中医上说赤小豆性平味甘酸，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、和气排脓、清热解毒、通乳汁和补血的功能，很适合在夏季以赤小豆入汤入粥之用。赤小豆营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、B2、烟酸、钙、铁等，同时具有利尿消肿、解毒的作用，对伴有水肿的肥胖患者效果尤好。 下面，39健康饮食编辑给大家推荐几款适合夏季食用的赤小豆养生食谱。 赤豆鲤鱼 原料：鲤鱼1尾(1000克以上)，赤豆100克，陈皮、花椒、草果各7.5克。 做法：将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。 功效：有行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥的功效。 冬瓜赤豆汤 原料：冬瓜500克、赤豆40克。 做法：将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸，用小火煨20分钟即可。 用法：不加盐或少加盐，日服2次，食瓜喝汤。 作用：利小便、消水肿、解热毒。 车前子赤豆甜羹 // 原料：车前子200克，赤豆250克，糯米500克。 做法：车前子煎水，用车前子水煮赤小豆，至半烂，再放入糯米中，煮至糯米熟即可，加冰糖或白糖。 功效：具有健脾，滋阴，补血，利水的作用。
实验目的：酷暑来临，很多人都选择喝绿豆汤来消暑清热。有研究表明，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。然而，不少人会发现绿豆汤很容易变色，开始煮出来的是碧绿的汤，倒出来不一会儿就变成了红色。在解暑效果上，红色豆汤和绿色的有什么区别呢？本实验对不同颜色豆汤的抗氧化性进行了测定，同时研究了煮绿豆汤不变色的方法。 实验方法：以绿豆为原料，豆和水的比例为1：10，加盖煮制10分钟。首先，对绿色和红色豆汤的抗氧化性进行了测定；随后，分别用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水煮豆汤；最后，把自来水调到不同的pH值来煮豆汤。 实验结果：1.抗氧化性结果显示，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低，也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。 2.不同水质煮制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。 3.酸碱度能够极大地影响汤的变色效果。酸性自来水煮后颜色变化很小，而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。 // 实验室建议：煮绿豆汤最好直接用纯净水。若没有，只需在水中加入半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁，但注意不能加太多。具体方法是先将水煮沸，然后放入绿豆，加盖继续小火煮8—10分钟。倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。 此外，还要注意煮绿豆汤时不要加碱，因为加碱不仅会大大降低绿豆汤的解暑效果，还会严重破坏绿豆中丰富的B族维生素。
绿豆汤是很多人夏天必喝的饮品。熬过绿豆汤的人都有这样一个共识，那就是绿豆汤很容易变色，开始熬出来的是碧绿的汤，倒出来不一会儿就变成了红色。不同颜色的绿豆汤有啥区别呢？ 抗氧化能力测定表明，红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低。一般来说，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。以下4个方法能帮你熬出绿色的豆汤。 熬汤时最好盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。 用纯净水熬，不容易变色。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。 // 几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。 水沸时放入，煮8分钟。煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。
