菜心是南方的特产蔬菜之一，主要在我国的广东、上海、浙江、江苏等地区栽培。菜心又名菜苔，是十字花科芸薹属的植物，其叶片呈现宽卵形或者椭圆形，为绿色或者浅绿色，且菜心的花冠为黄色，其种子成熟时为黄褐色。 菜心是什么菜 菜心喜温和气候，适应性广，对光周期要求不严格，周年可栽培，适于有机质丰富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。 每100克的菜心所含热量约为24大卡，属于热量比较低的一种食物。 菜心中含有丰富的钙、铁元素及大量的维生素，营养比较丰富且全面。
菜心煮10分钟左右可以熟。菜心营养丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素等。菜心口感柔嫩，烹煮的时间不宜过长，否则会降低菜心的营养。菜心烹煮的时间也不宜过短，否则菜心不熟，因此要控制好时间，一般煮至菜心发软即可。 菜心煮多久可以熟 菜心又名菜薹，根系浅，叶宽卵圆或椭圆形，叶缘波状，叶片绿或黄绿，叶柄浅绿。菜心适合播种在南方温暖的地区，一年四季均可播种。 菜心可水煮、净炒、凉拌、煮面等。菜心的吃法：盐水菜心、菜心鸡腿菇汤、口蘑扒菜心、蚝油菜心、肉沫炒菜心、凉拌黄豆菜心、香菇烧菜心、蒜蓉炒菜心等。
北京读者徐女士问：从小我妈就告诉我，白菜心很干净，不用洗就可以吃，但网上说，白菜心里也会有农药残留，必须认真清洗，到底哪种说法对？ // 北京市农林科学院蔬菜研究中心育种部首席专家张凤兰答：白菜心内几乎没有农药残留，不用洗也可食用。要想解释这个问题，首先需要弄清楚白菜是怎么生长的。白菜前期生长出的是最外层的真叶，它们是按照一定的开展角度规则排列成圆盘形状的，学术上称作“莲座叶”，这一部分叶子农民在采收的时候都会去掉。等白菜长到一定的大小，也就是莲座叶达到10余片时，遇到气温慢慢降低，就会从生长点陆续长出“心叶”，这些叶子是向里生长的，成卷心状，这就形成了白菜叶球的基本轮廓。轮廓形成后白菜叶球是从内部逐渐充实的，菜农称之为“灌心”。按照这样的生长规律我们就可以知道，白菜心是最后长出的，也是最嫩的。同时，由于白菜叶片生长十分紧凑，白菜心里的叶子是不会接触到外部的农药、灰尘等杂质的，害虫也很难进入到菜心里。所以白菜心是整个白菜里最干净的部分，不用清洗就可食用。当然，如果实在不放心，也可简单冲洗一下后再吃。
上汤青菜或者蒜蓉水煮青菜，原材料都基本是菜心。菜心是最常见的一款蔬菜，营养价值高，口感清脆细滑。如果能选到质量好的嫩的菜心，即使是白水煮一下也相当的可口。 // 菜心的小黄花最好不要吃。在洗菜的时候很多人都不会专门摘去菜心中间的小黄花，那么小黄花是可以吃的吗？其实菜心中的小黄花并没有毒，是可以食用的。但是很多菜农在喷农药的时候都会喷在小黄花上面，所以建议最好把它摘掉，如果想要食用的话，也要清洗干净。 选菜心的时候最好不要选有黄花的。虽然黄花搭配绿油油的菜心看上去是赏心悦目，但是出现小黄花的菜心其实已经是长得偏老一些的，吃起来会有难咬的骨和粗纤维。所以在选择的时候最好不要选择有小黄花的蔬菜，只有菜叶的菜心要更加鲜嫩和口感会更好。
