西红柿成熟后是红红的，就像人们的心脏颜色，所以被称之为是美味的“爱情果” 西红柿 又名番茄，是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物。它营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量为蔬菜之冠。 西红柿的老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。直到18世纪，有一位法国画家看到番茄如此诱人，便萌生了尝尝它到底是什么滋味的念头。于是他冒着中毒致死的危险，壮着胆子吃下了一个，并穿好衣躺在床上等待“死神”的降临，然而过了老半天也未感到身体有什么不适，便索性接着再吃，只觉得有一种酸甜的味道，身体依旧安然无恙。从此，西红柿成了人们餐桌上的佳肴。 据记载，当时英国有个名叫俄罗达拉里的公爵在美洲游历，第一次见到西红柿，就被它艳丽的色彩所深深吸引，于是把它带回了英国，作为稀世珍品献给他的情人伊丽莎白女王，以示对爱情的忠贞。此后，西红柿便有了“爱情果”的美名。 西红柿是明代时传入中国的。很长时间作为观赏性植物。成书于1621年的《群芳谱》载：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名。”直到清代末年，人们开始才开始食用西红柿。 功效 1.西红柿所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。 2.西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有治疗效果。 3.西红柿所含的维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。对高血压有良好的辅助治疗作用。 4.西红柿所含的维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果。 5.西红柿含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，对于真菌、感染性皮肤病有一定的疗效。 6.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能。 西红柿贮存要领 1.将果皮完整、７～８成熟的番茄放入０℃的电冰箱中冷藏，可保存一段时间。 2.将表皮无损的５～６成熟的番茄装入塑料袋中，扎紧袋口，放置在阴凉通风处，每天打开袋口５分钟，同时擦去袋内壁上粘附的水汽，再扎紧袋口。待番茄全部红熟时，就不用扎袋口了。可贮存番茄１个月以上。 3.挑选果皮、果蒂完整无损的番茄，洗净后放入缸里，上盖一块米字形竹片，上压重物，以免番茄浮上。缸里注入淡盐水，盐水要没过番茄。 西红柿烹煮知识 1.烹调西红柿时不要久煮。 2.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。 饮食宜忌 1.适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。 2.急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。 3.未熟的青色西红柿不宜食用。 4.西红柿忌与石榴同食。 美味佳肴 西红柿炖牛肉 材料：鸡蛋、西红柿、黄瓜。 做法：1.西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。 2.锅中加水，放入生姜2片一起煮。 3.水开后加西红柿，再开转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜，加少许盐，关火。(关火前可点入几滴香油)。 祛病小偏方 1.治皮肤病：将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,每日２～３次,治真菌﹑感染性皮肤病。 2.治高血压：每天早晨选１～２个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显。 3.治贫血：将西红柿和苹果各一个,芝麻１５克,一次吃完,每日吃１～２次,长期坚持可治贫血。 4.治溃疡：轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半混合后饮用,每天早晚一次,连服10次,溃疡可愈。 所含营养素（每100克） 水分95克 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 粗纤维毫克 钙23毫克 磷26毫克 铁毫克 胡萝卜素毫克 维生素B10毫克 维生素B2毫克 尼克酸毫克 维生素C17毫克 热量17千卡
