不管是炸茄子还是锅包肉，挂糊最关键脆皮茄子的做法。 配料：淀粉，水，食用油 方法：先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！ 面糊里加入食用油，能保证扎出来面皮酥脆，而且表面有光。 推荐给大家个脆皮茄子的做法，有兴趣的朋友可以试做一下。 步骤 1 把茄子洗净去皮，切滚刀块后放入一个盆中，加入少许盐备用。 步骤 2 胡萝卜洗下去皮后切片，青椒洗净后切块备用。 步骤 3 取一个大碗：加入适量淀粉、加入一个鸡蛋、加适量水，加少许食用油。弄成稀糊备用。（这步是为了炸出脆皮茄子） 步骤 4 另取一个碗调汁：放入适量番茄酱、少许老抽、适量生抽、适量糖、少许醋兑一点点水备用。 步骤 5 把茄子攥出水分后与稀糊混合，搅拌均匀，让每个茄子都沾上稀糊。 步骤 6 锅内倒入多些的油，油热后把茄子分开放入锅内炸。待茄子炸成金黄色、皮脆了盛出来（最好复炸一次）。 步骤 7 锅内留出少许油，放入葱、蒜翻炒，在倒入胡萝卜和青椒翻炒； 步骤 8 待胡萝卜和青椒半熟后，放入调好的汁，这时候必须小火熬；最后倒入已炸好的茄子，改大火翻炒，让茄子裹上所有的汤汁，放入适量鸡精、少许味精提味后盛出。 小提示 在倒入茄子后，就要改成大火；因为之间在茄子里已有盐的成分了，如果口重的觉得不够咸，也可以再这个时候在放一点盐；这道菜味道最重要在调汁里，番茄酱和糖可放的稍微多一点，味道会不错的。
大家伙凉拌茄子的做法，我是吃货白小黑，喜欢的朋友们可以关注我哦。 夏天了天气是越来越热了，来上一盘子蒜末茄子别提多美了，其实它的做法也是超级简单的，首先准备茄子若干，几瓣大蒜，几个小米辣，然后把茄子用刀分成四等分的长条，上锅把茄子蒸熟了，然后出锅凉凉，把大蒜捣成泥，小米辣切段儿，然后把蒜末小米辣放入凉好的茄子里，加入盐巴，酱油，蚝油，醋，鸡精等调味品调味，一道美味的蒜末泥茄子就做好了，大家可以在家学着做一做，非常的简单。 凉拌茄子的做法，简单好吃？ 好吃的凉拌茄子的做法如下： 1、这是清洗干净的茄子，茄子大，我们分三段给它切开，然后放到蒸笼上，蒸15分钟。 2、在蒸茄子期间，我们把要用的辣椒，切成丁，大蒜切成蒜末。 3、然后把切好的辣椒丁，蒜末，放上适量的酱油，白糖适量，（白糖少放些，就是提鲜的），放上适量的香油，搅拌均匀。 4、这是蒸好的茄子，这个样子就可以了，然后把茄子用小刀划成条状。 5、浇上事先搅拌好的调料汁，均匀的浇到茄子上面。 6、锅中加油，烧到9成热。 7、均匀的浇到茄子上面，听到滋滋的声音，把蒜爆香，吃起来会很美味的 8、最后洒上小葱末，一道家常又开胃的凉拌蒜蓉茄子就好了，好了，开吃啦！真是特别下饭啊！ 小贴士：茄子里也可以放香菜，根据个人口味，可以随意搭配。吃长茄子能够清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲长茄子性味甘、凉，对于内热所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿、热毒疮痈的人，如果适当吃长茄子有很好的清热解毒的作用。 能够健脾开胃，因为长茄子入脾经和胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心、呕吐、腹痛、腹胀的人，如果适当吃长茄子通过滋补脾经和胃经，而有很好的健脾开胃、促进消化能力提高的
制作 鱼香茄子紫的原材料有：长茄子7个鱼香茄子的做法最正宗的做法、肉馅100克、葱白1／2根、姜1小块，蒜1头、豆瓣酱1小汤匙、酱油2大汤匙、醋1小汤匙、油适量。 做法：1.茄子去蒂切成8条。2.葱、姜、蒜切碎。3.油锅烧热，放入茄子、炸得变色后取出待用。4.将葱、姜、蒜、豆瓣酱按顺序放入锅内，炒出香味，加肉翻炒。5.放入茄子、酱油、醋、翻炒即可。 注：调味的佐料与烧鱼的佐料相同，有鱼的味道，故称鱼香。一般油多的菜，加点醋爽口。 双皮奶的做法 最正宗的做法？ 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 纯牛奶200克 鸡蛋1个 辅料 白砂糖适量 蓝莓酱适量 顺德双皮奶的做法步骤 顺德双皮奶的做法图解11。 将纯牛奶倒入宽口的碗中。 顺德双皮奶的做法图解22。 放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火。 顺德双皮奶的做法图解33。 