菜心是中国南部最常见的一种绿色蔬菜，它属于十字花科，主要出产的中国广东广西香港澳门等地，这种蔬菜口感鲜嫩，营养丰富，空调以后颜色也特别漂亮，那么菜心有哪些功效与作用呢？这种蔬菜怎么做才好吃呢？ 菜心的功效与作用 1、预防缓解贫血 菜心是一种高营养的蔬菜，人们食用菜心能为身体补充多种有益的营养，它含有的微量元素铁和维生素a都特别多，人们使用它以后能尽快把这些营养吸收和增强人体自身造血功，能能预防缓解人类高发的贫血。 2、预防高血脂 菜心中还含有大量的膳食纤维和维生素c，这些物质被人体吸收后可净化血液，能清理血液中的胆固醇，并能抑制人体对脂肪和胆固醇的吸收，它能降低血液粘稠度，促进血液循环，可防止血压血脂升高，对维持人体心血管健康有很明显的好处。 菜心怎么做好吃 1、白灼菜心 白灼菜心特别好吃，在做的时候需要准备新鲜菜心300克，生抽蚝油各适量，大蒜和白糖，生姜以及食用盐，都要适当准备一些，把准备好的生姜切成细丝，大蒜制成蒜末备用。把准备好的蚝油生抽和糖以及清水放在一起调匀备用。 2、在锅中放适量清水加少量食用盐，滴入几滴植物油加热烧开，再把菜心的茎放到锅中煮一分钟，然后再把菜心整个放进去，三四十秒以后就要把它取出，摆放在盘子中，重新起锅，把最好的料汁放到锅中加热烧开，放入一半的蒜末和姜丝，余下的直接撒在菜心上面，然后把炒好的料汁直接浇在菜心上即可。 清炒菜心 1、清炒菜心也特别好吃，再做的时候需要准备500克新鲜菜心，把它洗净以后切成段控干水分，再准备一头大蒜，去皮以后把蒜瓣剁成蒜末，另外要准备适量的植物油和食用盐。 2、在锅中放适量清水加热烧开，放少量植物油，把菜心如果超30秒取出以后，空调水分在炒锅中放油加热后放入蒜末炒香，再把菜心入锅，用大火快速翻炒，放少量食用盐调味两分钟以内直接出锅就可以。 上面给大家介绍了菜心的功效与作用，也让大家了解了菜心怎么做最好吃，如果大家也喜欢菜心，就可以放心按上面介绍的正确方法去烹调，相信大家都能轻松做出好吃的菜心。
菜心是一种口感鲜嫩的绿色蔬菜，它在中国长江以南的地区比较常见，在那些地区人们也喜欢把它叫菜薹，据说这种蔬菜的前身是白菜，是人们在白菜的基础上经过长时间驯化的培育以后得到的蔬菜新品种。菜心色泽碧绿口感鲜嫩，能为人体补充营养也能清热解毒。 菜心的功效与作用 1、补充营养 菜心是一种营养价值极高的绿色蔬菜，人们食用它不但能吸收碳水化合物，还能吸收大量植物蛋白和多种对身体有益的氨基酸，另外叶绿素，维生素b，维生素c等也是菜心中含量比较高的营养，它含有的这些营养很容易被人体吸收和利用，能满足人体正常代谢的需要。 2、清肠排毒 菜心儿中含有的碳水化合物和膳食纤维，再被人体吸收后，能很快进入人类肠道，并能吸水膨胀可软化大便，也能清理肠道壁上淤积的毒素，你们随大便一起排出体外，常食用能清肠排毒，润肠通便，它对人类经常出现的肠燥便秘有特别好的缓解作用。 3、降低胆固醇 人们多吃菜心不但能吸收丰富营养还能净化血液，它能清理血液中多种对人体有害的微量元素，并能清理血液中的胆固醇和甘油三酯，能在维持人体正常血液循环的同时防止血压血脂升高，经常食用还能提高人类心血管健康水平，能防止心血管病变发生。 4、凉血消肿 菜心是一种性质寒凉的绿色蔬菜，人们食用它以后能起到明显凉血作用，可防止人体因血热出现多种不良症状，另外人们出现目赤肿痛或咽喉肿痛以及皮肤红肿疼痛等不良症状时，多吃些菜心还能让肿痛症状缓解。 通过上面介绍，大家对菜心的功效与作用有一个全面了解，以前不喜欢吃菜心的人在了解这些知识以后也会爱上它，会让它成了自己家中餐桌上的常见菜。