大家都知道夏季吃绿豆解暑效果最好，本期，我们就来聊聊绿豆。据《开宝本草》记载：绿豆，甘、寒、无毒。入心、胃经。主丹毒烦热、风疹、热气奔豚、生研绞汁服、亦煮食，消肿下气，压热解毒。绿豆味甘、性凉，归心、胃经，具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效，主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹等。 绿豆中所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。 绿豆一般人群均可食用。最适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。 绿豆水煮十分钟最解暑 以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤(煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可)就可以达到很好的功效。 另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。 煮绿豆汤把绿豆汤煮的酥烂具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。 此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。 绿豆煲出花样养生粥 豆糯米粥 原料：绿豆50克，糯米200克，杨梅90克。 做法：绿豆用水浸泡4个小时，与糯米同置锅中，加水烧沸后转文火熬至米开花、绿豆熟烂，加杨梅煮片刻，搅匀即可食用。 功效：能健脾消食、生津解渴，可用来治萎缩性胃炎、胃酸缺乏症、糖尿病。 绿豆竹叶粥 原料：绿豆30克，大米50克，银花露、鲜荷叶、鲜竹叶各10克，冰糖适量。 做法：将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗，共煎取药汁，去渣；将绿豆、大米淘洗干净，放入锅中煮粥，待沸后加入银花露和药汁，文火缓熬至粥熟，最后调入冰糖即可食用。 功效：消暑化湿，解表清营，适用于暑湿感冒。 用绿豆熬出保健汤水 绿豆百合美白汤 原料：绿豆、红豆各25克，百合30克，冰糖适量。 做法：绿豆、红豆、百合分别洗净，用水浸泡30分钟，将上述食材一起放入砂锅中，加适量的清水，大火煮沸，转小火煮至豆熟，放冰糖调味即可。 功效：红豆含有核酸和维生素E，绿豆含有维生素A和铁，百合含有维生素C和铁，三者合用美白去祛斑，滋润肌肤。 绿豆薏米南瓜汤 原料：绿豆100克，薏米30克，南瓜100克，冰糖适量。做法：薏米洗净，提前浸泡2个小时；绿豆洗净，南瓜洗净削皮切块；将水倒入砂锅煮沸，放入绿豆和薏米，小火煮30分钟，至绿豆和薏米微烂，加入南瓜和冰糖，煮至南瓜微烂即可食用。 功效：可以清热解毒、美白润肤。 菊花绿豆浆 原料：绿豆30克，干菊花6朵，冰糖少许。 // 做法：将绿豆清洗干净，浸泡一夜，干菊花清洗干净，用开水冲泡10分钟；然后把泡好的菊花去掉，将菊花茶倒入豆浆机，接着放入提前泡好的绿豆制作成豆浆，加入适量的冰糖即可饮用。 功效：菊花能清肝明目还能有效抑制黑色素产生，而绿豆则能清热解毒，消暑除烦、止渴健胃，菊花绿豆浆可谓是消暑美容的好饮品。
炎炎夏日，要解暑降温，离不开各式各样的饮品。不过，在享受清凉时要当心，水在高温环境下也容易滋生细菌、腐败变质。本期，天津营养学会名誉理事长付金如将为大家详解各种常见饮品的保质期限和保存时的注意事项。 绿豆汤、酸梅汤 保质期限：冷藏保存，最多2天。 保存方法：从营养和健康的角度来说，绿豆汤和酸梅汤等汤品，一次最好少做点儿，即做即饮。如果做多了，最好在没喝前就把不打算喝的汤品放在干净的容器里，盖上盖子密封好，放在阴凉通风的地方，等凉了后，再放入冰箱冷藏。最好用玻璃容器或陶瓷容器，不要用塑料容器。如果没有带盖子的容器，也可以把汤品盛到碗里，用保鲜膜密封。 啤酒 保质期限：瓶装或罐装的啤酒，一般可以保存2—4个月；散装的扎啤，最好一次喝完，冷藏保存也不要超过1天。 保存方法：夏天贮存啤酒时，以4℃—15℃为宜，同时避免阳光暴晒，放在小孩子不容易接触到的地方；不要贪图凉快，把啤酒放在冰箱的冷冻区，冷冻后的啤酒蛋白质与鞣酸会产生沉淀，易致胃肠不适。 白开水 保质期限：无论常温或冷藏条件下，都不要超过2天，最好当天喝完。 保存方法：很多家庭会在夏天准备个大玻璃杯凉白开水，认为卫生、方便。但夏季天热，空气湿度高，细菌繁殖快，凉白开放置时间不宜过长。敞口放置时，要放在周围环境干净的地方，以免被污染。此外，不要为了省水，把放凉的水重新加热，否则会导致水中矿物质流失，还可能产生某些有害物质。 牛奶 保质期限：目前市面上的牛奶主要分为超高温灭菌奶和巴氏杀菌奶这两大类。超高温灭菌奶可以在常温下保存3—6个月。巴氏杀菌奶比较“娇贵”，一定要放在冰箱里冷藏保存，保质期一般只有4—7天。 保存方法：夏季炎热，即使是超高温灭菌奶，也最好放在阴凉避光处保存，避免阳光暴晒加速变质。超高温灭菌奶开封后如果没有喝完，可以扎紧封口，或者把牛奶倒入杯中，盖好盖子，放入冰箱存放，但存放时间最多别超过2天。巴氏杀菌奶开封后最好一次喝完。需要注意的是，不要冷冻牛奶，否则会使牛奶中的营养物质损失。 桶装水 保质期限：不开封的桶装水保质期一般是1个月，开封后最好7天内喝完。 // 保存方法：除了应及时更换桶装水外，还要注意饮水机本身也可能成为滋生细菌的温床。饮水机内部的储水胆和水道在使用过程中容易沉积污垢，外部的水龙头和顶部接口处也容易被污染。因此，家用饮水机三四天就该清洁外部，两三个月应该彻底消毒一次，公共场所的饮水机使用频率高，消毒周期应更短些。此外，饮水机不要放在阳光直射或折射的位置，防止水桶被阳光暴晒后释放有害物质，同时还要远离花草、鱼缸，以免水源被污染。（责任编辑：王健淇）
