1 先把青椒切丝，五花肉切丝，葱姜切丝，勾芡水备好 2 锅中油热后放入葱姜爆香 3 下入肉丝，肉丝发白后下入料酒，生抽，老抽，少许白糖 4 翻炒2分钟后加入青椒，翻炒均匀后加入盐，十三香 5 最后勾芡翻炒均匀即可
1 准备瘦肉 2 瘦肉切丝 3 辣椒切丝 4 放入生抽，淀粉，油 5 倒油，倒肉，炒至七分熟 6 盛起 7 倒入辣椒，放少量盐 8 倒入肉，加少量酱油，盐，加少量水，翻炒 9 盛起
1 食材 2 切丝 3 如果有肥肉先煸出油，再放进瘦肉 4 大火快炒 5 放盐和豆豉 6 炒干水分出锅待用 7 另起锅放油，下入辣戚丝 8 放盐入味 9 炒断生 10 倒进炒好的肉 11 适当淋点生抽 12 翻炒翻炒 13 撒上鸡精，可适当放点清水烧开出锅 14 即成
1 毛豆过开水，青绿变深绿即可用冷水冲洗，沥干备用，五花肉切薄片，生姜、大蒜、辣椒切丝 2 先干锅把毛豆的水分炒干一点、然后放油中火慢慢煸炒，等毛豆变金黄色盛出备用。放少许盐 3 用煸豆剩的油继续把五花肉煸香，然后放生姜、辣椒，大蒜继续炒香，放盐、放生抽炒匀 4 最后倒入毛豆拌炒，即可出锅
1 猪肉切片备用 2 辣椒洗净，切片 3 锅内放油，加猪肉煸炒 4 片刻后，放辣椒 5 辣椒炒至8分熟时，放适量的盐、生抽 6 放少许味精提鲜
1 准备一根青椒，一根红椒，还有蒜猪肉 2 把辣椒切成条，蒜切成末 3 把切好的猪肉加盐先炒熟，然后盛出备用 4 在热油锅下入辣椒，翻炒至熟 5 再把刚才查好的猪肉加入进去一起翻炒均匀，再加入生抽就可以出锅啦！
步骤1 青红椒切条，猪肉切片，大蒜切块，生姜切片 步骤2 起锅烧油，下猪肉片，炒出油，表面金黄 步骤3 小料煸香，青红椒下锅炒熟，放料酒，猪肉下锅，酱油调色，生抽调味，炒匀出锅
辣椒炒肉一般用螺丝椒或者青椒。做辣椒炒肉的时候建议用辣味较重的辣椒，正宗辣椒炒肉一般用螺丝椒，其辣味浓郁，而且皮肉连接紧密，在锅里翻炒的时候不会轻易出水起皮，很适合用来做辣椒炒肉。 辣椒炒肉能隔夜吃吗 辣椒炒肉可以隔夜吃，建议将吃不完的辣椒炒肉放进冰箱里保存，并且再次使用前最好先加热再食用。 不过也建议不要冷藏太长时间，特别是在夏季这种温度高天热炎热的日子，食物比较容易变质。 如果发现辣椒炒肉出现变味变质的现象，应立即停止食用，否则可能会造成身体不适。
吃多了熟悉的家乡菜式，偶尔您是不是也会对其他地方的菜品流口水？那好，咱们来学做八大菜系的经典家常菜吧，首先就从湘菜最具代表性的辣椒炒肉开始。11日上午，由腾讯大湘网联合快乐老人报举办的“传承——寻找民间厨神（第一季）”活动在湖南长沙大虾驾到车站南路店开赛（回放地址：http：//hn.qq.com/zt2016/mjcs/index.htm），湖南湘菜产业促进会副秘书长邓执君传授了做辣椒炒肉的秘笈。 选料 肥瘦相间配螺丝椒 辣椒炒肉作为湘菜代表，不仅因为味道好，也因为它的简单易做。辣椒炒肉做法简单，选材较容易。 首先是选肉。做地道的辣椒炒肉要选肥瘦相间的前腿肉，并且最好是前腿部分的上脑肉，又叫夹缝肉；后腿部分的臀尖肉和弹子肉以及胸腔内连后腿排骨处的一小条眉子肉也适宜，因为这些肉质地细嫩。一般肥肉和瘦肉的比例是1∶3，这样炒出的肉才会鲜美多汁又不腻；切肉时，将肥肉和瘦肉分开切片。 其次是挑选辣椒。家常的辣椒炒肉，一定是选取皮薄肉厚的螺丝椒，脆皮爽口，辣度适中，搭配鲜肉口感最佳，湖南人通常只选青椒，不用红椒。最后准备几瓣大蒜，佐料方面，只需要生抽、酱油、盐即可。 步骤 肥瘦分开炒，青椒其次下 所有材料准备完毕后，先将肉和辣椒分别切片装盘，大蒜拍成泥。将瘦肉中放入少量的酱油和生抽，腌制5分钟以提鲜，期间不断用手抓，尽量让酱油生抽浸入肉中。烹制辣椒炒肉有一个口诀：肥瘦分开炒，青椒其次下。 炒辣椒炒肉可以不需要另外放油，先将肥肉下锅，煸1-2分钟出油，待油老后下入蒜泥爆香，随后下入青椒，炒熟后下入瘦肉，最后放少量的盐，肉熟出锅。