豌豆是听说的不当会中素闻哦，我们这几天同要检查一下我不像现在这样，需要对大肠的清道夫 豌豆 又名蜜豆、青豆，属于豆科植物，起源于亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。 豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆，也可按花色分为白色和紫（红）色豌豆。豌豆种子的形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。 豌豆分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。而且豌豆与一般蔬菜有所不同，它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 功效 1.豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 2.豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 3.豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 贮存要领 将豌豆放进食品保鲜袋后，直接放进冷冻室贮存。 烹煮知识 1．豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可做菜用也可制作罐头。 2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。 饮食宜忌 1.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。 2.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。 美味佳肴 蒜香豌豆尖 原料：豌豆尖500克，大蒜8克（独蒜一头、或伴蒜二瓣），食用油20克，盐3克，味精2克。 做法：1．备料：豌豆尖去老梗老叶，洗净滤干水份待用；蒜切成细小颗粒。 2．炒菜：大火、锅辣，油（熟油或可直接食用油，以下均同）下锅，下颗粒大蒜稍煵一下，迅急倒入豌豆尖快速翻炒，立即加盐，味精，翻二转，起锅装盘。 注意：急火快炒，豌豆尖见火熟，盐、味精要加得快，这样豌豆尖不会炒得太死。 豌豆饭 原料：大米150克，豌豆150克。 做法：1．将大米去杂质，淘洗干净后沥干；豌豆洗净备用。 2．锅置火上，放油烧热，放入大米，加适量清水，以大火烧约5分钟。 3．当米汤快干时转小火焖约3分钟，放入豌豆，再用小火焖至米熟豆烂即可。 祛病小偏方 治疗妇女产后乳汁不下：取豌豆100克，红糖适量。将豌豆用温水浸泡数日，用微火煮作粥，至糜烂如泥；加入红糖，做早餐或随时食用。 治疗流泪症：豌豆苗120克，佐餐食用。 所含营养素（每100克） 能量105千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 叶酸微克 膳食纤维3克 维生素A37微克 胡萝卜素220微克 硫胺素毫克 核黄素毫克 烟酸毫克 维生素C14毫克 维生素E毫克 钙21毫克 磷127毫克 钾332毫克 钠毫克 碘微克 镁43毫克 铁毫克 锌9毫克 硒4微克 铜毫克 锰毫克
香菇可是蘑菇之最，被尊称为菇中皇后，不管是新鲜的，还是晒干的都是哪么的受欢迎。 香菇 为“山珍”之一，是我国的特产，也是世界第二大食用菌。因为它含有一种特有的香味物质香菇精，从而形成独特的菇香，所以称为“香菇”。 香菇栽培始于中国，至今已有800年以上的历史。宋朝时，浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。 香菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”“植物皇后”的美称。《吕氏春秋?本味》中也有“味之美者，越骆之菌”的记载。 相传庆元有一姑娘，因不堪地主迫害逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，于是乡民称香菇为“长寿菜”。又传，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。适宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁，带来土产香菇，命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝，朱从此胃口大开，体质见好，此菜也被列为“宫廷美食”。 功效 1．香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。 2．香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。 3．香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。 4．我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕等。 5．香菇对癌细胞有强烈的抑制作用， 6．香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 7．香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，从而延缓衰老。 8．香菇能增强身体的抵抗力，对抗细菌的入侵，还能预防流感，可以说是增强身体元气最好的防线之一。 贮存要领 菇类最容易腐坏，干燥香菇可以保存很久，新鲜的最好先用报纸包好，放入塑料袋中，再放进冰箱冷藏，越快食用越好。 烹煮知识 1．烹调前，只要用水清洗即可，不要放在水中浸泡或冲洗过久，以免流失香气和营养素。 2.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。 3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。 