菜心是现在蔬菜市场上的常见绿色蔬菜，它主要出产在中国南方地区，是广东人最喜欢吃的一种家常菜，这种蔬菜色泽碧绿，口感鲜嫩营养价值也特别高，人们食用以后能为身体补充丰富的营养，下面是对它营养以及食用方法的详细介绍，喜欢吃广东菜心的人可以重点了解一下。 广东菜心的营养价值 1、广东菜心中含有大量的水分和丰富的蛋白质与碳水化合物，它还含有一些纤维素和多种人体正常代谢时必需的维生素，平时人们食用广东菜心以后，能快速把它含有的营养吸收和利用，对维持身体正常代谢有极大好处，经常食用还能增强身体素质，提高身体各器官功能。 2、广东菜心中还含有大量的纤维素，它与碳水化合物一起被人体吸收以后，能提高人体肠胃的消化能力，而且能防止大便干燥，加快人体排便，对人力高发的肠燥便秘和肠癌、痔疮等症都有很出色以的预防作用。 广东菜心的做法 1、清炒菜心 广东菜心特别适合用来清炒，在做的时候需要准备广东菜心300克，白糖和盐各准备一些，生抽一勺，食用油适量，把炒锅放在火上，加热以后放入适量食用油，加热以后放入菜心快速翻炒，然后加入准备好的生抽和白糖，以及食用盐调味儿，用大火快速翻炒，2到3分钟，直接出锅即可食用。 2、蒜蓉菜心 广东菜心在炒的时候加入适量蒜蓉，滋味也特别好，在制作的时候，需要准备广东菜心500克，大蒜，两头食用，盐和白糖以及鸡粉各适量准备一些，最后再准备适量的食用油。把菜心洗净以后，放在沸水中焯烫一下，焯熟以后取出放在冷水中降温，然后起热油锅，放入蒜蓉，炒出香气，再加入另一掉水分的蔡兴，快速翻炒一会儿，然后加入适量鸡精和食用盐调味即可。
北方的菜苔南方的菜心，大家都吃过，而且他们从外表上看也有很多相似之处，很多人就对它们之间的区别特别好奇，想知道它们之间有什么不同之处。今天我就专门说说这个问题，同时也会让大家具体了解菜苔怎么做才好吃。 两者区别 菜苔和菜心之间是没有明显区别的，因为他们根本就是同一种蔬菜，只是在不同的地区人们对它叫法不同。菜苔属于十字花科植物，它也叫菜心或者菜花，属于一年生或两年生草本，它的茎直立，全身无毛，可以分为绿色的紫红色两种，平时人们食用的部分是这种植物嫩茎。 菜苔做法步骤 白灼菜苔 1、菜苔是一种口感鲜嫩的蔬菜，平时把它做成白灼菜苔特别好吃，在制作时需要准备菜苔五百克，油和生抽以及大蒜和香油各适量准备一些。 2、把菜苔处理干净，在锅中放清水加少量食用盐烧开，把菜苔入锅焯熟以后取出去掉水分，摆放在盘子中，把大蒜去掉，外皮以后剁成蒜末，撒在焯好的菜苔上。 3、再把准备好的生抽和香油淋在它的表面，然后在炒锅中放油加热以后，把热油直接浇在盘子中的菜苔上面，美味的白灼菜苔也就做好了。 菜苔虾仁鸡蛋汤 1、菜苔平时与虾仁搭配在一起做汤也特别好喝，在制作时需要准备菜苔两百克，虾仁一百克，鸡蛋两个，食用盐和香油适量。 2、把菜苔洗好以后去掉根部的老皮，再切成段状，在锅中放清水放少量食用盐，加热烧开把切好的菜苔放到锅中，放入洗净的虾仁一起煮。 3、鸡蛋磕开以后调成蛋液等锅中的菜苔熟透以后把蛋液入锅制成蛋花，出锅前加少量生粉勾芡就可以。
