1 猪肉泥放入碗中，加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、鸡粉和适量葱姜水搅拌均匀 2 茄子切成小丁 3 锅中加入少许油，放入茄丁煸炒至水分蒸发茄子发干 4 加点黄豆酱和葱花拌匀 5 把炒好的茄丁放入猪肉泥中 6 搅拌均匀 7 200克中粉中加入100克水、2克酵母、5克砂糖和成光滑面团，放入温暖处发酵至两倍大 8 发酵完成压扁排气，再次揉成面团松弛10分钟，再搓成长条切成10个小剂子 9 取一个剂子压扁擀大，放入适量馅料 10 打折包好，放在蒸笼上，放在温暖处松弛20分钟 11 上锅大火蒸12分钟，关火后焖5分钟 12 完成
1 先把炒茄丁的食材都准备好 2 把青红椒洗净后去籽，用刀切成小块 3 葱姜切丝后，猪肉洗净后用刀切成小块 4 把茄子洗净后，用刀切成小丁 5 锅烧热后，倒入花生油烧至六成熟时，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜丝 6 倒入猪肉丁，大火快速翻炒片刻 7 看见猪肉丁变色断生的时候，加入生抽 8 大火继续翻炒均匀 9 这个时候加入茄丁 10 大火快速翻炒至茄丁断生变软的时候，加入少许清水 11 加入适量的盐调味 12 再放入鸡精增加口感 13 盖上锅盖大火烧2分钟左右 14 看见锅中汤汁浓稠时，加入青红椒丁 15 大火快速的翻炒均匀 16 撒上香菜段，即可关火
茄子炸酱面相信大家都喜欢吃吧，我特别爱吃，今天心情不错就给大家分享下做法： 茄丁炸酱面用料 紫色长茄3个手擀面400g 蒜6瓣豆瓣酱2大勺 黄豆酱2大勺糖3g 味精少许清水适量 茄丁炸酱面做法 1.茄子洗净切长条后改刀成小丁，蒜拍碎后切茸，将豆瓣酱和黄豆酱混合在一起 2.锅内热约2汤匙的油，温热时候就将茄丁放入，翻炒至颜色金黄后捞出沥干油 3.锅内洗净后重新放入油，7成热时放入混合的酱炸出香味，加入蒜茸翻炒至蒜粒变金黄后，将茄丁倒入 4.大火翻炒至所有酱料浓稠后加味精和糖混合均匀即可 5.在汤锅内注入约2/3清水，大火烧开后滴入几滴油，将手擀面放入，用筷子划散后煮至沸腾，淋上小半碗冷水，再次沸腾上来熄火即可 6.将煮好的面条过两次冷水，即可捞出搭配炸酱和黄瓜丝，开吃 小贴士 1.豆瓣酱不是指郫县豆瓣酱，是葱伴侣那种蘸酱 2.酱有一定的咸度，不需要再加盐 3.炸完茄丁后需要把油倒出来，将锅彻底洗净后重新注入油，这样炸出的酱才会香 4.面条过冷水后会很筋斗爽滑，如果不习惯可以煮好后直接捞出来打卤吃面 5.做茄丁炸酱面时一定不要加葱花，会严重影响味道 茄子做法推荐：茄子卤 用料 (材料) 茄子3个鸡胸肉150克 鸡蛋3个青红彩椒各 1/2个 洋葱1/2个大蒜2小粒 八角1颗生抽2汤匙 老抽1汤匙糖1汤匙 XO酱 1茶匙(这是按我个人喜好加的)生粉2茶匙 做法 1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用 2.茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟 3.鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁 4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用 5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可 小贴士 肉可按个人口味用猪肉、牛肉等，最省事的方法就是买绞好的肉，如免治牛肉、免治猪肉等 茄子进微波炉先热15分钟是为了减少之后干煸茄子的时间 调料的种类和量可按个人口味调整，加一勺XO酱只为味道更鲜美，可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等 有什么剩菜剩肉也可以倒进去一起打卤
最近几天有点馋了就想做肉末茄丁煲吃了，那么下面给大家把做法列出来吧 肉末茄丁煲简介 夏天外食的饮食卫生越来越值得重视。高温天气，食材容易变质，经常外出吃饭的朋友很多都反映拉肚子等问题。这道肉末茄丁也很适用来上班带饭，但一定要注意避免变质。头一天炒好，放入冰箱中，到公司有条件的话，尽快放入冰箱里。加热的时候需要多加热几分钟后再吃。如果没有条件的话，尽量放到通风干燥处。 肉末茄丁煲用料 长茄子2根肉末约50克 干木耳3朵青笋半根 葱姜蒜末适量盐1茶匙 白糖1/2茶匙料酒1汤勺 生抽2汤勺清水少许 肉末茄丁煲做法 1.茄子洗净切丁，干木耳泡发切成小块备用，青笋去皮切丁备用 2.把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟，取出适当拌一下再加热2-3分钟 3.调好一碗料汁，盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均匀 4.锅中倒入适量的炒菜油，放入葱姜蒜末炒香锅底 5.放入肉末炒制变色后，放入木耳和青笋丁，快速翻炒 6.再放入茄丁大火翻炒，炒制茄丁变软，淋入调料，翻炒至匀即可出锅 小贴士 1.吃茄子的时候不建议去皮，茄子皮中有丰富的维生素和花青素。 茄子做法推荐：香蚝油茄子 用料 茄子蒜泥 洋葱末蚝油 蒸鱼豉油醋 糖油 辣椒粉 做法 1.茄子切蓑衣刀，下面垫两根筷子，很好切的 2.茄子上洒少许水，盖保鲜膜，入微波炉，高火两三分钟 3.小碗里加蒜泥、洋葱末、辣椒粉，一点点油，拌匀，盖好，入微波炉高火叮一分钟爆香。所谓五滴油，当然不只是五滴，就是指油用得非常少。因为蚝油真的非常香，油多了反而腻了 4.小碗里再加两大勺蚝油、一大勺蒸鱼豉油(用生抽也可)、小半勺糖、几滴醋，盖好，高火叮一分钟 5.把小碗里的酱汁浇在茄子上，再高火叮一分钟，香喷喷的蚝油茄子就好啦 小贴士 不用微波炉的话，可以先把茄子蒸熟，再用锅把蚝油酱汁烧好，浇在茄子上，也是一样，或者是更加好吃哈。 微波炉热油一定得盖好，要不会爆得到处都是。 茄子一定要洒上一些水再加热，这样就会有类似于蒸的效果，会更水灵一些。 最后也可以撒上香菜末提香，我没买，就没撒哈。 拌米饭和面条吃都不错噢，我拌凉面吃滴，嘿嘿。