花蛤怎么炒最好？要不要过水？花蛤在广东这边被叫做花甲炒蛤蜊的家常做法，算是菜市场里最便宜、最受欢迎的水产品之一了，不管是作为家常小菜，还是宵夜档上的快炒下酒菜都是不错的。 炒花蛤的特点是简单快手、滋味鲜香，尤其是搭配上鲜辣的调味做法，可以让人一口接一口的吃下去。 对于如何将花蛤炒的鲜香好吃、美味不腥，以及是不是需要过水等这些问题，需要从花蛤挑选、预处理、食材特性、进食便捷性等几个角度来分析。 一、炒花蛤的主料花蛤要怎么挑选？炒花蛤虽然是比较廉价的海产小菜，烹饪方式也算是比较简单，但是要将花蛤炒的好吃，挑选优质鲜活的花蛤是关键之一。 理由： 花蛤的鲜味和口感在极大程度上依赖于它的鲜活品质，一旦花蛤提前死掉了，不只品质会快速退化，还可能会有异味和有害物质产生。 挑选鲜活花蛤的方法： 1、要外壳完整，虽然我们吃花蛤的时候是肯定不吃壳的，但是外壳的完整是确保花蛤鲜活的最基本条件，外壳破碎的花蛤很快就会死亡。 2、要颜色鲜亮，花蛤的颜色、花纹会有很多种，但不管是哪种图案的花蛤，越是色泽鲜亮、颜色均匀的，那么就越新鲜优质。 3、对于开壳的花蛤，要挑选反应迅速的。长时间没有人去碰触，花蛤就会把壳打开，然后将它的水管或者足伸出来，这个时候只要受到刺激就会立刻缩回去，并且闭上外壳，这个速度越快就越鲜活。 4、对于闭壳的花蛤，可以对碰听声响。在市场里有很多人挑选的时候，花蛤基本都是闭壳的，这个时候可以轻轻将它们对碰，鲜活饱满的花蛤能听到清脆的声响，而早已经死去的花甲的声音会闷闷的，如果是瘦小、空壳的，就会听到明显的“空鼓”声响。 【小结】：花蛤要想炒的好吃，那么作为主料的花蛤选择十分重要，如果没有买到足够鲜活优质的，那么怎么炒都难以好吃。 二、花蛤要不要过水？1、什么是过水？ 这个“过水”在厨房里一般也叫做焯水、飞水，是常见用来处理带有腥味、血水食材的烹饪技巧。不过对于海鲜、河鲜类的食材，其实在人们印象中不太常使用过水的操作，主要是觉得会浪费掉它们的鲜味和口感。 比如做清蒸鱼的时候，我们宁愿用料酒、葱、姜短暂腌渍，以及蒸好之后沥水重新换葱、姜等方法尽量去腥，也不会选择将一条鱼先过水、焯水去腥之后再清蒸。 2、那么花蛤要不要过水？ 虽然大多数海鲜、河鲜的制作并不要过水，但是花蛤这种东西，在烹饪之前可以过水，甚至可以说过水更有利于花蛤的烹饪，而且只要操作得当，并不会损失鲜味和口感，而且还有一些好处。 ⑴清洗更干净：过水可以让花蛤提前开壳，这样就能把里面的脏东西彻底清洗干净。花蛤作为一种生存在潮间带、滩涂、泥沙中的滤食生物，它们的一些脏东西并不是加点油或者盐就能轻易吐干净的。 ⑵口感更好：花甲这种东西一旦处理不干净，吃起来就会有咬沙子的感觉，我们那里称之为“牙碜”，过水之后不仅更干净卫生，也完全可以避免炒花蛤吃起来牙碜的问题。 ⑶更有效率：一般说到花蛤预处理，常见的有清水饲养在水里滴油、加盐、加蛋清、放剪刀等等，各种据说可以让花蛤吐泥沙的方法。但是这些方法都需要很长的时间，而且一旦本身花蛤不够鲜活，这些方式还可能导致花蛤死亡、不开壳。而“过水”这个操作效率非常高，现吃现处理，不仅处理的干净，而且所需的时间非常短，还更有利于后续的烹炒。 【小结】：从烹饪效率、营养卫生的角度来说，炒花蛤之前进行“过水”来清洁是完全可以的，其实只要操作细节正确，也并不会让鲜味流失和口感变差。 三、正确的“过水”并不会影响花蛤的鲜味和口感。对于给花蛤“过水”这个操作，大家最担心的就是会影响鲜味和口感，其实只要改变一下常规模式，这个顾虑可以完全免除，下面分享一下具体步骤。 ①搓洗外壳。过水的目的是强迫花蛤张开外壳，让我们更好的进行清洗，这个时间不可能太长，所以甲壳外层可能会残留的脏东西并不会因此被处理干净，还是要搓洗掉的。 ②浸泡“过水”。为了避免水煮“过水”的持续加热导致鲜味过多流失和口感变老，建议在锅中加水烧开之后关火，然后再将花蛤倒进去浸泡“过水”。只需3到5分钟左右，这个水温足以烫到鲜活的花蛤张开外壳了。 ③及时降温。花蛤的外壳打开之后，立刻捞出来过冷水降温，避免持续的余热让花蛤继续变熟，然后就可以一个个的将已经开壳的花蛤清洗干净。 