优质豆芽菜怎么生产出来 正规企业严格规程，生产出好豆芽 记者近日走访辽宁省沈阳市和平区南市场的蔬菜摊时发现，几乎每个卖豆芽菜的菜摊上，都竖着一个写有“放心豆芽”的质量安全牌，上面标明了质量负责人、联系电话、生产厂家。记者仔细闻闻豆芽，一股豆类的清香味儿。“这豆芽，你就放心吃吧。”摊主不忘打趣。 在各大超市，相关标示也完全一样。 “目前，沈阳的豆芽基本来自同一个企业，生产标准完全一样。”沈阳市食品安全办公室相关负责人王长钟介绍。 2011年4月，沈阳警方曾查获数十吨有害豆芽。“从那之后，针对芽菜生产、销售领域存在的小作坊多、乱用添加剂、生产规模小等现象，沈阳引导大型农产品加工企业生产豆芽，规范生产过程，为全市提供安全可靠的芽菜。”沈阳市农委副主任李春禄说。2011年12月，沈阳建起了专门生产豆芽的工厂，进行标准化生产，全程不加任何添加剂，价格和原来小作坊生产的豆芽价格基本一致，产品不但能满足沈阳市民需求，还销往周边城市。 “有害豆芽冒出来后，沈阳首先厘清了多年来芽类蔬菜存在的监管部门不明确、部门之间职能划分不细的问题，明确由农委监管。”李春禄介绍，“一方面是警方加大打击力度，另一方面从源头上提高准入门槛。起草了芽菜类蔬菜质量安全监管工作意见，加速食品小作坊退出市场，推动食品生产向规模化、标准化转变，规定了‘设计日产能力低于50吨的企业和个人，不允许从事芽菜类蔬菜培植’的审批前置条件。” 在位于宁夏银川市贺兰县德胜工业园区的某食品公司，记者走进新建的标准化钢结构厂房，经过消毒室，来到豆芽生产线参观走廊，20座独立的2米高、1.5米宽的豆芽菜培养箱连成一排，每个培养箱都有单独的门，顶部和后部有特制的通风窗。 据工厂经理徐保萍介绍，工厂采用统一定制的豆芽筐培育豆芽，筐子底下有窟窿眼，透气、漏水，一般一个筐子放5到10斤豆子。培养箱上方有喷淋设施，背后、顶上有窗口，保证了空气循环。 装置区的中部是自动控制仪，保证温度、湿度都处于最佳状态，利用豆粒的营养使豆芽自然生长，不添加任何食品添加剂和有毒有害物质。 厂房的另一侧是豆芽筛选、脱皮、清洗、包装的不锈钢生产线。“我们从原料采购、生产加工到销售、生产管理和质量管理都严格按照银川市豆芽菜生产技术规程进行。”徐保萍说。 警惕少数黑作坊产的豆芽 一些作坊生产环境恶劣，生产过程违规使用各种添加剂 不久前，记者参加了由银川市食品安全办公室牵头，农牧局、工商局、质监局、卫生局等部门共同开展的豆芽菜专项整治联合执法。 一处平房院落隐匿在西夏区园林场附近，院子北侧散落几间低矮的平房，不足10米处便是猪圈。 走进屋内，一股湿霉味扑鼻而入，地面污水横流，苍蝇乱飞。近20平方米的房间，靠近入口处砌着一座3米见方、1米多高的水泥池子，旁边躺着一个白色塑料大盆。据执法人员介绍，这是黑作坊用来给豆芽去皮的装置。 角落的桌凳上堆放着七八个盛着三五克小包装粉末和塑料针剂的袋子。“这些都是黑作坊生产豆芽菜使用的违法添加物。”银川市农业综合执法支队一大队马立钧说。 记者在一包塑料袋上看到了“高效豆芽消毒粉剂说明书”，就是俗称的豆芽防腐粉，上面写着“每袋10克装，可用干豆30斤，每3克加水10斤，在烂芽初期浇水淋浇。”旁边，印着“无根豆芽素”字样的塑料针剂约5公分长，里面是透明的液体。 “制造贩卖者对于这些粉剂的危害十分清楚，但是为了追求豆芽速生、品相好，不惜铤而走险。”银川市农牧局农产品监管处科姜忠良科长说。 据了解，此次执法行动端掉了3个豆芽生产黑作坊，查获去根粉、无根豆芽素等违法添加物6种，销毁不合格豆芽菜3.2吨。 滥用违法添加剂为哪般？ 可缩短豆芽生长过程，品相变得水灵、好看，但有害健康 沈阳市公安局相关负责人郝立志曾对记者介绍，生产豆芽过程中是不允许使用添加剂的。而一些黑加工点、小作坊使用的添加剂主要有：激素类的无根剂（植物生长调节剂），让豆芽不出根须和叶片，保证口感和美观；抗生素类，杀灭细菌；漂白剂，去掉豆芽斑点和器皿锈色；保鲜剂，延长豆芽的鲜艳时间；助长剂，即尿素、化肥类，可使豆芽长得又粗又长，增加发芽率，大幅提高产量。 “有些添加剂，在农作物生长过程中可以使用，比如植物生长调节剂，但豆芽是直接入口的食品，不可以使用。”沈阳市农委原副巡视员张清彬介绍。 