西瓜甘、寒，果肉含蛋白质、葡萄糖、谷氨酸、钙、铁、磷、粗纤维及多种维生素等营养元素。西瓜生食能解渴生津，解暑热烦躁。有“天生白虎汤”之称，中国民间谚语云：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜，不但可解暑热、发汗多，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。 那么，夏季如何挑选一个好的西瓜呢？39健康饮食编辑教你三招！ 一看：鉴别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端正，花皮瓜类纹路清晰、深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。而瓜蒂、瓜脐部分要收得紧密，略为缩入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志。 // 二听：鉴别西瓜的声音。可以一手捧瓜，一手轻轻弹拍，发出“咚、咚”地清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高的反映；发出“噗、噗”声，是过熟的瓜；发出“嗒、嗒”声的是生瓜。 三掂：感受西瓜的重量。同等大小，成熟度越高的西瓜，其份量就越轻。因为生瓜含水量多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体重就比生瓜轻些。 除此之外，还要注意，如果瓜皮柔软，瘀黑，敲声太沉，瓜身太轻，甚至摇瓜闻响，那又会是倒瓤烂瓜，不堪食用。还有人认为，瓜底黄了，就一定是熟瓜。其实有时种地时候因为瓜底不见光，所以，可能在三、四分熟的时候，已经黄了，所以不要陷入瓜底黄就是熟瓜的误区。
根据中医虚则补气的原则，夏天饮食该注意进补，可以多喝点汤来调节口味、生津消暑。另外，汤中的食物一般易消化吸收，可以减轻胃肠道负担，同时可以促进胃酸分泌，促进食物的消化吸收。但要注意的是，夏天煲汤不要多放肉，因为浓肉汤中脂肪含量较高，而脂肪会抑制胃酸的分泌，使食欲下降。同时，过高的脂肪会造成能量过剩，对本身有糖尿病、心血管疾病、肥胖的人来说无疑是雪上加霜。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)看看营养师们有什么解暑汤推荐。 菊叶蛋汤很清补 夏天贪凉食易伤脾胃，而必要的“清补”既能防暑、生津，又能保护肠胃，菊叶蛋汤就是“清补”的不错选择。夏季适当吃“苦”可消暑，菊叶属苦味野菜，正适合夏天吃。黄色的蛋汤和碧绿的菊叶相配，看上去就不错。 菊叶和鸭蛋都是偏凉性的食材，本身就有一定消暑作用，而且菊叶有丰富的维生素和矿物质，鸭蛋有优质蛋白，相互搭配，营养更好。 菊叶蛋汤制作简单。将菊叶放入开水锅中，等水再次翻滚时加入打好的鸭蛋液。形成蛋花后再煮一分钟即可。出锅时，我自己还会加少量橄榄油和少量盐调味，吃得更健康。 三豆汤补营养 夏季食用一些利尿解暑、清热解毒的食材来维持正常的新陈代谢。民间有说法，“夏季吃豆胜过吃肉”，虽有些夸张，却也有一定道理，夏天很多地方有暑湿，胃口不好，而大多数豆类都具有健脾祛湿的作用。 夏天吃豆，为大家推荐三豆汤(赤小豆、绿豆和黑豆)。绿豆是夏季清热解暑的常用食材；夏季食用赤豆能够消除水肿，并可利尿；至于黑豆，虽没有解暑功能，但黑豆的营养价值要高于绿豆和赤豆，可用来均衡营养。 煮三豆汤前，先将豆子泡几个小时，然后用小火慢熬至三种豆煮烂，三豆汤就做好了。 玉米须水最实惠 玉米须水非常适合在夏天饮用，除了清热解毒、利尿祛湿之外，还能降血压、血脂、血糖等功效，尤其适合三高人群。相对于其它解暑汤，玉米须水成本很低，最简单的做法无疑就是煮玉米时连须洗净一起煮，煮到玉米熟，剩下的水就可以喝了，很实惠。也可将煮好的玉米须水加其它食材一起饮用。如与野菊花、决明子等泡茶，长期喝清热解毒又明目；加冬瓜皮熬煮，经常喝有利尿、祛湿的作用；同样，可搭配山楂、冰糖等一起泡着茶喝，不但口感不错，还具有很好的解暑功能，大家在家不妨多尝试尝试。 三丝消暑汤 材料：冬瓜干、竹芋干、葛干各120克，猪瘦肉400克，鸡爪6-8只，生姜2-3片，盐、油少许。 做法：冬瓜干、竹芋干、葛干洗净，浸泡至软后切为条块状；猪瘦肉洗净，切块，鸡爪洗净，去皮、甲；将瘦猪肉、鸡爪与生姜一起放入瓦煲内，加入清水大火煮沸后小火煲3个小时；加入适量盐油即可。 功效：清热解表，消暑利水，又清热下火。 苦瓜瘦肉汤 用料：苦瓜5两、瘦肉3两、 油盐酌量 制法：苦瓜洗净去核，切成小块；瘦肉洗净切片。用适量清水，先放苦瓜；用猛火煮滚，见苦瓜稔熟， 再放入肉片。慢火煮片刻，加油盐调味便可。 功效：苦瓜味苦、寒，含多种氨基酸，明目解毒。 绿豆南瓜汤 材料：绿豆、老南瓜若干，盐适量。 做法：前一天晚上把绿豆用食量食盐腌制；将绿豆洗净；老南瓜去皮切成方块；烧水开后，下绿豆，煮2分钟后加入少许凉水；煮开后，放入南瓜块，煮至绿豆烂；放入食量食盐即可食用。 功效：清暑、利尿、解毒，是夏季防暑膳食。 老冬瓜荷叶汤 材料：新鲜荷叶2块，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、猪苓、泽泻、土茯苓、木棉花各12克，灯芯花5扎，食盐少量。 做法：老冬瓜洗净，连皮、仁切成块，其他材料洗净备用；把材料全放入煲内加足量清水，大火煲沸改用小火煲3小时；加入食盐适量即可服用。 功效：消凉解暑、止渴生津、治泻痢，解火热。