【小结】：要想让花蛤炒出来鲜美、够味、不腥、不牙碜，那么“过水”操作是有必要的。用开水短暂浸泡的方式，可以在让花蛤开壳易清洗的同时，又避免了水煮焯水的鲜味流失和口感变差。 四、炒花蛤的做法教程。【主料】：花蛤1000克 【辅料】：干辣椒10克、大蒜20克、花椒粒10颗、生姜5克、香葱4根 【调料】：料酒3毫升、生抽8毫升、鸡精1克、白胡椒粉0.5克、白糖0.5克、水淀粉1匙 ——-【制作步骤】——- 1、鲜活的花甲买回来之后搓洗一下外壳，将外层可能带有的泥沙、藻类先漂洗干净，然后沥水备用，锅中加水烧开； 2、等待水开的时间处理辅料，干辣椒剪成小段、大蒜去皮切末、生姜切末、香葱摘洗之后切段备用； 3、水开之后立刻关火，然后把我们搓洗干净的花蛤倒进去，浸泡大约5分钟，看到花蛤普遍开壳之后立刻捞出； 4、花蛤出热水之后立刻投入冷水中降温，接下来将其外壳完全掰开，把没有螺肉附着的那一片外壳掰掉，壳内的泥沙漂洗干净沥水备用； 5、炒锅下油烧到大约6成热，把干辣椒和花椒粒下锅爆香，闻到香味之后再下姜蒜末炒香，全都爆香之后下花蛤翻炒； 6、翻炒20到30秒之后淋入料酒去腥，然后下生抽、鸡精、白胡椒粉、白糖翻炒均匀，最后加1大匙水淀粉再次炒匀，葱段入锅翻炒两下即可盛出装盘。 五、炒花蛤的技术总结。①一定要挑选反应迅速，或者外壳完整、色泽鲜亮、碰撞声音清脆的鲜活花蛤，不够鲜活的花蛤不仅口感和鲜味不好，还可能会有炒完不开壳、吃着牙碜等问题。 ②花蛤不要浸泡烫的太久，只要看到外壳张开了就赶紧捞出来，烫的太久了同样会变老的，一般有个5分钟左右就足够了。 ③烫开壳的花蛤捞出来之后，要及时的过冷水降温，然后再仔细的洗掉泥沙等脏东西，避免余热使其继续变熟、变老。 ④花蛤在经过短暂的开水浸泡之后，其实已经处于一定的断生状态了，所以翻炒的时间不需太长，从处理好的花蛤下锅算起，有个1分半到2分钟左右就足够了。 ⑤炒花甲的尾声建议一定要烹入少量的水淀粉，让成菜略带一点点的薄芡，这样料头的汁水才能充分的裹在花蛤肉上，但是这个量一定要少，不能让炒菜变成煮菜。 六、炒花蛤之“你问我答”。1、为什么都已经花功夫去壳了，但还是只去一片壳呢？ 答：炒花蛤这个菜跟其他炒菜有点不同，别的炒菜锅和油是媒介，而炒花蛤还又多了一层传热的媒介，那就是花蛤的外壳。所以有着自身外壳的保护，花蛤哪怕大点火爆炒也不那么容易口感变老，这个外壳就不宜完全去除，保留一片就足够了。 而且花蛤其实可食用的部分不算多，外壳在锅里炒的时候很占地方，去掉一片可以更好的翻炒，缩短烹炒的时间，也能炒的更加均匀。 2、如果有个别花蛤不管怎么浸泡、翻炒都不开壳，该怎么处理？ 答：这种花蛤最好是直接丢弃掉，所有贝壳类生物的外壳都是由其肌肉控制着的，它们在活着的时候只要受到惊吓、刺激，外壳就会紧紧的闭合在一起，撬都撬不开。但是在受热死掉之后，花蛤的闭壳肌失去了收缩功能，它的壳就打开了。 所以一般怎么都不开壳的花蛤，它十有八九是有些问题的，就不建议冒险食用了，而且不开壳就没办法清洗干净，吃了也有卫生风险。 那么以上就是这次关于炒花蛤的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦！ 对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
花蛤怎么炒最好？要不要过水？花蛤在广东这边被叫做花甲，算是菜市场里最便宜、最受欢迎的水产品之一了，不管是作为家常小菜，还是宵夜档上的快炒下酒菜都是不错的花甲怎么炒。 炒花蛤的特点是简单快手、滋味鲜香，尤其是搭配上鲜辣的调味做法，可以让人一口接一口的吃下去。 对于如何将花蛤炒的鲜香好吃、美味不腥，以及是不是需要过水等这些问题，需要从花蛤挑选、预处理、食材特性、进食便捷性等几个角度来分析。 一、炒花蛤的主料花蛤要怎么挑选？炒花蛤虽然是比较廉价的海产小菜，烹饪方式也算是比较简单，但是要将花蛤炒的好吃，挑选优质鲜活的花蛤是关键之一。 