茼蒿玉米胡萝卜怎么个吃法蒜蓉蚝油茼蒿的做法？ 大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。 茼蒿、玉米、胡萝卜这三种食材可单独与其它食材一起成菜：如蒜蓉茼蒿、香菇茼蒿；莲藕玉米炖排骨；胡萝卜羊肉饺子馅等。也可以就用这三种食材一起组合成一道佳肴。 就单说茼蒿和胡萝卜吧，这两种食材组合就很强势： 胡萝卜自不必说，就是单独讲茼蒿中的胡萝卜素含量也很高，每100克茼蒿中的胡萝卜素含量就有1.51毫克。 据说胡萝卜素的吸收方式是物理扩散，浓度越高人体的吸收就越多。 胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可有效预防夜盲症，有补肝明目的作用。 维生素A也是我们人体骨骼生长发育的必须物质，有助于增强机体的免疫力。平时常吃对身体健康很有好处！ 以下就是用茼蒿、玉米、胡萝卜再搭配上鸡蛋的做法所需食材： 茼蒿、玉米粒、胡萝卜、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油 1、茼蒿洗净，只取茼蒿茎切成小段（茼蒿叶另做它用，可做汤、凉拌）。 胡萝卜洗净、去皮、切成小粒。 将嫩玉米粒用刀切下备用。 2、碗中磕入鸡蛋，放入少许盐和白醋，搅打成蛋液。 起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用。 3、另起锅放油，放入葱花、蒜末炒香，放入胡萝卜和玉米粒，翻炒均匀，放入盐、生抽（喜欢颜色深的也可以再滴几滴老抽）翻炒均匀，再加入少许清水，调中小火，盖上盖子，焖炖两分钟。 4、放入切好的茼蒿翻炒均匀，最后再放入炒好的鸡蛋、少许蚝油、白糖、鸡精、香油，翻拌均匀，出锅即可。 结语：茼蒿玉米胡萝卜炒鸡蛋的这种做法简单又好吃！ 布谷姐美食日记，感谢阅读！希望我的回答对您有所帮助！
原则上，需要放味精鸡精的菜式都适合用蚝油提鲜蒜蓉蚝油茼蒿的做法。而且蚝油还有勾芡效果，需要勾薄芡的菜式，也适合用到蚝油。 为什么蚝油提鲜效果这么好？加到菜里格外出鲜，带着海味的鲜？ 我们首先要搞清的，不是怎么使用这个调味料，而是蚝油是什么，是蚝油吗？不错，最开始的蚝油确实蚝油。那是一次美丽的错误。说的是很久以前，1888年，有个叫做李锦裳的广东人，很小的时候失去父亲，母子相依为命。长大后，携母出外打工，到了珠江口的南水村，搭个小棚子，卖茶，兼煮蚝汁卖。 一次忙得忘了一锅煮着的蚝，等到想起已经熬得剩了锅底一层浓汁，可是并没焦糊味，反而海鲜味扑鼻。正好当地渔民平时做菜没什么调味料，海鲜都是白水煮熟，放点盐就吃，素菜放点蚝汁和盐。李锦裳就试着送给他们蘸菜调菜，没想到大受欢迎。于是，蚝油正式诞生了。这是李锦记的故事。 但是如今的蚝油不是蚝油了。如果还是蚝油的话，李锦记蚝油那么大销量，恐怕全世界的蚝也不够他一家熬。别说几块钱一瓶就能买到，几十上百一瓶也不够本。看蚝油标牌就知道，如今的蚝油主要是糖、盐、味精，浓稠剂，焦糖色。当然也有蚝汁，也就象征性的了，谁也不去计较多少，也没法计较。所以，如今的蚝油其实就是以味精为主的蚝汁味酱油。 其次，我们来看什么菜适合蚝油提鲜。既然知道了蚝油的品质，就是说蚝油是什么，并不是生蚝熬的油，只是带有蚝味的味精酱油。那么，怎么用来做菜调味，就知道如何操作了。归纳起来，主要三种用法： 第一个，最适合凉调菜。 