萝卜皮和萝卜肉哪个比较有营养? 萝卜的叶和皮比萝卜肉更有营养。有国外的科学研究表明，萝卜皮里面含有大量的萝卜流速，是由于健康的一种化合物。他的外皮接近太阳，又合成抗紫外线物质的能力。同时也含有人体没有办法自己合成的植化素，有非常好的抗氧化作用。所以萝卜皮不要丢掉，洗干净以后就可以吃。担心萝卜皮太过辛辣，可以把洗干净的萝卜皮加身，去盐腌制一下，这样就能降低辣味。担心萝卜皮太辣也可以在削皮的时候削得厚一点，带点里面的萝卜肉，这样凉拌的口感更加爽脆，味道也很好，而且吃起来也不会太辣。乡下的萝卜皮也可以用盐腌制两个小时，然后捞出来放在阳光下晒一种无晾干表面的水分，让萝卜皮微微有些发蔫，再切成小丁，然后再准备点肉末，像平时炒菜那样，下锅炒熟味道和口感也是超级棒的。吃起来虽然不是特别爽脆，但是很有嚼劲，萝卜皮也不辣，口感特别好。有很多人觉得萝卜皮可以吃，这个能理解，但是萝卜叶子也可以吃吗？其实萝卜的叶子是整颗里面最有营养的地方。但大部分人都没不吃萝卜叶子，觉得它不好吃，其实它的味道虽然有些苦涩，但是营养价值是特别高的，还有丰富的胡萝卜素，是非常好的抗氧化剂，人体吸收以后对皮肤和眼睛都非常。而且萝卜叶里的维生素a是猪肝和鳗鱼的三倍以上，由此也能看出它的营养价值是很高的可以把新鲜的萝卜叶子用开水焯烫，然后切碎放点猪肉做成萝卜叶馅饺子包子，味道都很好。或者把新鲜的萝卜叶子洗干净之后晾晒干，吃的时候用开水煮10分钟左右，然后捞出来切碎可以放肉末，炒也可以做馅包饺子，别有一番风味。尤其是包蒸饺，包子味道特别好吃，带着一点野菜的风干香味。新鲜的萝卜叶子也可以用开水焯烫一下，然后用凉水冲凉。攥干笋分装在袋子里面，放在冰箱冷冻储存。
日常生活中，我们经常会在不经意间扔掉很多好东西。那些堆积在厨房垃圾袋里的“废”物，其实很多可能都是宝：萝卜皮，豆腐渣、玉米须、西兰花根、菠菜根等，还有一些是在饭桌上不可缺少的食材，好吧，现在就跟TO去菜市场里寻宝去！ 白萝卜缨：曾被丢弃的营养，变废为宝 萝卜缨的营养价值确实很高，其中膳食纤维的含量是很丰富的，众所周知，膳食纤维能促进肠蠕动，防止便秘，从这个方面看，萝卜缨瘦身减肥的功效还是存在的。除了膳食纤维以外，萝卜缨中还含有大量的矿物质和维生素，其中维生素C的含量非常丰富，同时又含有非常多的水分，因此，润肤养颜的功效可见一斑。美国《女性健康》杂志社报道，美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。而名列第三的蔬菜让人大跌眼镜，竟然是萝卜缨，取得如此好的排名依据是2/3杯萝卜缨汁中维生素K和叶黄素的含量达到膳食参考摄入量(DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量)100%，维生素C达到DRI的75%以上。 芹菜叶：叶子营养胜过梗 在生活中，人们习惯把芹菜叶摘掉抛弃，这是不科学的，营养成分——绿叶素都含在叶中，叶比茎营养价值更高。所以，在食用时除烂、黄叶摘掉外，应茎叶同食。 柚子皮：巧食果皮去燥 柚子皮所含有的柚皮甙可以降低人体血液的黏滞度，起到了很好的预防脑中风、血栓的作用。柚子酸可以促进消化，消除疲劳。独特的柚子香还可以舒缓紧张情绪，缓解压力。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，可以有效改善肝、胃、肺等机能。