就如问题描述中所说自做白酒，酿酒分为固态、半固态、熟料液态、熟料液态几种。 固态发酵的玉米 液态发酵的玉米 生料液态大米发酵 一提到液态发酵，大部分酒友是反对的，认为固态酒好喝，液态酒不好喝，液态酒是对中国上下5000年文化的摸黑，事实真是这样吗？ 下面我们听听这为自酿自饮的酿酒爱好者是怎么说的： 我喜欢喝酒，也喜欢研究酒，他尝试用各种粮食、各种水果用固态、半固态酿和液态酿酒。包括玉米、高粱、小麦、大米、糯米等粮食、苹果、葡萄等水果。，自从喝过自酿的液态酒后就对液态酒的清爽折服。 它们各有所长、各有所短。液态酒清爽、纯净无杂味，后味短;固态酒香醇饱满、下喉后回味悠长，但同时带来的杂味也相对重些。 中国的年轻人为什么能接受洋酒而不能接受中国白酒，仅仅是崇洋媚外吗?绝对不是。 你可以尝尝伏特加，没有任何中国酒的香味，仅仅就是酒精和水，但绝没有中国白酒的杂味，但绝对更能使人接受。 这就应了中国的古话“汲取精华，剔除糟粕”。 生香容易去杂难，固态为了增香难免保留过多杂味，液态为了去杂难免也会去点一些香味、后味。一个清爽香淡，一个香浓杂重。 我国近60岁的人，对中国白酒情有独钟，但自酿过液态酒后对液态酒的清爽折服。 小编在雅大酿酒设备厂家工作近10年，接触过的客户来自全国各地，通过他们的反馈我们也全面了解到，不同的地方对酒的口感要求不同，工艺也不一样，所以我们不能很肯定的说那种工艺好，那种工艺不好，适合当地口味的就是醉好的。 一般而言，大米、糯米等去壳类粮食用半固态，液态法酿的多，高粱、稻谷用固态、半固态口感好，玉米固态做法口感好。 对于这个问题你们怎么看？你们凭工艺判断酒的口感好坏合理吗？
导读甜酒酿，也叫醪糟，是我国传统的发酵食品，味道醇厚香甜，是很多人喜爱的食物。 酒酿是以糯米或大米为原料，加入发酵剂(酒曲)发酵而成的一种食品。甜酒酿中主要的成分还是大米或糯米，富含碳水化合物，是人体获得能量的一个来源。和普通的大米或糯米相比，经过发酵后，碳水化合物会部分分解为葡萄糖或低聚糖，蛋白质也会分解为短肽或氨基酸，因此，甜米酒吃起来会更好消化。如果是消化功能不太好的女性，适量喝点甜米酒也是可以的。 除去大米中原有的营养成分，在发酵的过程中，还会有一些B族维生素的增加，这也是有些发酵食品的优点。甜米酒吃起来味道香甜，是因为有淀粉分解成糖类，如果糖类物质进一步发酵还会生成有机酸和酒精，酸酸甜甜的味道也会增加食欲，促进消化。 在有些地方，坐月子的产妇都有喝醪糟汤的习俗。虽然醪糟汤好消化，但由于有酒精，还是不建议孕产妇喝，酒精对胎儿和婴儿的神经系统、肝脏、心脏都有损害，所以能不喝就不喝，特别是有些自酿的甜米酒，发酵程度把握不好的话，酒精度数也是很高的，为了安全起见，还是不喝为宜。 甜米酒中含有的酒精还能促进血液循环，对于有些手脚冰凉、怕冷的女性来说也能起到暖身的作用。 甜米酒含有丰富的碳水化合物，消化吸收快，餐后升血糖速度也快，如果是血糖高或者肥胖的人群，最好也要少喝，如果要喝，也一定要把握好量。 » 甜酒酿蛋的功效与作用 女人吃甜酒酿有什么好处呢