理由： 花蛤的鲜味和口感在极大程度上依赖于它的鲜活品质，一旦花蛤提前死掉了，不只品质会快速退化，还可能会有异味和有害物质产生。 挑选鲜活花蛤的方法： 1、要外壳完整，虽然我们吃花蛤的时候是肯定不吃壳的，但是外壳的完整是确保花蛤鲜活的最基本条件，外壳破碎的花蛤很快就会死亡。 2、要颜色鲜亮，花蛤的颜色、花纹会有很多种，但不管是哪种图案的花蛤，越是色泽鲜亮、颜色均匀的，那么就越新鲜优质。 3、对于开壳的花蛤，要挑选反应迅速的。长时间没有人去碰触，花蛤就会把壳打开，然后将它的水管或者足伸出来，这个时候只要受到刺激就会立刻缩回去，并且闭上外壳，这个速度越快就越鲜活。 4、对于闭壳的花蛤，可以对碰听声响。在市场里有很多人挑选的时候，花蛤基本都是闭壳的，这个时候可以轻轻将它们对碰，鲜活饱满的花蛤能听到清脆的声响，而早已经死去的花甲的声音会闷闷的，如果是瘦小、空壳的，就会听到明显的“空鼓”声响。 【小结】：花蛤要想炒的好吃，那么作为主料的花蛤选择十分重要，如果没有买到足够鲜活优质的，那么怎么炒都难以好吃。 二、花蛤要不要过水？1、什么是过水？ 这个“过水”在厨房里一般也叫做焯水、飞水，是常见用来处理带有腥味、血水食材的烹饪技巧。不过对于海鲜、河鲜类的食材，其实在人们印象中不太常使用过水的操作，主要是觉得会浪费掉它们的鲜味和口感。 比如做清蒸鱼的时候，我们宁愿用料酒、葱、姜短暂腌渍，以及蒸好之后沥水重新换葱、姜等方法尽量去腥，也不会选择将一条鱼先过水、焯水去腥之后再清蒸。 2、那么花蛤要不要过水？ 虽然大多数海鲜、河鲜的制作并不要过水，但是花蛤这种东西，在烹饪之前可以过水，甚至可以说过水更有利于花蛤的烹饪，而且只要操作得当，并不会损失鲜味和口感，而且还有一些好处。 ⑴清洗更干净：过水可以让花蛤提前开壳，这样就能把里面的脏东西彻底清洗干净。花蛤作为一种生存在潮间带、滩涂、泥沙中的滤食生物，它们的一些脏东西并不是加点油或者盐就能轻易吐干净的。 ⑵口感更好：花甲这种东西一旦处理不干净，吃起来就会有咬沙子的感觉，我们那里称之为“牙碜”，过水之后不仅更干净卫生，也完全可以避免炒花蛤吃起来牙碜的问题。 ⑶更有效率：一般说到花蛤预处理，常见的有清水饲养在水里滴油、加盐、加蛋清、放剪刀等等，各种据说可以让花蛤吐泥沙的方法。但是这些方法都需要很长的时间，而且一旦本身花蛤不够鲜活，这些方式还可能导致花蛤死亡、不开壳。而“过水”这个操作效率非常高，现吃现处理，不仅处理的干净，而且所需的时间非常短，还更有利于后续的烹炒。 【小结】：从烹饪效率、营养卫生的角度来说，炒花蛤之前进行“过水”来清洁是完全可以的，其实只要操作细节正确，也并不会让鲜味流失和口感变差。 三、正确的“过水”并不会影响花蛤的鲜味和口感。对于给花蛤“过水”这个操作，大家最担心的就是会影响鲜味和口感，其实只要改变一下常规模式，这个顾虑可以完全免除，下面分享一下具体步骤。 ①搓洗外壳。过水的目的是强迫花蛤张开外壳，让我们更好的进行清洗，这个时间不可能太长，所以甲壳外层可能会残留的脏东西并不会因此被处理干净，还是要搓洗掉的。 ②浸泡“过水”。为了避免水煮“过水”的持续加热导致鲜味过多流失和口感变老，建议在锅中加水烧开之后关火，然后再将花蛤倒进去浸泡“过水”。只需3到5分钟左右，这个水温足以烫到鲜活的花蛤张开外壳了。 ③及时降温。花蛤的外壳打开之后，立刻捞出来过冷水降温，避免持续的余热让花蛤继续变熟，然后就可以一个个的将已经开壳的花蛤清洗干净。 【小结】：要想让花蛤炒出来鲜美、够味、不腥、不牙碜，那么“过水”操作是有必要的。用开水短暂浸泡的方式，可以在让花蛤开壳易清洗的同时，又避免了水煮焯水的鲜味流失和口感变差。 四、炒花蛤的做法教程。