譬如最简单的“蚝油生菜”，从没下过厨的人都能像模像样的作出来：生菜洗了，刀都不要，开水里烫烫，变色捞起，倒上蚝油就是。再要不会，干脆倒蚝油小味碟里，生菜直接的蘸着吃，不烫就行。 其他凉调菜以此类推，都可以用到蚝油。 第二个，炒菜也都用得到蚝油。 或者说所有炒菜都可以用蚝油，当然也可以不用。做菜的人，尤其是家庭掌勺炒菜，极少专业厨师，都有一个共性：生怕做出的菜不好吃，家人不满意，出力不落好。 好吃的标准一是鲜，二是香，三是好看。鲜是第一位的。所以，即便已经很鲜的菜，譬如炒鸡蛋，还是担心不够鲜，就要放蚝油。当然可以放，多倒点也不会出问题，就是鲜的同时，会咸味大些，因为蚝油里有盐。 当然的烧菜也可以用蚝油，甚至操作前的鱼和肉类腌制，一样可以加入蚝油。 第三个，炖汤也可以用到蚝油。 用蚝油调味会成为一个习惯，就像味精刚入市的当年，炒菜给，烧菜给，炖汤给，甚至喝碗白粥也要给。蚝油用习惯了，一样的见菜就要放一点。本来炖好的牛肉，味道已经很鲜了，还是要倒点进去。没问题，倒就倒了，不会有多大影响。还是因为蚝油的成分主要是味精的原因。 最后提醒使用蚝油需要注意的三点。第一点，要正确把握放入蚝油的时间。凉调菜好说，食材准备好了，把蚝油倒进去拌拌就是。炒菜就要等到关火后才能放进蚝油，因为蚝油的主要成分是味精，味精怕热，遇到高温就羽化成仙升天了。所以，高温情况下不能放蚝油。特别注意的是，炒菜中间不能放蚝油，更不能像酱油一样，跟菜一起熬一熬。 第二点，蚝油使用量要稍微大些。蚝油这东西，给少了也不出多大味，放就多放点。再说蚝油黏黏糊糊的，浆糊一样，半天还倒不出来，不出来不讲，一出来就一坨子，想少点也不行，只能都放进去。 第三点，需要勾芡的炒菜，可以用蚝油代替。用蚝油能起到勾芡效果，而且比生粉还要好一些，色泽鲜亮，浓度也好掌握。不像生粉，一不注意给多了，立马成了菜坨，样子很难看。
吃过色、香、味、俱全的蜜汁鸡翅吗素鸡翅怎么做好吃？也叫蒜香耗油鸡翅，吃货们绝对抵挡不住的美味诱惑。 这蜜汁鸡翅有个神秘的两道蜜汁料，也是这道菜的秘诀，是鸡翅密不外传的绝招，快来学学吧！ 做法 先把买来新鲜的鸡翅洗净，在背面打上两道花刀。 第一个蜜汁：一勺蒜汁，一勺花生酱，再加一勺腐乳汁。 把这个蜜汁加到七个鸡翅里，腌制一小时。 准备一小块儿黄油，开小火，把黄油放入锅内，用黄油煎至鸡翅，味道会更香，慢慢煎至两面金黄色，一定要用小火煎，煎熟了。 第二个蜜汁：烧的蜜汁，两勺蚝油，一勺生抽，半勺蜂蜜 。 把这个蜜汁倒入煎熟的鸡翅上，然后中火烧一会儿收汁，撒上芝麻，就可以出锅了。 这道菜一个腌制的秘汁，一个烧着的蜜汁，做出来的鸡翅让你爱不释手。喜欢吃鸡翅的朋友们赶紧来坐一下吧。 感谢大家转发和点赞！ 怎样才能做出美味的鸡翅？ 鸡翅肉非常嫩，放很多调味料反而会掩盖鸡翅本身的肉香，您的调味料很少，但也恰好是最不可缺少的几样。虽然调料少，咱也可以有好几种简单美味的做法。 一、香煎鸡翅。 1、鸡翅清洗干净，两面打花刀。 2、两面抹盐、蚝油、酱油抓一下，（有葱姜的话切丝放入）放入冰箱腌制半小时以上入味。 放入冰箱腌制肉类，能让肉质更嫩。 3、鸡翅擦去表面水分（捡去葱姜丝），热锅倒油，油热放入鸡翅，小火煎。 4、小火慢煎，中间酌情翻面，煎至两面金黄即可。 香喷喷的香煎鸡翅就出锅了，外焦里嫩，鲜咸可口。用最简单的调料，最简单的做法，很好的突出鸡翅的鲜嫩。 二、蒸鸡翅。 