其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。 大家要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，那内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构也就会变得紧密，也就非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，而且就会很难被消化；还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间的加热之后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样的话就会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失的较多。 // 大家还注意的是煮不熟的鸡蛋危害会更大，因为生鸡蛋菌污染问题，还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，这样的话就会导致人体生物素缺乏，从而也就会产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。 最后建议大家，煮蛋的时候水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化，也可以煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。
[药品名]蛋氨酸 [英文名]Methioninum [别名]甲硫氨基酸、Metione、Meonine。 [分子式]CsHll02NS [性状] 为白色片状结晶或结晶性粉末；溶解于水，微溶于醇，不溶于乙醚，易溶于稀酸与氢氧化碱溶液。 [作用与用途] 为氨基酸类药。在肝内供给甲基，促进胆碱的合成，胆碱与积存在肝内的脂肪作用，变为易于吸收的卵磷脂，有趋脂作用。故可防治脂肪蓄积以保护肝脏。 用于慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝及酒精、磺胺等药物中毒时的辅助治疗。 [用法与用量] 口服：每次1—3g，每日3次，饭后服。 肌注：每次40—100mg，每日1—2次。 [注意事项] 肝昏迷时禁用。 [制剂] 片剂：每片0．5g。 保肝九Liver Protection CaPsules：每粒含蛋氨酸、酒石酸胆碱各0．1g、维生素B1、维生素B2、维生素B6各2mg，烟酰胺6mg、维生素H(Biotin)0．1mg，叶酸0．4mg、维生素B120．7mg、维生素E3mg。用于各种肝炎、肝硬化及脂肪肝等。每次2—3丸，每日3次，饭后服。(国外Roche厂同类产品有Litrison片剂)。注射剂：每支2ml含蛋氨酸40mg、维生素B14mg。每支5ml含蛋氨酸100mg、维生素B110mg。