苦菜在生活中比较常见，它是菊科植物的一种，是一种药食兼具的草本植物，它在中药中名为败酱草，人们平时都喜欢把它炒食或者凉拌，味道略苦，可以为人体提供多种有益的营养成分。其实除了为人体提供营养以外，苦菜的作用还有很多，想具体了解人们吃苦菜的好处，可以参考小编对苦菜作用的详细介绍。 苦菜的作用有哪些 吃苦菜的好处 1、吃苦菜可以预防贫血消暑清热 苦菜中有大量的胡萝卜素和多种维生素存在，另外还有钾盐与钙盐等营养成分，人们食用以后可以起到出色的补血功效，能有效治疗人们的贫血症状，维持人全的正常生长和发育，另外对它味道略苦，还有清热消暑的重要作用，特别适合人们夏天食用。 2、苦菜可杀菌消抗病毒 杀菌消炎抗病毒是苦菜最重要的作用之一，在苦菜中有一些天然的胆碱和蒲公英甾醇，这些物质是天然的消炎成分，可以消灭人体中的金色葡萄球耐药菌和链球菌以及肺炎菌与脑膜炎菌等多种病毒与病菌，可以减少人类肝炎、咽炎以及感冒和发热等多种疾病的发生。 3、苦菜可以预防癌症 苦菜对癌症有很好的预防作用，科学家曾经用苦菜加水煎制出的药注做过专门试验，发现这种药液对癌细胞的生成有明显抑制作用，同时它也能控制癌细胞的再生，对人类的宫颈癌和直肠癌以及肛门癌等癌症都有预防和控制扩散的理想功效。
相信大家对于苦菜的作用了解的并不多吧，下面让小编给您总结下。 苦菜 苦菜的作用 苦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。 能量：15.00千卡，蛋白质：1.40克，碳水化合物：1.50克，脂肪：0.40克，水分：95.70克，膳食纤维：0.60克，灰份：0.40克，胡萝卜素：360.00微克，视黄醇当量：60.00微克，维生素B2：0.10毫克，烟酸：0.20毫克，维生素C：20.00毫克，钾：100.00毫克，钠：80.00毫克，钙：70.00毫克，镁：29.00毫克，铁：1.20毫克，锰：0.79毫克，锌：0.43毫克，铜：0.08微克，磷：31.00毫克，硒：1.55微克.食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 苦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。 食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。 一般人群均可食用，生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。