为了使豆芽变得水灵和好看，延长保存时间，有些黑作坊会在发豆芽的过程中使用“保险粉”，即连二亚硫酸钠。连二亚硫酸钠对人的眼睛、呼吸道黏膜有刺激性，其燃烧后生成的大部分是有毒气体。据了解，连二亚硫酸钠是国家允许添加、限量使用的食用防腐剂，属于盐类，常用于罐头等食品，但豆芽菜不在允许范围内。 一些商家在豆芽制作过程中加入豆芽速长剂、必克斑一号、新型保鲜增白粉、尿素等，使豆芽在生长过程中不会腐烂，且又嫩、又粗、又长。 “从外观、味道，健康豆芽是可以看得出来的。”一位摊主介绍：“正常情况，豆芽也就是七八公分长，根须尖细，颜色略微泛黄，不是那种非常白嫩的颜色，闻起来有清甜味儿。有害豆芽上了尿素，一般有尿臊味儿。” 相关规定有待出台 作坊式生产，监管是盲点 “豆芽菜在食品里面是一个很小的品种，但是北方人爱吃豆芽菜，尤其是冬季需求量特别大，银川市日均需求量在50吨左右，在冬季元旦春节期间可达到七八十吨。但是，不像肉制品、奶制品、餐饮卫生等的监管分得比较细，目前我国在豆芽菜生产上没有出台标准，可以说监管是个盲点。”银川市农牧局局长刘西存说。 2011年银川市明确豆芽菜的生产由农牧部门监管。确定了管理机构，出台了生产标准，指定授权两家符合条件的企业生产。年底，银川市农牧局起草了《银川市豆芽菜生产技术规程》，规定了豆芽菜工厂化生产的环境、设备、清洁消毒、生产技术、产品采收、检验、运输、从业人员、生产记录等十余项重要环节。 // 据刘西存介绍，在银川市出台标准之前，全国只有几个省市有标准。 豆芽是否必须使用添加剂？什么情况下、什么剂量长期使用对人体有害？业内人士认为，需要加强这方面的研究，尽快出台豆芽菜生产标准，以利于监管。 此外，有关专家表示，豆芽生产主要以小作坊生产为主，生产程序规范化较差，隐蔽性强，监管是个难点。因此，有必要建立统一的协调机构，加大食品安全监督力度。
太夭寿！台中市查获蔡姓祖孙3代涉嫌违法使用俗称“保险粉”的低亚硫酸钠漂白豆芽菜，每天生产1500公斤，销往各大菜市场及铁板烧餐厅，时间长达66年。毒物科专家提醒，经低亚硫酸钠漂白的食物可能残留二氧化硫，过量摄取会刺激肠胃和诱发过敏，建议食用前用清水冲洗15分钟，且加热烹调后再吃。 无良祖孙三代 黑心豆芽菜连卖66年 为了让卖相变好和保鲜，业者在豆芽菜添加漂白剂或防腐剂的传闻时有所闻，而台中地方法院检察署日前指挥台中市政府食安联合稽查小组及刑事警察大队侦六队，破获由蔡姓祖孙三代经营、位于北屯区的黑心豆芽地下工厂。 台中市警方调查发现，涉嫌违法以工业级和食用级低亚硫酸钠浸泡新鲜豆芽菜的业者，最早由第一代的81岁蔡姓男子成立农产行，且在菜市场摆摊贩卖黑心豆芽菜，现在则由儿子接手经营，孙子负责用绿豆和黄豆培育成豆芽菜，出货前再由领班人员用稀释过的低亚硫酸钠水浸泡豆芽菜，以达漂白、防腐、保鲜的好卖相。 低亚硫酸钠漂白 长期食用好发过敏病 对于低亚硫酸钠漂白豆芽菜的情况，蔡姓业者指称“99.9％豆芽菜商都在用”，不过，台湾卫生福利部食品药物管理署表示，依据“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”规定，虽然低亚硫酸钠等亚硫酸盐类是准许使用的漂白剂，可使用于脱水蔬菜、脱水水果和多种加工食品中，且明定使用限量，但却不可添加于生鲜蔬果。 台中市卫生局表示，由于低亚硫酸钠含有二氧化硫的成分，长期食用会造成肠胃不适、恶心、腹泻，且会侵害呼吸系统功能，诱发过敏、支气管敏感、气喘、呼吸困难、咳嗽等症状。建议民众选购豆芽菜时，带点浅褐色才是豆芽菜的原貌，外观太白、卖相较好的还是少买为妙。 林口长庚医院肾脏科系临床毒物科主任颜宗海表示，低亚硫酸钠属于水溶性，建议食用前先用流动清水冲洗15分钟以上，降低漂白剂的含量，且烹调时掀开锅盖，有利挥发。 // 豆芽菜不能漂白！法律严惩黑心业者 生鲜豆芽菜不可使用漂白剂漂白，违规添加者可依《食品安全卫生管理法》第18条规定，处以3至300万元罚锾。至于残害健康风险更高的工业用漂白剂，若违法添加，则可依《食安法》第15条第1项第10款规定，处新台币6至5000万元罚锾或5年以下有期徒刑。
