1 选用新鲜油麦菜，清洗后沥干水分，切成适合长短备用 2 豆豉鲮鱼，开罐后取适量鱼肉和豆豉，鱼肉掰碎 3 蒜瓣切成末，在锅中用油煸炒出香，并加入豆豉一起煸炒 4 倒入掰碎的鲮鱼肉，继续翻炒 5 倒入清洗后的油麦菜 6 最后加生抽调味即可，吃口清淡的也可以不加，因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度 7 油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐头鲮鱼的肉质比较有质感，原本就非常入味，再加上还有些嚼劲，和脆嫩的油麦菜一起吃，果然是奇佳的一种口感搭配
1 主要材料备齐 2 将排骨在清水中浸泡30分钟，期间过几次水，待血水泡出后捞出沥干备用 3 排骨沥干后放入大碗中，加入生姜条、料酒、白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时 4 排骨冷藏期间，将豆豉压一下，葱蒜切末，指天椒切碎备用 5 混合淀粉和水，调成水淀粉 6 接着排骨入整盘，可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上，放入蒸锅 7 因为需要蒸至40分钟，通常蒸的时间较长的菜我会用锡纸包起来，以防多余的蒸馏水进入到菜中 8 水烧开后，蒸40分钟即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了
1 选用新鲜油麦菜，清洗后沥干水分，切成适合长短备用 2 豆豉鲮鱼，开罐后取适量鱼肉和豆豉，鱼肉掰碎 3 蒜瓣切成末，在锅中用油煸炒出香，并加入豆豉一起煸炒 4 倒入掰碎的鲮鱼肉，继续翻炒 5 倒入清洗后的油麦菜 6 最后加生抽调味即可，吃口清淡的也可以不加，因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度 7 油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐头鲮鱼的肉质比较有质感，原本就非常入味，再加上还有些嚼劲，和脆嫩的油麦菜一起吃，果然是奇佳的一种口感搭配
步骤1 郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可 步骤2 猪肉去皮，切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用 步骤3 铁锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟 步骤4 先放豆豉和盐，再煸炒半分钟至肉片熟透吐油 步骤5 将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、黄酒和酱油 步骤6 开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味 步骤7 将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅
步骤1 食材准备 步骤2 热油放入青椒煎一下 步骤3 四面都煎至起虎皮状 步骤4 然后倒入豆豉鱼煮两分钟即可出锅 步骤5 成品上桌
步骤1 鱼肉的尾巴先切下来，然后把鱼肉片下来，两边改刀，这样是防止在炸的时候鱼肉卷起来 步骤2 尾巴也是两边改刀，尾巴是直接切下来的，里面的骨头还在哈 步骤3 黑豆豉50g，洋葱，蒜，姜，切好备用 步骤4 白酒100g白醋50g备用 步骤5 酱油加点白糖和白胡椒备用 步骤6 油温四五成的时候放鱼，等到油温160度的时候就改小火 步骤7 鱼炸到定型拿出来，泡白酒白醋汁，泡几秒就行，然后继续炸 步骤8 炸到鱼肉变干为止 步骤9 把鱼肉泡进酱油汁里面，泡半小时 步骤10 锅内留些油，把洋葱姜蒜炒香 步骤11 加黑豆豉翻炒几下，别炒过了，黑豆豉就苦了 步骤12 然后把鱼尾巴铺到碗底，淋一勺豆豉，一勺酱油汁，以此类推往上铺 步骤13 最后一起入锅蒸两小时，把鱼骨彻底蒸酥
步骤1 草鱼收拾干净以后，用清水洗净，从腹部往背部劈半开（不劈断），在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度 步骤2 在腌制鱼的同时将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒，炸至焦红色，香味飘出（辣椒不要放早了，不然要糊）。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右 步骤3 将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料 步骤4 闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀 步骤5 然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味 步骤6 鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些芹菜叶子即完成了
