吃什么蔬菜补铁补锌补硒什么东西补锌？其实任何蔬菜都含有铁、锌、硒元素，只要不挑食，是不用刻意去补的。一旦身体真的出现缺铁、锌、硒的情况，才要吃富含这些营养素的蔬菜来快速补充。 什么蔬菜富含铁？ 铁作为人体必需的多种微量金属元素中的一种, 对人体的健康是十分重要。它是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其他酶系统的主要成分, 不仅能帮助氧的运输, 还能促进脂肪的氧化。人体长期缺铁会导致贫血，体重增长迟缓、骨骼发育异常等。正常人体每天从食物中摄取1～1.5mg 的铁即可维持体内铁的平衡。如果食物中铁的含量不足, 就容易发生缺铁[1]。 实验研究发现，荠菜中铁含量很高, 其次为菠菜、油菜、香菜。作为补铁类的蔬菜, 荠菜可以取代传统意义上补铁首选蔬菜——菠菜。[2] 常吃荠菜, 既可以补充人体必需的铁元素, 又可以起到保健、预防和治疗疾病的作用[3]。 什么蔬菜富含锌？ 日常摄入的食物中，锌元素主要来自于海产品和动物内脏，水果以苹果的含锌量最高，约为0.12μg/kg，远低于蔬菜的含锌量。[4] 基本上所有的蔬菜都含锌元素。实验研究发现，蔬菜中以根茎类蔬菜的锌含量较高。[5] 白萝卜和土豆的锌含量分别为49.52 μg/kg 和49.31 μg/kg，相较于其他类蔬菜含锌量较高。而叶菜类蔬菜和葱蒜类蔬菜中除了鸡毛菜和小葱含锌量与胡萝卜的基本持平，其他含锌量也不高，瓜果种子类蔬菜的锌含量则普遍较低。[5] 所以可以通过吃胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜补锌。 什么蔬菜富含硒？ 研究结果表明，硒具有抗氧化性，所以在抗癌防衰有一定效果，常吃富含硒的蔬菜在一定程度上能防癌。但是硒的摄入也要适度，长期过量摄入（2400~3000微克/天)会导致硒中毒。[6] 根据实验统计，叶类蔬菜（如油菜、菠菜、生菜等）硒的含量没有明显差别，但大白菜的硒含量较低；果菜类蔬菜（如冬瓜、西红柿、茄子等）中，丝瓜含硒最高，西红柿含硒最低，并且丝瓜含硒量为西红柿的5.7倍；根茎类蔬菜（如土豆、胡萝卜、竹笋等）土豆和胡萝卜含硒量较高，竹笋含硒量最低，土豆含硒量为竹笋的19.5倍；菌类蔬菜（如蘑菇、木耳、香菇等）中，蘑菇的含硒量远高于木耳和香菇。且硒含量菌类＞叶类＞根茎类＞果菜类。[6] 所有蔬菜中，硒含量最高的是蘑菇，高达39.2μg/100g，远高于其他各类蔬菜，其次是香菇，韭菜，小白菜和生菜，分别为6.42μg/100g，1.38μg/100g，1.17μg/100g，1.05μg/100g。远高于其他叶类，根茎类和果菜类蔬菜。[7] 所以可以通过吃蘑菇来达到补硒的目的。 参考文献： [1]徐立功,徐坤,刘会诚,等.生物有机肥对番茄生长发育及产量品质的影响[J].中国蔬菜, 2006( 4) : 13- 16. [2]李成,赵辉,王怀勤,辛灵,王卫红.蔬菜中铁元素的含量及分布研究[J].现代农业科技, 2007, (05): 16-18. [3]王艳秋,赵丽辉,谭兴光.野菜的营养价值及医疗功效[J].长春师范学院学报, 1999( 5) : 57- 59. [4]李宝江,林桂荣,刘凤君.矿质元素含量与苹果风味品质及耐贮性的关系[J].