黑心食品连环爆，就连价格低廉的豆芽菜都沦陷，让民众大叹“还有什么东西可以吃？”事实上，豆芽菜热量低、高纤又清热，且几乎所有人都曾在小学时期实验课都种过，但如何才能让芽菜萌发地又白又胖？免于不肖厂商滥用漂白剂的威胁？就让专家来教你最安心健康的懒人发芽菜秘诀！ 豆芽菜怎么挑？根茎比例1：1 消费者文教基金会食品委员会委员、台湾大学园艺暨景观学系名誉教授郑正勇表示，豆芽菜的养分来源全来自种子，藉助水分的帮助而萌发成芽，正常情况下，豆芽根部和茎部的比例约1：1，茎部颜色呈现自然的微黄色，从根部到芽叶，整株可食用。 不过，部分业者为了提升豆芽菜的卖相，常不当添加生长激素或漂白剂，让颜色变得莹白，或是栽培过程使用灭根剂，让根部长不出来，长期摄取都可能危害健康。 无毒豆芽菜要好吃 培育别忘给压力 郑正勇教授建议，若从市面上选购豆芽菜，一定要选购根部、芽体、 种皮都完整保存的豆芽，外观白嫩肥胖的豆芽菜少吃为妙；但是，若是自己孵育，则可以在种子萌发过程中适度利用“重物加压法”，且避免照光，让豆芽菜长得又白又胖，因养分浓缩，吃起来的口感比瘦长豆芽菜来得爽口清脆。 白胖胖的豆芽菜要如何种？知名部落客“梅子家”传授在家自发豆芽的秘诀，只要利用家中随手可得的容器和清水，每天只要花5分钟，大约4至6天就能让1量米杯的绿豆，萌发成白白胖胖、清爽可口的无毒豆芽菜。 懒人种菜法—无毒豆芽菜 步骤1：先将有机绿豆洗净，以清水浸泡1个晚上或10个小时，浸泡后的绿豆种皮会明显有膨胀和裂开的现象，有些甚至会发出小芽尾。 步骤2：挑掉浮在水面上或看似不健康的豆粒，用清水再次洗净，沥掉多余水分，但豆粒需保持湿润状态，接着平铺放入干净的盆子中。 步骤3：取一干净塑胶袋，里面放入一本书或适量水分，妥善包裹后平压于绿豆上方，再放到阴凉处，避免照光，等待豆芽萌发。需注意的是，发豆芽不能见光，若见光很容易长丑或失败。 步骤4：豆芽萌发和生长过程中，每天至少早晚各冲洗一次，以免豆芽因缺水而无法顺利成长，甚至出现发臭腐败的现象。 郑正勇教授指出，利用重物加压的过程会产生乙烯，是一种植物荷尔蒙类的气体，能刺激豆芽菜的茎径肥大，抑制根部的成长，使豆芽菜长得又白又胖。坊间也常见使用乙烯增快豆芽菜的成长速度，虽然相对比漂白剂或生长激素来得安全，但无论是自我培育或购买坊间用乙烯培育的豆芽菜，食用前最好还是先用清水充分洗净，煮熟且让乙烯充分挥发，吃起来比较健康、无负担。 豆芽菜安心吃！中医：痛风者少吃一点 // 吴明珠中医师表示，无论是绿豆、黄豆或黑豆，每一种色豆各含有不同的矿物质和营养成分，但整体来说，豆芽菜普遍具有低热量、高纤、多水、含丰富维生素的特性，中医观点认为有清热、清心肝火、除湿、滋阴、润肠通便的保健功效，可改善便祕和多梦的睡眠障碍，缓解或预防红眼症状、维生素B缺乏引起的口角炎。 不过，豆芽菜为豆类种子发芽，患有痛风或尿酸值太高的人应减少食用。此外，豆芽菜的纤维质丰富，容易拉肚子或肠胃蠕动较快的人，也要少吃一点，以免加重不适症状。
有的时候人们去买菜觉得那种菜价格便宜实惠，就会买很多回家屯着。但是一些食物放久了会发芽，像土豆、大蒜等食物，有的食物发芽之后是不能吃的，有的是可以，那么，到底是那些食物不能吃，现在就让我们跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来了解一下。 生活中的发芽菜较为多种多样，如发芽的豆类食物，这类食物是通过将豆类经过水的长期浸泡，产生发芽的效果，而发芽后的豆类也被称之为豆芽，这类食物会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，经常吃豆芽可以帮助提高营养的吸收率，并且食用后的口感较好，因此，发芽菜不一定都有毒，但是除了发芽的土豆，这几类发芽菜，也要多留意。 发芽土豆真有危害？ 土豆是生活中较为常见的食物之一，属于茄科的草本植物，其中所含有较高的营养物质，如碳水化合物、维生素C、淀粉等，经常食用还能够帮助促进人体消化，帮助人体提供大量的黏液蛋白，还能够帮助预防动脉粥样硬化的发生。但是当土豆生芽后，会是其中所含有的龙葵碱大量的增加，蒸煮或炖炒后都很难破坏它。