静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮。 顺德双皮奶的做法图解44。 从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋 顺德双皮奶的做法图解55。 磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散。 顺德双皮奶的做法图解66。 将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀。 顺德双皮奶的做法图解77。 用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛。 顺德双皮奶的做法图解88。 沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅。 顺德双皮奶的做法图解99。 开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖。 待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了。 。如果对您有帮助，给我的答案一个好评哦，亲，谢谢。 秘诀： 1。 要用全脂奶，脂肪含量越高越好； 2。 牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结； 3。 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。 无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。 说说制作要点和重复一下制作顺序 奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。 这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。 如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。 方法一： 将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。 方法二： 双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。 原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 （要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现） 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 酸菜鱼的做法最正宗的做法？ 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断） 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。 （此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。） 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。 （可放置一会效果更佳） 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。 下锅 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。 然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳） 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多） 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。 （注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。） 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 鱼片一定要剔除所有大刺，小刺才吃得爽快，尽兴。 鱼片用45度斜切刀法切成很轻薄的鱼片，然后用蛋清抓匀，放料酒腌制片刻，才够鲜嫩。 鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成型。放入鱼片时不要开大火，用小火将鱼片焖熟，鱼肉能保持形状不易破碎。 (收起) 难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟 主料 黑鱼1条 包装酸菜1袋 辅料 小米辣椒若干 大葱半根 蒜瓣2朵 鸡蛋1个 姜片适量 花椒适量 干辣椒少许 料酒少许 酸菜鱼的做法步 鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净。 避免切鱼片手滑，可以用厨房纸擦干粘液。 沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。 其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨，小心的将主骨和鱼肉分离。 完整分离后，两片去掉大刺的鱼身就有了，将大骨刺切成段备用。 。 鱼头切半，鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制。 。 将鱼身内残留的鱼刺用刀小心的剔除，直到一根刺也不留。 。 鱼身内部朝上，刀呈45度角斜切成鱼片，一定要越薄越好。 。 酸菜鱼烹制过程：将四川产袋装酸菜（已经切好）倒入碗中，大葱切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜头准备。鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制。 酸菜鱼的做法图解1010。 锅入油，爆香姜，大葱，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。放入高汤（鸡汤骨汤或史云生清鸡汤）没有用清水也可以。倒入鱼头骨，大火煮10分钟。再放入料酒，胡椒粉调味。。 关键：熬好白色鱼汤后，将所有鱼骨捞出，免得骨刺太多将鱼片划伤，导致鱼片不完整。 。 最后倒入鱼片，开小火，焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出，以免鱼片变老。最后洒一些葱花提香味即可。
材料 主料：茄子红烧茄子的家常做法11， 香菜，蒜瓣 副料： 酱油，糖，盐，水，油 做法 1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。 2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点 白糖和水，凑够一碗。 香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。 3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。 炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
在冷冷的冬天，想不想给生活来点紫色呢？不妨吃点茄子吧！茄子的做法也是很多的，可以炒肉，还可以做茄子煲，那么茄子究竟怎样做既好吃又简单呢？ 茄子的营养价值 ①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。 ②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 ③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。 既然茄子吃了对身体这么好，那么今天小编就给大家推荐一种茄子的做法。 鱼香茄子 材料：长茄子1个、葱1段、泡椒4个、蒜2瓣、米醋20毫升、酱油10毫升、水淀粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升、 制作方法： 1 将茄子洗干净后，切成滚刀块。将葱姜和泡椒切碎。将这些调料都混合搅拌在一起，备用。 2 锅中不要放油，干煸茄子。茄子变色后，就可以捞出备用了。 3 在锅中放入适量的食用油，油热后，放入姜碎和蒜碎，翻炒出香味后，放入切好的泡椒。 // 4 再放入炒过的茄子，翻炒均匀。 5 将准备好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀。 6 当汤变得浓稠后，就可以放入一些葱花，然后就可以出锅了。