【主料】：花蛤1000克 【辅料】：干辣椒10克、大蒜20克、花椒粒10颗、生姜5克、香葱4根 【调料】：料酒3毫升、生抽8毫升、鸡精1克、白胡椒粉0.5克、白糖0.5克、水淀粉1匙 ——-【制作步骤】——- 1、鲜活的花甲买回来之后搓洗一下外壳，将外层可能带有的泥沙、藻类先漂洗干净，然后沥水备用，锅中加水烧开； 2、等待水开的时间处理辅料，干辣椒剪成小段、大蒜去皮切末、生姜切末、香葱摘洗之后切段备用； 3、水开之后立刻关火，然后把我们搓洗干净的花蛤倒进去，浸泡大约5分钟，看到花蛤普遍开壳之后立刻捞出； 4、花蛤出热水之后立刻投入冷水中降温，接下来将其外壳完全掰开，把没有螺肉附着的那一片外壳掰掉，壳内的泥沙漂洗干净沥水备用； 5、炒锅下油烧到大约6成热，把干辣椒和花椒粒下锅爆香，闻到香味之后再下姜蒜末炒香，全都爆香之后下花蛤翻炒； 6、翻炒20到30秒之后淋入料酒去腥，然后下生抽、鸡精、白胡椒粉、白糖翻炒均匀，最后加1大匙水淀粉再次炒匀，葱段入锅翻炒两下即可盛出装盘。 五、炒花蛤的技术总结。①一定要挑选反应迅速，或者外壳完整、色泽鲜亮、碰撞声音清脆的鲜活花蛤，不够鲜活的花蛤不仅口感和鲜味不好，还可能会有炒完不开壳、吃着牙碜等问题。 ②花蛤不要浸泡烫的太久，只要看到外壳张开了就赶紧捞出来，烫的太久了同样会变老的，一般有个5分钟左右就足够了。 ③烫开壳的花蛤捞出来之后，要及时的过冷水降温，然后再仔细的洗掉泥沙等脏东西，避免余热使其继续变熟、变老。 ④花蛤在经过短暂的开水浸泡之后，其实已经处于一定的断生状态了，所以翻炒的时间不需太长，从处理好的花蛤下锅算起，有个1分半到2分钟左右就足够了。 ⑤炒花甲的尾声建议一定要烹入少量的水淀粉，让成菜略带一点点的薄芡，这样料头的汁水才能充分的裹在花蛤肉上，但是这个量一定要少，不能让炒菜变成煮菜。 六、炒花蛤之“你问我答”。1、为什么都已经花功夫去壳了，但还是只去一片壳呢？ 答：炒花蛤这个菜跟其他炒菜有点不同，别的炒菜锅和油是媒介，而炒花蛤还又多了一层传热的媒介，那就是花蛤的外壳。所以有着自身外壳的保护，花蛤哪怕大点火爆炒也不那么容易口感变老，这个外壳就不宜完全去除，保留一片就足够了。 而且花蛤其实可食用的部分不算多，外壳在锅里炒的时候很占地方，去掉一片可以更好的翻炒，缩短烹炒的时间，也能炒的更加均匀。 2、如果有个别花蛤不管怎么浸泡、翻炒都不开壳，该怎么处理？ 答：这种花蛤最好是直接丢弃掉，所有贝壳类生物的外壳都是由其肌肉控制着的，它们在活着的时候只要受到惊吓、刺激，外壳就会紧紧的闭合在一起，撬都撬不开。但是在受热死掉之后，花蛤的闭壳肌失去了收缩功能，它的壳就打开了。 所以一般怎么都不开壳的花蛤，它十有八九是有些问题的，就不建议冒险食用了，而且不开壳就没办法清洗干净，吃了也有卫生风险。 那么以上就是这次关于炒花蛤的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦！ 对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
花蛤可以爆炒，也可以做成花蛤汤，可以根据自己的喜好烹饪。蛤蜊全身只有壳不可以吃，其他的地方都可以吃，黑色部分是蛤蜊的内脏，里面的沙如果吐干净的话也是可以一起吃的。 花蛤怎么吃 花蛤是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类。 花蛤常栖息在潮间带粗沙及小砾石滩以及潮下带泥沙底，通常栖息在安静的水域，从潮间带至4米深，大多在风浪较小的内湾、且有适量淡水注人的中、低潮区。 花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
花蛤买回来放一晚上是可以的，但是建议不要放一晚上，因为花蛤属于海鲜，放一晚上容易变质，体内还会滋生大量的细菌，如果吃了，很容易导致身体不适。如果没有变质的花蛤还是可以吃的，如果变质了，就不能再吃了。 花蛤 花蛤一般指菲律宾帘蛤，又称杂色蛤或菲律宾蛤仔，是一种常见的贝类动物，广泛分布在中国南北海区。 花蛤生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。 花蛤是以发达的斧足，挖掘砂泥营穴居生活的，涨潮时，升至滩面，伸出水管进行呼吸、摄食和排泄等活动。