说起蓝莓大家对此并不陌生，蓝莓在人们日常生活中随处可见。蓝莓这种常见的水果，富含丰富的营养元素，人们食用后对身体有诸多好处。蓝莓本身的花青素对人体内自由基的清除能力特别强，那么蓝莓到底怎么最好呢，下面运河边百科(www.yunhebian.com)介绍5种蓝莓的吃法，一起来看下吧。 蓝莓怎么吃？ 1、蓝莓与冰糖搭配 蓝莓和冰糖搭配是一种很好吃的吃法，这种吃法可以改变蓝莓的酸味，使得蓝莓更符合口味，具体吃法就是：准备好冰糖和蓝莓等，先把冰糖花开，然后把蓝莓洗干净之后，与冰糖放置到一起浸泡三个小时，取出后即可食用，味道很好。 2、蓝莓与酸奶搭配 蓝莓与酸奶搭配吃是很好吃的一种吃法，不仅会使得蓝莓变得更符合口味，同时营养价值也能被人体充分吸收，具体吃法就是：先把酸奶准备好倒入盘子中，然后用蓝莓放入盘子中，让蓝莓外表全部涂满酸奶，然后放入冰箱中，5个小时后即可食用，味道极好。 3、用蓝莓制作果酱 蓝莓是做果酱的重要食材，这种食材可以充分吸收蓝莓的营养价值，同时蓝莓的口味也变得很好，具体做法就是：选择熟透了的蓝莓，洗干净之后，用白糖腌制2个小时，然后把这种食材放入到料理机中搅拌，取出之后加入柠檬汁，再用火熬成酱状即可。 4、用蓝莓制作水果沙拉 蓝莓是水果沙拉的重要食材，与火龙果等水果一起做成水果沙拉，具体做法就是：先准备好蓝莓，洗干净之后，用到切开，然后把火龙果去掉果皮之后，切成丁状，如果您有喜欢的其他水果也可以放入其中制作沙拉，即可。 5、蓝莓配冰激凌 把清洗干净的蓝莓放在盆中，取冰激凌一盒，让其在自然状态下化成糊状，倒入盆中与蓝莓充分混合后，即可食用。蓝莓冰激淋甜酸适口，清爽宜人，解暑、美容。 吃蓝莓有什么好处？ 1、药用价值 蓝莓中含有大量对人体有益的元素，近视是大家都担心的问题，其实蓝莓里面蕴含的花青素就可以有效的保护我们的视力。饮食不规律是现在很多人的通病，所以很多朋友的肠胃消化功能不是很好，长期食用蓝莓能起到调节肠道吸收和消化的作用，从而改善便秘以及肠道问题。说到癌症，这是一个让人望闻生畏的词，很多人都会问什么东西可以预防癌症，其实每天吃半杯蓝莓汁可以抑制癌细胞的生长，起到抗癌作用。 2、营养价值 当今社会，对于儿童的健康成长问题越发的重视，骨骼发育需要很多微量元素其中锰元素起到很关键的作用，大多数的小孩都不喜欢药味，所以蓝莓就可以替代其中个的含锰元素的药剂。减肥瘦身是现在大多数年轻人追求的，很多人为了减肥很多想吃的食物都不能吃甚至是节食或者更极端的吃各种含不明成分的药物，对身体造成很大的伤害，此时蓝莓就是减肥瘦身的必备单品啦。而且它还有美容养颜抗衰老的作用哦，它可以淡化色斑减少皱纹，保持皮肤白皙水润有弹性，备受年轻人的喜爱。 3、饮食搭配 蓝莓搭配山药，对于肝脏脾胃有问题的朋友来说可以起到一个养护作用，经常食用还可以增强免疫力。蓝莓搭配燕麦以及苹果、核桃制成的蓝莓燕麦沙拉口感非常美味，而且还可以增强记忆力，保护大脑和心脏，并且能改善肌肤问题。蓝莓搭配西红柿是年轻女性的必备品，它可以美容养颜使肌肤细嫩光滑。蓝莓还可以搭配酸奶，对于体质不佳或者是增强骨骼骨质的人来说这就是一道美味的养身美食。 4、饮食禁忌 一天中吃蓝莓的数量不宜过多，因为食用过多蓝莓中的草酸盐会在身体里形成晶体，危害身体的健康。由于蓝莓的一些功效，所以备受女性朋友的喜爱，但蓝莓属于凉性食物，若痛经或宫寒的朋友食用，则会导致痛经加剧、宫寒更加严重。有腹泻，拉肚子症状的朋友可切莫沾惹蓝莓，其具有通便改善肠胃消化系统的作用，一旦食用病情加重。蓝莓虽好，但是也要注重不要过度食用。
夏天天热，人们都喜欢喝绿豆汤来解暑。熬过绿豆汤的人都知道，绿豆汤刚熬出来时是绿色的，放置一会儿就变成红色的了。不同颜色的绿豆汤有啥区别呢？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。 营养成分 每100克含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纤维4.2克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素1.8毫克。维生素B1 0.52毫克，维生素B2 0.12毫克，烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。 功效主治 清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。 清热 绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。 解毒 绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。 消暑 绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克，水煎服用。 促进代谢 绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。 研究表明，红色绿豆汤的抗氧化能力明显低于绿色豆汤，颜色越红，抗氧化能力越低。一般来说，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。 