茄子是生活中的常见蔬菜，在每年夏天都会大量上市，但茄子还可以分为长茄子和圆茄子两种，它们的食用方法略有不同，今天小编为大家介绍的就是长茄子的做法大全，能让大家知道长茄子怎么做最好吃。 长茄子怎么做好吃 1、长茄子做成凉拌茄子特别好吃，在做的时候需要准备新鲜长茄子四五个，还要准备大蒜一头，另外要准备味极鲜酱油和适量的猪油，把准备好的新鲜长茄子洗净以后切成长条。 2、准备好的茄子条放在蒸锅中，隔水蒸熟，蒸好后去掉水分，取出放在干净的盘子中，再把大蒜去皮以后制成蒜泥放在蒸好的茄子条上，拎上准备好的味极鲜酱油，然后在炒锅中放适量猪油加热，把热猪油直接淋在茄子上，吃的时候调匀，这样做出的长茄子特别好吃。 长茄子的做法大全 1、素炒茄子 长茄子特别适合炒着吃，而且在炒的时候只需要准备适量植物油和青红椒，再准备少量生抽和葱花就可以，把准备有好多新鲜长茄子，洗净后掰成块什么，再把准备好的青红椒洗净以后切成三角块，在锅中放油加热以后放葱花炒香，再把切好的茄子块儿青红椒一起入锅翻炒，等茄子变软后放少量食用盐调味继续炒，1~2分钟以后炒到茄子熟透，出锅装盘就能吃。 2、烤茄子 长茄子烤着吃，滋味特别好，在做烤茄子的时候需要准备长茄子4个青椒一个大蒜一头甜面酱适量，把准备好的长茄子，切开以后切成小块，然后放到热油锅中炸到表面金黄取出后放在烤盘中涂抹适量的甜面酱，再放入适量蒜末和切好的青椒丁，然后入烤箱烤10分钟，烤好以后就能得到蒜香浓郁的烤茄子。 上面为大家介绍了长茄子的做法大全，也让大家了解了长茄子怎么做最好吃，我在想吃长茄子时，就可选择自己最喜欢的烹调方法去烹调食用长茄子，能品尝到它的诱人滋味也能让它的食用功效得到有效发挥。
茄子大家平时都会吃，而且它吃法有很多种，可以炒食也可以炖制，还能蒸熟以后再吃，但是腌茄子你们吃过吗？知道腌茄子应该怎么腌吗？腌茄子是东北地区最常见的茄子吃法，一会我就把腌茄子的做法步骤教程写出来，大家看过以后就能知道腌茄子怎么腌。 腌茄子怎么腌呢 腌茄子的做法步骤教程 腌茄子的材料 腌茄子时需要准备新鲜茄子两千克，香菜四两，辣椒三两，另外还要准备大蒜三头，芝麻适量，盐适量。 腌茄子的做法步骤 1、把准备好的茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，再把准备好的香菜摘一下，用清水洗好去掉水分备用。大蒜去掉外皮，制成蒜泥，辣椒洗净以后切成小丁备用。 2、把茄子用刀从中间切开，放在蒸锅的蒸屉上，再锅中放水，加少量白醋，然后把蒸屉放上去盖好锅盖，开火蒸制，把茄子蒸熟以后取出降温。 3、把切好的辣椒丁放在制好的蒜泥中，再把香菜切成细末也放进去，最后放入食用盐和香油，调匀以后备用。 4、等锅中的茄子蒸好以后取出降温，再把调好的馅料放在茄子中间，压实放在干净的容器中，最后把它余下的馅料全放进去，再盖好容器的盖子，放在冰箱中冷藏腌制，三到五天以后茄子就能入味，想吃时可以随时取出食用。
茄子是夏天最常见的家常菜，它本身味道很淡，需要掌握一定的烹调技巧才能做出好吃的茄子，那么茄子怎么做才好吃呢？想具体了解，可以看看下面我对好吃茄子做法大全的具体介绍。 茄子怎么做好吃 好吃茄子的做法大全 肉末茄子好吃 1、在家中制作肉末茄子吃需要准备新鲜的紫茄子一个，猪肉末一百克，食用油和豆瓣酱都要适量准备一些，再就是生抽和老抽还有料酒也要适量准备一点。 2、把茄子洗净以后切成块状，猪肉末中加入料酒和生抽调匀以后腌制，在锅中放食用油，烧到七成热以后把肉末入锅快速炒散，炒到变色以后取出备用。 3、在锅中留底油加入两勺豆瓣酱，再倒入茄子块快速翻炒，盖好锅盖，用中火把茄子块儿闷软，倒上炒好的肉末，再放一点老抽和鸡精炒制一分钟，最后放上葱花进行装饰，就可以直接取出装盘食用。 红烧茄子好吃 1、红烧茄子是茄子的经典做法，在家中制作时需要准备茄子800克，香菜适量大蒜白糖和生抽以及食用油和食用盐都要适量准备一些。 2、把准备好的大蒜去皮剁成蒜蓉，把白糖放入碗中倒入生抽，再放入蒜蓉，加入清水调成碗汁备用。把茄子洗净以后切成滚刀块，加少量盐杀一下水，把杀出的水分去掉。 3、在锅中放油，把茄子块煎到两面金黄，在把玩之快速倒入加少量淀粉勾芡，快速的炒匀，在出锅以前加上蒜蓉和香菜进行调味就可以。
