1 转化糖浆加入枧水搅拌均匀 花生油再搅拌均匀，反正就是要拌匀啦，当然用打蛋器更好，我懒得洗 哈哈 2 转化糖浆加入枧水搅拌均匀 花生油再搅拌均匀，反正就是要拌匀啦，当然用打蛋器更好，我懒得洗 哈哈 3 盖保鲜膜至少冷藏3小时，3天内用完，越到后面用月饼皮上色越深 4 新鲜蛋黄烤箱180度烤5分钟 备用 5 咸蛋黄一粒，再放上馅料加起来是30g，馅料是根据你的需要调整饼皮比例。我今年做了4:6的 皮厚吃起来感觉更好吃，而且又很好包 6 将称好的馅料搓圆压扁，我做了豆沙跟莲蓉两种馅料，放上咸蛋黄，用馅料把咸蛋黄包起，记住用虎口慢慢推，包裹均匀。最后揉圆 7 提前把所以面皮称好每个20g， 8 面皮都是糖浆所以很沾手，可以戴手套包，还沾的话可以裹一点点面粉就好包了，饼皮一点点顺着馅料往上推直至收口全部包住，4:6的非常好包没难度，包好后把月饼坯扔进面粉中滚一下 9 模具抹上面粉，防粘。然后放入模具压造型（最好揉成椭圆形放进模具里，不然太扁会磕到模具边边月饼皮会伤到），月饼的花片最好选择纹理清晰纹路多一点的，那些卡通图案适合做冰皮不适合做广式月饼，不过也看个人喜好了 10 将模具直接压在烤盘里，中间留一点距离即可 11 烤箱预热180度，中层，上下火，喷一点水在月饼上烤5-7分钟定型 12 取出每次都晾凉5分钟，刷上蛋黄液+水（或全蛋液+水），记住表层蛋黄液别刷太多，最好用羊毛刷比较好控制蛋液量，蛋液只刷在花纹最上面凸出来的那部分就可以了，烤8分钟，再取出在周围和表面刷上蛋液。再烤8分钟出炉，晾凉。反复多次直到月饼烤至色泽金黄即可。不要时间超过8分钟，你可以多烤晾几次，因为烤的时间太长月饼皮变软支撑不了内部馅料的膨胀就会变形的，所以需要你勤快点换盘（我都是两个烤盘轮流做，取出来晾凉的时候把另外那个烤盘放进去烤，这样就不会浪费时间了），烤的时间自己把握，各家的烤箱温度都有差别 13 烤好的月饼凉透之后，装袋密封。室温放置2-3天，表皮回油后即可食用。 晾凉后就可以包装好等回油啦
1 材料集合 2 红豆充分浸泡，至完全舒展 3 将豆子放进格瑞美厨一体机中。➕水没过红豆3cm 4 设置30分钟，100度加热 5 煮好是用手可以轻松将豆子碾碎的程度 6 将多余水分倒出其他材料一起放进格瑞美厨搅拌杯中 7 11档，每次一分钟，共3次，将红豆打成非常细腻的泥状 8 设置时间30分钟，99度，速度3档 9 30分钟以后开盖看一下。用刮刀检测。不沾刮刀，豆沙可以轻松抱团，就是好了。 霸王超市|甘汁园双碳白砂糖 无硫更健康
1 准备材料 2 将月饼糖浆、花生油，枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌 3 用面粉筛分次筛入月饼粉 4 搅拌均匀，用保鲜膜包好，放置1-2个小时左右，充分松弛 5 在面团松弛时，将咸蛋黄蒸熟冷却 6 月饼馅平均分成27g一个 7 用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄 8 把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个 9 把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个 10 将月饼皮用擀面杖压扁，中间放颗蛋黄月饼馅，用手的虎口位置边转边收口，将馅料包裹严实 11 水晶月饼模安装花片，按压花片沾上蛋糕粉，磕出多余粉，把月饼球放进模具中，按压，轻推出成型的月饼胚 12 用油刷，刷上蛋液，将月饼胚放到烤盘上，放入预热好的烤箱200度，20分钟左右至表皮显金黄色 13 成品很漂亮吧 14 而且超美味哦
1 称量好所有材料 2 鸡蛋和蛋黄放入无油无水的盆中 3 分三次加糖打发 4 至提起打蛋器头滴落的面糊画八字保持五秒以上不消失 5 泡打粉和低筋面粉混合均匀筛入蛋糊中，加入奶粉 6 翻拌均匀，动作要轻柔迅速，以免消泡 7 将面糊装进裱花袋中 8 挤入烤盘中，大小要一致哈 9 放进预热好的烤箱里，中层，上下火，150度，12分钟左右至表面微微上色即可 10 还是记忆中的味道