白菜苔是生活中的常见绿色菜品，但是在中国南方地区却有一种与白菜苔类似的蔬菜出售，它的名字却叫广菜心，很多人就特别想知道这两种蔬菜之间有什么不同，想知道它们之间的区别是什么，今天小编就专门说说这个问题，同时也会让大家近一步了解白菜苔应该怎么吃。 两者区别 白菜苔与广菜心没有明显的区别，它们其实是同一种蔬菜在不同的地区的两种叫法，都是十字花科植物白菜从菜心中长出的菜苔，它口感鲜嫩，营养丰富，能清热解毒也能消肿排毒，对人类身体有多种好处。 白菜苔的常见吃法 白菜苔炒肉 1、白菜苔炒肉是它的常见吃法之一，平时炒制时需要准备白菜苔五百克，瘦肉一百五十克，辣椒和葱花以及食用盐适量，另外食用油和生抽也要适量准备一些。 2、把瘦肉切成丝状以后，加食用盐和生抽调匀后腌制半小时，白菜苔洗净以后切成段状，在炒锅中放油加热以后，把葱花入锅炒香，然后把腌好的瘦肉放到锅中炒到变色，加少量生抽炒匀，再把切好的白菜苔放入锅中，快速翻炒，在出锅前加食用盐调味就可以。 清炒白菜苔 白菜苔清炒也特别好吃，清炒时可以选择鲜嫩的白菜苔五百克，把它洗净以后切成段状，再准备适量的蒜末，炒锅中放油加热以后把蒜末入锅炒香，随后把白菜苔入锅快速炒制，炒软以后加少量食用盐调味，调匀直接出锅就可以。在制作清炒白菜苔时一定要用大火快炒，这样能最大限度预防营养流失，也能让做好以后的白菜苔保持良好的口感。
白菜苔是春天常见的养生菜，它是大白菜在进入春天以后，从菜心中长出的苔，收取以后可以食用，但是在市场上也有一种与白菜苔特别像的蔬菜叫菜心，它们之间有什么不同呢？平时白菜苔应该怎么食用呢？ 白菜苔和菜心的区别 白菜苔和菜心之间没有明显的区别，因为两者是同一种存在，只是人们对它们的叫法不同，它们都是白菜在春天长出的新鲜菜苔，外表多为绿色，口感 鲜嫩爽品，营养成分与营养价值也全部相同，人们食用以后对身体有多种好处。 白菜苔的常见吃法 1、清炒白菜苔 白菜苔口感鲜，奶瓶时是和清朝在炒制，以前需要把白菜苔清洗干净，去掉水分，切成段状，然后在炒锅中放油加热以后，放少量葱花，炒出香气以后，把白菜苔全部放入到锅中，快速翻炒，等它变软以后，加少量食用盐，再炒至二分钟左右直接出锅就能食用。 2、腊肉炒白菜苔 平时把白菜苔和腊肉放在一起炒，也特别好吃，在炒制以前，需要把腊肉提前蒸制一下，然后切成片状，再把白菜苔处理干净，在炒锅中放油以后，把腊肉片放到锅中，快速炒至炒到它呈透明状以后，再把白菜苔入锅一起翻炒，随后放少量的生抽加适量食用盐调味，炒匀以后放少量鸡精，提味直接出锅装盘就能食用。 3、蒜泥白菜苔 白菜苔平时还能做成蒜泥白菜苔，味道也特别好，在制作的时候，可以把白菜苔洗净，用沸水焯三分钟，取出以后过冷水降温，降温以后取出去掉水分，加入准备好蒜泥再加入生抽和香醋以及麻油，调匀以后直接装盘食用就可以。