挑选柚子时，要选新鲜的、表皮色泽金黄的，因为柚子皮所含的物质有很好的祛痰镇咳的功效。 玉米：粗粮回归饭桌 据一则报道称美国和一些西方国家把玉米称为“黄金作物”，因为其中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。尤其是新下来的鲜玉米，干玉米的营养素会有些许的流失。 薯类：冷战中保血管通畅 生活中比较常见的薯类主要有甘薯(又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、马铃薯(又称土豆、洋芋等)、木薯(又称树薯、木番薯)和芋薯(芋头、山药)等。薯类食物中含有优质的淀粉，尤其是由木薯生产的淀粉极易消化，适宜婴儿及病弱者食用。并且，淀粉又是烹调中上浆、挂糊、勾芡的主要原料。薯类食物中所含有的纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维，有利于肠道蠕动，食物消化。 // 芥蓝：抗癌蔬菜不能少 芥蓝原产我国南方，栽培历史悠久，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜。芥蓝含丰富的β胡萝卜素、维生素 C 、钙、镁、钾、钠、膳食纤维、多酚类物质、芥子油苷等营养素，这些营养素可以起到调节人体正常生理功能作用，有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，而它的降解产物萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌物质。萝卜硫素是常见抗氧化剂，在西兰花、芥蓝等十字花科植物中含量较丰富，日本营养学家福家洋子通过实验验证：芥蓝、西兰花等十字花科植物中所含异硫氰酯衍生物：萝卜硫素很丰富。 （责任编辑：王健淇）
白萝卜营养成分很高，素有“小人参”之称。日常做菜时，我们很自然地将萝卜皮与萝卜叶削切去，但是您知道吗？根据研究，我们丢弃的其实是萝卜最有营养的地方！下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 皮别急着丢，萝卜皮比萝卜肉营养 萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一。由于外皮最接近太阳，具有合成抗紫外线物质的能力，富含人体无法自行合成的植化素，通常是抗氧化作用最好的部分，应尽量利用，只要注意清洗干净即可。 洗净之后的萝卜皮，风味略为辛辣，其实只要用少许盐抓一抓，就能降低辛辣味，想吃凉拌建议削厚一点，这样腌渍过后才能保有清脆的口感，也可加进肉末炒煮，就能诞生一道好吃的料理。 善用萝卜叶，抓住一堆维生素 萝卜叶营养则更胜于萝卜皮，然而对我们一般只吃萝卜肉的大众而言，刚刚介绍吃萝卜皮可能就觉得新奇了，吃萝卜叶？或许难以想象而遭到忽视，但其实它可称得上是整株萝卜最营养的部分，反而大部分的人都以为它不可以吃，其实它很可能是当初味道略为苦涩而被舍弃而已。 萝卜叶含有丰富的β-胡萝卜素，是很好的抗氧化剂，人体吸收后可转换成维生素A，对皮肤及眼睛的都是不可或缺的营养素。萝卜叶所含的维生素A约是猪肝及鳗鱼的三倍。维生素B1大家常认为豆类含量最多，不过萝卜叶所含的维生素B1比含量丰富的豆豉还多六成，有助于维持皮肤、心脏及神经系统的正常功能，并维持正常的食欲。维生素B2：萝卜叶所含的维生素B2，是牛奶的2倍，有助于维持正常代谢和皮肤健康。