水萝卜咸菜的腌制方法大家了解几种呢？下面简单的为大家介绍几种吧，希望大家能够喜欢。 水萝卜咸菜 水萝卜咸菜的腌制方法 咸菜:又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料(比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等)。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。下面就来介绍几道咸菜的腌制方法。内容有大白菜腌制篇，萝卜腌制篇。 一、生渍酸菜的做法 渍酸菜用的压缸石最好用青石，不要选红色的石头。将晾晒好的大白菜外层菜帮、烂叶、菜根去掉，只留菜心。白菜洗净，放入缸里，摆一层白菜撒一层大粒盐(或食盐)，直到摆满缸。一般100斤白菜用1斤盐。倒入凉水，水要没过菜。白菜装缸后，把部分白菜帮(或塑料布)铺在最上面，再选一块重量适中的石头压在上面。一个月后就能吃了。 二、熟渍酸菜的做法 白菜削去菜根、菜帮和多余的叶子，晒三天。大缸用开水消毒、洗净。白菜放入大锅，用开水过一下，叶子稍微变绿马上捞出来，控干水分，晾凉后，根部朝外往缸里摆，一圈一圈码到缸口。在菜缸上压一块大石头，倒入凉水，一定要倒满。第二天水位会下降一些，再加满水。这样连续加几天水，一定要保证白菜不露出水面，如果白菜露出水面就会烂。 三、韩国辣白菜的做法 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。腌了半天后，挤掉水分。准备好：姜，蒜，苹果，梨。捣碎，1/3或者一半即可。辣椒面，盐，味精，糖，还有鱼露的用量和加酱油的感觉一样。加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀。开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。整棵都抹好了。拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。 四、麻辣萝卜干的做法 将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
水萝卜咸菜腌制方法大家了解多少呢？下面就让我来给您具体的讲解一下吧。 水萝卜咸菜 水萝卜咸菜腌制方法一 将萝卜洗净，先切成筷子厚的 片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面 (如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛 口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。 做萝卜干不用酱油，而真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里 (倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。 做萝卜干用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香。 水萝卜咸菜腌制方法二 制法：将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可制成萝卜干。 1、酸辣萝卜干 主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。 配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。 制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。 2、速成麻辣腌萝卜干 主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。 辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。 制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
胡萝卜咸菜腌制方法主要可以分为两种，下面具体的给大家介绍一下哦。 胡萝卜咸菜腌制 胡萝卜咸菜腌制方法一 原料：胡萝卜5000克，去根须，洗净，切成小块。(挑选胡萝卜时，选表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和无病虫伤害的为佳。) 配料：水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克。 制作方法：将水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅。冷透后倒入容器内，加入红糖、蜂蜜，搅拌均匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成。 泡菜、咸菜是我国的传统食品，作为传统食品，腌制类食品长期以来深受人们欢迎。咸菜作为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，有些人甚至长期食用腌制食品，并形成了一种习惯。早餐吃一点腌制小菜，会给人一种爽口之感，但过多食用腌制类食品对人体健康是不利的。大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，腌制的小菜中含有较多的草酸和钙，由于不易形成草酸钙被排出体外，因而使结晶沉积在泌尿系统中形成结石。 