首先尽量选择个头一致，表面光滑，形状规则，个头稍大的土豆薯片怎么做。 将买来的土豆洗净，削皮后，再用清水将表面的淀粉和污渍清洗掉。 按照土豆形状适当切成长条型或者片状一致，完成薯条或薯片，将切好的薯条或薯片浸泡在盆中，再清水冲洗片刻，把粉浆冲洗干净，然后放入少量盐到水中浸泡10min左右，取出控干水份即可准备油炸。 将备好控干水分的薯条或薯片，再挤掉多余的水分，把芡粉粉与薯条或薯片进行均匀混和待用。 将炉火打开，放锅烧热后，倒入植物油继续加热，将油温升高至冒烟为止。放入植物油刚没过土豆的量即可，直到油温将土豆表面炸至黄色出现，将炉火调小。边翻边观察土豆颜色，当薯条大部分变成黄色时，用漏勺将薯条或者薯片油沥干后放盆中，趁热撒上一点食盐，混合均匀，常温下自然冷却即可。 根据个人爱好，最后可以拌上番茄酱或者干辣椒粉，绝对是一道美味十足的佳肴。
想要把红薯片炸的酥脆红薯片，要满足两个条件。刀工和油温，这两样掌握好炸出酥脆的红薯片不是难事。 一、红薯洗净去皮切成薄薄的片越薄越好，这就要求你刀工要好，只有熟练的刀工，才会切的很薄。切好后洗去表面淀粉，放在外面风干水份。 二、烧锅倒油，油温五成热下风干的薯片，怎么来判断油温呢？在这里分享一个判断油温的小妙招。用一根葱插在油锅里，三成以下没反应，四成小泡五成大，六成翻花七成焦。大家根据油的反应来判断就行了。高了容易糊，低了容易窝油，所以掌握油温很重要。把薯片炸到金黄捞起，待油温升高再复炸一次，薯片更加酥脆。炸好后放在吸油纸上晾凉就行了。吃时可以蘸点番茄酱或椒盐根据各人口味，有兴趣的朋友可以尝试一下。 香酥红薯片操作流程有哪些？ 香酥红薯片(1)原料:选新鲜、无霉烂变质的红薯。(2)漂洗:用切片机切成2厘米厚的薄片，置于清水中浸 泡10分钟，去除碎屑和淀粉，防止薯片在空气中氧化褐变。(3)油炸：将晒干的薯片置于真空油炸设备中油炸。条 件:80摄氏度MOO摄氏度,真空度为0.04 ~0. 07兆帕。(4)离心脱油:离心脱油温度为90摄氏度~ 100摄氏度,以降低含油 量，使产品的色泽更加鲜亮，利于产品的保存。离心脱油一般 可降低45%的含油量。(5)附味:可根据不同的嗜好附味。充氮包装：真空充氮包装,抽检
都说女生是喜欢吃零食的，这句话一点都没错，从小到大就非常喜欢吃零食，最喜欢吃的就是薯片了自制薯片。之前吃薯片都是去超市里买，不过超市里的薯片，都太贵了，每次花几十块钱，买不了多少薯片，还吃不过瘾，所以就想着自己在家里动手做，只要花10块钱，就能做出来好多好多的薯片。现在土豆的价格也比较便宜，用一个土豆就能做出来一锅薯片，而且做出来的味道还不错，吃着嘎巴脆。以后在看电视的时候，就不愁没有零食吃了，今天就来给大家分享一下香酥嘎巴脆的薯片做法。 食材：土豆，辣椒粉，食用油，椒盐粉，孜然粉。 第1步，选择一个头尾大小均匀的土豆，去掉皮。这时候要考验大家刀工了，把土豆切成大约一毫米的薄片。尽量切薄，切口感也不好。土豆片切好了之后，准备一盆凉水放进凉水中浸泡，把土豆表面的淀粉洗掉。 第2步，起锅烧水锅中，放入适量的水，等水烧开了之后，先放入一小勺食盐，搅拌均匀，再把土豆放进去焯水。加入食盐的主要目的是去除土豆上面的涩味。很多朋友都被土豆上的涩味困扰。那就可以试试加入一勺食盐哦。等土豆变颜色了之后立马捞出来，千万不要用筷子夹，容易夹坏。直接用大漏勺一下子。捞起来很方便。土豆捞出来之后。用冷水冲洗一下，接着放在一旁，让土豆片儿沥干水分。 第3步。锅中放入适量的食用油，等油到5成热的时候，把沥干水的土豆片放进去，等杂质薯片卷起变脆，两面金黄的时候捞出来，控油。晾凉接着在上面撒上一些辣椒粉，孜然粉，或者是椒盐粉。想吃什么口味的就可以撒上什么口味儿的。我觉得，辣椒粉和孜然粉放在一块是最好吃的，大家可以去试一下。 这样一锅香酥嘎巴脆的薯片就做好啦，非常的简单，一个土豆做出来的薯片，就够大家吃到了。以后想吃薯片的时候就不要再去买啦，可以试试这个方法哦，绝对超值。