1、鸡翅洗净，两面打花刀放入碗内，放蚝油、酱油、盐，多揉搓几下，放入冰箱腌制一小时入味。 2、将鸡翅放入锅内，大火蒸20分钟左右，用筷子可以轻松扎透即可。 三、红烧鸡翅。 1、鸡翅洗净打花刀，用蚝油、酱油、盐抓匀，放入冰箱腌制半小时入味。 2、锅内倒油，油热放入鸡翅，小火煎至两面金黄。 3、（有醋的话沿锅边烹入少许醋，可以去腥增香）放入少许蚝油、酱油，翻炒一下，倒入开水，加盐调味。鸡翅很易熟，水刚刚没过鸡翅就可以。 4、中小火炖十五分钟左右，汤汁收浓即可出锅。 如果有醋和蒜可以在出锅前淋入少许香醋和蒜末，非常提香。 以上是两种非常简单家常的做法，味道可不赖。如果您方便买瓶可乐，那也可以做可乐鸡翅。
韭菜鸡蛋馅饺子一般不建议放蚝油生抽，韭菜鸡蛋馅饺子本身鲜味就很足，加蚝油生抽会导致味道过鲜而不好吃。韭菜鸡蛋馅饺子颜色要求翠绿金黄，加蚝油生抽会破坏其鲜亮的色泽、影响馅料的美观。一般韭菜鸡蛋馅饺子只需要简单地放些调味盐即可。 韭菜鸡蛋馅如何保存 生的韭菜鸡蛋馅比较容易滋生细菌，可以放到冰箱中保存，但最好不要超过6个小时。最好现作现用，以免滋生细菌。 炒熟过的韭菜鸡蛋馅可以用密封的玻璃保鲜碗封装好放到冰箱中保存，大概可以保存两天左右，需要注意和味道较大的其它食物区分开放置，避免串味。 若是不能在短时间内食用的话，建议做成饺子或包子，放到冰箱冷冻层冰冻成速冻饺子、包子，大概能存放十几天。
蚝油开盖后需要冷藏，因为蚝油在常温情况下容易发生氧化分解等反应，所以需要放进冰箱冷藏保存，而且蚝油一旦开盖使用，且长期存放在常温环境下容易变质。 蚝油 蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
蚝油表面发霉了下面的也不能用了，表面发霉了下面的蚝油也有霉菌感染的几率，如果继续食用可能会发生食物中毒。打开的蚝油在室温下容易变质，建议将其存放在远离热源的阴凉干燥处，如果条件允许，可以将其存储在冰箱中以减慢发酵速度和蚝油的劣化。 蚝油 蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
海天蚝油开启后不冷藏会坏。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料，牡蛎属于海鲜，蚝油开封后如果常温储存容易发霉变质，所以海天蚝油开启后要冷藏保存。 海天蚝油开启后不冷藏会坏吗 蚝油味道鲜美，营养价值高，是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 蚝油使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味，耗油一般人群皆可食用。 蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用，但切忌与辛辣调料、醋和糖共享，这些调料会掩盖蚝油的鲜味和损坏蚝油的特殊风味。
