菜籽油和芥花油都是生活中很受欢迎的植物油，它们可供人类食用，而且能为人体补充一定营养，但菜籽油和芥花油也是两种不同的存在，很多人都想知道他们之间有什么区别，今天我会做这方面的介绍，同时也会让大家知道吃菜籽油的好处有哪些。 菜籽油和芥花油的区别 菜籽油和芥花油之间是有一定区别的，菜籽油既包括芥花油，也包括油菜籽油和其他植物种子提取出的植物油脂，而建花油则单纯的只从芥菜种子中提取出的植物油脂，也就是说芥花油是菜籽油的一种，是菜籽油中食用价值比较高的存在。 吃菜籽油的好处 1、提高肝胆功能 菜籽油也是一种营养价值极高的植物油，在日常生活中人们多吃菜籽油能吸收丰富营养，而且能提高人体肝胆功能，特别是那些患有慢性脂肪肝和肝炎以及胆结石还有慢性胆囊炎的人，在这有对病情恢复有极大好处。 2、消炎排毒 消炎排毒也是人们吃菜籽油的重要好处之一，平时人们吃菜籽油以后，能让它含有的有效成分直接进入血液，可凉血排毒，能让血液中的毒素尽快排出体外，菜籽油能防止风疹和湿疹等多种外科疾病出现，也能提高人体自身的抗病毒能力。 3、保护眼睛 保护眼睛也是人们吃菜籽油的重要好处之一，它能营养视神经病，能提高人类视网膜功能，对人类经常出现的老年性眼病有特别好的预防作用，另外人们多吃菜籽油还能提高眼睛的抗强光能力，可减少电磁辐射和强光对人类眼睛的伤害。 看过上面对芥花油和菜籽油的介绍后，能知道它们是两种不同的植物油，芥花油应该算菜籽油的精品，人们平时多吃菜籽油不但能让人体吸收营养还能保健身体预防疾病，能让人体健康水平明显提高。
芥菜籽油是生活中常见的植物油，是最受欢迎的一种食用油，它是菜籽油的一种，是人们从植物芥菜的成熟种子中提取出的植物油脂，这种植物油中含有丰富氨基酸和多种矿物质，能为人体补充丰富营养，但很多人对芥菜籽油的吃法并不了解，今天我会做这方面的介绍，能让大家详细了解芥菜籽油如何食用。 芥菜籽油如何食用方法 芥菜籽油是菜籽油的一种，它与其他植物油一样都可以用来烹调各种菜品，它既能用来炒菜也可以做炖菜，更可以直接放在汤或者凉菜中进行调味，不论哪种方法都能让人体吸收菜籽油的丰富营养，能让它的养生功效得到有效发挥。 芥菜籽油的吃法 1、炒菜 芥菜籽油炒菜是它最常见的吃法之一，平时在炒青菜的时候就可以直接用芥菜籽油来做，在做的时候需要把食材提前准备好在炒锅中，放入适量菜籽油加热后，放入几个花椒粒和葱花炒香，随后再把准备好的食材入锅快速翻炒，炒好以后放入自己喜欢的调味料，调味，调匀后直接出锅就能食用。 2、油炸食品 芥菜籽油还可以用来制作各种油炸食品，特别是在家中做炸薯条或者炸蘑菇时，都可以用芥菜籽油来制作，在做的时候要把薯条和蘑菇提前处理好，在锅中多放入一些芥菜籽油，加热到八成热时就要把准备好的薯条和蘑菇入锅，等这些食材的表面炸到金黄以后取出沥油降温以后就能吃。 3、煎饼吃 芥菜籽油还可以用来煎饼吃，再用芥菜籽油煎饼的时候需要提前和面，把面条揉匀以后，准备适量葱花，把它擀成薄的面片以后撒上葱花和少量食用盐再倒上适量的芥菜籽油，用刷子把它刷匀，然后把它卷起来制成饼皮，擀成薄饼，入平底锅煎熟就可以。 今天重点为大家介绍了芥菜籽油的吃法，能让大家详细了解芥菜籽油应该怎么使用，以后大家再想吃这种植物优势，就可按上面介绍的这些正确方法去食用它。
菜籽油是一种色泽金黄绿豆清香的植物油，他是从油菜的种子中提取出的植物油脂，这种食用油的营养价值特别高，用它炒菜滋味诱人也能让人体吸收丰富的营养，但是菜籽油对人体不只有好处，也有一些坏处存在，想全面了解可以和小编一起去看看。 菜籽油的功效与作用 1、清肝利胆 清肝利胆色旅游的重要功效之一，它能防止脂肪在人体肝脏部位堆积，而且能促进胆汁分泌，平时人们多吃一些菜籽油，能有效提高肝胆功能，另外那些患有脂肪肝和胆囊炎，已经胆结石的人群，多吃一些菜籽油对病情恢复也大有好处。 2、降脂减肥 菜籽油是一种易于人体消化和吸收的健康植物油，它对人体内的脂肪有很强的分解作用，可以加快脂肪代谢，平时经常食用能预防血脂升高，而且能防止身体肥胖。