一袋100克的薯片所含的热量为547大卡左右。薯片是由马铃薯去皮后切为薄片，再炸或烤至脆口，并加以调味而制成的零食。薯片的含油量通常在30%左右，属于高油高盐食物。与其它油炸食品一样，长期食用对健康不利。 一袋薯片的热量是多少? 每100克薯片含有547大卡的热量，含碳水化合物49.74克、脂肪37.47克、蛋白质6.56克、纤维素4.4克。 马铃薯富含淀粉，淀粉类食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺，可能会危害健康。 应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。提倡合理营养、平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。
薯片袋子不可以用开水煮。薯片袋子都是塑料制成的，加热后会产生毒素，影响身体健康，且薯片袋子的材质不耐高温，高温会释放有害物质。薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食。 薯片袋子可以用开水煮吗 薯片也叫土豆片、洋芋片，是马铃薯去皮、切为薄片，炸或者烤至脆口并加以调味制成的。 薯片的主要原料土豆，含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、纤维素、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养元素。 1853年纽约的一位厨师制作出来薯片，上世纪二十年代马铃薯削皮机的发明使薯片从小规模制作变成销售量最大的零食。
用薯片做厚蛋烧可能有一定的毒性。做厚蛋烧时，一般是将食材放进薯片袋子里，连着包装袋一起煮，虽然包装袋属于无毒高分子镀铝材料，100度左右不容易产生有毒物质，但不排除其它印染材料释放出有毒成分，最好不要连袋子加热。 用薯片做厚蛋烧会有毒吗 薯片的包装袋除了有可能析出有毒物质以外，如果加热至大约70度左右，还容易发生变形，不建议对其进行高温加热。 市面上售卖的薯片富含淀粉，含油量通常在25%至30%左右，淀粉类食品经过高温烹调后可能产生含量不等的丙烯酰胺，这是一种有毒物质，不利于人体，建议最好不要高温加热薯片。 厚蛋烧是一道日本料理，制作方法是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷，制作过程中可根据个人口味添加其它食材。
薯片厚蛋烧在食材安全卫生、做法正确的情况下本身是没有毒的。薯片厚蛋烧的主要原材料一般是薯片、生鸡蛋、面粉等健康食材，制作原理是将这些食材按比例混合到一起后，用烤箱加热至熟即可。 薯片厚蛋烧有毒吗 有一些网红将薯片厚蛋烧的制作方式改变了一些，将薯片连同包装袋一起放入水中煮，薯片包装袋在经过加热后会释放出对人体有害的物质，这样制作出来的薯片厚蛋烧是有毒的。 薯片厚蛋烧在制作的时候，建议可以使用一些厚蛋烧的模具，这样制作起薯片厚蛋烧会比较容易做出形状，简单方便一些。
薯片塑料袋加热有毒。薯片的包装材质主要是BOPP/VMCPP复合材料，特性是防潮，耐油，隔氧，遮光，挺性好，但是毕竟是聚合原料，不耐高温，在高温环境下可能会释放有害物质。 薯片塑料袋加热有毒吗 薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。 薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食，是很多国家零食市场的重要一员。 薯片的加工方式主要为烘培。
