步骤1 1.准备食材：瘦肉、鸡胗、鸡肝以及春笋切细，鸡蛋打散，红薯粉加清水化开 步骤2 2.炒：热锅留有少许底油，然后依次加入瘦肉末、鸡胗、鸡肝以及笋末翻炒，期间可以加少许白糖跟食盐哦再翻炒断生后加入清水大火煮开，再放入半碗鸡汤 步骤3 3.加蛋液：水开后以画圈的方式加入蛋液，煮十几秒后再用铲子滑动化开蛋液 步骤4 4.加豆腐：盒装豆腐直接用铲子随意划几刀分成小块，水再次煮开后倒入豆腐，然后用铲子在切碎比较大的豆腐块 步骤5 5.加淀粉勾芡：水开后加入之前调好的水淀粉，也要用画圈的方式慢慢加入，这就成了羹，羹沸腾冒泡了就可以出锅了啊！
很多人吃过西施豆腐以后，都会赞不绝口，这道菜口感细嫩爽滑，汤汁宽厚，营养价值特别高。但是要问起西施豆腐是什么菜系的名菜，很多人就不知道了。今天小编就专门为大家说一说，我会再告诉大家西施豆腐是什么菜系的同时，也告诉大家这道菜应该怎么做。 西施豆腐是什么菜系 西施豆腐怎么做 1、西施豆腐是什么菜系 西施豆腐是江淅菜系的名菜，它以豆腐和鸡蛋为主要食材，经过精心烹调制成而成，这道菜色泽诱人，口感细滑，还能为人体补充多种维生素和矿物质，也能美容养颜，是最受欢迎的养生菜式之一。 2、西施豆腐的材料 想做好西施豆腐材料很重要，它制作时需要准备五百克白玉盒豆腐，再准备少量的火腿、虾仁和肉末，另外青豆枸杞以及姜末和葱花与老汤也要准备一些，鸡蛋需要准备两个。最后盐和鸡精以及胡椒粉和色拉油等调味料也需要再准备一些。 3、西施豆腐的做法步骤 把准备好的豆腐切成小丁，把虾仁和肉末用盐和料酒腌制一下，再用鸡蛋上浆，然后起锅放油，先把姜末炒香，然后放入肉末和虾仁炒匀以后放入火腿丁和鸡精以及胡椒粉，快速的炒匀，炒匀以后加入老汤，把豆腐枸杞和青豆一起入锅，煮熟以后放上少量的葱花，直接出锅即可食用。