古代酿制桃子酒时需要用清水进行冲洗，去掉桃子表面的细毛，放置在光线良好的环境中晾干，去除桃核并且将其切成块状或是将果肉捣碎，放置在罐子中加入糖分将盖子盖住并且密封保存在阴凉地方，等一段时间桃子酒便能发酵完成。 1、桃子处理 古代桃子酿制时先对于桃子进行挑选处理，选择成熟并且带有一些硬度的桃子，之后用清水浸泡一会清洗掉桃子的细毛，将其取出放置在光线较好的位置中晾干水分。 2、去核切块 桃子晾干水分后需要使用工具将桃子的果核去掉，然后切成块状，或是直接将果肉捣碎，放置在密封完好的罐子中，加入适量的糖分以及酒曲，将罐子的盖子盖上。 3、密封发酵 罐子的盖子盖住之后还会在罐子瓶口周围缠上一圈的布料，严实密封，将其放置在较为阴凉通风的环境中，或是直接将其埋入到土地中，等几个月的时间将其挖出，开封后便能饮用。
葡萄酒作为一种纯天然酿制的酒，深受人民的喜欢，其酿制方法也很简单，只需把葡萄用盐水洗干净处理好放进容器里密封起来发酵即可，但要注意发酵的时间，一般初发酵不超过10天，二次发酵密封两个月就可以取出饮用。 葡萄酒 葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，古代的波斯是古文明发源地之一，多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。 葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，葡萄的产品风格也各不相同。 随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。
10天左右。酒酿放冰箱前最好高温处理一下，将酒曲杀死，保存的时间会长一点。如果室温在15°以下，酒酿可以放在常温下保存，室温超过15°，需放冰箱里保存。一直保持较冷的温度，酒酿不容易变老。 酒酿可以放冰箱多久 酒酿在不同地方有不同的叫法，也称醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 酒酿用糯米酿制，是汉族传统的特产酒，用蒸熟的糯米和酒酵发酵而成的一种甜米酒。 酒酿可以直接生饮或者加热后饮用，可以和羼水、蛋、鸡、鸭、鱼、猪肉等一起煮。
甜酒酿不甜的原因可能是发酵的时候没密封好，也可能是药酒放得太多，可能是发酵时环境温度太高或者太低，有时酒酿时间太长、水质不好也会导致酒酿不甜。 甜酒酿出水了不甜 制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，建议先用热水烫一遍，晾干使用，工具和手都要清洗干净。 酿造时候用的水一定是质量好的水，而且一定是要用烧开过的水。酒酿对温度的要求很严格，在拌药酒之前，糯米饭的温度不能高于35度，否则做出的酒酿会发酸。 酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳，所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱冷藏，或者直接上锅蒸透，用过低或过高的温度杀灭发酵菌。
甜酒酿酸了可以用碱面或小苏打化成水，也可以直接买苏打水加入甜酒酿中煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。如果甜酒酿是在保存过程中因保存不当而发酸的，最好不要再食用。 甜酒酿酸了怎么补救 甜酒酿也叫米酒，米酒发酸的原因比较多，主要的原因主要有两个，一是酿制过程中出现了失误，二是米酒的储存出现了问题。 在米酒的整个发酵过程中，如果酵母菌和根霉菌的比例失调，就会造成发酸。除此之外，如果使用工具不干净或者有着油渍等，也会出现米酒发酸的情况。 酿好的米酒最好密封保存，放在避风阴凉的地方，如果密封不好或者储存环境较热的情况下，米酒也会变酸。这样的米酒最好不要食用了。