如果食用进入人体后，很可能会使人中毒，如出现恶心、呕吐等问题，所以发芽土豆不利人体健康。 这几类发芽菜发芽，要注意 发芽的花生：花生果实中所含有较高的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，经常食用花生，其中所含有的维生素B3和烟酸，可以帮助改善大脑功能，有利于脑补增强记忆力的作用。并且花生中所含白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，能够降低血小板的凝绝，有护养心脏的作用。但是发芽的花生很可能会是因为霉变腐烂后，产生大量的黄曲霉素，食用人体很可能产生中毒。而正常人工发芽后的花生，不仅没有毒素，且营养还会翻倍。因此，不是所有的发芽菜都有毒，但是除了发芽的土豆，霉变后发芽花生，也要多留意。 发芽的红薯：红薯所含有较高的膳食纤维，食用红薯能起到一定的饱腹作用，并且还能够帮助刺激肠胃蠕动，而红薯中所含有的钾元素，经常食用摄入后，会起到一定降血压的作用。但是当红薯生芽后，红薯的本身所含有的营养物质和水分都会产生相应的流失，并且当生芽后的红薯经过高温，不利于人体肠胃的消化，吃后很可能会拉肚子，并且红薯当生芽后很可能还会伴随着长黑斑，食用进入身体后很可能会引起中毒，且更容易损伤肝脏功能。所以发芽菜不都是有毒，但除了发芽的土豆，发芽的红薯，也要多留意。 发芽的花生：放了很久的花生，突然发了芽，这个时候的发芽花生是不能食用的！花生外壳被破坏后，很容易受到霉菌污染，生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素。一方面，适合发芽的湿度、温度等条件，很适合霉菌的生长。另一方面，如果花生本来就不太好了，那么很可能已经有霉菌存在。家里发了芽的花生，很可能就是黄曲霉毒素生成的舒适温床。因此，如果不能确认自己家发芽了的花生，到底有没有发霉，保险起见，还是扔掉比较好。 这3种蔬菜发芽不仅能吃，营养价值反而加倍 第一黄豆，黄豆发芽以后就成了黄豆芽，平常我是非常喜欢吃黄豆芽的，在家里炒菜的话就喜欢吃黄豆芽，黄豆芽比绿豆芽吃了有嚼劲，颗粒呢也大一些，除了黄豆可以发芽，绿豆，黑豆都可以发芽，它们发芽都可以吃，而且吃起来口感非常的清爽，没有放任何添加剂，只需要一些水就能自己发芽，很多人喜欢发豆芽吃。 第2种葱姜蒜，葱姜蒜发芽也可以吃，我们平常在炒菜或者凉拌菜的时候，少不了这几种调味品，每次用的非常少，家里如果买得多的话就容易发芽。发芽以后虽然说它们的口感有所减少，但是并不影响使用，而且发芽的大蒜吃了比新鲜的大蒜吃了更加美味。姜发芽也可以吃，只需要把发芽的地方掰掉，不影响使用效果。 第3种豌豆，豌豆发芽以后和黄豆是一样的，豌豆苗是非常有营养的一种蔬菜，在市场上买的时候价格也是非常贵的，里面含有胡萝卜素，含有多种营养物质。所以呢这三种蔬菜发芽了，营养价值反而更高，大家呢不要觉得所有蔬菜发芽都不能吃。
麦芽在很多人眼中是一种中药材，具有很出色的药用功效，其实麦芽也是一种能供人类食用的蔬菜，它可以炒着吃，能为人体补充丰富营养，并能保健身体预防疾病，那么麦芽菜怎么炒最好吃呢？一会我会把它的做法大全写出来，大家看过以后就能了解。 麦芽菜怎么炒 1、麦芽菜和五花肉搭配在一起炒特别好吃，再做的时候需要准备150克五花肉，把它洗净以后切成片加生抽蚝油腌制半小时，再把准备好的麦芽菜洗净，准备几个小米辣洗净以后切成碎末。 2、在炒锅中放食用油加热后，放入准备好的小米辣，炒出香味，再把五花肉片入锅边炒出油脂，然后把麦芽菜入锅翻炒翻炒均匀后，放入适量生抽和米醋，再继续翻炒二分钟，放少量食用盐调味，最后放少量鸡精增鲜，炒好以后直接出锅就可以。 麦芽菜怎么做好吃大全 1、辣炒麦芽菜 麦芽菜在炒的时候放入适量的辣椒，也特别好吃，在做的时候需要把准备好的新鲜麦芽菜，用清水洗净，再准备几个红辣椒切成滚刀块，在炒锅中放油加热后把辣椒入锅炒香，再把麦芽菜入锅快速翻炒均匀，按自己需要放入调味料即可。 2、麦芽菜做汤 麦芽菜不但可以炒着吃，还可以用来做汤喝，在用它做汤的时候，可准备适量的瘦肉丝在炒锅中放适量时用油放葱花，炒香后把肉丝入锅炒到变色，放适量清水，再把准备好的麦芽菜入锅加热，煮开后一起包煮半小时放适量食用盐调味即可。 上面详细为大家介绍了麦芽菜怎么炒，也让大家了解了麦芽菜怎么做好吃大全，能让大家了解麦芽菜的烹调方法与技巧，可用麦芽菜做出滋味诱人的美味菜品。