如果担心青椒和肥肉炒老，可以先用油将瘦肉炒熟装盘，再把肥肉煎出油，最后放辣椒炒熟，这样炒出的辣椒炒肉一定是肉嫩椒香，原汁原味，用肉里的酱油汤泡饭也是湖南人最爱的吃法。 变化 老干妈辣椒炒肉下饭最佳 // 除了以上最传统的湖南辣椒炒肉做法，家常辣椒炒肉也可以有不同尝试。 湖南人不爱吃味精，在家中烹饪辣椒炒肉时，为了给肉提鲜，在腌制瘦肉时除了放酱油和生抽外，还可以试着加入少量生粉或白糖，这样肉出锅时色泽更艳，味道更鲜。其次，湖南人爱吃辣，为了提高辣度，有人会尝试在辣椒炒肉中加入老干妈豆豉，做成老干妈辣椒炒肉，这样的辣椒炒肉会更辣却更有食欲，是一道上好家常下饭菜。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
大辣椒虽然名字上看很辣，但是其实本身辣味不重。越是小的辣椒例如朝天椒等反而更加辣味十足。大辣椒虽然辣味不足，但是营养价值还是很高的，特别是维生素C是极高的。大辣椒炒肉的做法比较简单，是大辣椒比较容易烹饪的一道菜。下面我们就分享下大辣椒炒肉怎么做。 大辣椒炒肉的做法 大辣椒炒肉怎么做 一、大辣椒炒肉的做法 第一步：将肉切成小块之后将大辣椒切成长条，大蒜剁成碎末。 第二步：锅中加入油放入肉片开始翻炒，等到肉片变色后加入酱油上色。 第三步：放入蒜末翻炒到出香味，加入大辣椒适量的盐，炒匀。 二、大辣椒炒肉的家常做法 第一步：将瘦弱切片之后用米酒、玉米淀粉和盐腌制入味。 第二步：大辣椒切好之后用刀背拍碎，锅中加入油后大蒜放入爆香出味。 第三步：再加入肉片，豆豉翻炒，等到肉片变色之后加入青红椒翻炒均匀。 第四步：最后付昂如酒糟，炒匀后加入盐调味即可。 三、西芹大辣椒炒肉的做法 第一步：西芹和青红椒切块，腊肉隔水蒸熟。 第二步：将腊肉蒸透后切块，锅中加入油之后放入腊肉开始翻炒。 第三步：最后放入西芹和青红椒片一起爆炒。 第四步：等到食材断生之后加入些白糖，盐开始翻炒直到炒匀。
余干辣椒炒肉属于江西菜菜谱，主要原料是五花肉;工艺是炒，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 余干辣椒炒肉的原料： 五花肉; 余干辣椒炒肉的配料： 余干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒; 余干辣椒炒肉的做法： 1、将五花肉洗净，切片。 2、余干辣椒洗净切开去籽。 3、坐锅热油，下五花肉片爆炒。 4、炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，加盐，炒匀; 5-6、依次放入生抽和鸡精，炒匀装盘。 温馨提示： 如果不喜欢辣椒籽的话可以将它去掉。(我喜欢辣椒籽，就没去掉) 吃出健康： 猪肉： 猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 辣椒： 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 美食禁忌： 猪肉： 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 辣椒： 辣椒与胡萝卜相克(不宜同食，降低营养价值)。 辣椒与南瓜相克(不宜配食，会破坏Vc)。 猪肝与辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
