荞麦和面很多的小窍门:1.先说水的方面,有冷水和热水和面,热水称烫面一般适合做饺子、锅贴或者烧麦,冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏,面团有较强的筋性,适合做烙饼、面条、疙瘩汤等,所以荞面面条用冷水和面,水要分次加,加加两三次,面和水比例一般是2:1 ,季节不同适当加减。2.再说加什么,俗话说”碱是骨头,盐是筋”, 和面水里加盐增加韧劲,加鸡蛋也是增加韧度，荞麦面有些散不凝聚,加鸡蛋营养丰富。加面粉,增加荞麦面粘合度,防止煮散,面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断,影响口感。3.醒面,这个环节很重要，一般20-30分钟， 经过醒面 ,面和水高度融合,面更劲道。
1 准备好主料 2 温水和面 3 揉成光面团，松弛15分钟 4 擀面条，加干面粉 5 擀成大面片 6 擀好的大面片，面案小就切开了 7 切好的面条 8 开水下锅，不要搅动，开锅就捞面条 9 按照个人的喜好添加喜欢吃的配料
苦荞面条是把苦荞麦研磨加工成苦荞面以后，又加工成一种面食，它保留了苦荞麦中的大部分营养，而且口感比直接食用苦荞麦要好很多，平时人们食用苦荞麦面条不单能吸收丰富营养，还能补脾健胃，更能清热，去火的功效与作用还有很多，一会就把它的功效全部写出来分享给大家。 苦荞麦面条的功效与作用 1、补充营养 苦荞麦面条是一种营养价值极高的面食，它能为人体补充丰富植物蛋白和氨基酸，还能让人体吸收一些脂肪和油酸以及亚油酸等多种对人体有益的营养，这些营养被人体吸收以后，能促进身体代谢，也能提高人体各器官功能。 2、预防高血脂 高血脂是现代人类的高发疾病，虽然这种疾病本身不致命，但如果不能及时治疗和控制，不会让动脉硬化和冠心病高发，而且会让人们心脏功能减退，严重时会危害人们的生命，，但平时人们多吃一些苦荞麦面条，就能吸收丰富不饱和脂肪酸，它们能加快人体内脂肪和胆固醇代谢，能预防高血脂，也能让过高的血脂降下来。 3、预防高血压 平时人们吃苦荞麦面条，不单能预防高血脂，还能预防高血压发生，因为苦荞麦面条中含有一些天然芦丁和丰富的盐酸，还含有一些微量元素磷和锌，等多种营养成分，这些物质都能直接作用于人类的心血管，能稀释血液，促进血液循环，可以让人类血压保持正常稳定状态。 4、开胃宽肠 苦荞麦面条中还含有多种纤维素和碳水化合物，平时人们食用它以后能健脾益气，也能开胃宽肠，它能促进肠胃蠕动，提高人体消化功能，也能修复受损的胃肠粘膜，对人类有胃炎肠炎以及腹泻等症都有明显预防作用。
荞麦面条在现代生活中十分常见，它是用荞麦面制成的一种面食，这种面条中保留了荞麦面中的大部分营养，它做好以后韧性十足，口感细滑，吃起来口感特别好，荞麦面条不但口感好，营养价值也很高，人们食用以后对身体有诸多好处。 荞麦面条的功效与作用 1、滋养身体 日常生活中人们多吃一些荞麦面条，能吸收丰富的植物蛋白，也能吸收多种氨基酸和矿物质，这些物质都是维持人体各器官正常工作时必需的营养成分，它们能提高身体各器官功能缓解体虚，对提高人体健康水平有一定的好处。 2、预防糖尿病 荞麦面条还是一种能预防糖尿病的健康食材，因为荞麦面条中含有丰富的微量元素镉，它是一种天然降糖成分，这种物质既能抑制人体对糖类的吸收，又能增强人体内胰岛素的活性，它能让人体血糖指数保持正常稳定的状态，可以阻止血糖升高预防糖尿病发生。 吃荞麦面的好处 1、预防血栓 预防血栓降低血栓的发病率，是人们吃荞麦面儿的重要好处之一，因为荞麦面中含有丰富的烟酸和芦丁还含有一些维生素e这些物质都能保护人类的心血管，而且能提高血小板活性，降低血液粘稠度，经常食用能防止血栓生成，也能降低动脉硬化与心脏病的发病率。 2、健脑益智 健脑益智也是人们吃荞麦面的重要好处之一，荞麦面中不得含有丰富植物蛋白，它还含有多种天然微量元素，更含有丰富的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸以及，微量元素锌和磷等物质的含量都比较高，这些物质是人类脑细胞再生与代谢时必需的营养成分，他们还能营养脑神经促进智力发育，经常食用能健脑益智也能预防记忆力减退。