芹芽菜是一种口感鲜嫩的美味菜品，它是水芹的一个变种，它不但营养丰富，还属于无公害的绿色产品，人们吃了它以后对身体有诸多好处，那么芹芽菜有哪些功效与作用呢？它怎么炒最好吃呢？ 芹芽菜的功效与作用 1、滋养身体 芹芽菜不但口感鲜嫩，营养价值也特别高，人们使用它后能吸收丰富的碳水化合物和胡萝卜素以及大量维生素，这些营养能维持人体正常代谢，并能提高人体多器官功能，它能滋养身体，提高人类身体素质，对维持人体健康有很大的好处。 2、保护眼睛 芹芽菜对人类眼睛有特别好的保护作用，因为这种蔬菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素，a它们都能直接作用于人类的眼睛和营养视神经，提高视网膜功能能缓解眼疲劳，预防视力下降，经常吃芹芽菜还能防止夜盲症发生。 3、润肠通便 芹芽菜中，还有大量的膳食纤维，这种物质进入人体后能吸水膨胀并能软化大便，可促进人类肠道蠕动，能保持大便，通常对人类出现了肠燥便秘，有特别好的缓解作用，另外经常吃芹芽菜还能减肥瘦身预防身体肥胖。 芹芽菜怎么炒好吃 芹芽菜炒肉丝特别好吃，在做的时候可以提前把五花肉切成丝状，加生抽蚝油调匀腌制半小时，再把芹芽菜洗净去掉水分，在炒锅中放油，油温升到5成热时，就要把肉丝入锅炒到变色，再把芹芽菜入锅炒软，放食用盐调味，炒熟以后直接出锅就可以。 上面为大家介绍了一些与芹芽菜相关的知识，能让大家知道芹芽菜的功效与作用有哪些，也让大家了解了芹芽菜的做法，能让大家知道它应该怎么吃，想吃芹芽菜的你们试着按正确方法去食用它吧，食用后会有特别好的养生功效出现。
芽菜也叫芽苗菜，是生活中特别常见的蔬菜品种，它是以很多植物的种子为主要原料经培育后得到的一种食材，像生活中常见的绿豆芽，黄豆芽，花生芽等，就都是芽菜的重要成员，那么平时人们应该怎么生芽菜呢？接下来我会以黄豆芽为例，让大家了解生芽菜的具体方法。 怎样生芽菜 生黄豆芽的方法 1、自己在家中生黄豆芽的时候，要准备质量好的优质黄豆200克，度左右的温水中浸泡两分钟，取出以后用冷水清洗，这样对黄豆进行温度刺激，有利于它快速发芽。在家中发黄豆芽，除了要准备黄豆以外，还要准备干净的纱布和适量清水。 2、生黄豆芽以前要准备一个大的塑料盒，或者钢在里面铺上5厘米左右的沙子，然后把洗干净已经膨胀的黄豆直接铺在沙子上，这时黄豆不能铺的太厚，不然容易让黄豆变质，在铺好的黄豆上面还要撒一层干净的沙子，厚度大约为一厘米左右。 3、如果不想在黄豆上铺沙子，则可以用干净的纱布盖在上面上面再盖一层比较厚的毛巾，然后每天向毛巾上喷水，喷水时一定要注意水的数量，要让毛巾和纱布保持湿润，但不能让底下的沙子出现积水，不然会影响黄豆的出芽率。 4、生黄豆芽的时候一定要在无光的环境中进行，只有这样才能让黄豆尽快发芽。其实绿豆芽，花生芽碗豆芽等其他芽菜的培育方法与黄豆芽差不多，都可以按上面介绍的方法来完成，而且这样培育出的芽菜质量特别好。 上面以生黄豆芽为例，让大家了解了黄豆芽的培养方法，能让大家掌握怎样生芽菜，以后大家再想吃这类的蔬菜时就自己动手吧，只要按上面介绍的正确方法去做，大家就能轻松发出鲜嫩的芽菜。
相信大家都吃过梅菜扣肉，这道菜不但肉质细嫩，油而不腻，下面的梅菜也特别好吃，而在四川宜宾地区，梅菜和芽菜都十分常见，而且它们是两种特别相似的存在，很多人都想了解芽菜与梅茶的区别，今天我会做这方面的介绍，同时也会让大家知道吃芽菜的好处有哪些。 宜宾芽菜和梅菜的区别 1、在四川宜宾地区芽菜和美彩之间是没有太多区别的，它们都是把绿叶蔬菜经晾晒加工和腌制后得到的一种干菜，只好以后能保存较长时间，而且能单独使用，也可以和其他食材搭配在一起使用，能做成多种味道不同的美味菜品。 2、芽菜在宜宾是一种干菜是一种与梅菜十分相似的存在，但在国内其他地区它却是指鲜嫩的蔬菜，像生活中常见的豆芽和花生芽以及其他鲜嫩的芽苗类菜品都能称为芽菜，它们最大的特点就是口感鲜嫩。 