可以将花蛤放入加了食盐、食用油的温水中浸泡30-60分钟左右，也可以放食盐、小苏打浸泡30分钟左右，清洗的时候可以用双手反复搓洗，也可以焯水后在流动水下一个个清洗。 花蛤如何去沙 花蛤，又叫花蛤、蛤仔、蛤蜊等，个头较小，一般生长在潮间带下数米深的浅海区，以泥沙海底为最多，携带有比较多泥沙，烹饪前一定要清洗干净。 花蛤比较常见的烹饪方式有爆炒、花蛤豆腐汤、花蛤粉、花蛤鸡汤、凉拌花蛤、花蛤粥等。 爆炒花蛤需要的材料包括：花蛤、料酒、姜丝、葱段、花椒、小米椒、生抽等。
爆炒花蛤是否需要焯水，主要根据个人喜好决定。爆炒花蛤通常是不需要焯水的，焯水会影响花蛤鲜嫩的口感。一般花蛤用盐水浸泡使其吐沙后再清洗干净，即可用于烹饪。爆炒花蛤属于粤菜系或闽菜系，其配料有料酒、姜丝、葱段、花椒、老抽等。 爆炒花蛤需要焯水吗 花蛤一般指菲律宾帘蛤，外形略呈椭圆形，宽厚棕色的椭圆拱形身体几乎延伸到后部边缘的一半。花蛤生长迅速、养殖周期短、适应性强，是适合人工高密度养殖的优良贝类。 花蛤肉味鲜美、营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等。脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，深受消费者的青睐。
可以使用温盐水浸泡清洗或者清水加食用油清洗，或者还可以使用沸水冲洗、加热清洗均可。由于花蛤在生长中可能存在寄生虫和病菌等，所以在食用前最好高温烧熟后再食用会更为安全。 花蛤怎么清洗 花蛤具有肉味鲜美、营养丰富的特点，被称为“天下第一鲜”。 建议在煮花蛤时，可以加入葱、姜、蒜，可以起到一定的去腥消毒的作用。 花蛤中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质成分。
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉，是大众餐桌上一道亮丽的风景线。并且花蛤做法多样，如煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。可是花蛤在处理上也有一定的技巧，如果在烹饪前不能将花蛤内部的泥浆清理干净，做出来的佳肴美味指数就会大打折扣。那么赶快来学习几种花蛤处理小窍门，让花蛤在短时间内将泥沙一吐而尽吧！ 第一种方法：温盐水泡 首先，将花蛤放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。 然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。 第二种方法：水煮冲洗 如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先，将锅内倒满水，放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候，花蛤的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。 但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味，我们可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花蛤，这样可以保留部分鲜味。 第三种方法：加热冲洗 首先，将买回的花蛤外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花蛤放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。 这种做法非常简单，而且蛤肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，刚买回来的花蛤也可以马上烹饪上桌，真是再方便不过了。 今日烹饪：花蛤豆腐汤（此图片来自网络） 1. 花蛤吐净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。 2. 锅里放少许油，放入火腿肉炒香。 3. 放入姜片、葱白段略略拌炒。 4. 加入清水与素高汤。 // 5. 放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。 6. 放入花蛤，再次煮开即可。 7. 放少许白胡椒粉及少许盐，调味儿，出锅。