一直想吃辣椒炒肉，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看辣椒炒肉怎么做的，方法还真不少!看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少!有个辣椒炒肉怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的辣椒炒肉怎么做的说法不太一样，心想就选它了，辣椒炒肉怎么做应该都好吃吧!辣椒炒肉是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错!其他关于辣椒炒肉怎么做的介绍在这就不一一介绍了!辣椒炒肉趁热赶紧吃了! 辣椒炒肉的做法 菜系及功效：湘菜 口味：微辣 工艺：生炒辣椒炒肉的制作材料：主料：去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只 调料：盐,味精,酱油,香油等 教您辣椒炒肉怎么做，如何做辣椒炒肉 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。 2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉， 依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。 辣椒炒肉的制作要诀： 关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。提示：依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
辣椒炒肉是一种简单易学的家常菜，大家看完介绍赶紧试试吧！ 辣椒炒肉简介 辣椒炒肉，以辣椒和肉为主要原料的家常小炒，虽然此菜卖相不佳，但却是广受人们喜爱的经典下饭菜。 辣椒是一年四季都能买到的新鲜蔬菜，搭配上好精肉，做出的菜品咸鲜、麻辣，不但能增加人的食欲，还能速进身体的血液循环，但此菜味道刺激，肠胃不好或是皮肤不好的人尽量少食用。 辣椒炒肉制作步骤 1. 将干白辣椒用开水泡几分钟，再用冷水洗两遍。（按个数来大概是20个够了） 2. 切碎装盘。 3. 肉约150克，洗好切成片。（最好是一些肥的一些瘦的，这样炒出来的菜容易出油，香） 4. 材料备好后，准备开始了，首先将切好的肥肉放到锅内炼一会。 5. 等肥肉的油差不多炼干时，倒入瘦肉和大蒜粒。稍拌一下，先放入微量的盐。 （如果炼出来的油不够，可再加些植物油；大蒜有助于增加菜的香味，特别是紫蒜） 6. 等到肉由红色转白，半熟状态的时候，倒入切好的白辣椒一起炒。（记得用大火炒） 7. 然后放入适量的盐，油辣子，快起锅时放少许鸡精拌匀即可装盘。 温馨提示 1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。 2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。 食用禁忌 痔疮患者 有眼病者 慢性胆囊炎患者 肠胃功能不佳者 热症者 产妇 口腔溃疡者 消瘦的人不宜多吃辣椒 甲亢病人不宜食辣椒 肾病患者不宜食辣椒
大辣椒是我们常见的一种蔬菜，可以当做凉菜生拌着吃，也可以炒着吃，口感清脆，略发甜，大辣椒炒肉更是我们饭桌上最常见的家常菜。 大辣椒炒肉的做法步骤 怎样才能炒出色香味俱全的大辣椒炒肉呢，下面就来介绍一下大辣椒炒肉的做法步骤吧。 大辣椒炒肉原料： 五花肉、大辣椒、盐、油、料酒、酱油，味精，香油 大辣椒炒肉方法步骤： 1、 将五花肉洗干净切成薄片，放少量盐和料酒腌制 2、 把大辣椒洗干净，去掉籽，用手撕成小块。 3、在锅里放少量油，油热后，放入腌制好的五花肉，倒少许酱油翻炒，肉炒熟后倒出来放在准备好的盘子里。 4、把锅刷洗干净，倒入油，等到油热后，把撕好的大辣椒放在锅里小火翻炒，到大辣椒表面爆开皮时，用大火猛炒。 5、把先前炒熟的五花肉倒入锅中，放入适量的盐和味精，在倒入少量的香油，搅拌均匀就可以出锅了。 提示：五花肉要选红白相间的肉，一定要新鲜，可以在超市选购。大辣椒要新鲜，颜色透绿，肉厚实，表皮光泽为上品。做大辣椒炒肉时可以根据自己的喜好和口味来添加调料，如果喜欢吃辣，还可以放入辣椒。