米酒进入发酵阶段后，尽量不要打开盖子或搅动米酒，一段时间后白毛会自然消失。根霉菌的适宜温度是28-30度，米酒发酵会产生热量，因此将周围环境温度控制在30度左右即可。做法：撤去或减少米酒上的覆盖物，让发酵温度维持在正常范围，白毛会自行消失。 甜酒酿长白毛怎么处理 制作米酒时需要用到酒曲，酒曲除含酵母菌外，还含有根霉菌的成分，两者同时作用会发酵成酒曲。 根霉菌繁殖需要氧气和温度，氧气充足且温度较高时，根霉菌生长较为旺盛。而根霉菌的繁殖过于旺盛，会导致米酒酿表面长一层白毛，即根霉菌的菌丝。
酒酿蛋能丰胸吗？吃什么能丰胸？ 酒酿蛋丰胸原理 女性胸部发育与女性荷尔蒙分泌有密切联系，酒酿蛋之所以具有丰胸的作用，主要是因为酒酿蛋中荷尔蒙物质丰富，具有改善胸部血液循环，持续刺激胸部自然生长的作用，所以说酒酿蛋有助乳腺及乳房周围细胞的增长及再次发育，起到丰胸的疗效。 效果影响的因素 虽然酒酿蛋具有丰胸的作用，为最大限度发挥酒酿蛋在丰胸方面的积极作用，要注意使用方法，避免食用误区。由于胸部发育受诸多因素的影响，除酒酿蛋食物在，有必要还可以食用花生卤猪蹄、木瓜炖奶酪、山药+青笋+鸡肝、花生+黑芝麻、猪尾莲子红枣汤、木瓜红枣炖牛奶来丰胸，或者是通过按摩的方式来丰胸。 丰胸要注意什么？ 1、勿长时间穿戴紧身的胸围，因胸部被长期压迫，会影响血液循环，阻碍胸部的发育和健康。 2、服用健胸产品须谨慎：服用健胸产品的妇女要格外注意，因为市面上部分产品含有雌激素，如果大量滥用雌激素，可能会抑制本身体内的雌激素分泌，结果或会弄巧反拙，妨碍了胸部的发育。 3、保持每天运动一小时以上，能有效减低患上乳癌的机会，这些运动包括步行和缓步跑等有氧运动。除了注意丰胸饮食之外，运动丰胸是非常重要的。 4、吸烟或吸二手烟的女性，比全不吸烟又或没有吸二手烟的女士，患上乳癌的机会率增加高达7.5倍。 5、一般健胸食品均含有大豆、葛根类植物或胎盘素，而健胸膏则含草药或滋润成分，惟孕妇、哺乳中的妇女、儿童和乳癌病患者在使用这类产品时要非常小心，应先谘询医生的意见。
酒酿是生活中特别受欢迎的一种美味食品，但平时人们所吃到的酒酿都是以糯米为原料制作而成的，其实除了糯MIUI，生活中很多常见的米类食材都可以用来制作酒酿，今天为大家介绍的就是小黄米酒酿的制作方法，能让大家学会用小黄米来做好吃的酒酿。 小黄米酒酿的制作方法 1、小黄米是一种类似于小米的食材，但它的颜色比小米还要黄，而且口感比小米要粘的多，用这种食材制作酒酿口感特别好，在做的时候要准备小黄米1千克，酒曲五克，另外还要准备纯净水1千克。 2、准备好到小黄米要放在清水中淘洗干净，然后再准备一个大点的盆把它放进去，加入纯净水浸泡12小时，浸泡过程中要经常用手搅拌，而且泡好以后的小黄米放在手指间碾动时能轻松碾碎才可以。 3、准备一个干净的蒸锅，在蒸锅中放入足量清水，然后放上蒸屉，在蒸汽上铺一层干净的纱布，再用清水把它打湿，随后把泡好厚的小黄米均匀的铺在纱布上，盖好蒸锅的盖儿，用大火烧开，再继续蒸半小时，蒸到锅中的小黄米熟透。 