花蛤好吃沙难去，是很多人吃花蛤的真正体验，感觉自己做好的花蛤总是有沙子残留，怎样才能把他体内的沙子全部去掉呢？今天就为大家介绍一些花蛤去杀的小技巧，能让大家学会2分钟花蛤快速吐沙子。 花蛤去沙小技巧 1、花蛤在购买以后可以先用流水把它反复冲洗，把它表面脏东西冲洗干净以后，把它放在干净的盆中，然后加入适量的温水，这是水的温度最好在38度左右，如果水温过低，花蛤就不愿意张口，它的沙子就不会吐出来。 2、准备适量的海盐和香油，全部放入到水中用手调匀，这时香油会浮在水的表面，会抑制花蛤的呼吸，它会把嘴巴张开，在不断呼吸的过程中就会把他体内的沙子全部吐出来，两三个小时以后就会发现盆中的水已经变得特别浑浊，这时再把花蛤取出用清水洗净即可。 2分钟花蛤快速吐沙子 1、人们购买花蛤以后想尽快吃，就可以使用简单的方法来让花蛤吐沙子，20分钟之内就能搞定，在需要的时候可以在锅中放适量清水加热，煮开以后把准备清洗的花蛤放入沸水中煮二分钟，这是它的贝壳会全部裂开，里面的沙子也会渗入水中，取出以后用流水冲洗干净即可。 2、人们想在二分钟之内让花蛤吐掉沙子，还可以把它用清水洗净表面以后放在盆中，加入适量清水和食用盐与食用油，然后用力摇晃，在摇晃过程中花蛤就会把他体内的沙子吐出来，等水变得浑浊以后把水倒掉，再用清水把它洗净，就能烹调食用。 上面为大家介绍了一些让花蛤吐沙的方法和技巧，能让大家知道怎样才能让花蛤快速吐沙，今后再想吃花蛤时就能按这些正确方法去做，能让洗好以后的花蛤特别干净，炒好以后也不会有沙子残留。
花蛤肉之鲜嫩，味道鲜美，是很多人喜欢吃的水产食材，但花蛤炒熟以后总会有沙子，怎样才能把它洗干净是让人头疼不已的问题，其实花蛤在清洗的时候有一定的方法和技巧，只要大家掌握这些方法与技巧，就能快速把花蛤清洗干净。 花蛤怎么洗才干净快速 方法一 1、平时大家清洗花蛤的时候，可以先把它放到流水下反复冲洗，并用手揉搓，洗掉它表面的脏东西，然后取出以后把它放在盆中，再准备一个干净的锅里面放入适量清水加热煮开。 2、把洗干净表面的花蛤放到煮开的沸水中煮1~2分钟，他遇热以后外壳会自动打开，这是里面的沙子就会自动清洗出来，随后把它取出，再用流水冲洗干净就可以，这样清洗花蛤既简单又快，而且能让花蛤清洗的特别干净。 方法二 1、平时大家清洗花蛤的时候，可以直接把它放在流水下反复冲洗，把水流开足来回揉搓，把它表面脏东西洗净，在清洗花蛤的时候只清洗它的表面外壳是不可以的，因为它体内还会有一些沙子残留。 2、把洗净表面的花蛤直接放在干净的盆中，放入适量海盐，加入清水，再放入适量的麻油，然后让它在里面浸泡，这时会给花蛤提供一个类似于海洋的生活环境，他会不断呼吸，在呼吸过程中就会把体内的沙子吐出来，两小时以后把花蛤取出再用流水洗净就可以。 上面为大家介绍了花蛤的正确清洗方法，能让大家掌握花蛤的清洗方法与技巧，能全面掌握花蛤怎么清洗又干净又快，生活中那些喜欢吃花蛤的人在吃花蛤时就可以清洗它，能省时少力的把花蛤洗干净。
文蛤和花蛤都是常见的水生食材，它们都是贝类的一种，而且外观特别相似，有些人就想这两种贝类之间有什么区别，接下来就为大家介绍这方面的知识，同时也会让大家知道吃文蛤的好处有哪些。 文蛤和花蛤的区别 文蛤和花蛤的区别并不明显，它们都要需要在海水中养殖，而且外观相似，但文蛤的外壳比较薄，外表颜色比较浅，花纹比较清晰，而花蛤的颜色比较深，花纹不太明显，另外文蛤的肉质要比花蛤更鲜美一些，这是两者之间最重要的区别。 吃文蛤的好处 1、滋补身体 滋补强壮身体是人们吃文蛤的重要好处，因为文蛤中还有大量的优质蛋白和丰富微量元素，钙镁钾等多种营养这些物质都是人体正常工作时必须的重要物质，另外文蛤这种食材的肉质还特别细嫩，容易被人体消化和吸收，能让人体尽快把它含有的营养吸收能发挥特别好的滋补作用。 