如何熬出绿色的豆汤，下面4个小妙招来帮你！ 1.熬汤时要盖上锅盖 绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时要盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。 2.用纯净水来熬 中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。比较后发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。 3.醋或柠檬汁能绿豆汤保持绿色 研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。 4.水沸时放入，再煮8分钟 煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。
夏季天气炎热，多雨闷热又潮湿，容易导致伤暑和脾湿的情况出现。因此在饮食方面，要多吃具有祛湿解暑的食物来调理，下面运河边百科(www.yunhebian.com)推荐了几种食物以及食疗方，一起来看下。 一、藿香冬瓜排骨汤 主要功效：解暑、化湿、和胃。 材料：鲜藿香25克、薏米50克、冬瓜750克、排骨300克、生姜适量（3~4人量）。 烹调方法：藿香叶、薏米洗净备用，冬瓜洗净切块（最好保留瓜皮），排骨切块汆水去掉血污，生姜切片，在锅中放入清水1.5升，将排骨、薏米、生姜放入锅中，武火煲开后改文火继续煲0.5小时，然后放入冬瓜继续煲20分钟，最后放入藿香叶、食盐稍煮2~3分钟后起锅食用。 二、白扁豆粥 白扁豆20克，粳米60克，山药150克，红枣10克，加水煮粥，调入白糖食用。本品具有健脾补中的作用，适用于小儿营养不良、食欲不振、体弱消瘦等症。 三、二豆粥 白扁豆50克，绿豆50克，粳米100克，白糖少许。取白扁豆、绿豆、粳米淘净同煮成粥，佐餐温热食用。清暑和中，适宜于小儿暑湿脾胃失和吐泻烦渴者。 药用验方 香薷饮（《局方》）：香薷5克，炒白扁豆15克，厚朴5克，水煎服。主治暑天肠胃型感冒、暑热头痛、寒热烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、纳少吐泻等症。 四、解暑凉茶 准备3克绿豆，10克菊花，10克麦冬，10克双花，10克石斛，15克山楂，一起泡茶后饮用，能够祛湿和解暑。 五、莲子绿豆粥 准备20克莲子，50克绿豆，100克粳米。一起煮成粥之后食用，可以解暑和健脾。 六、冬瓜炖鸭 准备500克冬瓜，500克鸭肉，30克芡实，30克薏米仁。先把鸭肉和芡实、薏米仁一起炖煮后，再加入冬瓜，等到鸭肉熟了之后就可以食用。可以健脾和利湿。 七、银花粥 准备30克银花，煎水后取出药汁150ml，再用50克粳米，加入300ml的清水，一起煮成粥，在早上和晚上的时候服用，能够有效预防和治疗中暑。 八、荷叶粥 准备一片新鲜的荷叶，洗干净之后切碎，然后放在纱布袋里，加水煎煮，取出药汁150ml，然后加入100克洗干净的粳米，加入150ml的清水，适量的冰糖，煮成粥后，在早上和晚上食用。荷叶具有清热解暑、降低血压、减肥、消烦止渴的作用，和冰糖、粳米一起烹饪食用，是很好的清热解暑食疗方。 九、砂仁白术猪肚汤 主要功效：温中健脾化湿。 推荐理由：预防湿气中阻及虚寒性胃痛。 材料：砂仁3粒、白术10g、猪肚100g、生姜适量（1-2人量）。 烹调方法：药材冲洗干净；猪肚处理后切细条状，汆水。炖盅内加入除砂仁外所有材料，加水9分满，武火炖15分钟后改文火炖40分钟，加砂仁炖煮约10分钟至有香气飘出，加适量食盐调味，吃肉喝汤。
吃冷饮、吹冷风是常见的消暑方法，但是你知道吗？如果没有掌握好一个度，这些原本可以帮助我们健康度夏的方法反而会引起身体不适，下面就跟随运河边百科(www.yunhebian.com)来了解下吧。 1、冷饮吃个不停 在进入了夏天之后，各种冷饮、冰棒啥的是大家的最爱。但是你知道吗？冷饮虽好，但也不能过量，如果你每天都饮用冰饮，吃冰淇淋。一个夏天过去后，你的肠胃可太伤不起了！ 2、洗完澡不擦干身体 很多人在夏季洗完澡之后是不喜欢擦干的，喜欢自然风干。甚至有些会在洗完澡之后不擦干直接走进空调房里，让空调的风把身上的水分吹干。你要知道，这么做对于你的关节伤害非常大，因为我们在洗澡的时候身上的毛孔都是张开的状态。洗完澡之后没有擦干，再吹冷风的话会把湿气带入体内，很容易引起关节炎或者是骨骼不适。 3、经常吹空调、冷气 现在的温度一年比一年高，导致人们都离不开空调了。我们也都知道，经常吹空调对于身体是很不好的。但是无奈天气太热，那就要尽可能的保护好自己。特别是上班族，需要一天呆在空调房里的，要注意不要坐在空调的出风口下，不然对于你的肩颈会产生非常不好的影响 。 4、直接睡在地板上 在夏天，大家在家里拖地的频率肯定会比冬天高。一个是因为夏天经常开窗透气，灰尘相比冬天会大很多，还有一点就是夏天我们会选择直接坐在地板上乘凉，所以保持地板的干净是很多人都会做的事情。长期睡在地板上会引起湿气进入到体内，所以不建议人们夏季直接在地板上睡觉，若是要睡，最好也披上草席、凉席。 5、喝太多的凉茶 在南方，很多人在夏季会经常和凉茶，特别是广东人，凉茶已经是生活中的一种习惯了。