曼可顿切片面包含盐高过薯片 随着健康理念深入人心，越来越多人了解到高糖、高盐都是不健康的饮食选择，会避免食用过甜、过咸的食品。然而，只用舌头来验证是否高糖、高盐，准吗？有哪些食品是“小清新的面孔，重口味的心”？本期《健康周刊》将对市面上切片面包的“隐形盐”产品进行调查，历数那些可以轻而易举地骗过我们味蕾的“重口味们”。 看起来素净、吃起来也没大味道的切片面包是高盐食品，这是真的吗？确实如此。记者在走访中发现，市面上切片面包的含钠量多在200mg/100g以上，而在记者调查的切片面包中，曼可顿麦之乡系列含钠量高达592mg/100g，以钠含量乘以2.5换算为盐含量的公式来算，单是三、四片面包，就几乎占了世界卫生组织推荐的每日摄入6g盐的四分之一左右。 说到食盐量，多数人想到的都是炒菜时加的盐，或者是明确能吃出咸味的食品，而在面包等一些包装食品中，“隐形盐”的问题更加不容忽略。市面上的面包含盐量几何？为什么切片面包含盐居高却几乎感觉不到咸味？含盐高对健康有哪些不利？记者对切片面包的“隐形盐”问题进行调查。 “没味儿”的面包片盐分高？ 多数消费者不知道 在北京某大型超市的面包区，记者看到，切片面包、果料面包、菠萝包、肉松面包等林林总总有几十种，切片面包则几乎占据了货架的半壁江山。销售人员对记者说：“切片面包走得最快，家庭当早餐吃的比较多。”一位在挑选面包的女士也告诉记者，由于切片面包方便营养，她家常把切片面包作为早餐主食，有时候也给孩子夹上香肠当加餐。而谈及切片面包含盐的问题，这位女士惊讶道：“这面包有盐吗？一直以为和馒头差不多。” 记者又在现场采访了多位消费者，多数消费者和这位女士一样，忽略了切片面包的含盐问题。由于面包中加入糖的缘故，咸味被“覆盖”，轻易地骗过了我们的味觉。专家提示，在购买食品时要注意包装上的钠含量一栏，根据其钠含量就可以换算出食品所含盐的多少。 面包市场高钠普遍：切片面包含盐高过薯片 切片面包市场含盐量参差不齐，各品牌及种类营养成分表显示，不同品牌、不同种类的钠含量最高者高出最低者的近1倍有余。其中，宾堡全麦、多谷粒等系列以每份(25g)标示，下表均以100g为单位标出。 品名 钠含量(mg/100g) 宾堡全麦切片面包 308 宾堡多谷粒切片面包 308 宾堡经典原味切片面包 316 宾堡本色经典切片面包 262 宾堡本色全麦切片 402 金红伟麦多多甜奶油切片面包 436 曼可顿麦之乡美式牛奶鸡蛋面包(咸味) 592 曼可顿麦之乡美式牛奶鸡蛋面包(甜味) 518 曼可顿3+4营养强化面包 450 // 曼可顿高纤维全麦面包 330 曼可顿特选系列经典白面包 442 除上述品牌外，宫颐府、百万庄园等品牌面包和超市自制面包尚无营养成分标签，无法考量其钠含量。
5品牌薯片检测报告二： 薯片含铝系谣传 路边摊油条铝含量爆表 根据本刊此次检测结果，1根散装油条约60g，含铝30.9mg，那么如果这个60公斤的成年人只要每周吃4根，即超过了铝的暂定耐受量。 国家卫生计生委等5部门联合下发通知，自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂。 铝“禁令”出台后，一则引自国家质检总局官网“选购薯片时注意铝超标”的便民提示被各大媒体传得沸沸扬扬，变成了“膨化食品大多使用了含铝的膨松剂，应该避免食用”、“常吃薯片易得老年痴呆”之类的流传文章，认为膨化食品是儿童的心头好，铝有神经毒性，过量摄入可导致运动和学习能力下降，影响儿童智力发育。一时间，“薯片含铝”不胫而走。 那么，膨化食品中是否真的含铝呢？国家质检部总局的“便民提示”靠谱吗？2014年7月，《消费者报道》送检了送检了乐事、好丽友、可比克、品客和洽洽等5品牌的薯片，一探薯片中铝含量究竟。同时，为了对照，本刊亦选取了一款路边摊油条进行铝含量对比。 薯片确实不含铝 食物中的铝主要来源于含铝食品添加剂，包括作为膨松剂用于面制品；作为固化剂用于海蜇加工；作为抗结剂用于食物配料粉中；作为铝色淀用于糖衣、糖果染色。