蚝油的用法比较多，可以直接用来炒菜，也可以炖汤等等，但是蚝油的使用也是有一定讲究的，蚝油是不耐高温的，一般经过高温加热之后，就会失去鲜味，起不到很好的烹饪效果，所以在使用的时候都是在最后快出锅的时候放，这样做出来的食物会更美味。 蚝油不能高温加热吗蚝油是不耐高温的，一般不建议高温加热。 比如炒蔬菜，无论是炒肉还是青菜，出锅时都要放蚝油，用炒蔬菜的余温加热，释放出新鲜的味道。既能满足高温下释放鲜味的要求，又能满足长期不高温加热的要求，从而完全保留蚝油的鲜味。因此，烹调蚝油时，一定要在蚝油出锅时放入。这次是最好的。如果你把它放早一点，它就不起作用了。味道消失了。 你也可以在凉菜里放蚝油。我们可以在锅里煮适量的鲜汤或清水，煮好后熄火，加入蚝油拌匀，然后倒在凉菜上。这道凉菜味道很好。 除了烹饪，蚝油还有很多用途，比如拌饺子馅，做浓缩汁，或者腌制肉、面、粉等。 蚝油高温加热会有毒吗蚝油高温加热不会产生有毒物质，但是会导致营养流失，也不能让食物保留鲜香味。 蚝油本身就是一种熟食调味品，所以我们不能在烹饪过程中使用蚝油太久。我们可以在从锅里出来之前加入它来增加味道，但我们在混合冷盘时不需要这样做。蚝油用在凉菜上会更美味。此外，无论是油炸的、油炸的、油炸的还是炖的，都不能太久。相反，蚝油不能起作用。 蚝油的主要作用是使它新鲜。因此，在使用蚝油时，不能添加这些调味品，如胡椒、八角、胡椒、醋等味道较重的调味品，这会掩盖蚝油的新鲜度。因此，我们在使用蚝油的过程中必须注意它们。 我们家的蚝油一般都是冷藏的，这样会使蚝油味道更鲜美。由于蚝油在干燥的空气中长期存放会发霉，这一提示一般都会在瓶上标明，所以保存蚝油时千万不要粗心，浪费不好。 蚝油怎么使用1.烹饪时，当你需要制作酱汁时，在酱汁中加入大约一勺蚝油，使食物新鲜。 2.当食物差不多准备好时，加入一匙蚝油，然后继续炒一分钟。当蚝油完全吸收后，关火使食物更美味。 3.蘸火锅吃可以减少火锅带来的辛辣味道。 4.冷拌菜可以增加配料的新鲜度。 » 蚝油加热后会产生什么后果 蚝油不能高温加热吗
很多人炒菜的时候都会放蚝油，这是比较受欢迎的一种调味品，它可以让食物变得更香更美味。蚝油的保存也是有一定讲究的，保存不当就会容易变质坏掉，一般开封之后需要放冰箱冷藏保存，如果冬天温度低，可以直接放阴凉处保存。 蚝油冬天用不用放冰箱蚝油冬天温度低不需要放冰箱冷藏，放阴凉处保存就可以了。不过保险起见，也可以放冰箱冷藏。 如果是高温天气，一般建议将蚝油放入冰箱冷藏，因为蚝油在室温下打开后容易变质。建议存放在远离热源的阴凉干燥处。如果条件允许，可以将其储存在冰箱中，以减缓蚝油的发酵和变质过程。 首先，你需要知道蚝油的原料是牡蛎肉，然后经过加工，它已经成为当前的调味品。蚝油在室温下容易发生氧化分解和其他反应。一旦打开盖子，如果长期保持在室温下，它将为微生物的生长提供一个舒适的繁殖环境，微生物不仅容易变质，而且容易发霉。 保存蚝油最正确的方法是将其储存在冰箱中，最好在0~4℃下保存。回去看看。如果你的蚝油在室温下保存了很长时间，我建议你把它扔掉，不要吃坏了。 蚝油炒什么菜好吃生菜、油麦菜、茼蒿、白菜、金针菇等。 蚝油是由牡蛎肉经过多次精炼而成。提取牡蛎肉的精华和风味。所以蚝油味道又甜又可口。食用各种肉类或蔬菜，不仅可以改善颜色，增加食物外观的吸引力，而且蚝油还可以带来食物更新鲜、更甜的味道，丰富菜肴的味道。 一般来说，当我们炒蔬菜时，我们可以在蔬菜中加入适量的蚝油。毕竟，在炸蔬菜时，有些蔬菜不放任何肉类食品。油炸的味道太淡是不可避免的。除了食用盐和味精外，最多还会添加一些酱油。这时，加入蚝油可以使蔬菜味道更鲜美。除了炒蔬菜，我们还可以在炖肉或海鲜时加入适量的蚝油。 什么菜不适合油耗1.红烧菜的颜色很重。在这个时候，糖通常用来着色。因为糖是用来调味的，所以现在不能用蚝油。因为蚝油味道咸，所以不宜加糖。红烧菜包括红烧肉、红烧蹄胆、红烧茄子等。 2.腌菜味道很浓。因此，添加蚝油会使味道变重，这不利于肝功能差的人食用此类菜肴，包括泡菜、培根、香肠等。 3.最后是辛辣的菜，因为蚝油不仅咸，而且甜。辛辣和甜味会破坏整道菜的味道，因此不利于这道菜的食用。 » 蚝油冬天用不用放冰箱 蚝油不放冰箱保存会坏吗