没有凉茶的夏天感觉是白过的，在这里提醒大家，凉茶虽好，但是也不能天天喝的，否则也可能会产生一些副作用哦！体质比较差的人也是不建议喝凉茶的。 6、凉拌菜吃太多 由于夏季气温较高，人们的胃口也会受此影响，开胃的凉拌菜就成了许多人的饭前小菜了。可是你要知道，凉拌菜大多是生食，在夏季这个肠胃疾病高发的时候，吃生食或许会加重你的身体不适。此外，吃凉拌菜最好自己动手做，外面小摊上的凉拌菜也许还有卫生问题。 夏季九种有效的解暑方法 1、随时闭目养神 进行适当的闭目养神，也是一种健康的生活措施，也会帮助您远离疾病的发生！闭目，可使人心平气和，思绪冷静，精神静谧，从而达到养精蓄锐、振奋精神之目的。可利用工作之余或等车、乘车等一些零碎时间，随时闭目养神。特别是夜深人静时，静静地闭目端坐，凝神敛思，几分钟或十几分钟便会感到思绪宁静、心气平和，而且暑气渐消、精力渐增。经常闭目养神对健康也大有裨益。国内外研究均证明，这种排除外界精神因素干扰的神经系统自我调节，可使人体生理功能处于极佳状态，有助于益寿延年。 2、大澡盆 小时候，它是我们的澡盆，长大一些后，它变成了我们夏天戏水的天堂，小小的澡盆好像能装进一整个夏天。 3、吊扇 曾经的我们，特别能抗热。蚊帐上挂一把小吊扇，就能美美地睡去。 4、午睡 中午休息能补充夜间因炎热而睡眠不足，保证下午精力充沛。 5、摇扇 扇子获得的风柔和宜人，不会伤身。摇扇还是一种运动，可锻炼肢体，对防治上肢麻木疼痛、肩周炎、高血压等有一定功效。特别是有意识地多用左手摇扇，还可收到活化右脑、开发右脑潜能、预防中风之功效。 6、读书习字最静心 心平气和就是我们的健康生活方式，尤其是在生活中适当的陶冶情操也是很有必要的！我喜欢读书，睡前必读书半小时至一小时。炎炎夏日，手拿一本好书，很快就会心神宁静、暑热消散。好书不仅给人知识、增添智慧、增长才干，而且最能抚慰心灵，消除烦躁和妄念，从而使心灵平静如水。 7、游泳 首先，游泳能提高人的呼吸系统的功能。经过游泳锻炼后，能够充分吸入氧气，呼出二氧化碳，使体内组织细胞新陈代谢旺盛，对防治慢性气管炎，改善肺气肿有良效。其次，游泳能提高心血管系统功能。游泳能大大增强心脏的功能，减少代谢废物在血管壁上的沉着。 还有，游泳能使大脑皮层的兴奋性增高，工作后若到水中游泳片刻，不管是谁，皆会感到精神振奋，疲劳消失，周身轻快。 8、食物解暑 夏天人们应该适当少吃一些主食以及热量高的食物，摄入适合的流质以及大量新鲜水果（水果食品）和蔬菜（蔬菜食品）可以帮你对抗高温。 9、竹床解暑 夏季天气热如何解暑呢？小时候吃完饭，就会坐在门口的竹床上纳凉，茶叙。一屁股坐下去，竹床经常吱嘎响，像要坏了似得。
随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 常吃这些食物摆脱湿气纠缠 舌苔颜色过于发白发黄，且比较厚腻，头发、鼻子、脸颊总是出很多油；大便稀烂、不成形等都是湿气重的表现。体内湿气重的人常常会感觉四肢无力，身体疲乏，活动时关节发紧、不灵活，且常常觉得头脑昏沉、记忆力减退。很多情况下，体内湿气过重是由于饮食不当导致的。郑州市中医院营养师朱绍英表示，平常吃点这些有助于摆脱湿气困扰。 1、常吃薏米。薏米可以促进体内的血液循环、水分代谢，有利尿消肿、健脾祛湿的效果。而且薏米含有丰富的水溶性膳食纤维,可以改善便秘。薏米的吃法很多,可用薏米煲汤、煲粥等。 2、吃点姜。姜也是祛湿良品，炒菜、炖汤时可以适当加些姜末、姜片调味，也可以做以子姜为主食材的菜肴，如姜爆鸭、子姜炒肉片、子姜炖牛肉等。 3、吃些红豆。红豆可以补血，也可以除湿。红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。用红豆煮水喝，或者加上黑豆和绿豆一起煮水，可以有效排出体内的湿气。红豆也可以用来制作红豆沙、熬稀粥、做甜品。 4、吃些山药。虽然山药并没有直接除湿的功效，但是山药可以补脾，可以间接让体内湿气排出。山药可以炒着吃，炖菜吃，还可以做成点心吃，蒸熟蘸白糖吃也可以。铁棍山药比较好，可以药食两用，补脾效果更好一些，而且还可以补气。 5、吃点水果。水果如苹果、木瓜、无花果等也有除湿的作用。其中，苹果有健脾、补气、益胃、生津和润燥等功效，适合脾虚、食量减少、胃阴亏虚的人食用。木瓜有健脾胃和助消化的功效，可用于缓解消化不良。无花果有开胃、清热、润肠等功效，可用于食欲不振、便秘及泻痢等症的食疗。 四款养生食疗方助解暑 1、南瓜五豆粥 材料：南瓜250g（连皮、连仁）切块洗净，大米、红豆、赤小豆、扁豆、绿豆、黄豆各100g，浸泡1小时；陈皮5g。 做法：所有材料一起加水煲烂，调味即可食用。 功效：这个汤、粥方解暑清热、健脾化湿、生津。 2、双麦双米粥 材料：大麦、燕麦各100克，大米、小米50克，鸡蛋1个。 做法：现将大麦、燕麦、大米、小米用适量水煮成粥，后加入鸡蛋，如喜欢甜味可加入适量白糖，温食饮用。 功效：益肝和胃，食少纳差，解暑。对大便不爽、肥胖以及脂肪肝的人群来说更是适合。 3、冬瓜苡米荷叶鸭肉汤 材料：冬瓜200克（连皮、连仁），苡米50克，荷叶15克、陈皮4克，鸭肉200克洗净去内脏。 做法：以上材料一起放入瓦罐中加水适量煲汤，调味即可食用 功效：滋阴去热，解暑化湿，补脾胃。 