吃芽菜的好处 1、补充营养 芽菜是营养价值极高的存在，平时人们食用这种蔬菜能为身体补充丰富营养，它既含有丰富维生素又含有多种矿物质和一些碳水化合物以及多种活性成分，人们在食用它以后能尽快把这些营养吸收和利用，能满足人体正常工作的需要，也能维持人体正常代谢，经常食用还能提高人体健康水平。 2、清热解毒 人们多吃些芽菜还能清热解毒，因为芽菜是一种性质微寒的蔬菜，人们使用它以后能清理身体内的热毒病，能阻止多种上火症状出现，另外人们因热毒入侵导致胃热或者肠燥便秘时，多吃一些芽菜还能让身体出现的不适症状尽快减轻。 今天带大家了解了宜宾芽菜和梅菜之间的区别，能让大家知道它们在当地是指同一种菜品，是一种独具特色而又滋味诱人的地方美食，后来也为大家介绍了吃芽菜的好处，大家在了解这些以后会对芽菜产生浓厚兴趣，如果喜欢就在今后生活中经常食用它吧。
桑芽菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它既能预防三高也能保护眼睛，而且能提高人类肝脏解毒功能，那么在日常生活中，桑芽菜应该怎么煮呢？大家想知道这方面的知识，可看看下面对桑芽菜做法大全的具体介绍。 桑芽菜怎么煮 桑芽菜有多种不同的煮制方法，最常见最简单的煮制方法就是把它放在清水中化开，然后洗净去掉水分，在锅中放适量清水把它放在锅中加热煮开，再放入两个鸡蛋调好的蛋液，继续煮开最后加少量食用盐和麻油提味，做好以后就能得到的美味的桑芽菜汤。 桑芽菜的做法大全 1、煎饼 桑芽菜能用来煎饼吃，再用桑芽菜煎饼的时候需要把它洗净以后剁碎放在碗中，放入两个鸡蛋，再放入适量的清水，然后加入适量面粉调成面糊，在锅中放适量食用油，加热后，把调好的面糊入锅摊成，煎到两面金黄取出后就能食用，食用时醮上蒜泥特别好吃。 2、凉拌 桑芽菜做凉拌菜也特别好吃，在做的时候需要用清水把它洗净，空干水分以后切成细丝，然后放到开水中焯1~2分钟，取出以后过冷水降温，降温后再去掉水分，加入适量食用盐，味精和蒜泥以及香油等调味料调匀后直接装盘就能食用。 3、清炒 桑芽菜还可以清炒，在做的时候需要把桑芽菜洗净后空干水分，再准备适量的蒜末和葱花以及适量植物油，在炒锅中放植物油加热把准备好的葱花和蒜末入锅炒香，随后把洗好的桑芽菜入锅快速翻炒，等它变软后放少量食用盐，继续炒1~2分钟，炒匀后加鸡精提味就能出锅食用。 上面为大家介绍了桑芽菜的做法大全，能让大家知道桑芽菜应该怎么煮，以后大家再想吃桑芽菜时，就可按上面介绍的方法去食用，它一定能让大家吃到色香味俱全的美味桑芽菜。
桑芽菜是植物桑树的嫩芽，在每年春天植物桑树长出新鲜嫩芽时，人们把它采集经冷冻处理后进行保鲜，可以在市场上出售，人们购买后解冻就能当蔬菜食用，它能为人体补充丰富营养，并能预防缓解多种疾病，下面是对桑芽菜功效与作用的具体介绍，能让大家对它有更全面的了解。 桑芽菜的功效与作用 1、补充营养 桑芽菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它能为人体补充大量碳水化合物，也能让人体吸收丰富氨基酸和多种维生素与微量元素，能满足人体正常工作时对不同营养的需要，它能维持人体正常代谢，并能提高身体各器官功能，经常食用能提高人体健康水平。 2、预防上火 桑芽菜是一种性质微寒的绿色蔬菜，能清理身体内的热毒，并能抑制人体对热毒的吸收，它能防止多种上火症状出现，生活中哪些经常出现口舌生疮和咽喉肿痛以及目赤肿痛的人都可以多吃一些桑芽菜，它能防止这些不是症状出现。 3、平肝抑阳 桑芽菜是一种味道略苦，而且性质寒凉的蔬菜，它能入干净，可提高人类肝功能，并具有平肝抑阳的重要作用，能防止肝火过旺，也能防止人类因肝阳上亢导致墓室肿痛和头痛眩晕等不良症状，再就是生活中那些经常出现烦躁易怒的人，多食用桑芽菜还能让心态保持平和。 4、美容养颜 美容养颜也是桑芽菜的重要功效，它含有的碳水化合物，微量元素以及维生素等都能直接作用于人类的皮肤，能叫细嫩肌肤，也能消除皮肤炎症，可淡化皮肤表面的色斑，另外还能去除人类皮肤表面出现的痤疮，它能维持人类皮肤健康也能让人们的肤质变得越来越好。 今天大家了解了桑芽菜的功效与作用，能知道平时多吃桑芽菜对身体有哪些好处，如果大家喜欢，他就在今后生活中经常吃一些桑芽菜吧，它既能带给人们味觉的享受也能保健身体提高身体健康水平。
