步骤1 切10cm一段葱花 辣子切块 鸡肉切块 步骤2 鸡肉放10ml料酒 盐小半勺 淀粉2勺 植物油10ml 一个蛋清 抓匀 步骤3 辣子过油 翻炒几下即可出锅 盛出待用 步骤4 锅中放多一点的油 油热后倒入鸡肉 翻炒 步骤5 来回翻炒 找大块的鸡肉用铲子切开看里面无血色即为熟了 盛出待用 步骤6 锅中倒油 把抓糊剩下的蛋黄放油中炸一下 可以用铲子在鸡蛋上铲两下 鸡蛋差不多熟时倒葱花 翻炒几下 步骤7 把辣子 鸡丁倒入锅中翻炒 步骤8 临出锅时加20ml水 翻炒均匀即可出锅
步骤1 把小鸡洗干净。 剁碎 步骤2 把姜丝、干辣椒、蒜切好。把八角桂皮香叶清洗干净。准备两粒冰糖 步骤3 再准备好料酒 豆瓣酱 生抽 蚝油 盐 （避免烹饪时找调料） 步骤4 把鸡炸的金黄 步骤5 把炸好的鸡放碗里 步骤6 把配菜冰糖放入油锅中炒至 步骤7 依次加入之前准备的调料 步骤8 炒匀后就可以上菜了
步骤1 鸡肉买回来洗净，放入一汤勺生抽，一汤勺料酒，一茶勺盐，一茶勺白糖、一茶勺五香粉，腌制最少半小时 步骤2 红皮花生下油锅炒香，捞出 步骤3 腌制好的鸡肉冷水下锅，大火煮开，潦去血水（不要担心之前腌制的鸡肉被水煮没有了，味道已经渗透进去了，而且之后还要放调料），关火，捞起鸡肉，洗净 步骤4 开火，放入适量油（根据你辣椒多少放，辣椒多则油重，辣椒少则油轻），待油烧热放入八角、花椒、蒜末炒香，倒入鸡肉炒至变色 步骤5 放入米酒、生抽、盐、鸡精和适量的糍粑辣椒，再加入少许清水，大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟，转大火收汁，收汁的时候记得搅拌，避免糊锅，快要好的时候放入红皮花生，搅拌均匀
步骤1 准备材料。洗净并切成断 步骤2 锅里烧水。烧开把鸡肉丢下去 去血水。一分钟后捞起。洗干净并沥干 步骤3 油锅烧辣，倒入鸡肉，反复翻炒5分钟。用盘子剩起来。油就剩在锅里就好啦 步骤4 烧辣放入姜片，蒜，花椒有香味之后倒入鸡肉继续翻炒。放酱油，上色。用盘子剩起来。油依旧留在锅里 步骤5 烧辣放入朝天椒。先放香菜杆。熟了之后放入香菜叶。倒入鸡肉。给盐，味精 步骤6 完成啦
步骤1 材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片 步骤2 鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫 步骤3 捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净 步骤4 起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜 步骤5 下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿 步骤6 加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄 步骤7 烹入料酒，加入生抽，翻炒均匀 步骤8 加入老抽，翻炒至鸡肉上色 步骤9 加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂 步骤10 加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）
步骤1 先将鸡和 姜 料酒 老抽 糖 盐 味精 弄好搅拌均匀即可 步骤2 鸡放入锅中炸，炸个1——5分钟 步骤3 炸好之后剩出放入 味精 鸡精 大葱 蒜 花椒 芝麻 步骤4 然后倒入鸡，炸30秒后倒入干海椒 步骤5 炒个5——8分钟，中途放入香油，香海椒，辣海椒，最后倒入盘子中 即可
步骤1 准备食材 步骤2 鸡肉洗净，切小块 步骤3 加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟 步骤4 红辣椒洗净去蒂切段 步骤5 香葱切段，姜、蒜切片 步骤6 锅中放油，烧热后下入鸡块 步骤7 炸至外表皮变干，呈深黄色 步骤8 捞出沥油 步骤9 倒出锅中多余的油，爆香姜片、蒜片，红辣椒、花椒 步骤10 油变成金黄后，放入炸好的鸡块 步骤11 翻炒均匀 步骤12 放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段炒匀 步骤13 出锅后撒上白芝麻 步骤14 完成
步骤1 鸡肉切块加调料腌制入味 步骤2 热油炸棕红色 步骤3 干锅煸炒尖椒出香味虎皮色 步骤4 备用 步骤5 爆香花椒肉丁 步骤6 下入辣椒葱姜 步骤7 下鸡块，烹入料酒，生抽，炒均匀 步骤8 出盘