果树科学, 1995, 12(03): 141-145. [5]唐文,吴颖,刘琰青.蔬菜中镉、铅、锌的含量及分布规律分析[J].长江蔬菜, Journal of Changjiang Vegetables, 2008, 12(20): 31-33. [6]徐辉碧.生命微量元素: 硒[M].武汉: 华中工学院出版社, 1989. [7]李元亭,李军祥,李庆.不同蔬菜营养物质含量的比较研究[J].中国园艺文摘, Chinese Horticulture Abstracts, 2010, (07): 26-28. 本文作者：廖钰樱 赵力超
微量元素硒是一种天然的抗氧化成分，它在被人体吸收以后，可以清除身体内自由基，也能预防细胞癌变，还能延缓身体衰老。在注重饮食健康的今天人们都想吃一些含硒的食物，那么这时吃什么最好呢？平时多吃什么能为身体补硒呢？ 含硒高的食物 1、蛋类食材 代理食材都是含硒量比较高的食物，平时人们多吃一些就能起到明显不吸作用，特别是常见的鸡蛋，鹅蛋以及鹌鹑蛋都是人们补硒的最好选择，据说每一百克蛋类食材中硒的含量能高达33.6微克，另外蛋类食材易于消化与吸收，它是所有补硒食材中利用率最高的存在。 2、猪肉 猪肉也是生活中含锌量比较高的食材，每一百克猪肉中，微量元素硒的含量高达11微克，平时人们出现缺席或者想补习的时候，都可以多吃一些猪肉，就能起到明显补硒作用。但是猪肉中含有大量饱和脂肪酸，平时不易过量食用，不然会诱发身体肥胖。 3、大蒜 大蒜是生活中的常见食材，它能消炎杀菌，也能补硒。这种食材中，微量元素硒的含量特别高，每一百克大蒜中硒的含量高达28.6毫克，人们食用以后补硒效果特别好，而且平时多吃大蒜还能消灭人体内的多种细菌与病毒，可以增强人类身体的抗病能力。 4、魔芋 魔芋是一种根茎类食材，而且它微量元素硒的含量比较高，补硒效果特别出色，除此以外魔芋中还含有大量的魔芋多糖和微量元素磷与钾等营养成分，它能保护心脏也能维持人体内部环境的酸碱平衡， 经常食用能促进身体代谢增强身体素质也能延缓身体衰老。
在一些养生节目中，养生专家总是建议，人们平时多补硒，而在网上也有很多关于补硒的介绍。但即使这样，依然有很多人对硒不了解，不知道平 补硒对身体会有哪些好处，今天小编就专门回答这个问题，同时也会告诉大家吃什么补硒效果最好。 补硒的好处 1、提高人体免疫力，是平时补硒的重要好处之一，它是维持人体正常代谢时必需的营养成分，而且可以提高人体内免疫细胞活性，抑制多种病毒对人体组织细胞的伤害，平时人体只要能吸收充足的硒，就能提高身体抗病能力。 2、硒还是一种天然的抗氧化成分，它能提高人体的抗氧化能力，可以抑制自由基生成，也能加快身体内自由基的代谢，平时人体补硒以后身体各器官功能可以明显提高，衰老的症状就能延缓发生，另外补硒还能提高身体抗癌能力，也能减少放疗化疗对人体的伤害。 补硒吃什么好 1、麦芽 平时补硒时吃一些麦芽补硒效果特别好，特别是现在市场上常见的有机硒麦芽，它食用安全，含硒量高，而且吸收率也特别出色，平时人们食用以后不但能补硒还能补充维生素和蛋白质以以及多种对人体有益的营养成分。 2、天然食材 平时多吃一些天然的含硒量高的食物补硒效果也特别好，像生活中常见的蘑菇、甲鱼以及黑木耳还有海藻等食材就是人们补硒的理想选择，它们多以野生为主纯净无污染，而含硒量特虽高，人们食用它们以后不但能补硒还能吸收多种有益的营养，可以提高身体素质也能延缓人体衰老。