导读蚝油可以当酱油用吗？其实蚝油不可以当酱油用，因为大家的成分都是不一样。虽然都是调味料，蚝油和酱油他们的用处是有很大的区别。 想要了解这两种调料，必须先知道它们的配料及营养成分，这样就更能直观的了解它们的用途。 一.【蚝油】 蚝油的主要成分是以生蚝为主料，为了增加保质期会加水、食用盐，白砂糖、小麦粉等一些食用香精中和熬制而成。 蚝油在生活中是很常见的，做菜放蚝油可以很好的提升鲜味。像海鲜类的鲍鱼、扇贝、蒸鲈鱼等等都可以用蚝油，而且提鲜效果非常好。 蚝油比酱油的用途更广泛，可以用于炒菜、烧菜、蘸水、拌馅、勾汁、汤汁调味、干锅等等一系列的烹饪方式。目前国内的品牌很多我就不一一列举了，比较普遍的有李锦记、海天，这个根据自己的口味选择，家庭用我推荐用海天的，像餐馆可以选择李锦记也可以选择海天，我个人更喜欢海天的，这个品牌的蚝油调料味道更中和。 注意开盖最好尽快用完，每次用了盖上盖子放冰箱冷藏，以免变质。 二.【酱油】 酱油是一个代名词，并不是指定的某种调料。 酱油分为老抽、生抽、东古一品鲜，其中东古一品鲜酱油是比较少见的，一般家庭是很少用的，餐馆用得比较多。 （1）老抽由水、脱脂大豆、食用盐、麦麸、小麦等一系列食用添加剂酿制而成。主要起一个上色的作用，比如做咸烧白、烧菜、蘸碟等烹饪方式。目前品牌也很多，比如李锦记、海天草菇、名扬等各大品牌。大家在选择的时候注意看品级。老抽在餐馆中用量比较大，家庭自用还是比较少。一般餐馆个人推荐海天，家庭个人推荐名扬。 （2）生抽由水、非转基因黄豆、食用盐、小麦、谷氨酸钠等一系列食用添加剂酿造而成。主要用于调味，比如炒菜、烧菜、蘸碟、拌菜、做汤等烹饪方式。市面上也有很多品牌，其中李锦记、海天是比较常见的。家庭自用推荐海天生抽，虽然两者之间口味略同大小，但是海天更实惠一些。 这里给大家推荐一个蘸碟生抽10克、醋5克、白糖2克、蒜末5克、小米椒5克（根据个人口味调节）、葱花3克、鸡精2克、熟油辣子一勺，这个蘸碟不管是蘸耙耙菜、炖猪脚、炖排骨都是比较好吃的。大家可以尝试一下哦！ （3）东古一品鲜由水、非转基因大豆、食用盐、小麦粉等一系列食用添加剂。这个跟生抽类似，只是这款调料用途没有生抽的广泛，用于炒菜、拌菜、蒸菜等烹饪方式。这个到目前我只看到一个品牌东古牌，这款调料家用很少，餐馆用得要稍微多一些。 这里给大家推荐一个湘式小炒肉去皮五花肉250克（也可以用半肥瘦肉）、薄皮小尖椒250克、小米椒10克、大蒜粒15克，将小尖椒放入锅干煸至软倒出来，然后热锅冷油放入肉煸炒至表面变色，下入大蒜粒小米辣炒30秒倒入煸炒好的小尖椒，加入东古一品鲜5克、白糖3克、鸡精3克，炒均匀即可起锅。这道菜辣中带甜味很好吃，大家可以在家试一试哦！ 大家在选购生抽和老抽时注意，生抽颜色浅，色泽棕红；老抽颜色更深，快接近红黑色了。 使用方面也要注意，生抽味道稍微淡一点，老抽比较咸。大家只需要记住“生抽提鲜调味，老抽上色增亮”。 » 蚝油可以当酱油用吗 蚝油和酱油分别适合什么烹饪场合