广东菜心也叫菜薹，是一种十字花科植物，也是草本植物的一种，因为它在广东地区最为常见，人们习惯上把它叫做广东菜心。广东菜心的营养价值特别高，口感鲜嫩，很多人都喜欢吃。但是有些人不知道应该怎么挑选广东菜心，也不知道什么样的菜心最好吃，今天小编就为大家支几招，同时也会带大家了解广东菜心的营养与功效有哪些。 怎么挑选择广东菜心 广东菜心的营养与功效 1、怎么挑选广东菜心 平时挑选广东菜心时，最怕买老，一定要选择那种鲜嫩的菜心，梗不能太粗和太硬，更不能太长，如果不会看可以用手指轻轻掐一下，如果能轻松掐断就是鲜嫩的菜心，可以购买食用。 2、广东菜心的营养价值 广东菜心的营养价值特别高，它含有蛋白质和碳水化合物以及钙与磷等多种微量元素，能满足人体代谢时对不同营养成分的需要，可以促进身体代谢，也能提高身体机能，经常食用对提高人体素质有很大的好处。 3、广东菜心能减肥 广东菜心能减肥，它是一种低热量的食材，含有大量的纤维素，人们食用以后能加快肠胃蠕动，也能促进身体内多作脂肪的分解与排出，同时还能润肠通便，经常食用可以人们的体重明显减轻，能起到不错的减肥作用。
菜心是一种绿色蔬菜，它也叫菜尖或者菜薹，多出产于中国长江以南的大部分地区，它口感细嫩，有淡淡香气，而且风味可口，营养价值也特别高，是近几年最热销的健康菜品。那么菜心的营养价值有多高呢？它又有哪些具体功效呢？下面小编就来为大家具体说一说。 菜心的营养价值与功效 1、菜心的营养价值 菜心的营养价值特别高，这种菜品中不但含有的蛋白质和脂肪，还含有一些碳水化合物，另外植物纤维素和维生素以及矿物质等营养成分也是菜心中最重要的存在，平时人们食用菜心以后能吸收不同的营养成分，满足身体代谢的需要，对提高身体素质有很大的好处。 2、菜心能预防贫血 菜心中含有多种矿物质，其中矿物质铁、钙以及锌等的含量都特别高，这些物质被人体吸收以后能促进血红细胞再生，提高人体的造血能力，经常食用可以有效预防贫血的发生。 3、菜心能净化血液降血压 菜心这中蔬菜中含有大量的维生素C和一些植物纤维素，这些物质进入体以后能净化血液，清理血液中的胆固醇，加快血液流动，也可以让过高的血压降下来，经常食用可以有效预防高血脂和高血压等心脑血管疾病的发生。
菜心非常美味，大白菜或者青菜的菜心都是广受喜爱的。很多人都认为浓缩就是精华，菜心的营养价值一定高于菜叶，那么事实是不是如此呢？下面就来看看菜心怎么做好吃，了解下菜心的营养价值及功效。 菜心怎么做好吃 菜心的营养价值及功效 一、菜心怎么做好吃 推荐大家用菜心做粥，味道美味而且操作起来更加容易。 第一步：将大米淘洗后浸泡一个小时 第二步：锅中放水和食用油，将大米倒入后大火烧开继而转小火慢慢炖煮，这个时候不要盖盖子。 第三步：粥沸腾的时候就可以调节到中火直到锅中的粥再次沸腾，此时放入之前准备好的菜心。 第四步：将姜切成为姜丝后放入锅中，依次用盐进行调味。 二、菜心的营养价值 菜心的营养其实并不是和很多人预计的那样更高，研究表明菜叶的营养价值要远高于菜心。所以在食用蔬菜的时候，舍弃菜叶不吃只吃菜心的做法是不对的。虽然菜心的营养不高于菜叶，但是胡萝卜素，维生素依然很高。菜心中还有很多的叶酸物质可以帮助胎儿神经系统和造血系统的发育生长。菜心中的多种钾物质，钙物质可以补充人体钙质，促进钙质吸收。维生素K更可以加强骨骼的发育生长健康。