茄子的做法很多，蒸是一种比较多见的方法。蒸茄子怎么做好吃呢？下面给大家介绍下蒸茄子的做法大全。 蒸茄子的做法大全 蒸茄子怎么做 一、蒸茄子的做法一 第一步：茄子先用盐和白醋浸泡一段时间， 第二步：蒸锅中加水之后将茄子放入到蒸锅中，开始点火隔水蒸茄子。 第三步：盖上盖子之后小火蒸上二十分钟后即可。 二、蒸茄子的做法二 第一步：将茄子放在水中煮，捞出沥水后刮掉外层的皮。 第二步：将茄子块放入盘中，加上盐和味精，添加剁椒。 第三步：在蒸锅中加水后开始隔水蒸。 第四步：蒸好出锅后淋上烧热的香油即可。 三、蒸茄子的做法三 第一步：将大米和糯米混合淘洗后放入锅中，之后在锅中加入五香粉，和盐调味。 第二步：翻炒大米和糯米知道两种米变色，有一点香味出来后关火。 第三步：等到米都凉后，用搅拌器将米打碎研磨成粉。 第四步：茄子则去皮后清洗干净，切成块。 第五步：茄子块用酱油，盐，白糖和油搅拌之后腌制半小时。 第六步：将打碎的米碎和茄子混合起来，完全裹匀之后放入碗中。 第七步：碗中加入剁椒和蒜末，上锅蒸熟即可。
茄子在夏天人们餐桌上的常见菜，它能炒着吃也能炖着吃，但是最近有些人却听说茄子能腌着吃，这是真的吗？茄子这种菜品确实可以腌着吃，但是腌制时也需要提前把它蒸制一下。下面我会对腌茄子的做法做一个具体的介绍，想吃腌茄子的朋友可以自己学着做一做。 茄子能腌着吃吗 腌茄子的做法 腌茄子的材料 平时在家中制作腌茄子时，需要准备比较嫩的长条茄子一千五丰克，剁椒酱两百克，香菜一百克，葱适量，酱油适量，味噌酱适量，最后再准备少量的白糖。 腌茄子的具体做法 1、把准备好的茄子用清水洗净，去掉它的蒂部，然后在锅中放水，把茄子入锅蒸制，开锅以后再蒸二十分钟，然后关火，把茄子取出，摊开晾凉备用。 2、把准备好的香菜去掉老叶和根部，用清水洗净，切成小段，把大葱去皮以后切成葱末。再把香菜和葱末放在一起加入准备好的酱油和味噌酱以及剁椒酱，最后放入白糖调匀，得到料汁。 3、准备一个干净的小盆，底下铺一层茄子，然后放一层料汁，再放一层茄子，再放一层料汁，如此反复，全部放完以后，用保鲜膜把它封起来，然后存入冰箱冷藏。 4、第二天茄子就能腌好入味，想吃时取出加入香油调味，调匀以后就能食用。另外自己制作的腌茄子，没有防腐剂，只能保存十天左右，时间太久以后就会变质。
茄子是夏天的常见蔬菜，能利尿消肿，也清热解毒，而且肉质细嫩，口感诱人。是人们餐桌上的常见菜品。平时人们吃茄子多以炒食为主，时间久了就感觉它不太好吃。其实茄子有多种不同的做法，一会我会把茄子的做法大全写出来，让大家轻松了解茄子怎么做最好吃。 茄子怎么做好吃 茄子的做法大全 1、蒜泥蒸茄子 蒜泥蒸茄子好吃，在蒸时可以准备一个大点的茄子，把它去皮切成长条状，摆放在盘子中，入锅蒸制，把大蒜去皮压成蒜泥倒入到蒸好的茄子中，然后加入适量的食用盐和少量的香油，再用筷子调匀，调匀以后直接食用即可。 2、炸茄子 炸茄子也很好吃，在制作时面要准备长条茄子三到四个，色拉油适量，面粉适量，淀粉少许，盐适量，把面粉与淀粉放在一起调成糊状，把茄子切成长条用淡盐水浸泡一下，泡制半小时以后取出去掉水分，粘上面糊，入油锅炸制，炸到表面金黄以后取出装盘降温以后就能食用。 3、肉末茄子 肉末茄子也很好吃，平时制作时需要准备茄子两个，肉末一百克，大蒜两头，盐适量。酱油和食用油也要适量准备一些。把准备好的茄子切成块状，把大蒜去皮切成蒜末，炒锅放油以后先把蒜末入锅，炒出香气，然后加入茄子炒制，等茄子变软以后加入肉末再加入酱油和食用盐，炒匀以后直接起锅装盘就可以。
肉末茄子实在是家常菜中的一道美味佳肴，味道香浓，色香更是俱佳的。肉末茄子是中国传统美食中有一道蔬菜和肉类完美结合的菜肴。用肉末茄子下饭，饭都能多吃几碗。肉末茄子的做法很简单，下面来看看肉末茄子怎么做吧。 肉末茄子怎么做 肉末茄子的做法 一、肉末茄子的家常做法食材准备 食材包括茄子、猪瘦肉、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、绿尖椒、红尖椒、生抽、料酒。 二、肉末茄子的家常做法 第一步：茄子清洗后去蒂，切块后用盐水先浸泡起来，将茄子中的水都逼出来，之后入味就会更加容易的。 第二步：将猪瘦肉洗净后剁成为自己喜欢的大小，用生抽和料酒对这些瘦猪肉丁进行腌制。 第三步：茄子浸泡大致十分钟左右就可以从水中捞出沥干，水要沥干否则后面会炸油。 第四步：茄子用热油煸炒到软，表皮颜色变深，而且有点发皱即可。 第五步：用花椒将油炸香后捞出，再放入瘦猪肉丁，反复煸炒后一旦变色即就放入葱姜蒜即可。 第六步：完全翻炒均匀后就放入之前已经煸炒变软的茄子，反复翻炒。 第七步：放入调味调匀味道后就关火，最后点缀上青红椒末即可。