菜籽油是最适合三脂高人群和肥胖人群食用的健康油。 3、预防动脉硬化 菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂，角鲨烯以及角鲨烯等多种营养成分，这些物质能直接作用于人类的心血管，为防止血管老化僵化，另外它含有的维生素e还能提高血管弹性，对中老年高发的动脉硬化和冠心病都有良好预防作用。 4、促进脑部发育 菜籽油中含有大量的磷脂，还含有一些微量元素锌和磷等多种对人体有益的营养成分，这些物质对人类大脑发育都有极大的好处，而且能提高脑细胞活性，也能增强脑部神经功能，经常食用能促进脑部发育，也能提高大脑功能，更能增强记忆力。 5、消炎杀菌养血排毒 消炎杀菌和凉血排毒也是菜籽油的重要功效之一，它不但能加快人类皮肤细胞再生还能消除皮肤表层的炎症，平时人们出现烧伤，烫伤或者外伤时，可以直接涂抹适量的菜籽油，这样既能加快伤口愈合，又能防止伤处感染，另外人们出现风疹和湿疹以及皮肤痛痒等不良症状时，涂抹适量菜籽油，也能让症状减轻。
菜籽油是从植物油菜的种子中提取出的食用油，它也叫香菜油或者油菜子油，是一种色泽金黄，味道清香的植物油，这种油的营养价值特别高，具有一定的保健功效。接下来就详细告诉大家菜籽油的功效是什么，同时也会让大家了解它怎么吃最好。 菜籽油的功效与作用 1、降脂减肥 降脂减肥是菜籽油的重要功效之一，它不但含有人体必需的蛋白质和矿物质，还含有丰富氨基酸，另外菜籽油中含有大量不饱和脂肪酸，它能抑制人体对脂肪的吸收，而且能加快人体内多余脂肪的分解与代谢，人们经常食用能预防血脂升高，也能减肥瘦身。 2、消炎杀菌 菜籽油还是一种能凉血排毒，消炎杀菌的特殊存在，平时它不单能供人食用，还能用于人类一些不良症状的治疗，特别是人们出现烧伤，烫伤以后，把伤口清理干净，能直接涂抹菜籽油，它能防止伤口感染，也能加快伤处愈合。另外人们出现皮炎和湿疹时，及时涂抹菜籽油，还能止痛止痒。 3、健脑益智保护血管 菜籽油中含有丰富的卵磷脂，这种物质能直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，促进智力发育，而它含有的不饱和脂肪酸特别生素e则能软化血管，增加血管弹性，能防止血管病变也能延缓人体衰老。 菜籽油怎么吃好 菜籽油中含有大量的芥子苷，具有浓郁的青草气味，它在食用时可以先把它放到锅中，高温熬煮，并放入适量葱花或者花椒炸一会，得到熟油以后菜籽油的青菜味就会变淡，然后再按平时的方法去具体食用就好。菜籽油的耐高温性特别强，在生活中它特别适合用来制作各种油炸食品。
菜籽油是以油菜籽为主要原料，经过压榨提纯以后得到了食用油，这种食用油色泽金黄香气诱人，用它炒出的菜特别好吃。菜籽油在生活中也称为菜油或者油菜籽油，它营养丰富，保健功效出色，但人们对它的功效了解不多，今天小编就专门介绍一下同时也会把它的食用方法写出来分享给大家。 菜籽油的功效与作用 1、软化血管延缓衰老 菜籽油是所有食用油中吸收率最高的一种天然油脂，它含有大量不饱和脂肪酸和多种对人体有益的维生素，平时人们食用以后，能快速把它含有的营养成分吸收和利用，能增加血管弹性，软化血管，促进血液循环，同时也能延缓人体多种衰老症状发生。 2、促进大脑发育 菜籽油所使用的原料是植物油菜的果实，它含有大量的磷脂，这些磷脂在加工过程中会进入菜籽油中，平时人们食用菜籽油，能把汤含有的磷脂快速吸收和利用，它们能促进大脑和神经发育能提高记忆力也能提高大脑和中枢神经功能。 3、消炎杀菌解毒 菜籽油还是一种能消炎杀菌更能解毒的食物，凉血排毒和促进皮肤细胞再生是它的主要功效，平时人们出现烧伤烫伤，是可以直接用菜籽油涂抹伤处，它能快速止痛，而且能加快伤处愈合，还能淡化疤痕。另外，人们出现风疹，湿疹或者皮肤瘙痒等不良症状时，适量涂抹一些菜籽油，也能让症状尽快好转。 菜籽油的食用方法 菜籽油或其他食用油一样都可以在炒菜或者煮菜的食物食用，而且它适合用来油炸各种食品，用它炸出的食品，色泽金黄，口感香脆，特别好吃。不过天然的菜籽油含有很浓的青气味，它不适合调制凉拌菜，但把它高温加热并加入香料处理以后，它的青气味就会变淡这时再用它调制凉菜也特别好吃。
