菠萝咕噜肉的做法菠萝咕咾肉是一道广东名菜掌握好制作方法和步骤也很简单。食材需要300克，里脊肉半个，菠萝，青红椒适量，一个鸡蛋适量，红薯粉半勺，糖盐生抽，香醋，番茄酱，生粉适量。把青椒改刀切成小块菠萝，切好之后放在淡盐水里面浸泡5分钟。里脊肉切成一厘米左右的厚片，然后用刀背拍纸，揉纸松散，再切成长条。放在碗里面加入鸡蛋两勺红薯粉，两勺生抽两勺醋，半勺白糖抓匀腌制一小时。锅里面多烧油5成热的时候，把里脊肉下锅炸至金黄色。拉出来等油温再次升高，把你鸡肉再下锅复炸30秒捞出来放在盘子里面控油。锅里面少留一点底油，把青红椒放进去，炒至断生装在碗里面备用。重新拿一个小碗准备料汁儿，加入两勺番茄酱，一勺白糖，一勺生粉，半碗清水，再加入少许食用盐，用筷子充分搅拌均匀。锅里面少放一点油，烧热之后放入葱花炒香。然后把调好的料汁倒到锅里面，小火煮到料汁浓稠。把炸好的里脊肉以及青菜还有菠萝，一起倒进锅里面，翻炒均匀，让汤汁裹满食材就可以出锅了，酸酸甜甜的味道和口感特别好而且古老肉里面加入了菠萝，吃起来带着菠萝的清香味，也特别解腻。可以说这是菠萝咕咾肉最正宗的做法。做这个菜要掌握几个关键点，第一就是里脊肉切成大火片之后，必须要用刀背把肉汁拍散，不然做出来的口感特别差。第二腌制的时间长一点，时间短了，也有会影响口感。第三炸肉的时候掌握好火候，火大了颜色发黑，而且中间不熟。炸好的古老肉必须要复炸一次，才会有松脆的口感。第四酱汁熬好之后，过了肉和配料下锅，不要在锅里面停留的时间太长，不然汤汁把肉泡的太久，肉的口感吃起来也不松脆。
1 准备好材料 2 五花肉切成薄片，放入鸡蛋清里浸一下 3 然后放入拌均的面粉和淀粉中滚一下 4 再在案板上滚严实 5 锅里烧油后放入油锅里炸 6 炸至表面金黄即可 7 倒出多余的油，利用余油爆香姜片和蒜瓣 8 放入番茄炒 9 锅里加入适量开水后挤入番茄沙司 10 加入洋葱和菠萝炒 11 加入咕咾肉和白砂糖炒 12 加入柚子酱油 13 加入青红椒炒 14 加入京葱和盐翻炒均匀即可 15 起锅
大家都知道菠萝是种好吃的水果，但是大家了解菠萝作为食材的烹饪吗？下面我给大家介绍一下 菠萝咕咾肉原料： 猪里脊肉300克、菠萝50克、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少许。 腌渍里脊肉需要的调料： 盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许。 酸甜芡汁需要的调料： 番茄酱3汤匙（可用罐装番茄酱。）、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半杯、水淀粉适量。 菠萝咕咾肉轻松做法： 1、第一步准备材料： 菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中； 红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片； 里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块。 取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。 2、第二步炸里脊肉 在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。 3、第三步裹芡汁 炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。