茄子是夏天的常见蔬菜，有些人几乎是天天食用，但是也有些天天吃茄子就些烦了，就想换换口味，酱香肉末茄子就是一个不错的选择，那么酱香肉末茄子怎么做好吃呢？接下来我就它具体的做法写出来分享给大家。 酱香肉末茄子的做法 酱香肉末茄子怎么做好吃 酱香肉末茄子的材料 平时家中制作酱香肉末茄子时需要准备三个长条的茄子，一百克的猪肉，另外再准备两个青辣椒和两个红辣椒，最后葱姜末、料酒和面酱以及豆瓣酱和食用盐都要适量准备一些。 酱香肉末茄子的做法步骤 1、把准备好的猪肉剁成碎末，然后加入料酒和甜面酱以及姜末调匀，并腌制十五分钟左右。 2、把准备好的茄子用清水洗好，去掉蒂部再切成手指大小的长条，把青辣椒和红辣椒全部洗好以后切成小片备用。 3、在锅中倒入食用油，加热到七成时，把茄子条放入煎制，等茄子变软以后把茄子取出放在一边。 4、把锅中留适量的底油，加热以后把肉馅放入炒制到变色再把它拔到锅中的一侧，把葱姜末放入炒一会，接着放入准备好的酱料，等闻到酱香以后，把肉末与酱料混合，倒入煎好的茄子，然后再把青红椒放入，加入适量的食用盐炒匀以后直接出锅装盘即可。
无论是绿皮还是紫皮的茄子都给人美味可口的感觉，而鲶鱼中有很多的蛋白质，脂肪以及矿物质，能够利水安神，可以调理咽喉疾病。今天我们就要看看一道鲶鱼炖茄子的做法，学会在家中做好这道菜。 鲶鱼炖茄子的做法 一、鲶鱼炖茄子的用料 主要就是茄子和鲶鱼，调料则是盐、鸡精、葱姜蒜、八角花椒、豆瓣辣酱、胡椒粉和糖。 二、鲶鱼炖茄子的做法 第一步：清洗。鲶鱼表面的粘液用盐水清洗，之后用热盐水焯热鱼和鱼籽。 第二步：热锅。锅中放油，加入给类香料爆香，倒入豆瓣辣酱翻炒出味。 第三步：炒鱼。鲶鱼入锅翻匀，酱料都包裹住鲶鱼后，加入些水，再放些蒜瓣。 第四步：炒茄子。锅中的汁水慢慢收起点后，茄子放入锅中，轻轻搅动鲶鱼和茄子，茄子和鲶鱼再一起炖下。 第五步：收汁。等到锅中的汁水都慢慢收起来后，鲶鱼也慢慢酥烂了。鲶鱼炖茄子也就完成了。 三、鲶鱼炖茄子的烹饪技巧 洗鲶鱼的时候要多放盐，如果不喜欢吃辣的人可以考虑放豆瓣酱。鲶鱼在收汁过程中要小心粘锅，所以炖煮的时候可以在锅中垫入竹帘。
鱼香茄子是很多人最喜欢吃的一道菜，但是人们对鱼香茄子的做法真了解的却不多，很多人都想知道鱼香茄子怎么做好吃。今天我就对这道菜做一个专门的介绍，把它详细的做法写出来，让你们看看鱼香茄子怎么做好吃。 鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子的做法 鱼香茄子的材料 平时制作鱼香茄子昨需要准备适量的茄子和适量的青红椒，另外再准备一些葱姜蒜，调味料需要豆瓣酱，食用油和盐以及淀粉与生抽老抽与蚝油，最后醋和白糖以及麻油也要适量准备一些。 鱼香茄子的制作步骤 1、把茄子洗好以后切成条状，放在淡盐水中浸泡十五分钟，然后取出去掉水分，再撒一些干的淀粉调匀。 2、在锅中多放一些食用油加热到七成热时，就要把茄子放入锅中炸制，炸的时候要来回翻动，炸软以后取出，取出时要压一下，尽量把里面的油压出来。 3、把锅中留少量的底油放入葱姜蒜炒出香气，再把豆瓣放入炒香，接着放入青红椒丝，炒几下，把炸好的茄子入锅，随后放入生抽、老抽和白糖与食用盐等调味火海美眉，炒匀以后出锅装盘，最上面撒几粒香菜进行提味就可以。
紫茄子是百姓餐桌上的常见蔬菜，紫茄子在我国饮食文化中占有一席地位，紫茄子吃法多样，很多人都各自有最中意的一道紫茄子料理，下面我们就来了解紫茄子的多种做法，看看紫茄子怎么做好吃。 紫茄子怎么做好吃 一、西红柿烧紫茄子怎么做好吃 首先将西红柿和紫茄子洗干净切成块状，接着热油锅后放入紫茄子进行翻炒，紫茄子的外皮发皱就说明紫茄子已经开始变软了。此时放入葱蒜爆香，加入西红柿一同翻炒。等到番茄微微出汁加入料酒酱油和调味料，保持翻炒。之后加入些水后盖盖子蒸煮收汁，汁水收干加入青椒丝持续翻煮就可以出锅了。也可以计入勾兑过的淀粉汁，这样就更加浓稠。紫茄子一定要翻炒变软，这样口感才会好吃。 二、东坡紫茄子怎么做好吃 紫茄子洗净后切成长条的，紫茄子的表面拉上几刀，之后热油锅放入切好的紫茄子，调小火两面慢慢煎煮紫茄子到紫茄子的外表变得起皱，肉变得有微微焦黄就可以。将葱蒜沫爆香后和紫茄子一起再翻炒，放入肉末翻炒直至变色。加入水喝调味料，再加入一勺酱油，如果喜欢吃辣的可以再加入一些辣椒末。不停的翻炒紫茄子直到汁水完全收入到紫茄子中。好吃的东坡紫茄子就做好了。