养蜂食其蜜。自古蜂蜜就是人类的天然保健食品，具有对人体的滋补和药理功能。蜜蜂采集自然界植物的花蕊、花粉，经其唾腺内的酶素和蜜囊(胃)的反复转化，将花蜜中的蔗糖分解为两种化学成分，即葡萄糖和果糖，便于人体直接消化吸收。人体所需要的蛋白质、核酸、糖类、维生素和矿物元素在蜂蜜中全能找到。 将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。据实验得知蜂蜜对60多种细菌和7种真菌有抑菌作用。 我国年产蜂蜜已达20多万吨，但产品质量不尽如人意，部分产品有农药、抗菌素残留，而相关质检部门又难以全面经常地对其产品加以检验和指导。 那么，消费者该如何判断识别呢?一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味; 从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品。蜂蜜的色泽可有深浅，但要透明度高，液蜜中不可有杂物; 也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水(凉开水也可)，再加适量95%的乙醇液(酒精)慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖(麦牙糖、高粱饴等)成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。 还可将适量(1～2匙)蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热(蜂蜜中含有17%左右的水分)，待加热后水分蒸发，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。 // 另外，放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。 (实习编辑：朱燕梅)
蜂蜜有很多品种，其所对应的颜色也各不相同，原因是由于每种蜂蜜的物理特性不同所导致的。那么在选择蜂蜜时，哪种颜色的蜂蜜更好呢？并且在选择蜂蜜时又该注意哪些问题呢？今天我们就一起来了解一下吧。 选蜂蜜应该选什么颜色的好 举个例子吧！当你去超市购买蜂蜜时，是不是首先要在心目中有个大概，确定你需要哪一品种的蜂蜜，就拿洋槐蜜来说吧，众所周知，洋槐蜜呈现水白色，但当多瓶不同品牌的洋槐蜜放在一起，你就会发现，原来洋槐蜜的颜色有的浅些，有的相对来说会更深一些，这时候你在选择的时候，就要明白越是浅色的洋槐蜜，越是纯正，因为洋槐蜜的物理特性在那儿摆着的。其实不仅仅是洋槐蜜，所有品种的蜂蜜皆是如此，都是根据蜂蜜本身的颜色和自身所带的物理特性来决定的，想知道各个品种的蜂蜜都是什么颜色，可以在本网站找蜂蜜颜色相关的专业文章来了解。 另外还有一点想告诉大家，在选择蜂蜜颜色的时候，建议大家选择颜色相对浅色的，这是因为颜色越浅，口感会越好，当然，价格嘛，也会更高一些。但也不要盲目的去都选择颜色浅的蜂蜜，颜色深的蜂蜜也不是一无是处，至少颜色深的蜂蜜里所包含的营养物质要远远高于浅色蜂蜜，所以要从一个多元化的角度来考虑购买哪种的蜂蜜更好。 选蜂蜜要注意什么问题 现在越来越多的人为了保健去购买所谓的保健蜂蜜，就像是党参蜜、枸杞蜜等品种的蜂蜜，确实是有一定的保健功效，但由于蜜蜂在采集此类蜂蜜的时候非常少，所以在市面上见到的大部分都有掺假的，所以大家在选购保健类的蜂蜜时，一定要注意些。