饺子馅加蚝油使饺子更好吃，有增鲜添香，岀味入味的作用。肉馅饺子加生抽，胡椒粉，葱姜碎搅拌均匀，已经够鲜美了，我做饺子馅就是这样做的。不加过多的調料，才能保持饺子馅的原汁原味。 蚝油营养丰富，含有人体必须的氨基酸，锌，蛋白质等。可以用来炒菜，点蘸，炖菜时我一般都是在菜快要熟的加，才能保持蚝油的鲜美。 蚝油加点冷开水搅拌，蘸饺子吃是不错的选择。 饺子馅加蚝油起什么作用？ 这个问题不能说的太过笼统了，主要从三个方面来说 第一点，就是提鲜味，第二点就是给饺子馅上色；第三点就是饺子馅增加咸味。蚝油这酱料含有大量的盐，这是因为蚝油本身鲜、咸、甜，颜色重为主。所以拌饺子馅时加点可以起到意想不到的鲜美效果。有人说做饺子馅加蚝油多此一举，不好吃，把饺子馅本来的味道弄没有了，有人说蚝油就是添加剂，给饭店为了招揽客人就用它提味，那么蚝油到底是什么？ 蚝油到底是什么？ 蚝油是用海鲜牡蛎，熬制而成的一种调味料，牡蛎也叫做蚝，它是一种很鲜美的食材。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，被称为“海底牛奶”，这种食材本来就是沿海地区特别受欢迎。所以用它做成的蚝油也是特别的鲜美受欢迎。尤其在广东地区非常受欢迎的鲜味调料，蚝油的出现已经有两百多年的历史。 蚝油到底有没有添加剂？ 蚝油含有丰富的微量元素钙、锌及大量维生素、多种氨基酸，蚝油还富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。适合儿童吃，它的鲜甜的味道是其它调味品不具备、替代不了的。可以做凉拌菜提味，炒菜用，吃火锅的蘸料，做饺子馅的提味料等等。蚝油可以它不仅没有添加剂，还是一种很纯天然调味料。 怎么使用蚝油？ 蚝油的用法有很多种，但是在用的过程中淘注意几点 第一点，在凉拌菜提味时，不能和醋同时使用，那样会掩盖了蚝油的鲜美味道 第二点，蚝油不适合和一些酱油同时使用，那样的混合使用，把稳定相互抵消了，那蚝油的鲜美不突出了。 第三点，蚝油不适合高温烹饪，因为长时间的高温会把蚝油的鲜味和营养都损失了。 做饺子馅怎么加蚝油？ 把肉馅剁成肉泥以后，如果搭配的食材不易出水分，就可以加点蚝油，先啊肉泥打水（或者高汤）朝一个方向搅拌上劲，加香葱、姜末拌均匀，加五香粉（可选）拌均匀，加蚝油拌均匀，静止一会入味，覆盖上保鲜膜静止一会入味就可以包饺子了。 最后就是现在超市买到的蚝油几乎都有一定的淀粉成分，用来拌馅的时候算是有一点包覆、锁水作用。蚝油本身有咸味，盐也可以少放，这进一步减少馅料中肉的肉汁流失，或者青菜的渗水、出水问题。 » 肉馅放耗油会不会盖住肉的味道 饺子馅加蚝油起什么作用
不能放蚝油的菜有：辣的菜、糖醋类的菜。辛辣的菜不能放蚝油，即便加了蚝油，也会被辛辣味掩盖，而且还会有损蚝油的特殊风味，所以辣味的菜不需要放蚝油。 哪些菜不能放蚝油 糖醋类的菜也不能放蚝油，糖醋本身有很好的提鲜作用，不需要放蚝油提鲜，而且糖醋也会破坏蚝油的味道。 腌制类的菜也是不能放蚝油的，因为腌制类的菜本身加的调味料就很足，再加入蚝油后，不但吃不出蚝油的鲜，反而会加重腌菜的口味，使腌菜更加咸。 做红烧类菜需要放大量的各种酱料，而这些酱料中含有有大量的鸡精、味精、食盐、蚝油、生菜、老抽等混合性的调料，如果再放大量的蚝油，就会破坏食材本身的鲜香味。