玉米油和菜籽油都是生活中最常见的食用油，在商场超市中，经常能看到他们在出售，但有些人有选择困难症，在购买时难以抉择，不知道玉米油和菜籽油哪个更好？也不了解他们之间的区别是什么？今天小编就对它们做一个重点的介绍。 玉米油和菜籽油哪个好 1、玉米油和菜籽油是各有千秋的存在，它们各有所长，但玉米油的味道比较清淡，但菜籽油的气味却比较重，而且略带刺激性，从这方面看，玉米游泳比赛的有好一些。 2、玉米油中还有大量不饱和脂肪酸，它对人类心血管有明显保护作用，而菜籽油中则含有丰富的见酸，这种物质会导致脂肪堆积，对人体心血管健康不利，从这外角度上看玉米油比菜籽油要更好一些。 玉米油和菜籽油的区别 1、原料 原料不同是玉米油和菜籽油做最大区别，玉米油是从玉米皮芽中提取出的天然油脂，而菜籽油则是从油菜的菜籽中提取的食用油。但大家平时购买玉米油时一定要注意，那些转基因的玉米油是不健康的，它对人体有害，不适合长期食用。 2、色泽气味 玉米油和菜籽油在色泽与气味上也有明显区别，质量好的玉米油色泽金黄而且透明，打开盖子以后有种清香扑鼻的感觉，它口感清淡，无油腻感。菜籽油则是一种金黄或者棕黄色的液体，它打开盖子以后，能闻到浓郁刺鼻的气味，这种食用油不能直接食用，必须把它用高温加工以后去掉异味才能吃。但玉米油就可以直接食用，平时做凉拌菜或者沙拉时，都能直接加入玉米油。
生活中人们经常吃大豆油，花生油以及色拉油，但是对紫苏菜籽油的了解却不多，它是一种新兴的使用，油类是从植物紫苏的种子中压榨出的菜籽油，它有浓郁的紫苏香气，而且不饱和脂肪酸含量特别高，是一种营养价值极高的保健食用油，它的食用方法也有好几种，下面小编就带大家一起去了解。 食用方法 1、直接食用 紫苏菜籽油在平时可以当保健品，直接口服，特别是那些患有三高和动脉硬化以及中风的人群，每天早晚都可以直接服用十克左右的紫苏菜籽油，就能降低三高，而且能让动脉硬化和中风的症状尽快好转，对人类心脑血管有明显保护作用。 2、调味食用 紫苏菜籽油平时还可以当调味油来使用，在家中制作一些凉拌菜或者制作一些汤品时，可以直接加入适量的紫苏菜的油来调味，这样能做出的菜品香气诱人，而且营养更加丰富，食用时口感特别好。 3、搭配食用 紫苏菜籽油在市场上的售价比较高，而且它不饱和脂肪酸的含量能高达60%，平时也可以把它与其它食用油搭配在一起食用，最好能把它与豆油或者花生油放在一起，按1:10的比例调匀，制成调和油，然后在平时生活中当食用油来食用就可以。 注意事项 紫苏菜籽油是一种食用油，但它具有出色保健功效，食用时和正常的食用油没有什么明显区别，但是紫苏菜籽油中含有多种天然活性成分，平时不适合接触高温，最好不要用它来炒菜或者炸制食品，不然会让它含有的活性成分大量流失，让它的保健功效下降，人们食用以后根本起不到应有的保健功效。
紫苏是中国的传统农作物，它的叶子和根都可以入药，是功效出色中药材，而它的种子则可以用来榨油，用它为原料榨出的紫苏菜籽油，是现在市场上十分流行的保健用油，也是食用油中的精品。只是它上市时间不长，有些人对它还不了解，今天小编就对紫苏菜籽油做一个全面的介绍，让大家了解它的功效与作用具体有哪些。 1、健脑益智 紫苏菜籽油中含有大量的EPA和DHA，他们都是十分重要的不饱和脂肪酸，这些物质能直接被人的大脑吸收，对提高大脑健康有很重要的作用，而且它们能调节神经，促进脑细胞再生，加快脑细胞代谢，能提高记忆力，也能促进智力发育，平时经常食用可以起到健脑益智的重要功效。 2、保护心血管预防老年痴呆 紫苏菜籽油中含有大量亚麻酸，这种物质既能保护心脏，又能保护人类的心血管，可以提高心脏功能，预防中风和血栓等常见疾病发生。