4、海带苦瓜黄豆排骨汤 材料：海带100g、苦瓜200g、黄豆100g，陈皮5g，排骨200g 做法：排骨先用开水涮洗，去血水，再与其他材料一起加入适量水煲汤，调味可食 功效：本方具有降血糖、退热、利尿、增加食欲等功效。 三杯饮品最消暑 三鲜饮 取新鲜竹叶、荷叶、薄荷各30克，加水煎煮10分钟后取汁，加入适量蜂蜜代茶饮即可。薄荷叶中含有薄荷油，用水冲泡后，是天然的降温饮品，能够提神醒脑、清心明目；新鲜竹叶是一味清热的中药，生津利尿；荷叶主治暑热烦渴，二者都是解暑佳品。这道饮品所需的都是新鲜叶子，故名三鲜饮。 做法上，别煮太久，一天喝一小杯，可解暑降火，还能除烦止渴。此外，夏天吃荤腥食物时，将食材用荷叶包裹，不但营养不会流失，荷叶中的生物碱还能调和油腻感。 三仙饮 取金银花10克，土茯苓20克，生蚕豆30克，加水煎煮，一般以蚕豆煮烂为度，饮汁食豆。土茯苓能够清热解毒以除湿；金银花清热解毒以消肿；蚕豆利湿排毒。 这道饮品尤其适用于伏天好生痱子、疮疖者。但购买金银花时一定到正规药店，切勿买到山寨版的山银花，以免因一字之差，降火变上火。蚕豆用热水泡发以后更易煮烂。 三花饮 顾名思义就是三种花朵做茶饮。野菊花、荷花各10克，茉莉花3克，洗净后以沸水冲泡，加盖稍冷后当茶饮。野菊花能疏风清热、解毒明目；荷花消渴止烦；茉莉花清热解表、利湿开郁。以这三种花的花朵代茶饮，有消暑解热、芳香开窍，去心胸烦热的作用。需注意，野菊以色黄无梗、完整、气香、花未全开者为佳。 三伏天吃点丝瓜能解暑防燥 丝瓜含有人参中所含的成分——皂甙，还含有非常高的营养价值——丰富的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，非常适合伏天食用，解暑防燥。新买来的丝瓜，无论是做清汤，还是做排骨、鸡汤，都能除油解腻，令人胃口大开。天热的时候，凉拌丝瓜最好。三伏天的炎热，不仅会导致人的食欲下降，还会减慢人体胃肠的蠕动，再加上烦躁上火，很容易出现便秘情况。这个时候一定要采取一些预防措施，建议多吃一些富含粗纤维的食物，如粗粮、芹菜、紫薯等，还要多吃一些新鲜的时令水果。
现今社会，大多数人对抗持续的高温闷热天气的最佳选择就是空调，尤其是没有工作的周末，躺在沙发上吹着空调，这样的确很爽，但是隐患却不少。下面和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 错误的解暑方式，看看都有哪些呢？ 1、 吃着冷饮吹着空调 其实少量适量的冷饮等相关食物不仅可以帮助人体解暑降温，还能愉悦心情。但是有一些不良的行为却需要大力抨击，如果不加限制的任凭各人喜好吃生冷寒凉食物，只能图一时的爽快，却对人体的消化系统尤其是胃肠道系统产生巨大的负担，容易导致胃黏膜受损或胃肠道系统疾病的发展。 2、过度沉迷烧烤等大排档食物 夏季还带火了各种大排档，烤串、小龙虾、麻辣烫、啤酒等街边小吃成了人们的心头好。这些食物普遍麻辣鲜香，给人们夏季寡淡的食欲来了一个重重的刺激。的确，适量的麻辣食物可以刺激人的胃口，但却需要注意食量，一旦过量反而对健康产生不利的影响。重口的食物相比味道清淡的食物更能刺激人体味蕾，还会带来胃肠粘膜的破损。建议夏季晚餐一定要注意节制，尤其是远离那些高热量高脂肪食品，以免过量加重胰腺运转负荷，进而产生胰腺炎。 3、离不开空调 沉迷于依赖空调降温，尤其实在空调温度过低的室内睡眠。空调的温度需要根据自身承受能力进行调节，不要追求过于低温，以身体舒适为佳，晚上睡眠时还可以适当调高一些。 4、不盖被子 晚上温度骤降，空调温度过低，除了调节空调温度之外还应该做好自身保暖工作。不应一味的追求过低温度，一切以不影响健康为标准。 5、过度熬夜 夏季人们普遍比较晚睡，甚至有一部分人会过度晚睡，这种做法并不值得提倡。熬夜对人体产生的伤害是不可逆的，对人体免疫能力的破坏程度不容忽视，一旦经常熬夜，各种各样的疾病都有可能缠上你。 6、不注重卫生 在高温的天气中，食物保质期明显会缩短，当吃了过期发霉食物后，就有可能引起胃肠道疾病，症状表现为剧烈呕吐、头晕、恶心、低烧等。 以上列举的六大错误解暑“姿势”，相信我们中的很多人都曾无意识的做过，所以更应该提高警惕，改正这些错误的做法，才能度过一个健康和谐的夏季。 夏季学会正确合理的避暑 1.少吃多餐。多吃流食 一顿饭吃的东西越多，为了消化这些食物，身体产生代谢热量也就越多。 特别注意少吃高蛋白的食物，它们产生的代谢热量尤其多。 2.吃辛辣食物 虽然大热天里吃这些东西的确难以想像，但是辛辣食物可以刺激口腔内的热量接收器，提高血液循环。 3.温水冲澡 使用稍低于体温的温水冲澡或沐浴，特别是在睡前进行。 4.呆在地下室 一般情况下地下室的温度都会比高层楼房温度低10到15度。 5.室内要拉帘 把窗帘拉上，能阻止热量进入，以防形成温室。 6.多喝温水，少喝冰冻酒水 少喝酒(冰镇啤酒)，因为酒精可能导致身体缺水。此外，咖啡或是可乐等含有咖啡因的饮料也尽量少喝，它们都会增加体内的代谢热量。夏天出汗多，可以喝点淡糖水或者淡盐水来补充体内流失的有机物补充因出汗而排出的盐和矿物质，最好的办法是饮用果汁和运动饮料。如果未经医生许可，不要吞服盐粒。矿泉水或低糖汽水是更好的选择。 7.女性选用芦荟产品 用冰凉的芦荟油代替保湿霜，早晚使用能够起到降低皮肤温度的效果。 8.放慢动作 避免剧烈活动，剧烈活动将激活身体能量，增加内部温度。如果你有跑步的习惯，最好在每天早上7点前气温相对较低的时候再跑。 