硒是一种对人类身体有诸多好处的微量元素，生活中的多种食物中都含有这种物质，人们平时注意补硒能提高身体素质也能增强人体抗病能力，那么微量元素硒的功效与作用具体有哪些呢？咱们平时补硒的好处又是什么呢？ 硒的功效与作用 1、增强人体免疫力 微量元素硒是维持人类免疫系统功能正常稳定的重要存在，它是一种对人体有益的矿物质，如果人体不能吸收丰富的微量元素硒，就会导致身体多个器官功能减退也会让人体免疫功能下降。身体在吸收充足微量元素硒后免疫细胞繁殖会增快，身体内抗体活性也会增加，人体自身免疫力会明显增强。 2、抗辐射 微量元素硒还具有超强的抗辐射能力，它能抑制多种辐射物质对人类身体的伤害，而且能让人体自身抗辐射能力明显增强，那些患有癌症，经常接受放疗化疗的人都会被辐射物质所伤会让身体免疫功能受损，如果在这时能给他们及时补充一些微量元素硒就能让放疗化疗后的副作用减轻，能让身体不适症状好转。 补硒的好处有哪些 1、在日常生活中及时为身体补充一些微量元素硒，能维持身体健康，促进身体发育，并能提高人体多个器官的功能，它对维持人体正常代谢有极大好处，青少年的身体补充充足微量元素硒以后还能促进身体生长发育，并能提高记忆力，也能让大脑功能明显增强。 2、平时人们多为身体补充一些微量元素硒，还能增强人类身体的抗癌能力，它能阻止人体内细胞癌变，并能抑制人体内致癌物质的活性，能从根源上阻止癌细胞出现，这是人类出现癌症的几率就会明显下降。 通过上面对微量元素硒功效与作用的介绍以后，大家也能明白补硒的好处有哪些，他对维持人体健康有十分积极的作用，所以在以后生活中大家可以多吃一些富含微量元素硒的食物，这样就能为身体补硒也能防止人体因缺少这种物质而出现不适。
硒是维持人体健康的重要物质，平是人们多吃一些含硒量高的食物，对身体大有好处，能增强身体素质，也延缓衰老还能预防癌症。可是生活中含硒量高的食物有哪些呢？接下来小编就会具体告诉大家，同时也会让大家了解补硒有什么好处。 含硒高的食物有哪些 1、紫薯和蓝莓 紫薯和蓝莓都是含硒量特别高的食物，而且他们还有一个共同性，那就是都含有大量的花青素，人们使用这两种食材以后，不但能吸收丰富的微量元素硒，还能吸收大量花青素，更能吸收一些纤维素，它们能增强身体素质，能延缓人体衰老，更能预防胃肠道疾病发生。 2、蘑菇 蘑菇也是含硒量特别高的食材，平时常见的平菇和口菇以及香菇等都含有丰富的微量元素硒，而且这些食材中含有的锌特别容易被人体吸收和利用，它们能增强人体免疫力，也能预防多种疾病发生。除了上面这些食材以外，生活中常见的大理石材和动物肝脏以及坚果食材，也能起到一定的补硒作用。 补硒有什么好处 1、抗氧化 提高人体抗氧化能力，是平时补硒的重要好处之一，因为微量元素硒是一种天然的抗氧化成分，它能减少人体内氧化反应发生，而且能清除人体内的过氧化脂质和自由基，能防止细胞老化，人体只要补充充足的微量元素硒，就能延缓衰老留住青春。 2、保护心血管 平时人们适量补硒，还能保护人类的心血管，它不单能维持血压血脂的稳定，而且能防止动脉粥状硬化，更能抑制血栓生成，微量元素硒还能营养心肌，能提高人类的心脏功能，对心梗也有一定预防作用。