1 土豆削皮切成均匀的细条，清水浸泡，洗净捞出 2 锅中倒水煮沸，放入土豆条煮至七八成熟，捞出，放入牛奶中浸泡30分钟 3 浸泡好的土豆捞出沥干，裹上淀粉 4 锅中倒油，烧热至80℃左右，放入土豆，炸至变黄，捞出稍微晾凉，再次热油，复炸一次，炸至金黄色，迅速捞出沥油 5 咸蛋黄2个捣碎，炒锅倒少许油，放入蛋黄碎，小火炒至泛白起泡，倒入炸薯条，快速翻炒均匀即可关火 6 盛出就可享用
1 烤箱提前预热，豆皮浸泡盐水十分钟 2 十分钟后捞出，厨房纸搽干水份 3 豆腐皮切小块，码入烤网中，送入预热好的烤箱里 4 热风模式上下180度烤十分钟200度烤3～5分钟即可 5 出炉可以直接撒上辣椒粉等调味料开吃 6 热锅凉油，加入十克蛋黄粉翻炒至油冒大泡 蛋黄蓬松即可关火 7 倒入烤豆皮轻轻翻拌均匀即可。一口一个嘴里蹦哒
1 将转化糖浆倒入一个干净的容器里。 2 加入枧水和花生油，用打蛋器搅拌均匀，一定要达到充分乳化； 3 筛入中筋粉，用刮刀继续搅拌均匀； 4 搅拌好的面团，用保鲜膜包好，松弛1小时； 5 蛋黄用油泡一晚上后，烤箱上下火100预热10分钟中层烤10分钟，处理好备用 6 分别将豆沙分成每个25克，蛋黄对半切开每个大约5g，面团每个20克；然后。先用豆沙将蛋黄包住 7 然后用月饼皮包住有蛋黄馅的豆沙；用两手把饼皮慢慢往上推，一直到彻底包住豆沙；包的过程中注意饼皮薄厚均匀、这样不容易露馅 8 将包好的月饼胚摆入烤盘内，这样就省去压好以后移盘的麻烦 9 先将月饼模具里撒点面粉，在倒出来，这样方便脱模 10 将月饼模倒扣在有月饼胚的金盘上， 11 用力按手柄压出花纹、然后提起 花纹漂亮、纹路清晰，入炉前给月饼上方20cm处喷一些水，烤箱上下火200预热10分钟，烤5分钟， 12 拿出来再刷一层薄薄的蛋液，送回烤箱上下火180度，继续烤15分钟；也要随时观察月饼的上色情况 13 当听到烤箱发出滴的声音，美味、香甜的豆沙蛋黄月饼就做好了，
1 备齐所需材料 2 咸蛋黄放入蒸锅中隔水蒸10分钟左右至熟 3 蒸熟的咸蛋黄用勺子碾碎 4 加入96g海苔肉松 5 加入朗姆酒 6 加入糖粉 7 用勺子充分搅拌均匀，蛋黄肉松馅料就做好了 8 将馅料平均分成12份，每份约26g（咸蛋黄大小不同，馅料多少会有差异），两手来回交替将馅料攥紧搓圆（尽量攥紧实，以免包馅的时候容易松散） 9 12个馅全部做好备用 10 接着做麻薯皮：将糯米粉、木薯淀粉和泡打粉倒入和面盆中，用蛋抽稍稍将其拌匀 11 加入牛奶 12 用蛋抽充分搅匀，如图所示状态即可 13 加入芝士粉 14 加入1个蛋黄 15 加入玉米油 16 用刮刀慢慢按压拌匀，直至面团光滑不粘盆（如果此刻面团过粘，可加入少许糯米粉调整） 17 拌好的麻薯面团均分成12个，每个约42g左右 18 取一个面剂子放在手心稍稍按扁 19 把馅料放在中间 20 用手掌虎口慢慢向上推面皮，像包汤圆一样包好 21 捏紧收口，稍稍搓圆即可 22 依次全部做好12个，收口向下摆入烤盘（我用的是学厨15寸长方形浅盘，大小刚好且不粘，如果不是不粘烤盘，则需在烤盘里垫一层油纸或油布防粘） 23 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上火150度，下火130度，烘烤35分钟 24 烤好出炉后稍放凉，趁热吃哦~ 25 成品图 26 成品图
1 咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右 2 取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末 3 咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶；搅匀待用；准备黄油 4 50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里；充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚 5 面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大 6 取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条；切成大小合适的剂子 7 擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包；包成小包子 8 包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷；盖上锅盖醒发15分钟左右；锅里有凉水，不开火 9 醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅 10 带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多