萝卜叶所含的维生素C，约为柑橘类的2.5倍，也高于其根部萝卜本身的2倍，促进胶原蛋白的形成，有助于伤口愈合，并促进铁的吸收。 萝卜叶的实用其实可以很多元，使用新鲜嫩叶为佳。像是萝卜叶蜂蜜汁，可以选择较嫩的萝卜叶加上蜂蜜来打成健康果汁，或加上苹果等其他水果，既顺口又健康。萝卜叶也可以拿来川烫后，运用酱油等佐料调味即可。也有人运用萝卜叶来制作雪里红，与肉末、豆干拌炒。甚至可以如高丽菜、韭菜那样用来包水饺，既营养又有不同风味。 现在知道买萝卜的时候，可别一刀就砍掉萝卜叶、几刀就削去了萝卜皮喔！它们可是充满营养的呢！ 萝卜叶子的家常做法 1、选择萝卜叶子的时候，要注意，有黄叶子或者烂掉的不可以吃。选择色泽饱满新鲜的萝卜叶子。浸泡半个小时。 2、掐掉下面的小萝卜根，摘除黄叶等杂物，再次冲洗干净。 3、锅洗净，烧一锅开水。不用太多水，水一定要烧开。 4、水烧开之后，放入洗好摘好的萝卜叶子，焯一遍水，就捞起来沥干。 5、把水捏干，这一点很关键。然后切碎，并准备蒜粒备用，喜欢辣的可以加少量的辣椒粉，口感更好。 6、锅烧滚，加油，先放入蒜粒和油，加入盐，翻炒一下。 7、加入切好捏干的萝卜叶子炝炒三分钟左右。尝尝咸淡，喜欢浓点口感的就加点味精调料之类的。 8、盛入盘中，吃饭的时候或者下面条的时候，或者早餐吃馒头的时候，吃起来口感不错，很下饭，很开胃的。但是萝卜叶子是有寒气的菜，不宜多吃。
如皋萝卜皮是一种很有名的小咸菜，它起源于中国南方小城如皋，腌好的以后萝卜皮味道独特，韧性十足，能下饭也能配粥，特别好吃，很多人吃过以后也想自己腌制，只是不知道应该如何腌制，下面我会把如皋萝卜皮的腌制教程写出来，喜欢这种咸菜的朋友可以重点了解一下。 材料 平时腌制如皋萝卜皮时需要准备新鲜的白萝卜、生姜以及白糖和食用盐还有生抽以及老抽等食材，除此以外还要准备一些蜂蜜和白醋以及麻油，食材的数量可以根据自己的需要去具体选择。 腌制步骤 1、把准备好的新鲜萝卜洗净以后从中间切开，再把它外皮削来下，削的时候一定要带肉，这样腌好的如皋萝卜皮口感才会更好。 2、把削下的萝卜皮切成段状以后加食用盐腌制一到两天，把腌出的水分去掉，然后把萝卜皮放在阳光下晒制二到三天，把它水分晒干以后收起来。 3、把晒干后的萝卜皮用清水浸泡几小时，取出以后去掉水分。再加入生姜丝以扩生抽和白醋以及蜂蜜和白糖等多种调味料一起腌制，腌制可以把萝卜皮放在可以密封的瓶子中密封好，放入冰箱。 4、一个星期以后里面的萝卜皮就能腌好，想吃时可以随时取出食用，在食用时把腌好的萝卜皮放在盘子中，加入适量麻油提味，会让如皋萝卜皮变得更加好吃。 小窍门 平时想让腌出的如皋萝卜皮口感好，一定要把腌过的萝卜皮放在阳光下晒制，不然腌好以后它的口感一点韧性也没有，另外在腌制如皋萝卜皮加些蜂蜜，能让它的口感更好，千万不要想着加了白糖就不用加蜂蜜了。
萝卜是一种常见的家常食材，很多人在吃萝卜时都喜欢把萝卜皮削掉，其实这么做特别浪费，因为萝卜皮也可以吃，它能清热去火，营养价值也比较高，把它腌制成爽口萝卜皮特别好吃，今天我就把爽口萝卜皮的腌制方法与做步骤全部写出来，喜欢吃萝卜的你们可以重点学习一下。 爽口萝卜皮怎么做 腌制爽口萝卜皮的材料 腌制爽口萝卜皮，需要准备一个新鲜的萝卜，适量的醋和食用盐以及味极鲜酱油，另外鸡精和香油以及白糖都要适当准备一些。 爽口萝卜皮的做法步骤 1、把萝卜用清水洗净，去掉水分以后，用刀把萝卜皮削成块状，削的时候可以削厚一点，让它带一点萝卜肉，这样腌成爽口萝卜皮以后口感会更好。 