本刊记者在国家食品安全风险评估中心网站了解到，铝含量较高的食品可能包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花等。 在这一名单中，并没有出现薯片的身影。而根据本刊此次对5品牌8款薯片的检测结果，均未检出铝。（如图） “使用含铝添加剂生产薯片几乎是十年前的事情了。”从事膨化食品行业多年的米秦向《消费者报道》记者透露，“现在生产薯片根本就不需要使用含铝添加剂。” 而对于薯片中是否会含有铝，华南农业大学食品学院教授李远志表示，膨化食品的生产并不需要添加含铝膨松剂，而薯片中也不需要添加明矾这一类的含铝膨松剂。本刊记者查看各品牌薯片的配料表，所使用的膨松剂主要是碳酸氢钠，而非硫酸铝钾。 少吃路边摊油条 五部委的新规定禁止在薯片等膨化食品中使用含铝添加剂，规定小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，但油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等仍可以使用。 对此，食品安全博士钟凯解释，大众摄入的铝主要来自面及面制品，因此新的标准已经明确禁止这类食品食用含铝食品添加剂，而油炸面制品并不是铝摄入的主要来源，而且在油炸制品中使用明矾有工艺必要性。 李远志也表达了类似的观点：“比如对于油条这一类传统食品，如果不使用明矾，便难以达到油条应有的脆度和韧度，而不含铝的膨松剂因为价格略高而未普及，所以国家也就没有禁止其使用。” “食品安全的核心是风险控制，明矾用作食品添加剂是安全可靠的，但前提是要控制总的摄入量。”钟凯说。 为了了解市面上油炸食品的含铝情况，《消费者报道》同时特意送检了肯德基、永和大王的油条和路边摊散装油条进行检测。结果显示，肯德基安心油条和永和大王非矾油条均未检出铝，但散装油条的铝含量却高达515mg/kg。（如图） 联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定了铝的暂定耐受量（PTWI）为2毫克每公斤体重。对于这个限量，中国国家食品安全风险评估中心分析，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。如果消费者吃进去的铝只是偶而超过这个量，并非持续超出该水平，也不会影响健康。 根据本刊此次检测结果，1根散装油条约60g，含铝30.9mg，那么如果这个60公斤的成年人只要每周吃4根，即超过了铝的暂定耐受量。 // 虽然铝并没有急性毒性，也没有致癌性，但有一定的积聚毒性，中山大学公共卫生学院蒋卓勤教授在接受本刊记者采访时表示，铝被摄入体内后会储存于骨骼、内脏之中，对大脑和内脏均有损害，会影响人的神经系统，与老年痴呆有一定的相关性，对儿童健康的损害则更大。 （注：文中米秦为化名）
紫薯片大家吃过吗？它是以新鲜的紫薯为主要原料，经过多道加工工艺以后得到了一种休闲食品，很多年轻人的最爱。紫薯片不但香脆可口，香气诱人，还含有多种人体必须的营养成分，平时人们食用以后对身体有多种好处。想具体了解使用滋薯片的好处有哪些，可以看看下面我对紫薯片功效与作用的具体介绍。 紫薯片的功效与作用 1、紫薯片能防癌抗癌 紫薯片使用的主要原料紫薯是一种含硒量特别高的食材，而且它还含有大量的花青素，物质被人体吸收以后，可以抗疲劳抗衰老，也能补血，特别是微量元素硒和花青素，还是重要的抗癌物质，它们能减少病毒对人体细胞的伤害，预防细胞癌变，用紫薯制成紫薯片以后，这些营养成分依然存在，因此，食用紫薯片也可以起到良好的防癌抗癌作用。 2、紫薯片能提高身体免疫力 紫薯片中保留了紫薯中的大量黏液蛋白，这种物质可以防止人类肝脏和肾脏组织的萎缩，以提高机体免疫力，当胶原病发生。另外，紫薯片中还含有多种矿物质和维生素，他们也能调节维持人体正常机能，对提高身体免疫力也有一定的好处。 3、紫薯片能调理肠胃 紫薯片中含有一定的植物纤维素和一些膳食纤维，它们被人体吸收以后，可以增加人体内粪便的体积，也可以加快肠胃的蠕动，能减少大便在肠道内的滞留，加快大便生成与排出，同时也能让肠道中的有毒物质和致癌物质随大便一起排出，能在调理肠胃的同时起到良好的排毒作用。