2、促进身体发育 平时多吃文蛤还能促进身体生长发育，因为文蛤中不但含有优质蛋白，还含有丰富矿物质和活性成分，他们能构成人体内的白血球，也能促进身体内抗体产生，而且能促进人类神经和大脑发育，那些处于发育期的青少年多吃文蛤能加快身体发育。 3、提高大脑功能 提高大脑功能健脑益智都是人们吃文蛤的重要好处，因为这种食材中含有丰富不饱和脂肪酸，它在进入人体后能穿透人体内的血脑屏障，并能提高脑细胞活性，而且能促进智力发育，能防止人类大脑功能减退，也能提高脑细胞的吸氧能力，并能营养脑神经，经常食用能让大脑功能明显增强。 大家了解了文蛤和花蛤的区别以后，能知道它们是特别相似的两种贝类食材，营养价值和食用功效几乎相同，在了解了吃文蛤的好处以后，会对它们有更多的喜爱，也会在以后生活中尽可能多的去食用它们，能让身体变得更强壮更健康。
花蛤是人们最喜欢吃的海鲜食材，它价格不高，味道鲜美，肉质细嫩，但平时人们吃花蛤时最好选择那些新鲜的活着的花蛤，死了的花蛤容易变质，食用以后对身体不利。那么怎么判断花蛤是死是活呢？什么样的花蛤不能吃呢？ 花蛤如何判断是活的 1、平时人们判断花蛤是死是活时，应该先看它的存放在的环境，如果把花蛤从水里捞出来，把它放在没有水的地方。那么闭口的花蛤就是活的，那些张开口的花蛤就是死的。它们不再适合人们食用。 2、如果购买的花蛤是养在水中的，这时那些开口的花蛤才是活的，这时花蛤开口都不太大，会有触角露出，人们在碰触它们时，触角就会缩回去。有时活的花蛤在水中还会吐泡泡，但那些死了的花蛤在水中就不会张口，更不会有触角出现。 如何判断花蛤能不能吃 1、平时人们食用花蛤时应该食用那些新鲜活力十足的花蛤，那些已经死亡的花蛤是不适合人们再食用的。平时判断花蛤能不能吃，可以把花蛤放在淡盐水中浸泡，那些会自动张开口进行呼吸的花蛤就可以放心吃，那些不张口的花蛤就不要再食用。 2、判断花蛤能不能吃还可以从它的重量上去判断，那些已经死亡不张口的花蛤中多会大量的沙子，它们的重量比那些活的花蛤重很多，平时购买时可以关注一下它们的重量，那些重量死沉的花蛤就是死的，它们根本不能吃。 3、判断花蛤能不能吃时，还可以看它的表面，那些表面有粘液，用手摸上去粘乎乎的花蛤就已经不再新鲜，另外那些闻上去腥臭味特别重的花蛤也已经变质，是不适合再继续食用的。
花蛤是一种让人又爱又恨的海鲜食材，人们爱它的鲜美滋味，却恨它烦人的泥沙，如果在清洗花蛤时有一个清不干净，就会让一锅花蛤都有沙子，会直接影响它的口感。那么平时购买花蛤以后应该怎么让它吐沙呢？怎么做才能让花蛤把腹中的沙子全部吐干净呢？ 花蛤如何去沙 花蛤吐沙最快的方法 1、海水浸泡 花蛤平时购买以后可以把它放到海水中浸泡，家中没有海水时可以用海盐和家中的清水来调制淡盐水，然后把花蛤放到调好的盐水中浸泡，这时花蛤在呼吸时就会张开贝壳，会把贝壳中的沙子吐出来。 2、温水浸泡 温水浸泡也是让花蛤快速去沙的好办法，需要时可以取五十度左右的温水放到盆中，再把花蛤放到温水中，这时由于水温比较高，花蛤会感觉特别危险，它在水中就会特别活跃，吐沙也会特别快，二十分钟以后把花蛤取出放在清水中冲洗干净就可以。 花蛤吐沙最快的方法 1、摇晃法 大家购买花蛤以后如果想让它快速吐沙，最好的做法是准备两个差不多在的盆子，把花蛤放到盆中，再加入适量的清水，然后把另外一个盆子扣到上面，把盆端在水中来回用力摇晃，在不断的运动中花蛤的活跃度也会特别高，能尽快把贝壳中的沙子吐出来。 2、加热冲洗法 把花蛤加热以后冲洗也能让它快速把沙子吐出来，平时大家购买花蛤以后可以直接放到流水下冲洗，再把洗好的花蛤放在炒锅中加热3分钟，等锅中的花蛤把贝壳张开以后，取出再用清水冲洗，这样能很快把花蛤中的沙子洗干净。
