1 冷水下锅灼水，煮开一分钟就捞一起冲洗干净 2 切块，葱切片，姜切片 3 烧热油，倒入牛腩一半大葱姜一起爆炒，倒入一勺料酒炒香 4 倒入酱油翻炒上色 5 加入开水大火煮开 6 把牛腩倒入砂锅，放入剩下大葱，冰糖，放入一块浓汤宝大火炖 7 炖开转小火炖 8 炖至牛腩开始变软，大概一小时 9 放入切好萝卜大火炖开 10 转小火炖半小时，喜欢软一点炖一小时 11
1 牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出 2 焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开(要喝汤的话就多加些水)，将焯好的牛肉放入锅中大火煮 3 放入葱段、姜片 4 倒入适量黄酒 5 放入八角，等锅开后撇去少量浮沫；盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30-40分钟左右 6 取出适量焖好的牛肉和牛肉汤（剩下的可用来煮面条或煮青菜吃，如果家里人多可不往外盛） 7 将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中 8 加盐焖煮10分钟左右即可
冬天到了如果我们在家做些自制番茄萝卜牛腩煲可以说是冬天里的一道美味菜肴啊，下面就给大家说说具体的做法： 自制番茄萝卜牛腩煲做法： 干红辣椒洗净去籽,大葱切寸段,姜切片。白萝卜洗净切滚刀块。西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮,去皮后的西红柿切块备用。锅内放少量的花生油,油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用。 牛腩切块,用冷水浸泡1个小时左右,中途要换两次水直至牛腩不再出血水。泡好的牛腩凉水入锅并加少许料酒去腥,水开后滚一两分钟后捞出用温水冲洗干净控水备用。 锅内放少许油,放入葱段、姜片、八角和花椒爆香。闻到香味后记得将花椒拣出。 倒入牛腩,放入干辣椒段,并加适量的老抽和白糖炒至牛腩出油。放入切好的白萝卜翻炒均匀,将炒好的牛腩和白萝卜转至汤锅中。 加适量的热水大火烧开后转小火炖1.5小时左右,出锅前15分钟加老抽调色、盐调味即可。如果不着急吃关火后继续焖半个小时最好。
听说萝卜牛腩合煮的汤超有营养哦，我今天居然做成功了哦。 萝卜牛腩材料： 一级黄牛腩半斤 （半斤不到，11块钱，25块一斤，百佳购买） 白萝卜：2块钱的大白萝卜（一斤多），切成小块 香料：八角1棵、桂皮1片、橘皮1片、甘草片1片 （菜场买了一块钱的，有多，可以下次用，不能放多） 其他：姜一小块，切成小块，蒜3瓣，打成蒜泥（用宜家的蒜泥夹子） 其他准备调料：老抽（2勺），白糖（3勺），盐（少许），海天诸侯酱（一勺），料酒（1勺） 萝卜牛腩做法 第一步，焯牛肉，切块备用 *准备一盆凉水备用 1）大火烧开一锅水，缓慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大块），保证水不要降温。 等水再次烧开开始算时间，大概3-4分钟即可（不再有大量浮沫飘出）。 2）此时，用漏勺把牛肉捞出来，放到旁边准备好的凉水中，迅速降温，然后冲洗。 3）冲洗完的牛肉会收缩了，这时候切成外面吃的萝卜牛腩里面牛腩的大小即可，此时会感觉牛肉很有弹性又很好切，切开有少许血水，因此切完再用凉水冲洗一下，晾干备用 第二步，煸炒牛肉，加水煮 *在备用灶上烧少许开水备用 1）大火锅烧热，加少许油（据说牛肉很出油）。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天诸侯酱煸炒香 2）加入晾干的牛肉，煸炒，让诸侯酱均匀的附着在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺盐（要比平时炒菜少，因为诸侯酱是咸的，等下还要加酱油） *这时候旁边的水已经烧 3）用汤勺从旁边的锅里面一勺一勺加开水入炒锅，加到刚好没过牛肉为好（这样可以保证加入的水够温度；另外，我这样做出来的汤汁还挺多的，因为萝卜后面也会出水的） 4）把准备好的八角桂皮橘皮甘草放进去； 5）水大开的时候，放2勺老抽，3勺白糖，煮开1-2分钟 第三步，电高压锅压 1）关火，将炒锅中的牛肉+汤倒入电高压锅 （为了保证温度，我先把电高压锅内胆用开水烫了下，嘿嘿） 2）放入切成小块的萝卜，用筷子搅拌均匀 3）盖好盖子，压20分钟 好吃的不得了。以上做法总结如下： 1）牛腩汁没有外面饭店的那么浓，但是足够多，中午泡饭吃萝卜牛腩，剩下的汤汁晚上打算切2个土豆进去，用高压锅闷一下，肯定好吃！ 2）口味重的，可以适量多加盐和老抽，我这个味道对我来说刚刚好：） 3）香料不能放多，我贪心多放了半块八角，觉得八角的味道挺浓，不过还好