紫苏菜籽油中不得含有亚油酸，还含有一些亚麻籽，这些物质都能直接作用于人类的神经能提高神经细胞活性，预防记忆力减退，中老年食用以后能有效预防老年痴呆。 3、预防缓解关节炎 关节炎风湿骨痛是现代生活中困扰人类的常见疾病，平时多吃一些紫苏菜籽油，就能有效缓解和预防这些疾病的发生，因为它含有的不饱和脂肪酸，可以促进人体内尿酸的代谢，降低身体内尿酸的浓度，能有效预防痛风，同时它还能祛风除湿，通经活络，能让人们的关节炎以及风湿骨痛明显减轻。 4、预防前列腺疾病 男性食用紫苏菜籽油以后能调节内分泌，可以产生一种类似于荷尔蒙的物质，它能加快男性身体内前列腺素的合成，能消除前列腺炎症，提高前列腺功能，对男性高发的前列腺炎以及前列腺肿大等常见泌尿系统疾病，都有一定预防作用。
菜籽油是一种食用油类，它是用油菜的种子压榨制出的一种天然油脂，它也叫菜油或者香油，平进可以用来炒菜或者炸制食品。那么菜籽油的营养价值有很多高呢？它又有哪些功效呢？接今天小编就带大家去了解这些问题。 菜籽油的营养价值与功效 1、菜籽油的营养价值 菜籽油是一种营养价值很高的食用油类，这种食用油中含有芥酸、油酸以及生育酚和亚麻酸等多种营养物质，另外维生素和矿物质也是菜籽油中最重要的存在，平时人们食用菜籽油能把这些营养成分快速吸收和利用，可以起到延缓衰老和预防心脑血管疾病的重要作用。 2、菜籽油能美容 菜籽油具有一定的美容功效，它含有一些天然的抗氧化成分，特别是酚类物质和维生素E的含量比较高，这些物质可以清除人体内的自由基，也能减少氧化反应的发生，平时食用能淡化色斑和皱纹，能让人们的皮肤变得越来越好。 3、菜籽油能补益气血 补益气血是菜籽油的重要功效之一，它能缓解人类的血虚、眩晕和心悸等症都有良好的调理作用，平时使用时可以把菜籽油与地黄和当归以及黄芪等补益气血的中药材搭配使用，可以让它补益气血的效果更加出色。
菜籽油是一种营养价值很高的可食用油类，它含有大量的不饱和脂肪酸，能保护人类的心脑血管，但是菜籽油却有一种很刺鼻的气味，很多人都不喜欢，菜籽油有异味应该怎么办呢？怎样才能去除菜籽油的异味呢？下面小编就为大家具体说一说。 菜籽油有味怎么办 怎么去除菜籽油的异味 1、黄豆去除法 平时感觉菜籽油有异味，可以用黄豆把异味去除，具体做法是把菜籽油入锅，加热以后放入黄豆粒炸制，等黄豆粒变成焦糊状以后把它取出，让菜籽油降温，降温以后大家就会发现它的异味已经不存在了。 2、食物吸附法 想让菜籽油的异味去掉，可以用食物吸附法，这里说的食物吸附法就是把菜籽油入锅加热，，然后把馒头片或者大米干饭等食物放入锅中进行炸制，等食物炸成焦黄色以后取出，这时再把火关掉，让菜籽油降温，再食用时，就闻不到菜籽油的异味了。 3、花椒去除异味 花椒是一种常见的香料，它也能去除菜籽油的异味，平时可以把菜籽油入锅加热，然后把花椒和茴香子一起入锅炸制，炸到闻到花椒香以后再加入两三片青菜，让油烟冒出来，然后关火，把花椒和菜叶取出扔掉，锅中的菜籽油就没有异味了。
芥菜籽油是人们在收集芥菜的成熟种子后，经压榨提纯后得到了植物油，它含有多种氨基酸和丰富不饱和脂肪酸，对维持人体健康有很积极的作用，而且具有一定的药用功效，但很多人对芥菜籽油的药用功效还不了解，今天我会对此做一详细介绍，能让大家知道芥菜籽油的药用功效有哪些。 芥菜籽油的药用功效 1、治疗高血脂 芥菜籽油对人类心血管有十分积极的作用，它对人类高发的高血脂有特别明显的治疗作用，因为这种植物油中含有丰富不饱和脂肪酸，能加快人体脂肪酸和甘油三酯分解，并能让他们随身体代谢，排出体外，能让人体血液粘稠度明显下降，血脂指数也会慢慢恢复正常。 2、治疗高血压 芥菜籽油不但能治疗人类高血脂，还能治疗人类的高血压，它能在促进血液循环的基础上加快人体内肾上腺激素分泌，并能维持人体内部环境，加大平衡能防止血压升高，而它含有的天然降压成分才能让人体过高的血压慢慢降下来。 3、消肿止痛 芥菜籽油还是一种能消肿止痛的保健油，平时人们出现跌打损伤或淤血肿痛时，可去适量的芥菜籽油直接涂抹在患处并进行适度按摩就能让淤血慢慢散开，也能让肿痛的症状很快减轻。