花蛤是一种肉质鲜嫩的水产食材，它营养丰富，养生功效出色，但在生活中却是一种让人们又爱又恨的存在，人们喜欢它的新鲜美味，却痛恨它洗不净的泥沙。其实在吃花蛤以前有很多小窍门，它能让花蛤尽快把泥沙吐掉，接下我就把这些方法写出来，喜欢吃花蛤的你们可以重点学一学。 活花蛤吐沙最快的方法 1、盐水浸泡 把购买回来的花蛤用盐水浸泡，能让它们快速把贝壳中的泥沙吐出来，具体做法是把新鲜的花蛤用清水洗几次，放到干净盆中加入适量的海盐，再加入适量的清水，浸泡五到六个小时，花蛤在盐水中会不断呼吸，能把贝壳中的泥沙尽快吐出，最后把它们取出以后再用清水洗净就可以。 2、温水浸泡法 花蛤放在温水中浸泡也能让它们尽快把腹中的泥沙吐出来，把新鲜的花蛤用清水洗净以后放在盆中，加入四十五度左右的温水，这时花蛤会感觉到一定的危害，会吸收更多的水分来自保，在这个过程中花蛤就能不断吐沙，一个小时以后它们就能把沙吐干净。 3、摇晃法 花蛤还可以用摇晃法来吐沙，平时把购买回来的花蛤放到一个干净的盆中，在它们的上面再扣一个盆子，然后用力晃动盆子，在不断摇晃的过程中，花蛤也会不断吐沙，这样晃动十几分钟，比浸泡几小时吐出的沙还要多，最后再用清水洗一下，花蛤就会变得特别干净。 4、加热冲洗 花蛤加热以后再冲洗也能让它把泥沙吐干净，把购买的花蛤放到流水下冲洗干净以后再把它放到无水的炒锅中加热三分钟，等它们的壳全部打开以后马上取出再放到流水下冲洗，这样洗出的花蛤特别干净，几乎不会有泥沙残留。
花蛤可以说是生活中最常见的海鲜，它价格不高，十块钱就能吃一顿，而且肉质鲜嫩，营养丰富。但是花蛤虽好，清洗却是一个麻烦事，它腹中有大量的泥沙，如果清洗不干净，会直接影响做好以后的口感与味道。不过花蛤清洗时也有一些方法和技巧，只有掌握好，就能把花蛤快速洗干净，下面我就带大家专门了解一下这方面的知识。 1、温盐水水浸泡 平时购买花蛤以后可以用温盐水浸泡，盐最好选择海盐，把它放到盆中以后加入适量的温水，然后再把新鲜有花蛤放进去，这样就能为花蛤营造一个类似于海洋的生活环境，能让它自由呼吸，而在呼吸过程中它腹中的脏东西就能全部吐出来。 2、清水加油清洗 清洗花蛤时还要把它放在清水中，然后再加入适量的食用油，这时食用油会在水面上形成一层油膜，能把把水与空气隔开，这时花蛤就会感觉缺氧，会张开贝壳呼吸，能让它吐沙的进度加快，两三个小时以后就能把沙吐净再用清水把它洗净就可以。 3、沸水冲洗 花蛤还可以用沸水来冲洗，平时购买新鲜的花蛤以后可以在锅中放水加热烧开，然后把花蛤放进去，接着加热一下，这时花蛤的贝壳就能全部张开，关火以后把花蛤取出，再把它用清水冲洗几次就能把它全部洗干净。 4、加热清洗 清洗花蛤最大的难点就是它的泥沙在贝壳中不易洗掉，这时大家可以把新鲜的花蛤放在无水无油的炒锅中慢慢加热，等花蛤的贝壳受热打开以后取出直接放在水龙头下冲洗，就能把花蛤中的泥沙洗净，洗好以后再按自己的需要去具体烹调就可以。
花蛤可以说是生活中最便宜的海鲜，它肉质鲜嫩，营养丰富，平时可以炒食也可以用来做汤，对人类身体有多种好处。不过要说起花蛤中的营养成分，人们了解的还真不多，也少不知道花蛤的具体功效是什么，下面我就对它做一个详细的介绍。 花蛤的营养价值 1、营养成分 花蛤是一种高营养食材，它不但含有蛋白质和脂肪，还含有一些糖类物质和多种维生素，它们完全可以满足人体代谢时对不同营养成分需要，能为人体补充营养，也能促进代谢增强身体素质。 2、补钙壮骨 花蛤是一种高钙食材，这种食材中的钙含量可以说是所有海鲜中最高的存在，据说每一百克花蛤中钙的含量就高达130克，平时人们食用花蛤以后能快速把这些钙质吸收和利用，能促进骨骼发育，增强骨密度。 3、补充维生素 花蛤还是一种高维生素的食材，它含有多种对人体有益的维生素，七种维生素B12的含量最为出色，这种物质不单能促进身体血液代谢，也可以预防贫血。另外这种维生素还能促进人类手术后身体的快速恢复，能提高身体各器官的功能。 4、补充牛磺酸 牛磺酸也是花蛤中含有的重要营养成分，这种物质被人体吸收以后，既能促进胆汁合成，也能加快人体内胆固醇的代谢，而且还能维持人体神经细胞的电位平衡，促进脑部发育，也能减少焦虑的痉挛等不良症状发生。 花蛤的功效 花蛤除了营养价值高以外，它还能入药，在它味甘咸性寒，滋阴生津、软坚散结以及通利小便都是它入药以后的主要功效，平时它可以用于人类烦热盗汗和消渴以及身体水肿与小便不利等多种常见病的预防与治疗，功效都特别明显。