因为蚝油在常温情况下容易发生氧化分解等反应，所以要放冰箱冷藏。蚝油一旦开盖使用，且长期存放在常温环境下，会给微生物的成长提供了舒服的繁殖环境，不仅容易变质，而且还容易发霉。 蚝油为什么要放冰箱冷藏 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 蚝油含有的氨基乙磺酸，是蚝油的特有成分。蚝油还含有丰富的微量元素和多种氨基酸，其中主要含有丰富的锌元素。 蚝油的储存需要避光和冷藏。如果存放在温度较高的地方，耗油容易发生变质，建议放在0-4℃的冰箱冷藏室保存。
蚝油要放冰箱。蚝油的营养成分高，然而其中不少成分在常温下容易发生氧化分解，开盖后必然会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件，较易发生变质。因此，蚝油开盖后建议冰箱0~4℃冷藏，不要常温保存。 蚝油放冰箱吗 蚝油没开封也建议在储藏时候远离热源存放在阴凉干燥处，条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。 开封后的蚝油建议在两三个月内食用完，最好放到冰箱里冷藏，像蕃茄酱、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完最好也盖好放冰箱冷藏，每次用完要盖好盖子。 炒菜放蚝油不是越多越好，因为它本身是浓缩精华，使用过多反而会让炒菜口感变差，每次使用的话，最好不要超过5ml，这样炒菜才会更加鲜美、好吃。
蚝油变稀了不建议继续使用了，蚝油之所以会出现变稀的情况，主要是因为蚝油开盖后没有及时盖上，蚝油长时间暴露在空气中时，空气中的酵母、细菌、霉菌就会侵入蚝油，蚝油就会因此而粘稠度降低。 蚝油变稀了怎么回事还能用吗 蚝油是广东常用的传统鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。 蚝油以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，也是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油是以蚝(牡蛎)为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成的调味料。蚝油味道鲜美、醇厚而稍甜、蚝香浓郁，并具特有的香和酯香气，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味。蚝油适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌面食、涮海鲜、佐餐食用等。 蚝油什么味道 蚝油是广东常用的传统鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。耗油黏稠适度，营养价值高，是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 蚝油适合多种烹调方法，可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，也可直接作为调料蘸点，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。