步骤1 备好食材 步骤2 鸡切大块姜蒜辣椒切好 步骤3 鸡肉里加花椒面盐姜蒜葱白酒一定要放切腥提鲜 步骤4 拌匀腌制二十分钟入味 步骤5 锅里到油五成热放鸡肉炸 步骤6 炸至金色捞出 步骤7 放点油炒花椒辣椒出香味 步骤8 加入姜蒜葱炒香 步骤9 到入鸡肉翻炒加一点白酒提鲜放鸡精炒匀撒上芝麻 即可 步骤10 人生有尺，饮酒有度，道系青年，恰到好处。
步骤1 材料有：嫩鸡半只、辣椒段、辣椒面、蒜瓣、生姜、葱、花生米、花椒、白芝麻 步骤2 切3片姜片，蒜瓣对半切 步骤3 仔鸡切小块（块要切的小一点，这样炸出来才会干香） 步骤4 鸡块切好，加盐、鸡精、料酒 步骤5 加酱油 步骤6 然后抓匀码味10分钟 步骤7 锅中倒入油，烧至6成热，下几块炸到干香金黄 步骤8 然后捞出沥干油 步骤9 锅子洗干净，加适量油，先下入生姜片和蒜瓣，煸香 步骤10 然后加入辣椒段，花椒，小火炒出香味，倒入鸡块 步骤11 然后加少许盐、鸡精、白糖，倒入花生米、辣椒面、小火不断翻炒，炒出香味后，加葱段、白芝麻，淋入麻油即可
步骤1 将鸡腿剔除骨头。切成小块，加入盐和料酒抓匀。倒入酱油抓匀腌30分钟后，放入淀粉抓匀 步骤2 将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒处理好备用 步骤3 锅里热油倒入鸡块，炸至表面金黄盛出备用 步骤4 另起锅热少许有机亚麻子油 步骤5 爆香花椒、大蒜、姜、倒入干辣椒煸香 步骤6 加入炸好的鸡块翻炒 步骤7 撒葱花白芝麻出锅
步骤1 老姜和大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成小段 步骤2 鸡腿洗净，剔除骨头，将鸡皮和多余的肉筋剔除，切成约1.5厘米见方的小块 步骤3 将鸡肉块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐拌匀后腌制15分钟 步骤4 锅中倒入宽油，大火烧至六成热，转中火，将鸡肉倒入油锅中，炸至整个鸡肉块外皮干焦，变成棕红色后捞出控油 步骤5 锅中留底油，放入花椒、姜片和蒜片煸炒出香味 步骤6 下干辣椒段煸炒变色，放入鸡肉块翻炒，调入白糖、少许盐、淋入香油炒匀 步骤7 最后撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅
步骤1 准备好原材料 步骤2 鸡肉切成小块，加入适量盐、料酒、黑胡椒粉抓匀，鸡蛋搅打均匀，加入适量淀粉拌匀，然后将这个淀粉糊倒入到鸡肉里充分抓匀，腌制十分钟 步骤3 生姜、大蒜、大葱切成末 步骤4 朝天椒清洗干净。沥干水分，斜着切成两段 步骤5 锅里加入足量油，烧到八成热，倒入鸡肉，用筷子迅速拨散开，大火炸，炸到表面酥脆出锅待用 步骤6 锅里留底油，爆香葱姜蒜末 步骤7 加入花椒炒香 步骤8 加入辣椒炒香 步骤9 加入炸好的鸡肉一起翻炒入味，出锅前放入少许盐、白糖，撒上熟白芝麻翻匀 步骤10 出锅了
步骤1 处理干净的仔鸡剁成大小合适的块，凉水入锅，焯去血水，捞出来用流水冲干净浮沫 步骤2 上锅大火蒸十五分钟，蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段 步骤3 锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去) 步骤4 翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒 步骤5 放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟 步骤6 移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃
步骤1 准备材料，鸡胸肉和青椒切块，葱切小段 步骤2 鸡胸肉加酱油和一小勺淀粉，酱油可以使鸡肉上色入味，淀粉可以使鸡胸肉炒的时候嫩而不柴 步骤3 锅底放油，要多放一点，冷锅放花椒，热锅放花椒，花椒会马上变黑了，待花椒出味放入鸡丁 步骤4 鸡胸肉放入锅中翻炒，放入盐和蚝油 步骤5 鸡胸肉炒至发白放入葱段，继续翻炒至葱出香味 步骤6 放入青椒直至青椒断生
步骤1 准备食材，青笋切丁，干辣椒如果怕太辣，就不要剪开，喜欢辣可以剪开再炒 步骤2 准备食材，鸡肉内放入香蒜炸粉，什香草，孜然粉，黄酒，鸡蛋，抓匀腌制备用，时间关系，我这里已经腌制好了 步骤3 将腌制好的鸡肉放进空气炸 步骤4 200℃，30分钟，每10分钟翻面一次 步骤5 炸至金黄酥脆备用 步骤6 锅内放少许油，烧热 步骤7 放入干辣椒，稍微煸炒，炒出香味 步骤8 放入青笋丁，稍微翻炒 步骤9 放入少许盐(注意，因为鸡肉已经有盐味，所以这里盐一定不要太多) 步骤10 加入辣椒面花椒面炒匀 步骤11 放入炸好的鸡，翻炒均匀后装盘即可