解暑凉茶 菊花茶 白菊5克，金银花、甘草、茶叶适量，沸水冲泡，盖上盖10分钟即可饮用。本方有祛暑生津，清热明目和消炎解毒之功。用于风热感冒，头痛眩晕等症，尤适于高血压者。疗效温和持久，小儿生痱子者也可服，效亦佳。 防暑清凉茶 香葱、佩兰各10克，茶叶5克，沸水冲泡15分钟后代茶饮。本方有清热解暑，祛浊化湿、解表和中之功。尤适于流感和轻度"疰夏"苦夏，作为大众夏季防暑清凉饮料 决明子茶 决明子15克，夏枯草10克，将决明子炒至稍鼓起、微有香气后放凉，打碎，夏枯草切细末，混合后冲泡开水，10分钟后饮服。本方有清肝明目、通便、降血压的功效，适用于高血压头痛、急性结膜炎、角膜溃疡、青光眼、大便秘结等。 薄荷茶 薄荷 6克 ，党参10克 ，生石膏30克 ，麻黄 3克，生姜3片，将上述药切碎，加水适量，煎取药汁，过滤去渣代茶饮服。本方有辛凉解表、疏散风热的功效，适用于夏天发热头痛、咽喉肿痛、咳嗽不爽、胸闷喘逆等。 双花茶 金银花15克，白菊花10克，用开水冲泡代茶饮。本方有清热解毒，祛暑消炎的功效，适用于流行性感冒、烦躁不安、急性肠炎等。
三伏天可以说是一个人人都怕的时间点，因为这个时间段是一年中最热的时间。总是没食欲，除了冷饮，任何东西都不想吃。若长期如此，身体也非常容易出现一些疾病。茄子是大家都喜欢的一样的食物，无论是烤还是蒸还是炒，都非常的好吃。那么茄子与三伏天有什么关系呢？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来学习一下吧。 夏天吃茄子的好处 夏天的天气特别炎热，这种情况下人们会变得十分的烦躁，若长期有不良的生活习惯，那么身体非常容易出现疾病。 在中国，夏天是一个很适合养生的时期，而茄子就是夏天中非常适合养生的物品。中医上认为茄子是比较温和的食物，若能在夏天食用，那么有清热解暑的作用。 另外，茄子中含有多种营养物质，食入后人体会变得更加健康。若你的血糖比较高，那么可以多吃一些茄子。 茄子的作用 中医中的食疗，着重于防病、治未病。我们日常生活中很多常吃的食品，如何食用得当，对身体的保健防病功效，胜过药品。中医将这样的食疗称为药食同源。茄子就是其中一种。一个小小的茄子，吃对了，与吃药有差不多的功效。 1. 活血以及消肿 中医上认为，茄子有消肿以及活血的功效，若你患上慢性胃炎，或者说胃部功能比较差，那么可以尝试着多吃一些茄子。 2. 稳定血压 血压不稳定，或者说血压偏高都是生活中非常常见的问题，而高血压出现的一个重要因素就是缺少钾元素，可以说钾元素对于维持细胞的渗透压有很大的作用。 因此补充足够的钾元素就非常重要，而茄子中就含有比较多的钾元素，因此高血压的朋友，平时可以多吃一些茄子，这样对于维持身体中的渗透压有很大的作用。 3. 延缓衰老 如今正确的生活习惯，以及自残式的行为，都会让人们的衰老速度变快，因此抗衰老需要多吃一些茄子，这样可以对皮肤以及体内器官进行保护。 4. 解暑 实际上，茄子本身是比较寒的，食用之后有一定的解暑效果。若你在夏天的时候非常容易长痱子，那么建议吃一些茄子，这样缓解病情。 解暑的食物除了茄子之外，冬瓜也是夏天解暑的好食物。夏天到了，人们非常容易受到外缓解的影响，这时大家一定要注意自身的安全，做好防晒措施。 不宜人群 ⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。 ⒉孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 ⒊茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 ⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。 大量生吃茄子易中毒 茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。 茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。 预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
大家都知道山楂是种好吃的水果，但是大家了解山楂的作用与功效吗？下面我给大家介绍一下 解暑山楂饮原料： 山楂干90克、冰糖1小把、果丹皮2个、清水1.5升。 解暑山楂饮做法： 1、山楂干冲洗干净，直接放入冷水中，小火慢慢加热；小火煮的目的是为了把山楂的味道更多的煮出来； 2、把果丹皮切成小块，放入锅中； 3、果丹皮下锅后十分钟内要搅拌几次，防止粘在锅底；如果偷懒的话那就把果丹皮切的再碎一点，这样在锅里会很快融化掉； 4、至少要煮四十分钟的时间，山楂饮的口味才会浓郁，如果时间再长一点效果会更好。出锅前放冰糖，待冰糖全部融化之后关火即可。 5、在煮制的过程中，会产生很多絮状物，其实都能吃的，不过把杂质过滤一下口感会更细腻。 嘱咐几句： 1、山楂干在大一点的超市都有卖，中药店也有，煮之前一定要仔细清洗干净； 2、如果喜欢汁浓汁稠的，则要把糖和山楂一起同时放入锅内，糖的份量要加倍，可以换成白砂糖； 3、煮制的全程一定要保持小火。 4、煮好后要选择玻璃材质的容器保存，不要在锅存放较长时间，以免与金属发生化学反应； 5、自制的饮料不添加防腐剂，所以最好在一两天内喝完。