芥菜籽油还能消炎杀菌，它能消灭人类皮肤表面的真菌，可防止人体皮肤表面出现炎症和丘疹。 4、预防癌症 预防癌症，降低癌症发病率也是芥菜籽油药用功效的最好表现，因为芥菜籽油中还有一些天然抗癌成分，能阻止人体细胞癌变，并能抑制人体内致癌物质的活性，它能让人类癌症发病率明显下降，另外它含有的芥菜酸和生物碱还能增强人体的抗病毒能力，能阻止癌症病毒对人体细胞产生破坏，这也是它能预防癌症的重要因素。 今天重点为大家介绍了芥菜籽油的药用功效，能让大家知道它能预防治疗哪些疾病，也能让大家了解它的具体用法，以后身体出现相关疾病，需要服用芥菜籽油时，就可按上面介绍的正确方法去服用它。
油菜籽是我们日常烹饪中非常常见同时普遍的用料，油菜籽如今这么多见，那么其有哪些好处呢？下面就来看看油菜籽油的营养价值。 油菜籽油的营养价值 一、油茶籽油的制作途径 油菜籽油又叫做菜油，是我过烹饪过程中不能少的佐料。油菜籽油的味道略微有些刺激，但是确是做出菜品最香醇的油类之一。油菜籽油的生产很容易，将油菜籽清洗后炒热，之后将油菜籽油碾压后开始压榨，这个压榨的过程很重要，所有的营养都是通过精良的压榨过程而被保留下来的。所以对于油菜籽油的过程是很重要的。 二、油菜籽油的营养成分 油菜籽油这种油类中含有很多的亚麻酸，亚油酸，这些营养成分可以加速保证油菜籽油的抗氧化能力，同时确保血管的健康，油菜籽油可以软化血管，帮助人体的发育健康。 三、油菜籽油的功效作用 油菜籽油在中医理论上面是温补型的，可以保护肠胃，疏通毒素的发散。油菜籽油还可以代替脂肪油在人体中的含量，减少脂肪油对人体的负担。所以摄入足够的油菜籽油后可以降低人体中的脂肪油储存，达到身体的健康。
菜籽油是生活中常见的一种食用油，它是以油菜的种子为原料榨取出的一种食用油脂，它质时清亮透明，多为金黄色或者棕黄色，有一种独特的刺激性气味。菜籽油的食用功效与作用也有很多，接下来我就把它们详细写出来告诉大家。 菜籽油的功效与作用 1、菜籽油能延缓衰老 菜籽油是一种吸收率特别高的油脂，人们食用它以后能吸收大量的亚油酸和不饱和脂肪酸，还能吸收一定数量的维生素E，这些物质可以清除人体内的自由基，也能抑制脂肪的过量堆积，可以预防血管老化，也可以减少人类多种衰老症状的发生。 2、菜籽油能促进大脑发育 菜籽油可以促进人类大脑发育，菜籽油中含有一定数量的子磷脂，这种物质可以提高脑细胞活性，也能加快脑细胞再生，对促进大脑发育和提高记忆力与开发智力都有很大的好处，另外菜籽油中的一些微量元素还能直接作用于人类的神经，可以调节情绪，降低抑郁症的发生机率。 3、菜籽油能降血脂 菜籽油中的胆固醇含量特别低，几乎不存在，人们食用这种油脂以后，不会增加人体内胆固醇的含量，相反它还能促进体内胆固醇的分解与排泄，对预防和降低高血脂有很大的好处。但是菜籽油中芥酸的含量比较高，它会加重心脏负担，因此冠心病患者应该少吃菜籽油。
菜籽油是植物油的一种，菜籽油质地香滑而且色泽亮丽。菜籽油有丰富的营养，很多健康人士也都愿意选择菜籽油代替其他植物油。下面我们就来看看吃菜籽油健康的地方，菜籽油的营养价值又有哪些。 菜籽油的营养价值 一、菜籽油的营养价值 菜籽油是健康膳食的基础，菜籽油可以柔软血管，加强血液运动速度，促进血液代谢平衡，这样让菜籽油可以让人不容易那么发胖。菜籽油的优点还在于没有胆固醇成分，这一点让菜籽成为肝脏有问题或者脂肪积压过多的难以消耗的人的第一选择。菜籽油的吸收率远高于其余植物油，所以要注意食用的时候相对减少剂量。 二、菜籽油的种类分别 菜籽油也有种类级别的区分，我们通常看到的菜籽油从颜色上区分也有棕色和透明色两种。透明色的是更佳上乘的菜籽油，也就是我们通常所说的色拉油。棕色菜籽油已经是略去了不好物质的菜籽油，大家也可以放心食用。而透明的菜籽油是精加工过的油品，其脱离油脂，纯度更是接近百分百。然而菜籽油因为处理的越精细，营养流失的也会越快，所以还是要根据需要选择哪种菜籽油。