4.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。 5.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。 6．很多人在调理香菇时，常把香菇蒂去掉，其实，那可以保留下来。将香菇蒂撕成丝，烹煮菜肴时，可拿来爆香，增加食物浓郁的味道。 7．烹煮香菇时的最佳三部曲：香菇蒂拿来爆香；香菇水拿来煮成汤；以原味烧烤的香菇最能吃出香菇肥嫩而甜美的味道。 饮食宜忌 香菇性味甘、平、凉，脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。 美味佳肴 香菇土豆西兰花 原料：鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。 做法：1．把西兰花洗净，适当切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。 2．将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。 3．锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。 特色：味鲜、爽口。 祛病小偏方 治疗便血方：取鲜荠菜300克（捡洗干净），水发香菇50克，起油锅煸炒，并加盐等调料，出锅后食用即可。 所含营养素（每100克） 能量19千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 叶酸微克 膳食纤维克 核黄素毫克 烟酸2毫克 维生素C1毫克 钙2毫克 磷53毫克 钾20毫克 钠毫克 镁11毫克 铁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克
人们都希望自己年轻一点，有什么办法可以做得到吗？告诉你吧。玉米是可以延缓衰老 玉米 又名玉蜀黍、苞谷、苞米、棒子等，为早熟禾科玉蜀黍族一年生谷类植物，它原产于墨西哥或中美洲，栽培历史估计已有4500～5000年。1492年哥伦布在古巴发现了玉米，以后知道整个南北美洲都有栽培。1494年他把玉米带回西班牙后，逐渐传至世界各地。中国玉米栽培已有四百多年历史。 玉米可以用作食物、饲料和工业原料，在许多地区作为主要食物，但营养价值低于其它谷物，蛋白质含量也低，并缺乏烟草酸，若以玉米为主要食物则易患糙皮病。玉米的谷蛋白质低，不适于制做面包。在拉丁美洲，玉米广泛用做不发酵的玉米饼。美国各地均食用玉米，做成煮或烤玉米棒子、奶油玉米片、玉米糁（在南方制成玉米粗粉）、玉米布丁、玉米糊、玉米粥、烤饼、玉米肉饼、爆玉米花、糕饼等各式食品。 玉米中含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米面制品可延缓衰老。 功效 1.玉米所含脂肪中50％以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E及丰富的维生素B1、B2、B6等，故玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。 2.玉米中含有的纤维素比大米、面粉高6～8倍，因而具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 3.玉米中还含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米面和花粉食品可延缓衰老。 4.玉米须还有利尿、降压、促进胆汗分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。将玉米须在授粉前割下阴干存放，煎水代茶，对肾炎、膀胱炎、胆囊炎、风湿痛、高血压和肥胖病均有一定疗效。 贮存要领 可以把外皮和须去掉，用保鲜膜包好放入冷藏室。若想保存更长时间，可以加少许盐，把玉米放入水中煮熟，凉透后再放入冰箱冷冻室。 烹煮知识 1.吃玉米时应把玉米料的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。 2.玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生赖皮病，所以以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。 3.玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。 饮食宜忌 1.所有人都适合食用。 2.玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。 美味佳肴 松仁玉米 用料：玉米粒400克，剥壳松子仁100克，红辣椒1个，青椒1个，香葱2棵 调料：食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。 做法：1.辣椒切小丁，香葱切末；将玉米粒放入沸水中煮4分钟至8成熟，捞出沥干。 2.用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀。 3.将炒好的松仁盛出，铺在大盘中晾凉。 4.炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁和松仁煸炒2分钟，调入精盐和白糖。 5.盖上锅盖稍煮，若觉得菜太干，可以沿着锅边加少量水，最后撒上味精炒匀即可。 特点：清新爽口、香酥甜嫩 祛病小偏方 利尿消肿：玉米须30克洗净，加水500克，小火煮30分钟，静置片刻，滤取汁液，加白糖适量饮用。 治疗尿路感染：收集清洁玉米须，晒干备用；在中药店买200克茵陈（分为20份）。取玉米须一把和茵陈一份，加水两饭碗，煮开后再用文火煮10分钟，倒出药液，每天分两次服用。 所含营养素（每100克） 热量111千卡 水分克 粗蛋白克 粗脂肪克 碳水化合物克 粗纤维克 膳食纤维克 灰分克 维生素B1毫克 维生素B2毫克 烟碱素毫克 维生素B6毫克 维生素C6毫克 钠6毫克 钾240毫克 钙2毫克 镁31毫克 磷77毫克 铁毫克 锌毫克