2、把削掉的萝卜皮放在清水中浸泡15分钟取出以后切成粗条，加入食用盐调匀以后腌制，一小时以后把腌出的水分去掉，再把萝卜皮表面的水分沥干。 3、把处理好的萝卜皮放在盆中，加入准备好的味达美酱油白糖以及香油和鸡精，最后放入香醋，调匀以后腌制4到5个小时，酸爽脆嫩的爽口萝卜皮就能腌好，可以取出直接吃。 爽口萝卜的做法步骤教程 爽口萝卜的材料 腌制爽口萝卜时，就取腌制爽口萝卜皮时余下的萝卜肉就可以，每次可以准备六百克，再准备300克白醋，五克冰糖，两克食用盐，一个红辣椒。 爽口萝卜的做法步骤 1、，把准备好的萝卜肉用刀切成片状，把红辣椒洗净以后，去掉籽儿，切成自己喜欢的块状。 2、把切好的萝卜片中，放食用盐调匀以后，腌制的萝卜变软，然后把腌出的水分去掉，把萝卜皮放在一个大点的盆中，放入冰糖，白醋，白醋一定要没过白萝卜片，然后，放在阴凉通风的地方腌制。 3、24小时以后，白醋中的白萝卜片儿就能入味，想吃时取出放在盘中加入香油调味就能食用。
紫萝卜大家可能都吃过，它是一种常见食材，口感脆嫩，营养丰富，那么紫萝卜皮大家注意过吗？它营养价值特别高，平时吃紫萝卜时最好不要把它去掉，紫萝卜皮具有不错的保健功效，对人类身体有多种好处，一会我就专门说说紫萝卜皮的功效与作用，同时也会把紫萝卜的禁忌写出来告诉大家。 紫萝卜皮的功效与作用及禁忌 1、紫萝卜皮能止痛 止痛是紫萝卜皮的重要功效之一，平时人们出现肌肉疼痛和关节疼痛时可以把紫萝卜的皮取下来以后直接外敷在疼痛的部位上，也可以把它装入一个袋子中，加热以且热敷，都能起到明显的止痛作用。 2、紫萝卜皮能提高身体免疫力 紫萝卜皮中含有大量的维生素C，这种物质可以保护人体细胞，也能增加白血球与抗体的活性，破坏身体内的病毒，可以提高免疫细胞数量增加，从而也就提高了人类身体免疫力，平时经常食用可以减少多种常见疾病的发生。 3、紫萝卜皮能解毒 解毒也是紫萝卜皮的重要作用之一，它含有的维生素C能提高身体肝脏的解毒能力，而且它含有的膳食纤维还能清理身体内长期积存的毒素，能起到良好的排毒解毒作用。紫萝卜皮中还含有一些能降血压和降血脂的微量元素，特别适合生活中的三高人群食用。 4、紫萝卜皮的禁忌 紫萝卜皮平时食用时也有一些禁忌，最大的禁忌就是它不能与醋一起食用，不然会让紫萝卜皮的营养成分大量流失，食用以后也起不到应有的作用，另外紫萝卜皮易生吃，高温烹调以后也会让营养价值明显下降。
萝卜是人们平时经常会吃的一种食材，它营养价值高，理气消化，也能润肺止咳，但是很多人在吃萝卜时都会把它外层的萝卜皮去掉，其实这么做很浪费，因为萝卜皮也可以食用，而用它的营养价值和保健功效也很出色，如果不相信可以看看下面我对萝卜皮功效与作用的具体介绍。 萝卜皮的功效与作用 1、萝卜皮能理气消食 萝卜皮中含有与萝卜一样的营养成分，它能理气消食，健脾养胃，对人类的消化不良和食少腹胀，有很好的调理作用，平时食用时方法也很简单，可以直接用萝卜皮煮水，也可以把它腌制以后食用。 2、萝卜皮能消炎抗菌 消炎抗菌是萝卜皮的重要功效之一，它含有大量的芥辣素，这种物质是天然的消炎成分，它能抑制多种病菌的活性，对人类的高发的咽喉炎和气管炎以及扁桃体炎等多种炎症都有很好的缓解作用。 3、萝卜皮能利水消肿 利水消肿也是萝卜皮的重要功效之一，它能提高人类的肾功能，分解人体内的微量元素钠，能促进身体内多余水分的排出，从而也就起到了利水消肿的作用，特别是女性怀孕以后出现孕期浮肿时，可以直接用萝卜皮煮水喝，能让水肿的症状很快减轻。
