水汆汤下捞出沥水。 第四步：将沥水的芥菜丝放入密封罐中。 第五步：放入干辣椒丝，盐，醋后搅拌均匀，加盖腌制一天。 二、芥菜丝腌制方法二 第一步：准备芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。 第二步：所有食材清洗后切丝，蒜切片，辣椒则剁成末。 第三步：芥菜丝，盐，大蒜，辣椒和少量的醋相互混合，搅拌均匀。 第四步：将锅子加油热锅后，将搅拌好的食材连同芥菜丝放入锅中再翻炒下就取出。 第五步：将裹上热油的芥菜丝放入密封罐中，密封一段时间就可以吃了。
腌制各种蔬菜也是我国一种特别的饮食文化，用盐和乳酸菌来发酵蔬菜，可以增加蔬菜的风味，同时让蔬菜保存时间更加长远。不同的蔬菜腌制出来的口感也是多变化的，而就算是同种食材腌制的方法不同也会有不同的口感。今天我们就来给大家介绍生芥菜丝的腌制方法，共有两种分别是冷做和热炒两个方法，一起来看下。 生芥菜丝的腌制方法 一、生芥菜丝腌制方法一 第一步：准备芥菜、干辣椒、盐、白醋。 第二步：芥菜切丝，干辣椒切丝。 第三步：锅中烧开水后，生芥菜丝下水汆汤下捞出沥水。 第四步：将沥水的生芥菜丝放入密封罐中。 第五步：放入干辣椒丝，盐，醋后搅拌均匀，加盖腌制一天。 二、生芥菜丝腌制方法二 第一步：准备芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。 第二步：所有食材清洗后切丝，蒜切片，辣椒则剁成末。 第三步：生芥菜丝，盐，大蒜，辣椒和少量的醋相互混合，搅拌均匀。 第四步：将锅子加油热锅后，将搅拌好的食材连同生芥菜丝放入锅中再翻炒下就取出。 第五步：将裹上热油的生芥菜丝放入密封罐中，密封一段时间就可以吃了。
说芥菜可能有些人并不熟悉，也不知道它是一种什么菜品，但是说“辣疙瘩”的话可能就没有人不认识它了，其实芥菜就是“辣疙瘩”的学名，两者是同一种蔬菜。芥菜我国民间腌制在咸菜的重要原料，今天小编说的话题，也与芥菜的腌制有关，与以往整个腌制芥菜不同，小编今天会带大家学习一下芥菜丝的腌制方法。 芥菜丝的腌制方法 1、用料：芥菜四到五个，花生米适量，花椒大料醋各适量，另外食用盐五百克左右。 2、把购买加来的芥菜疙瘩清洗干净，去掉水分后切成丝状，切丝时比较累，可以分两次切。 3、把切好的芥菜丝放在阳光下去晾制，最少也要晾制一天左右，让它里面的水分流失一些，这样腌制出来的咸菜才更有味道。 4、把花生米放在锅里炒熟，然后把它的外皮去掉备用，把花椒大料以及醋全部放锅叶加入清水，清水的量不要太多，看着能把芥菜丝拌过来就可以，加水后开火烧开，制成料汁。 5、把晾好的芥菜丝中放盐用筷子调匀然后再把煮好的料汁加入到芥菜丝中，调匀后放一天左右再把花生米加进去。 6、调匀后直接把芥菜丝放在密封的容器中，密封存放三天左右，腌制好的芥菜丝就可以取出食用了，味道特别诱人，是大家下饭的美味小菜，有开胃消食的作用。
芥菜它含有大量的叶绿素和维生素，对人体所需要的各种元素摄入都是非常有帮助的，它可以用来煮汤，也可以用来腌制做成美味可口的家常小菜，深得很多家庭主妇的认可，今天小编来跟大家介绍一下怎么样才能做出正宗的芥菜丝和它的具体腌制方法，想学习的人们千万别走开哦。 芥菜丝的腌制方法 材料准备 芥菜若干 食盐适量 白醋适量 糖精适量 酱油适量 八角适量 葱花适量 辣椒适量 腌制方法 1.首先要把芥菜用清水清洗干净后放菜刀切成丝状，然后放到通风的地方凉干后找来盘子装起来。 2.用锅子煮适量的开水，然后加入适量的食盐 海鲜酱油白醋和糖精，制成混合调味汁，加入后要搅拌均匀后放凉。 3.用坛子把凉干的芥菜装起来，然后往坛子里面加入已经制成的调味汁，然后再加入准备好的八角 辣椒的葱花，轻轻摇动坛子片刻。 4.把坛子密封好，腌制数天后就可以食用了。 芥菜丝的腌制方法小窍门 1.挑选芥菜的时候，记得要挑选比较壮的，青绿的。 2.调味汁的搭配可以多种多样，自己喜欢什么就加入什么。 3.加入调味汁的时候，要记得搅拌均匀，而且还要记得轻轻地摇动坛子，使得坛子里面的芥菜都有味道。 4.腌制过程记得要保持个人卫生。