步骤1 小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉 步骤2 烧油下入蒜米炒匀 步骤3 可适当放点盐 步骤4 炒金黄 步骤5 倒进姜粉 步骤6 炒匀出锅待用， 步骤7 再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎 步骤8 关火，撒上辣椒粉炒匀 步骤9 出锅待用 步骤10 烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼 步骤11 油炸，翻面，炸黄 步骤12 炸好的鱼 步骤13 关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼 步骤14 倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，鸡精， 步骤15 炒匀，如果觉的太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀 步骤16 好香的凉拌鱼
步骤1 准备好的食材 步骤2 锅中油热时加入豆腐块煎之两面金黄色 步骤3 把煎好的豆腐块拔一边，下入葱头和豆豉煸出香味 步骤4 接着加入菜梗大火翻炒入味 步骤5 加生抽和盐搅拌入味 步骤6 菜梗炒之六分熟时加入菜叶翻炒 步骤7 把菜叶炒软即可 步骤8 一份豆豉青菜豆腐块就炒好了、开动吧！
步骤1 洗干净油麦菜 步骤2 准备好豆豉鱼 步骤3 准备葱蒜，西红柿 步骤4 打开鱼罐头备用 步骤5 倒入油，放入西红柿炝，再放入葱蒜 步骤6 然后放入油麦菜，不需要倒水，油麦菜自己会有水出来！ 步骤7 可以盖住焖一会儿 步骤8 然后放入豆豉鱼，炒一会儿！ 步骤9 大功告成
步骤1 准备食材 步骤2 将鱼片加入料酒和食盐进行腌制，十分钟左右 步骤3 姜、葱、蒜切丝待用 步骤4 将腌制好的鱼片摆盘，下面可以放一些姜片，鱼上面放葱丝、姜丝、同时淋上1勺蒸鱼豉油 步骤5 蒸锅加水，放入蒸笼，将盘子放入锅中开始蒸煮。时间5-10分钟，中火 步骤6 将蒸好的鱼端出，并撒上葱丝和红椒丝，另取一个锅，放入适量食用油，加热。将加热的食用油淋在蒸好的鱼片上面。这样一道色美味鲜的豆豉蒸鱼片搞定
步骤1 准备好食材 步骤2 油麦菜洗净，切成约6厘米长的段。红黄椒洗净后切成细丝。将豆豉鲮鱼撕成小块，葱蒜切碎备用 步骤3 锅内油烧热 步骤4 下入葱蒜爆香 步骤5 放入豆豉炒香 步骤6 放入油麦菜和红黄椒丝快速翻炒 步骤7 放入鲮鱼块翻炒均匀，加盐和鸡精炒熟 步骤8 装盘
步骤1 材料集合 步骤2 辣椒洗净切段，蒜头切碎，锅烧热，放入辣椒进去煎（锅里不用放油） 步骤3 用锅铲压住辣椒让辣椒受热均匀，两面都要煎 步骤4 把煎好的辣椒铲出来 步骤5 另外起锅放油，把蒜头，豆豉，爆香 步骤6 放入刚才煎好的辣椒进去翻炒 步骤7 翻炒均匀，出锅前放入蚝油，少量的生抽就可出锅
步骤1 给我的糟辣椒一个特写 步骤2 还有干豆豉颗 步骤3 熟五花肉切片(五花肉我是提前用香料炖熟了放在冰箱里，要吃的时候拿出来现解冻)，青椒斜切 步骤4 五花肉放锅里，小火煸出油 步骤5 放豆豉颗一起炒 步骤6 豆豉颗炒香后把回锅肉推到一边，放糟辣椒炒 步骤7 糟辣椒炒出红油 步骤8 然后混一起炒一下 步骤9 接着放青椒一起拌炒三分钟左右 步骤10 放少许盐和味精拌炒均匀出锅 步骤11 上菜，你看到有没有流口水呢，来三碗米饭吧！
步骤1 把鱼洗干净 步骤2 把鱼切成块状，加入料酒，淀粉搅拌均匀 步骤3 切姜，蒜 步骤4 到入油把鱼头煎熟 步骤5 煎好鱼头加入水煮，然后加入鱼身，豆豉，大蒜，姜煮开 步骤6 鱼煮熟以后装入盘子中，让后锅里加入油，豆豉搅拌好后到入鱼中,然后放入装饰.
步骤1 姜蒜切片，蒜苗，干辣椒切段 步骤2 五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒 步骤3 五花肉煮至筷子可以轻松穿透捞出过凉水 步骤4 煮好的五花肉切薄片 步骤5 起油锅，五成油温下入五花肉，炸卷捞出 步骤6 放入姜蒜，干辣椒，豆豉炒香 步骤7 加入糍粑辣椒，豆瓣酱，五花肉翻炒均匀 步骤8 加入鸡精，味精，生抽，陈醋，料酒，甜面酱调味 步骤9 加入蒜苗炒至断生，加入水淀粉勾芡起锅装盘