去餐厅就餐时，发现在那里提供的脆萝卜皮特别开胃下饭，味道酸爽可口，就想自己在家中也制作一些，开始时制作出的萝卜皮一点也不脆，经过几次反复试验，现在我能轻松做出可口下饭的脆萝卜皮了，现在把我自己总结的做法写出来，喜欢吃萝卜皮的朋友可以学着自己做一些。 如何制作脆萝卜皮 制作脆萝卜皮的用料 平时在家中制作脆萝卜皮时，备料不用太多，一个两红红白萝卜就可以，另外再准备适量的盐和白醋以及白糖，这里注意白糖的用量是白醋用量的二分之一就可以。 制作脆萝卜皮的具体步骤 1、把准备好的萝卜用清水洗净，然后沥掉水分，用把它的萝卜皮削下来，这里要注意削萝卜皮时要厚一些，不然腌好以后就太薄了，吃起来没有味道。 2、把削下来的萝卜皮放在一个大点的碗中，然后加准备好的食用盐进行腌制，腌制时间应该在四个小时左右，腌好以后萝卜皮会变软，而且有一些水分出现，这时要把腌出的水分去掉，把腌好的萝卜皮取出备用。 3、把准备好的白醋、白糖放在一起调匀，要让里面的白糖全部化开，调匀以后直接倒入到腌好的萝卜皮中，然后调匀，放在一个保鲜盒中腌制。 4、把密封好的保鲜盒放在冰箱的冷藏室中，腌制二到三天以后就能取出食用。
很多人在吃萝卜时都会把萝卜皮削下来直接就扔掉了，却不知道萝卜皮也是有很多利用价值的，把它腌制成咸菜以后，口感和味道都十分出色，是不错的下饭菜，还有理气止痛等多种保健功效，只是应该怎样做腌萝卜皮呢？下面小编就来详细告诉大家。 怎样做腌萝卜皮 腌萝卜皮的用料 平时想把萝卜皮再利用，最好的在削皮时削厚一些，腌制时准备五百克萝卜皮就可以，另外再准备适量的醋、食用盐和白糖等材料。 腌萝卜皮的具体步骤 1、把削下来的萝卜皮用清水洗净，然后把水分沥干，再把它们放在阳光下晒制一天左右的时间，最好能晒到萝卜皮半脱水的状态再把它收起来。 2、把准备好的醋和食用盐以及白糖等调味料放在锅中加热煮开，然后让料汁自然降温。 3、把处理好的萝卜皮放在腌菜的坛子中，然后把煮好的料汁倒入进去，把坛子口密封起来，放在阴凉的地方腌制五天左右的时间，里面的萝卜皮就能全部进味，想吃时就可以随时取食。 4、腌制萝卜皮时，也可以放入一些其他的材料，像大蒜、姜片或者青椒等，这样腌出的萝卜皮会更有味道，但是大家记得在不论是向里放新菜还是向外取食，都不能有生水带入，不然里面的料汁容易发生变质，让腌出的菜口味道也不理想了。
萝卜皮是萝卜的外皮，一般人在吃萝卜的时候通常都会将萝卜皮削掉，其实这样的做法非常的浪费，萝卜皮是非常有营养的一种物质，萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可以促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线的伤害，今天我们就来学习一下萝卜皮的腌制方法。 腌萝卜皮的做法 1.首先，将萝卜洗净，用刮皮刀刮下萝卜皮，尽量刮厚一点，这样吃起来口感更好。 2.将刮下的萝卜皮放置太阳下晒一天，晒制半脱水的状态收起来。 3.放入配好的糖醋汁坛子中，如果有跑过糖蒜的坛子，用泡过糖蒜的水浸泡味道更好。 4.在坛子中加入适量的盐和糖，再加入适量的老陈醋，醋要没过萝卜皮为宜。 5.将坛子盖好盖子，放置阴凉处3天左右即可食用。食用时即食即取，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒搅拌食用。