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酸芥菜如何做 酸芥菜的腌制方法

酸芥菜如何做 酸芥菜的腌制方法

夏天气温偏高,很多人都会食欲不振,看的什么也不喜欢吃,这时吃些酸溜溜的酸芥菜,开胃消食,可以让人们食欲大振,可是这种酸芥菜应该怎么腌制呢?它怎么腌才好吃呢?今天我就把酸芥菜的腌制方法写出来,大家看过就能学会,可以轻松在家腌出美味的酸芥菜。 酸芥菜的腌制方法 腌制酸芥菜的材料 腌制酸芥菜需要准备新鲜的芥菜十棵,清水适量,南姜粉食用盐都要适当准备一些,另外还要准备一个干净的容器。 腌制酸芥菜的方法步骤 1、把准备好的新鲜芥菜用清水洗净,去掉水分,再用刀把它们从中间切开,一分为二备用。 2、在锅中加入清水开火烧开,再把切好的芥菜放入倒烧开的开水中,稍微焯烫一下,如果不想用开水焯烫芥菜,则需要把芥菜放在阳光充足的地方晒制,晒到脱水以后才能收起来,进行下一步腌制。 3、把焯烫好的芥菜取出以后放在一个比较大的盆子中降温,再加入准备好的食用盐和南姜粉调匀以后腌制。南姜粉在这里起的作用并不很大,不加南姜粉腌好的蒜切菜一样会爽脆,但是加入南姜粉以后会上腌好的酸芥菜味道更香一些。 4、芥菜用盐腌制两小时以后取出,装入可以密封的瓶子中。加入清水,一定要让清水全部抹过芥菜,最后再把瓶子密封起来,放在阴凉通风的地方进行腌制,十天左右里面的芥菜就能变色,打开以后可以闻到浓郁的酸香气味,而这时自制的酸芥菜就做好可以食用了。 

蔬菜百科 2017-07-21 13:00:02
重庆酸芥菜的腌制方法 重庆酸菜怎么腌制方法教程

重庆酸芥菜的腌制方法 重庆酸菜怎么腌制方法教程

重庆酸芥菜很有名,是当地有名的地方特产,很多人都喜欢吃,它酸爽可口,能与多种食材搭配食用,那么重庆酸芥菜应该怎么腌制呢?一会我就把它的腌制方法教程写出来,告诉大家重应酸芥菜应该怎么腌。 重庆酸芥菜的腌制方法 重庆酸菜怎么腌制方法教程 重庆酸芥菜的腌制材料 平时腌制重应酸芥菜时需要准备新鲜的大棵芥菜和食用盐以及白醋和白糖还有酱油,另外八角和葱花以及辣椒也要适量准备一些。 重庆酸芥菜的腌制步骤 1、把准备好的芥菜择一下,去掉黄叶子,再用清水洗净,用刀把每棵芥菜从中分开,然后放在通风的地方风干,风干以后再把芥菜放入到干净的坛子中。 2、在锅中加清水烧开,再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料,一起煮开,让它自然降温,降温以后倒入到放有芥菜的坛子中,让调味汁全部没过芥菜。 3、把坛子密封起来,放到阴凉的地方,十五天以后里面的酸菜就能腌好,想吃时可以把它取用用清水,洗净,再把它制成不同口味的菜品直接食用就可以。 4、重庆酸菜腌制时,全程不能有油,腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等,都是需要重点注意的对像,不然腌好的酸菜很容易变质。 