黄豆芽在生活中十分常见，它营养丰富，能利水消肿也能为人体补充丰富的植物蛋白，但这种食材口感比较淡，很多人都感觉自己炒的黄豆芽儿并不好吃，这时应该怎么做呢？它怎么炒才会好吃呢？ 黄豆芽怎么炒好吃 1、黄豆芽和粉丝搭配在一起炒，特别好吃，在炒的时候需要准备新鲜黄豆芽250克，干粉条一百克，里脊肉一百克，韭菜一小把，生粉和食用盐以及料酒，还有生抽与食用油等调味料，各准备一些。 2、把准备好的里脊肉洗净以后，切成丝状，加入适量调味料，腌十分钟，再把豆芽用清水洗净，沥干水分，把粉条放到锅中，加清水煮熟以后沥干水分。 3、在锅中放油加热以后，把肉丝入锅炒熟取出。重新起锅，放入葱椒炒香，然后放入黄豆芽快速翻炒，等黄豆芽变软以后，再把煮好的粉条放到锅中一起炒，炒匀以后加入准备好的调味料，再加少量清水，一起炒五分钟把汤汁收浓放上肉丝和切好的韭菜调匀以后直接出锅。 怎样炒黄豆芽菜好吃 1、把黄豆芽和腊肉以及辣椒搭配在一起炒，特别好吃，在炒的时候需要准备新鲜黄豆芽300克，腊肉200克，干红辣椒四五个，食用油和生抽以及食用盐各适量。 2、把准备好的腊肉提前入锅蒸熟，再把它洗净，切成片状，豆芽洗净以后备用，干红辣椒切成小段儿，在炒锅中放油加热以后，把干红辣椒入锅炒香，再放入适量葱花，随后把腊肉入锅快速翻炒，炒的腊肉呈透明状。 3、把准备好的黄豆芽入锅，快速翻炒均匀，加适量生抽和食用盐，炒的黄豆芽和腊肉熟透，加入少量鸡精调味，调匀就能出锅。
豆芽菜是一种口感鲜嫩的食材，而且它有多个不同的分类，像绿豆芽，黄豆芽，以及豌豆芽等都是豆芽菜中最常见的存在，它平们平时都适合炒着吃，而且清炒以后的豆芽菜味道最好。那么清炒豆芽菜的做法是怎样的呢？它怎么炒才好吃呢？ 豆芽菜怎么炒 1、炒豆芽菜时，可以准备300克新鲜黄豆芽，再准备适量的葱姜和花椒以及辣椒，另外还要准备适量食用油和食用盐，以及生抽和香油，还有鸡精等调味料。 2、把准备好的黄豆芽挑拣一下，把它的老根去掉，然后用清水冲洗干净，把准备好的干辣椒切成碎末，葱姜也切成碎末。在炒锅中放油加热以后，放入花椒炸出香气，然后把花椒捞出不要。 3、再把准备好的干辣椒和葱姜末一起放入锅中，炒出香气，随后放入洗好的黄豆芽，快速翻炒，等黄豆芽变软以后，加入食用盐和生抽调味，炒熟以后加少量鸡精提味就能出锅。 素炒豆芽菜的步骤教程 1、素炒豆芽菜是可以搭配适量的青尖椒，它需要准备的材料是，绿豆芽300克，青尖椒一个，再准备适量的葱姜蒜和醋，以及生抽，还有食用盐，不准备适量食用油和鸡精。 2、把准备好的豆芽，洗净以后控干水分，再把准备好的青尖椒洗净以后切成丝状，葱姜蒜全部切成细末。 3、在锅中放食用油，加热后放入葱花炒香，随后放入青尖椒炒软以后放入处理好的豆芽菜快速翻炒，炒到豆芽变软以后加适量生抽和盐调味，最后放入醋和蒜末以及鸡精，再次炒匀以后美味的素炒豆芽就能出锅了。
平时人们都很喜欢吃豆芽、豌豆以及花生芽等菜品，感觉它们口感鲜嫩，味道诱人，能让人们胃口大开，也易于消化，其实这种类型的菜品还有一个统一名字，那就是芽菜，不同的芽菜功效也不相同，下面就带大家去具体了解一下。 1、香椿芽 香椿芽是芽菜中最有代表性的存在，它在每年春天时大量上市，这种蔬菜有浓郁的香气，采摘以后可以直接腌制后食用，也可以炒食，它既能为人体补充多种维生素和矿物质，还能调节人体内分泌，对内分泌失调和免疫力下降都有很大的好处。 2、绿豆芽 绿豆芽是生活中最常见的芽菜品种，它一种四季都能看到，而且平时自己家中就可以培养。绿豆芽口感鲜嫩，水分含量高，而且能清热解毒，消肿止痛，平时人们喝酒以后多吃一些绿豆牙，还能快速解酒，能加快身体对酒精毒素的分解与代谢。 3、荞麦芽 荞麦芽就是用荞麦种子培育出的嫩芽，它口感鲜嫩，营养丰富，不得含有蛋白质和多种氨基酸，还含有一些天然的芦丁，这种物质对人类的心脑血管有明显保护作用，它能扩张强化血管，也能清除血清中积存的胆固醇和甘油三脂，既能降血压，也能降血脂，对人类高发的心血管疾病有明显预防作用。 3、萝卜芽 萝卜芽就是用萝卜种子培育以后得着的萝卜嫩苗，它性质微凉，味道甘甜，平时人们食用以后能健胃消食，也能化痰止咳，平时人们多吃萝卜芽能预防肺炎和气管炎，也能让人们咳嗽痰多以及气喘等不良症状很快好转。