腌制类食品在加工过程中会加入很多盐，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。腌制类食品盐分过高，人们过多食用会影响黏膜系统，同时也使其增加了发生高血压的风险。因此，小菜虽好吃，但适量食用为好。 胡萝卜咸菜腌制方法二 一、配料 1、胡萝卜 10斤(直的较好) 2、醋 1.5斤 3、蒜 1.5斤 4、糖 1.5斤 5、盐 1.5斤 6、古月面 5袋(小袋) 7、味精 3两 8、辣椒面 3两(辣椒粉) 二、作法 1、将胡萝卜洗净切条，粗细如筷子，长短一指长即可 2、用盐腌制切好的胡萝卜24小时 3、将腌制好的胡萝卜捞出，滤水 4、将蒜切片，与 糖、醋、古月面、味精、辣椒面调和均匀 5、将调和好的酱料淋洒在腌制好的胡萝卜条上，搅拌均匀 6、密封，放置阴凉处，一周后即可食用 三、保存 注意阴凉处保存，即取即食，不宜腐坏变质。
下面给大家简单介绍一下有关白萝卜咸菜腌制方法，希望大伙能够喜欢。 白萝卜咸菜 无论是南方人还是北方人，对萝卜干的喜爱都是一样的，南方有经典的萧山萝卜干，北方有传统的六必居辣萝卜条，都是经过腌制的下饭小菜，嚼进来甜咸适中，爽脆劲道。然而近些年来，随着人们对健康的重视，腌制食品被列入垃圾食品的黑名单，原因是腌制食品中有大量的亚硝酸盐，由亚硝酸盐生成的亚硝铵是强致癌物质，因此很多人和我一样，对咸菜类的小菜不敢像过去那样天天吃了。但是现在我试验成功了不用腌制的甜辣萝卜条的做法，又可以放心地大吃特吃了。 在冬天，我们每个家庭都有腌制萝卜干的饮食习惯，萝卜更是非常适宜在冬季里食用的健康饮食之一。不仅能够通气养胃，还能帮助身体补益调理，深受人们的喜爱。虽然，南方和北方在家常菜谱中腌制萝卜干的方法不同，但是，萝卜干味道依然是爽脆可口。下面，我们就来给您介绍，腌制萝卜干的方法，让您的冬天充满营养。 白萝卜咸菜腌制方法一 原料：白萝卜、盐、辣椒粉、蜂蜜 做法： 1、把白萝卜洗干净，连皮切成手指粗的条，摊开，在有阳光且通风处晾晒一、两天。 2、晾晒至萝卜条半干时收起，加入适量盐、、辣椒粉、蜂蜜，戴上一次性手套抓匀即可食用。 腌制萝卜干的方法： 材料：白萝卜(2根约3斤)、盐(15克)、干辣椒(20克) 白萝卜咸菜腌制方法二 1.将白萝卜清洗干净，切成小手指宽窄的长条，用细线穿好，放在暴晒通风的地方，悬挂晾晒(记住不要平铺晾晒)，一周后即可做成自制的萝卜干。 2.晒干的萝卜干洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。 3.泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。 4.放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7~8小时至入味。 5.将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。 6.腌制15天左右即可。 以上就是我们为您所介绍的腌制萝卜干的方法，我们给您介绍的这种腌制萝卜干的方法操作简单，不费事，尽管是刚进厨房不久的菜鸟们，也能够很快的得心应手。此外，我们需要警告您，在制作萝卜干的时候，一定要将泡好的萝卜用纱布包好，挤干水分后再进行腌制。 贴心提示： 1、萝卜条要晒至半干时口感最好，如果晒过了头，在吃之前就要用清水泡一泡。 2、拌过的萝卜条最好在一、两天内吃完，否则时间长了又会有亚硝酸盐产生。
萝卜咸菜腌制方法有好几种的，下面简单的为大家介绍几种。 萝卜咸菜 萝卜咸菜腌制方法一 1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。 2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。 3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。 真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。 凉拌萝卜丝 晚饭的第二道菜更简单了就是凉拌萝卜丝。不需要等很久就可以吃到清清爽爽的凉拌小菜了。这个季节萝卜很多，多吃点萝卜可以补气，这是中医朋友告诉俺的，萝卜生吃熟吃都可以的简单家常!原料：萝卜。 佐料：香菜，大蒜，盐，味精，白糖，香油，辣椒粉。 萝卜咸菜腌制方法二 1 萝卜清洗干净切成丝。 2 香菜切成很小的段，大蒜切成末备用。 3 切好的萝卜丝放适量的盐腌制一会，等萝卜丝的水分都腌出来就可以了。 4 将腌制好的萝卜丝稍微过一下清水捞出沥干水分，放到盘中。 5 准备盐，味精，白糖，辣椒粉，蒜末，香菜，(还可以加入一点胡萝卜丝点缀一下)将他们放入腌制好的萝卜丝中搅拌均匀，最后淋入少许的香油成盘，最上面撒上芝麻即可。 酱萝卜材料: 白萝卜 盐 糖 做法: 1 白萝卜去皮 加盐使其脱水 2 将脱水后的萝卜晾干 或晒干 3 加少许酱油 纯净水(或凉开水) 糖适量, 放置若干小时入味即可 特点: 脆嫩 清 萝卜泡菜的做法菜谱名称：萝卜泡菜 萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时。 两个小时后洗净沥干水分。 糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料。 用做好的腌料拌匀萝卜块。 放进无水无油的瓶子里。 放进冰箱冷藏3天就可以食用了。 韩国方块辣萝卜泡菜