紫薯片是一种新兴的休闲食品，是把紫薯切片以后经过脱水与烤制得到一种美味食材，它保留了新鲜紫薯中的大部分营养成分，不但味道与口感出色，还能满足人体对不同营养成分的需要，那么紫薯的营养价值有多高呢？它含有哪些对人体有有益的营养成分呢？ 紫薯片的营养价值 1、紫薯片的营养成分 紫薯片是一种营养丰富的食材，它含有蛋白质、脂肪与水分以及大量的纤维素，另外它还含有花青素和微量元素硒与铁以及锌等多种营养成分，特别是花青素的含量特别高，这种物质是天然的抗氧化物质，也具有一定的防癌作用，平时人们食用紫薯片不但能抗衰老还能预防癌症的发生。 2、紫薯片能提高身体免疫力 紫薯片中含有一些天然的黏液蛋白，这种物质被人体吸收以后能提高肝脏和肾脏的功能，也能转化成免疫球蛋白，提高人类身体的免疫力，平时经常食用能让人类身体的抗病能力明显提高。 3、紫薯片能减肥瘦身 紫薯片中一种低热量食材，而且它还含有大量的纤维素，能增加人们的饱腹感，也能促进身体代谢，能让人类大便通畅，平时经常食用可以保持身材，也能预防肥胖症的发生。另外紫薯片中还含多种维生素和微量元素，它们还能滋养皮肤，淡化色斑抑制皱纹生成，美容养颜功效也十分出色。
薯片是很多人都喜欢吃的一种零食，但是它加工时会加入大量防腐剂和膨化剂，吃多了对身体有害。有些人就想自己在家中制作薯片，可是却不知道怎么做。今天小编就专门教大家在家怎么薯片，带大家去学习薯片的常见做法。 在家怎么做薯片 薯片的常见做法 制作薯片的材料 平时想在家中制作薯片，土豆是必不可少的，最少要准备两个，另外盐和五香粉以及辣椒粉与食用油也要适量准备一些。 薯片的做法步骤 1、把准备好的土豆去掉皮，用清水洗净，再用刀把它们切成均匀的薄片。把土豆片放入盆子中，加清水浸泡十分钟，能让它时面的淀粉变少，这样薯片的热量就会降低一些。 2、把泡好的土豆片取出，去掉水分，再用厨房纸把表面的水分吸干，把它们放在一个大碗中，加入适量的食用盐、五香粉和辣椒面，用手把它们抓匀，腌制一会。 3、把腌好的土豆片均匀的码放在微波炉的专用小蒸笼上面，土豆片不能出现重叠。 4、码好以后把小蒸笼放入微波炉，用高火加热三分钟，然后取出把土豆片反面，反好以后再用高火加热三分钟，取出尝一个，如果不是很脆可以重复加热两钟，加热以后取出降温，爽脆可口的自制薯片也就可以食用了。
炸薯片是生活中特别常见的休闲食品，但也是一种对人体有害的膨化食品，人们经常吃炸薯片会危害身体健康，还会让一些疾病高发，想知道吃炸薯片的坏处和危害具体有哪些，可随我一起去看看。 吃炸薯片的坏处 1、诱发动脉硬化 人们吃炸薯片容易诱发动脉硬化，因为炸薯片中有一些起酥油，这种物质会增加血液中甘油三酯和胆固醇的数量，会让人类的血管壁僵化，容易影响血液循环，会导致动脉硬化高发，对人类心血管健康极为不利。 2、诱发高血脂 吃炸薯片还会诱发高血脂，因为炸薯片中还有的氰化物会抑制身体内胆固醇和甘油三酯要排出，容易让人类血液粘稠度增加，会让血脂指数明显升高，如果不及时控制，就会让人体因血脂过高而出现其他疾病。 3、导致肥胖 炸薯片的主要原料是土豆，土豆本身就是一种高热量食物，把它制成油炸鼠标以后热量会更高，人们吃了这种高热量食物不利于身体内脂肪的消耗，而且会让人类体重明显增加，容易造成身体肥胖。 4、让癌症高发 吃炸薯片还容易让癌症爆发，这也是吃炸薯片的重要危害，因为炸薯片使用的油会反复使用，这是会产生一些致癌物质，人体吸收这些物质后就会让细胞癌变，会让癌症高发，会严重危害人体健康。 吃炸薯片的坏处和危害就为大家介绍这么多，通过上面的介绍大家可以知道炸薯片只是口感好，但它高热量也没什么营养，吃了以后对身体有诸多危害，不建议大家经常食用它。