菜心是一种特产于南方地区的绿色蔬菜，它口感脆嫩，营养丰富，是当地居民餐桌上的常见菜品，但是国内也有些人对菜心的功效不了解，也不知道菜心应该怎么吃，为了让大家更好的认识和了解菜心，今天我就对它的功效与作用做一个全面的介绍。 菜心的功效与吃法 1、菜心的功效 菜心能为人体补充多种营养，也能减少脂肪在人体内的堆积，对减淝有一定的好处，另外菜心还能清热解毒，缓解人类的多种上火症状。菜心中的植物纤维素含量也很高，平时食用可以加快肠胃运动，能起到润肠通便的作用，可以减少人类便秘的发生。 2、蚝油菜心 蚝油菜心是人们吃菜心时的一种常见吃法，在制作时可以把三百克菜心放入到沸水中焯烫，焯烫时锅中可以放少量食用油和盐，焯好以后取出把它摆放在盘子中，然后把蚝油放入锅中加高汤煮沸，再加入少量生粉调匀以后直接浇在菜心上就可以。 3、蒜蓉菜心 蒜蓉菜心也是人们吃菜心的一种常见方法，在制作时可以把菜心去掉老叶，入锅焯烫五分钟，取出以后降温去掉水分，然后摆放在盘子，把大蒜去皮以后制成蒜蓉，再加入生抽和香醋以及食用盐和鸡精与白糖制成料汁，然后把蒜蓉汁直接攻在摆好的菜心上面就可以上桌食用。
去菜市场买菜时，发现市场上有两种长的得很像的蔬菜，它们就是芥蓝和菜心。它们虽然是两种不同的蔬菜，但是外表很像，很多人不知道怎么才能它们的分清楚，开始我也遇到了这种情况，后来经过学习终于知道芥蓝和菜心应该怎么分了，现在我学习的知识写出来，分不清芥蓝和菜心的朋友可以认真了解一下。 芥蓝和菜心怎么分 1、芥蓝和菜心不是同一种菜 芥菜和菜心最大的不同就是它们根本不是同一种菜系，人们说的芥蓝是甘蓝菜的一种，而菜心则是白菜的一种，一种是甘蓝科，一种是十字花科。它们的口感也不相同，芥蓝的口感爽脆，而菜心的口感则比较偏重鲜嫩。 2、芥蓝含有苷类 芥蓝这种蔬菜中有大量的天然苷类物质存在，这是天然的抗癌成分，这种物质在菜心中是不存在的，也就是说芥蓝有抗癌作用，而菜心却没有，另外芥蓝还有利水、解毒和祛风等多种保健功效，这些功效也是菜心所不具备用。 3、菜心粗纤维含量高 菜心中有大量的粗纤维，这一点是芥蓝无法超越的，人们食用以后可以加快胃肠运动，帮助消化，同时也能为肠道提供一些水分，加快大便的排出，另外菜心中有大量的维生素C，芥蓝中却没有，因此人们平时多吃菜心，可以滋养肌肤，让皮肤越来越好。
很多人去菜市场买菜时，都会看到两种样子差多不的菜品，据商家说，一种叫菜心，一种芥蓝，但是不仔细看时，真看不出它们有什么不同，为此我专门咨询了专业人员，发现芥蓝和菜心还是有不少区别的现在就把它们写出分享给大家。 芥蓝和菜心的区别 1、芥蓝和菜心所属科目不同 芥蓝和菜心最大的区别就是所属科目不同，从植物学的角度上来看，芥蓝是属于甘蓝类的蔬菜，而菜心则是属于白菜类的蔬菜，这是两者之间最根本的区别。 2、芥蓝和菜心的产地与口感不同 芥蓝这种菜品主要出产于中的福建和两广地区，它口感爽而不硬，有种脆而韧的感觉，而菜心则是出产于中国华南地区的一种特色菜品，这种菜品的口感柔嫩，生吃时比较脆，而且性质寒凉有很好的清热解毒作用。 3、芥蓝与菜心营养价值的区别 芥蓝和菜心在营养价值上也有明显的区别，芥蓝这种菜品有明显的抗癌作用，它里面的多种甙类物质是天然的抗癌成分，而且菜心中含有的主要营养则是胡萝卜素和粗纤维，人们食用以后能促进消化，保护视力，同进也能清除人体内部多种毒素，对美容也有一定的好处。