准备原料。茄子洗净西红柿炒茄子的家常做法，以45度斜角切下，但是不要切断。切完一面后，翻面再切另一面，注意倒换茄子的头尾位置，再以同样的手法切花刀，切好的蓑衣茄子如图。将切好的茄子放入小盆中，撒1小勺盐腌制10分钟。腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水，用清水冲洗一下，捞出沥干。胡萝卜和青椒切成小粒，葱、姜蒜切末。取一碗，将1小勺老抽、1小勺味极鲜酱油、1小勺蚝油、1小勺糖、半小勺盐和1大勺水搅拌均匀，调成料汁。锅里放1大勺油，油热后爆香蒜末，再将茄子下锅以小火慢煎，一面煎好后翻面再煎。等到茄子完全变软后，将料汁倒入锅中，加入胡萝卜、青椒、葱、姜等。盖锅盖用小火慢慢烧，焖10分钟等到汤汁完全收干后关火即可。 油炸红烧茄子的家常做法？ 1、把茄子切成块，腌制十分钟，沥干水分 2、起油锅，把茄子放入翻炒，炒至变色后装盘待用 3、另起油锅，把葱蒜八角爆香，放入爆香，放入茄子翻炒 4、放入料酒，盐，炒至变色，加水，煮一下 5，汤快干了，撒入香菜，起锅即可 谢谢！如果你觉得对你有用请给一个好评！ 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
蓑衣茄子大家吃过没有啊，如果没有吃过，那么就给大家介绍具体的做法： 蓑衣茄子用料 茄子两根胡萝卜半根 青辣椒1个大蒜 葱姜蚝油 盐老抽 味极鲜糖 油 蓑衣茄子做法 1.茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断 2.切完一面后，翻面再切另一面(注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀) 3.切好的茄子放入小盆中 4.撒1小勺盐腌制10分钟 5.胡萝卜和青椒切成小粒，葱姜蒜切末 6.一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁 7.腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水 8.用清水冲洗下捞出沥干 9.锅里放一大勺油，油热后爆香蒜末 10.然后将茄子下锅煎 11.一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎 12.等到茄子完全变软后，将料汁下入锅中 13.加入胡萝卜、青椒、葱姜等，盖锅盖小火慢慢烧，等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟即可 蓑衣茄子小贴士 1、切花刀的时候，千万不要切断，否则前功尽弃，不熟练的底下垫筷子(茄子其实非常好切，收刀很容易，不容易断，我这样的手都能搞定) 2、茄子要事先用盐腌制一下，用盐腌茄子有俩好处：1、杀出茄子的黑水，让茄子口感更入味 2、茄子变软，容易操作 3、油热后先爆香大蒜然后再煎茄子，这样茄子就会有蒜香，茄子和大蒜天生是绝配 4、最后一定要焖十分钟，这十分钟可以让茄子更软烂、更入味