1 食材：蛋黄 2个，婴儿米粉 25克，糖 2克（可不放） 2 分鸡蛋清蛋黄，只取蛋黄，糖加入蛋黄中 3 打发至膨胀发白 4 加入米粉搅匀 5 用手搓成一个个圆球，150度烤箱预热3分钟，150度 烤箱中层 12分钟 6 非常香脆，表面硬脆，内里绵软~
1 配方是9个月饼的量，可以按比例增加。蛋黄可以用磕开的新鲜咸鸭蛋黄，也可以买成品的咸蛋黄，我用的成品咸蛋黄，提前浸泡花生油几个小时，如果是新磕的就不用浸泡 2 花生油，梘水，转化糖浆混合搅拌均匀 3 加入面粉 4 成团，盖保鲜膜进行醒面20分钟 5 蛋黄是提前就泡了的，取出来用纸巾简单擦一下表面，放烤盘里，提前预热烤箱180度 6 烤5-7分钟左右 7 馅大约16克一个，面皮是20克一个 8 蛋黄凉透后再包，我的蛋黄是中号的，用的50克月饼模具，50克模具应该用小号蛋黄更合适，或者中号蛋黄，用75克的模具也可以。用掌心压扁馅球，放入蛋黄 9 慢慢推动虎口进行收口包裹，揉圆 10 再把面皮稍微压扁，放入馅球，虎口慢慢收口包好 11 揉团 12 放到烤盘中刷点油表面，不要太多的油 13 模具压膜，刷油是为了好压，不粘进模具中 14 风炉预热180度，15分钟，单层的一般10分钟左右 15 出锅，看上色到位即可 16 可以多层烤，时间也在180度，10-12分钟，因为蛋黄开始已经熟差不多了，所以观察月饼上色到满意程度，再续烤半分钟即可。图是我按照配方做了4倍量左右 17 出锅 18 颜色还不错 19 成品 20 成品 21 成品 22 成品 23 成品 24 成品 25 成品
1 准备材料，豆沙和蛋黄忘记拍了 2 转化糖浆115g，枧水3g倒入盆中搅拌均匀 3 倒入花生油42g，继续搅拌均匀 4 倒入中粉165g搅拌成干面团 5 保鲜膜包好面团，常温放置两小时松弛待用 6 半个蛋黄+差不多26g黑豆沙≤35g內馅。将半个蛋黄包入黑豆沙内揉成团待用 7 将松弛好的面团分成15g小团20个（刚刚好） 8 小面团包住內馅，滚一圈面粉待用 9 烤箱预热200℃十分钟，用月饼膜压印出月饼形状 10 表面洒水，防开裂 11 中层190℃上下火7分钟定型 12 取出刷上蛋黄液（全蛋黄+少许水），要薄要轻 13 继续放入烤箱190℃中层上下火5分钟，再取出刷第二次蛋黄液，刷好之后再放入烤箱烤五分钟取出
1 根据自家人数准备食材 2 土豆去皮切片 3 放入锅中蒸熟 4 时间大概10分钟 5 不确定可以用筷子扎一下试试 6 土豆取出放入盆中 7 压碎加芝士、盐、食用油、黑胡椒碎拌均匀 8 咸蛋黄调味料倒出来 9 土豆搓圆不要太大 10 放在咸蛋黄调味料中裹一层 11 再搓搓均匀 12 放入烤网 13 烤箱190度预热好，烘烤8分钟 14 出炉不烫手即可 15 好吃好玩的土豆球 16 超好吃的
1 黄澄澄的小豆子 2 所有材料称好备用 3 蛋黄分两次加入细砂糖， 4 打至看到浓稠颜色变浅白，提起打蛋头写8字不容易消失就证明打发好了。（做这一步要有耐心，慢慢的边打边转动打蛋盆让蛋黄糊均匀到位） 5 打发好蛋黄糊后把过筛好的奶粉倒入，用切拌的手法把奶粉跟蛋黄糊混合好， 6 手法要轻盈，不能用搅拌的手打哟！ 7 装进裱花袋，剪一个小口 8 挤出大小均匀的小豆豆 9 东菱烤箱提前预热100度10分钟，烘烤时间15-18分钟左右。可以根据自己的烤箱温度有所调整！
1 适量越光寿司专用米，用清水淘洗干净，倒出淘米水加适量清水浸泡半小时，然后按煮饭键煮熟 2 煮饭时间准备配料，黄瓜、胡萝卜、火腿切条，一个鸡蛋打散摊成蛋饼，然后切成条 3 咸鸭蛋黄捣碎 4 米饭煮好后搅拌一下，散发多余的水汽，盛出一碗晾至常温状态后拌入寿司醋 5 寿司海苔粗糙面朝上放上米饭，上下边缘留出一些空隙，然后依次放上胡萝卜、黄瓜、火腿和蛋皮丝，最后放上咸蛋黄 6 沿一头卷起，尽量卷紧一些 7 然后切成小段装盘即可。鮨和堂越光寿司专用米，煮饭更好吃！
1 蛋黄打发 2 加入奶粉混合 3 挤成小豆 4 烘烤