原来蒜的种类还有这么多啊，除了白的蒜，还有青蒜，大家知道青蒜的营养吗？ 青蒜 蒜白较绿，茎部微微隆起，有的地方称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时,它便是必不可少的配菜。 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 功效 1．含有蒜素，具有良好的杀菌能力。能预防流感，对于驱虫，也有一定程度的效果。 2．有明显降血脂，预防动脉硬化的功能；还能保护肝脏，阻断致癌物质的形成，预防癌症。 3．青蒜有强烈的杀菌力，能消灭体内的病菌，也能提升维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力，因此是工作疲劳、精神倦怠时最好的选择。 贮存要领 将青蒜用报纸包好，立着放入冰箱冷藏即可。 烹煮知识 1．青蒜煮的时间长了就会软烂，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，这样才能品尝到清爽的口感与风味。 2．青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 饮食宜忌 1.不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力； 2．消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食； 3．肝细胞受损和癌症患者可以多食。 美味佳肴 青蒜炒里脊 材料：羊里脊肉200克、荸荠50克、水发木耳20克、青蒜20克。 调料：葱段、姜片、姜末、酱油、黄酒、白糖、醋、水淀粉、香油、植物油各适量。 做法：1.羊里脊肉洗净后弄去筋膜，切肉片；荸荠去皮洗净，切片；木耳、青蒜洗净，木耳切小片，青蒜切段。 2．肉片放碗内，加入少许酱油、黄酒，抓匀使其入味，再加水淀粉，抓成糊状。取小碗，将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用。 3.锅烧热，倒植物油烧至六成熟，将肉片散放锅中滑炒后盛出备用。 4.锅内余油，放入葱、姜略炒，放入肉片即可。 青蒜辣炒北极虾 主料：野生北极虾200克、青蒜（蒜苗）10根、李锦记蒜蓉辣椒酱1汤匙（15克）、李锦记豆瓣酱2汤匙（30克）、干红辣椒8根。 调料：酱油1汤匙（15毫升） 做法：1.北极虾自然解冻后用清水冲洗，沥干备用。青蒜切成小粒，将蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱混合。 2．锅热倒入油，待油五成热时，放入干红辣椒，放入两种酱炒出香味后，放入北极虾，调入酱油翻炒几下，最后倒入青蒜粒后马上关火，再翻炒均匀即可出锅。 祛病小偏方 1．青蒜可治疗胃胀（气）痛 原料：青蒜连叶7根，盐、醋各适量， 做法：将青蒜切碎，用盐醋煮熟，胃痛时热饮即可。 2．青蒜性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。 所含营养素（每100克） 热量30大卡 水分90克 粗蛋白2．4克 粗脂肪0．3克 碳水化合物克 膳食纤维克 维生素B克 维生素B克 烟碱素克 维生素C16毫克 钠9．3毫克 钾168毫克 钙24毫克 镁17毫克 磷25毫克 铁毫克 锌毫克 维生素A98微克 胡萝卜素0．7微克 硫氨酸0．06毫克 核黄酸0．04毫克 硒1．27微克 铜0．05毫克 视黄醇当觉90．4微克
人们常说泡茶是“三分茶七分泡”，也就是说法时泡制方法也很重要。那么冲泡乌龙茶的要领有哪些呢？平时冲泡乌龙茶的水温有什么要求呢？想了解这些专业知识可以随小编一起去看看。 冲泡乌龙茶的要领 冲泡乌龙茶的水温要求 1、冲泡乌龙茶茶具很重要 平时冲泡乌龙茶时不仅要品尝它的茶汤，更要领略乌龙茶的茶韵，因此冲泡乌龙茶的茶具选择很重要，最好选择紫砂壶或者小盖碗，如果想使用茶杯，也就选择那种精巧细致的折交心和瓷小杯或者闻香杯。 2、冲泡乌龙茶要领之温杯 冲泡乌龙茶时，温杯也是大家掌握的重要要领之一，在冲泡乌龙茶以后要用热水把茶具淋烫一遍，让茶具的温度全面提高，只有这样才能让乌龙茶中的蕴含的营养成分快速析出到茶汤中。 3、冲泡乌龙茶的要领冲泡手法 冲泡乌龙茶时不能让开水直接冲入到茶叶上，要让开水沿着杯子壁慢慢注入，要让茶叶在开开水中不断翻滚，这样才能看到茶叶慢慢伸展的过程，能让人们更好的观赏茶韵。 4、冲泡乌龙茶的水温要求 冲泡乌龙茶想让它色香味俱全，水温也是一个需要掌握的要领，它需要用刚刚达到一百度的开水来冲泡，不过能过高也不能过低，过低的水温泡不出乌龙茶的茶香味，温度过高则会让泡出的茶汤口感不够鲜爽，而且涩味会加重。