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。 菜籽油的营养价值 从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 菜子油作为中国传统的食用油，已经在走下坡路了，主要原因是有害成分芥酸高，硫代葡萄糖甙含量高，而品种更新，由双高变双低是国际发展趋势。因为菜子油的芥酸吸收率低，并含有少量的芥子甙，长期食用不利于心脏健康，而油脂中的硫代葡萄糖甙和锌(补锌产品，补锌资讯)元素产生络合反应，影响锌的吸收，进而影响儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)生长发育，这已经不能符合人们对食用油的更高要求。 食用菜籽油特别需要警惕和注意的地方： 西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜子油。菜子油有利胆功能，人体对菜子油消化吸收率较高。但国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明，心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”。 目前国内市场已有低芥酸菜子油品牌，已有的低芥酸菜子油产品芥酸含量≤5%，仍然高于国外菜子油芥酸含量≤0.1%的水平。专家建议，患有各类心脏病患者，尤其是冠心病患者、高血压心脏病患者应尽量不吃高芥酸菜子油。 烹饪指导 1. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。 2. 因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。 3. 高温加热后的油应避免反复使用。 4. 由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 注意事项 菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。 菜籽油有什么营养价值 1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效； 2、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要； 3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用； 4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。 菜籽油注意事项 一般人皆能食用。 有冠心病、高血压的患者应注意少吃。 菜籽油制作指导 1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。 2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。 3、高温加热后的油应避免反复使用。 4、由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 食疗作用 中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温； 可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。 其他相关 始见载于《天工开物》：“凡油供馔食用者……芸苔子次之。” 姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。 《本草纲目》则谓油菜籽“炒过榨油，黄色，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因油利，种植亦广云”。