蔬菜百科 2017-05-03 09:05:20
整个芥菜的腌制方法

整个芥菜的腌制方法

 芥菜是一种食用根茎的特色菜品,在东北地区特别常见,是当地人腌制咸菜的重要原料,腌制芥菜的方法有很多,既可以把芥菜整个腌制,也可以切成丝或者片以后再腌制。小编今天说的话题就与腌制芥菜有关,我会向大家详细介绍整个芥菜的腌制方法。 整个芥菜的腌制方法 整个芥菜的腌制方法一 1、大家可以准备三十斤新鲜的芥菜,和五斤盐,然后是腌咸菜用的缸。 2、把购买回来的新鲜芥菜清洗干净,然后控掉水分,再用刀把外皮削掉。 3、把处理好的新鲜芥菜放在清水中浸泡二十四小时以后取出,把水分控干。 4、把泡好以后的新鲜芥菜摆放在咸菜缸中,摆满一层就要撒一层盐,再摆一层芥菜,最上层要撒一层盐。然后取一个重物压制在芥菜上面。 5、压制四到五天以后,把重物取下加入干净的清水,直接腌制就可以,大约需要二到三个月整个的芥菜才会全部入味。 整个芥菜的腌制方法二 在有些地区,人们还会把芥菜连和叶子一起腌制,具体方法是把芥菜的叶子去掉黄叶,把芥菜疙瘩去掉外皮,切成块状,把叶子和茎切成段状,然后再锅中放水,把它们全部放入水中焯一下取出,然后再加入适量的盐和花椒大椒,调匀后放在温暖的地方,腌制的芥菜会出现发酵,取食时有细丝出现,这时腌出的咸菜就可以食用了,食用时有种酸爽呛鼻的感觉,因此这种咸菜还有一个名字叫“呛菜”。

蔬菜百科 2014-12-27 11:17:25
沙芥菜的腌制方法

沙芥菜的腌制方法

 沙芥菜是一种可以入药的野生菜品,也可以在生活中随意食用,它是腌咸菜的理想食材,腌制以后的沙芥菜不但口感诱人,而且还有出色的保健功效,可以消食、行气和止痛,对于人类的消化不良以及食物中毒有明显的调理功效,只是沙芥菜应该怎么腌呢?如果大家没腌制过,可以参考一下小编介绍的沙芥菜腌制方法。 沙芥菜的腌制方法 沙芥菜腌制用料 沙芥菜在腌制时,主要取它的根部,大家可以按十千克沙芥根和一千克食盐的比例进行准备,自己想腌制多少也可以,只要比例不变。另外还要准备一个腌咸菜的小缸。 沙芥菜腌制的具体步骤 1、把收取的沙芥菜根部去掉杂质,清洗干净,然后晾干水分,再放入到备好的小缸中。在放的时候,要放一层沙芥菜根,就撒一层盐,如果反复,最后放完以后,要倒入适量的清水。 2、把沙芥菜根在缸中腌好以后,每天都要进行一次倒缸,过十天左右可以把倒缸时间改为两天一次,过二十天左右,自己腌制的沙芥菜就能取出食用。 3、把腌好的沙芥菜取出食用时,可以切成细丝的样子,然后加入少量的葱丝,再添加一点生抽和食醋,最后加入香油与鸡精进行调味,调匀以后即可食用,味道特别清香诱人,而且经常食用还能起到止咳的清肺的保健作用呢。

蔬菜百科 2014-10-18 08:42:38
芥菜如何腌制 芥菜的腌制方法

芥菜如何腌制 芥菜的腌制方法

 芥菜是一种多年生的草本植物,而在我国芥菜是一种著名的蔬菜。芥菜的叶子形状各异,有着多种不同的造型,芥菜的种子是圆形的。芥菜作为一种蔬菜,我们接下来就要来一起了解下怎么去腌制芥菜,让腌制的芥菜能够更加好吃。就让小编带着大家一起了解了解吧。 芥菜的腌制方法 1、用清水将新买的芥菜清洗干净,然后将芥菜晒干,等到芥菜表面没有水珠即可。 2、将一些腌制的器具,如切菜刀、菜板、炒菜锅等用清水清洗干净后晾干即可。 3、将晒好的芥菜切成丝,然后再将葱、姜、蒜、辣椒等也切碎。  4、将切好的芥菜和调料用干净的油翻炒,油量可以比炒菜略多一些。  5、等油炒热后,可以放一些放花椒调味道,然后翻炒后放姜末、辣椒出味放盐,再向油锅里放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。  6、将炒好的芥菜放入容器中放置在阳台,等第二天进行密封,再等待一周左右即可食用腌制好的芥菜了。