苗芽菜口感鲜嫩营养丰富，是人们餐桌上的常见菜，但是最近几年总有人在说这些苗芽菜在种植时会加入大量的化肥，人们食用以后会对身体不利，人们就想自己在家中种植苗芽菜，但对它的种植方法却不了解，今天小编就专门说说这方面的问题，让大家轻松学会在家中如何种植苗芽菜。 豌豆苗种植方法 1、平时在家中种植豌豆苗时，应该把准备好的新鲜豌豆用清水淘洗2到3次，然后再放在清水中浸泡24小时，等晚都得体积胀大，2到3倍以后去掉水分。 2、栽种法斗苗的容器，可以选择家里废旧的塑料盒，底部铺上二层报纸，然后把泡好的豌豆均匀的撒在育苗盘中，把播种完后的苗盘叠放在一起，放在20度左右的温暖环境中催芽，每天早盘浇水一次，二到四天以后豌豆就会长出嫩芽。 3、在豌豆长出嫩芽以后，要把育苗盘摆放在立体架上，每层间隔应该在40厘米左右，每天喷水2到3次，气温低的时候要减少水分供给，温度高则要多浇水，避免阳光直射，8到12天以后一无聊就能长到10到15厘米，这时就可以采收食用了。 小麦芽种植方法 1、新鲜的小麦芽苗也很好吃，而且有浓郁的麦香，可以在家中种植，种植时需要把小麦提前用清水浸泡12个小时。 2、把家里不要的花盆放上半盆土，把泡好的小麦均匀的撒在花盆中，再在上层盖上一厘米左右的图，然后浇足水分。 3、浇足水分以后要取一个塑料袋，直接蒙在花盆上，把花盆放在温暖的环境中，五六天以后小麦芽苗就能长出，十天以后就能采收食用。大家种植小麦芽苗时要注意，它的芽苗长的特别快，一定要及时采收食用，如果时间长了不采收会影响它的口感，也会让它的营养成分流失。
在很多地区每年二月二都有吃豆芽菜的风俗习惯，人们会把它制成凉拌菜或者做成春饼里面的配菜来食用，豆芽菜口感鲜嫩，味道甘甜，特别好吃。但是你们在吃豆芽菜时对它的营养价值了解吗？如果不了解可以看看下面我对豆芽菜的具体介绍，同时我也会带大家了解豆芽菜的具体做法有哪些。 豆芽菜的营养价值与做法 1、豆芽菜的营养价值 豆芽菜的营养价值特别高，它含有多种人体必须的矿物质和维生素，还含有大量的水分，另外酶类物质和蛋白质也是豆芽菜中最重要的存在，人们食用豆芽菜以后可以吸收多种营养，同时也能清热解毒，促进人体内毒素的排出，对人类的尿路感染和尿频等不良症状也有很好的缓解作用。 2、凉拌豆芽菜 豆芽菜凉拌很好吃，在制作时要把豆芽入锅焯二分钟，然后取后降温，再把紫包菜切成丝，少量的韭菜切成段，胡萝卜切成细丝，把这些食材也入锅焯熟取出降温，与豆芽菜放在一起，最后再把锅中放油，放入花椒大料炒出香气，把花椒油浇在菜上，再加入蒜泥和芝麻酱与香油还有少量的醋与食用盐，调匀以后就能食用。 3、豆芽菜炒肉片 豆芽菜炒肉片也很好吃，平时制作时要把豆芽菜清洗干净，把肉片提前用生抽和料酒与淀粉腌制一下，在锅中放油加热以后把肉片入锅炒散，然后再加入少量的生抽，随后放入豆芽快速的翻炒，等豆芽炒软以后加入少量醋和食用盐炒匀，炒匀以后直接出锅装盘，美味的豆芽菜炒肉片就做好可以食用了。
芽菜是四川地区的地方特产，它也叫四川大腌菜，是当地人餐桌上的常客。它的根茎就是人们熟悉的榨菜，嫩芽和嫩叶被人们称为芽菜。那么芽菜有什么功效与作用呢？下面小编就来为大家具体说一说。 芽菜的功效与作用 1、芽菜能补充营养 芽菜能为人体补充多种营养成分，它含有蛋白质、碳水化合物以及钙和锌等多种维生素，平时人们食用以后能快速把这些营养成分吸收和利用，可以促进身体代谢，有助于人体内毒素的排出，对提高身体健康水平有一定的好处。 2、芽菜能润肠通便 芽菜中含有大量的膳食纤维，这些物质进入人体以后不但能促进肠胃蠕动，也能让人体肠道内的毒素吸附到它的表面上，另外膳食纤维还能吸收水分，让大便软化，能有效促进大便生成与排出，平时适量食用可以预防便秘，也能减肥瘦身。 3、芽菜的做法 芽菜的食用方法很多，平时可以直接腌着吃，也能炒制以后食用，把它洗好以后切成小段，与肉丝一起炒制，炒出的肉丝芽菜味道诱人，特别好吃，另外芽菜剁碎以后加入肉馅，还能制成包子或者饺子等多种不同风味的食品，大家吃芽菜时，可以按自己的喜好去具体烹调。