蔬菜百科 2014-08-21 12:59:41
芥菜的腌制方法

芥菜的腌制方法

芥菜是中国著名的特产蔬菜,它的芥菜头和芥菜叶均可食用。由于芥菜不存在地域的分布,所以在很多地方都有人种植过芥菜。芥菜的吃法有很多种,那么到底哪种吃法才能吃到芥菜的最好味道呢?今天小编就给大家介绍一下芥菜的腌制方法吧,我觉得芥菜这样吃可好吃了,大家不妨可以试一下。 芥菜的腌制方法 1、将买回来的芥菜清洗干净,挑开最外面的那层枯黄的老叶,将芥菜的根部切开,还要将整棵芥菜从中心切开(一分为二)。用开水绰一下,在把它拿出去在太阳底下晒4个小时,然后放进缸里腌制。 2、将菜缸洗干净(不要留有油渍),然后将芥菜平整地放进菜缸里面,每放一层菜就要撒一层盐(这样能充分地吸收盐味)。尽可能地不要留有空隙,直到装满为止。 3、装好缸后,上面再撒一层盐,用洁净的布盖好,然后在布的上面用一层竹片盖好,最后在竹片上面压一块比较重的石头。 4、完成以上步骤就可以等吃了,一般要两个月左右才能吃的哟!太早拿来吃的话味道都还没腌出来呢。 注意事项 如果腌得太多芥菜而又一会半刻没能吃完的话我们可以拿到太阳底下晒干存放哟,想吃的时候拿出来用水泡一下就可以拿来煮了。

蔬菜百科 2014-05-25 11:35:33
东北芥菜的腌制方法

东北芥菜的腌制方法

 芥菜是特产于中国东北地区的一种蔬菜,它的根部是人们食用的主要部分,也要芥菜疙瘩。在我国的东北地区人们总是喜欢把芥菜腌制成咸菜,味道十分诱人,许多人都喜欢吃。小编在这里告诉大家,东北芥菜制作方法并不复杂,大家在家中就可以制作,下面是东北芥菜的腌制方法,大家可以参考一下。 东北芥菜的腌制方法 1、把购买回来的芥菜用清水冼干净,然后要把它外层的老皮去掉,再就是在芥菜存在突起的地方都有存在泥沙,记得要多加清理。 2、把处理好的芥菜头全部用刀切开,每个芥菜可以分成二到四份不等,然后再把切好的芥菜翰放在一个容器上面,放在通风的地方晾干。 3、准备好一个坛子,然后把花椒五十克,大蒜一百克、白酒六十克以及辣椒适量和盐适量全放入到坛子中,然后加入白水,为了避免细菌出现最好用凉白开,加入水的量以到坛子一半为最好。 4、把晾干后的芥菜倒入到坛子中,然后用勺子或者筷子在坛子中搅拌,把它们搅拌均匀,最重要的是要让盐全部融化掉。 5、做好上面的一切之后,要在坛子口上盖一个盘子,以防止外界的水分进入到坛子内部,然后再把坛子放到一个阴凉的地方,等过一个星期左右东北芥菜就腌好了,大家可以取出来切成细丝加入香油和鸡精调味后食用。

蔬菜百科 2014-04-30 12:19:50
芥菜的腌制方法教程

芥菜的腌制方法教程

芥菜它是一种绿色健康的蔬菜,在冬天的时候,我们可以用它来煮成芥菜粥,它含丰富的营养物质,如果自己家里种太多的芥菜,一般都会选择把多余的芥菜来腌制的,味道是非常好吃的,清脆爽口,在早上的时候用来做小菜,保证你胃口大开,想吃多几碗,今天小编就来跟大家介绍一下,芥菜的腌制方法教程,如果朋友不懂,那可以看看哦。 芥菜的腌制材料准备 芥菜若干 生盐适量 坛子若干 芥菜的腌制方法教程 1.首先把在地上的芥菜割下来,然后放到地上晒一天时候,等它的叶子皱了就可以收回家了。 2.把收回来的芥菜用大量的清水洗干净,然后放到干净的地方把水分凉干。 3.把坛子用开水杀菌处理,然后把凉干水分的芥菜分成若干的等分。 4.首先往坛子里面加入一到两等分的芥菜,把第一层铺平,然后加入适量的生盐,如此类推,把芥菜全都放到坛子里面。 5.把芥菜放完毕后,往坛子的槽里面加入适量的水,然后把盖子盖子,放到干燥阴凉的地方。 6.腌制数天后就可以食用了,刚刚可以吃的时候,非常清脆爽口。 芥菜的腌制方法小提示 1.芥菜要洗干净哦,然后还可以凉干水分。 2.把装芥菜的坛子放到干燥与通风 阴凉的地方哦,而且还要保持干净卫生。 3.过一段时间要看看坛子槽里面的水是否足够,如果不够要及时添加哦。

蔬菜百科 2013-12-21 10:51:21
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