4、蒸好以后的小黄米取出降温，在温度降到40度左右时，加入准备好的纯净水，再放入准备好的酒曲调匀，然后用手在小黄米的中间部位挖一个比较深的坑，在装有小黄米的盘口盖上保鲜膜，放在30度左右的温暖环境中发酵，两天以后再看就能发现中间的小坑中已经出现了清澈透明的酒水，这时小黄米酒酿就已经发酵完成，随时取出使用，吃不完的小黄米酒酿则需要存入冰箱的冷藏室。 上面为大家介绍了小黄米酒酿的制作方法，能让大家知道小黄米酒酿与普通酒酿的制作方法相似，但它的蒸煮时间要略短一些，而且发酵也比较快，在放入酒曲发酵的过程中要注意观察，不能让小黄米的温度升高的太高，不然会影响酒酿做好以后的口感。
醪糟鸡蛋是广西地区最有名的地方特产，它也叫酒酿蛋，是以米酒和鸡蛋为主要原料煮熟以后得到的美味食材，能为人体补充丰富营养并能保健身体预防疾病，但很多人对他的具体功效并不了解，今天我会做详细介绍，同时也会让大家知道醪糟鸡蛋在食用时有哪些禁忌。 醪糟鸡蛋的功效 1、补充营养 为人体补充丰富营养是醪糟鸡蛋最重要的功效，因为醪糟鸡蛋中含有丰富蛋白质，卵磷脂，还含有大量碳水化合物以及多种对人体有益的矿物质，另外它还含有一些活性酶，这些营养能尽快对人体吸收和利用，能满足人体正常工作时对不同营养的需要。 2、促进消化 促进消化，提高人体消化功能，也是醪糟鸡蛋的重要功效。因为醪糟鸡蛋中含有大量的活性酶和一些天然酸性成分，能促进唾液胃液等多种消化液分泌并能加快食物中脂肪和蛋白质分解，能让它们转化成容易被人体吸收的物质，尽快被人体吸收和利用，能提高肠胃消化功能。 3、补益气血 平时人们多吃醪糟鸡蛋还能补益气血，因为醪糟鸡蛋中含有的营养更容易被人体吸收和利用，能缓解人类气血亏损，特别是女性在生小孩以后出现身体虚弱时，及时给她吃些醪糟鸡蛋，就能促进产后体质恢复，而那些大病初愈的人群多食用醪糟鸡蛋，也能让身体尽快恢复健康。 醪糟鸡蛋的禁忌 醪糟鸡蛋滋味，有人营养丰富，而且保健功效极为出色，但它在食用时也有一些禁忌，这种食品禁止与味精搭配在一起吃它们是相克的存在，人们把它与味精搭配在一起吃，容易出现食物中毒，会让人们出现恶心呕吐和腹痛腹泻等多种不良反应。 上面为大家介绍了醪糟鸡蛋的功效，能让大家知道平时多吃醪糟鸡蛋对身体有诸多好处，但它在食用时也有一些禁忌，切忌不能把它与味精一起吃，不然会引发中毒会危害人体健康。
紫米醪糟也叫紫米酒酿，它是以紫米为主要原料经过，发酵酿制以后得到的米酒，它酒精含量不高，口感诱人略甘，营养丰富，能补益身体也能预防疾病，下面是对紫米醪糟功效的详细介绍，喜欢吃的人可以重点看一看。 紫米醪糟的功效与作用 1、预防产后腰痛 紫米醪糟最适合那些刚生完小孩的女性食用，它能缓解产妇肾虚，而且能祛除产妇身体里的寒气，能预防产后腰痛发生，另外它还能疏通经络也能消炎抗病毒，能防止女性生小孩以后身体出现炎症。 2、促进乳汁分泌 很多女性在生小孩以后，容易出现产后无奶或乳汁不足的情况，这时可以多吃一些紫米醪糟，它不但能活血化瘀，调节女性内分泌，还能疏通乳腺消除乳腺的炎症，产妇适量食用紫米醪糟以后乳汗分泌时能明显增加，可以满足婴儿的食用需要。 3、加快恶露排出 女性生小孩以后子宫内都会残留一些恶露，这些恶露需要慢慢排出，如果不能及时排出体外，就会导致女性身体出现一些不适，而紫米醪糟是一种能活血化瘀的健康饮品，它能让女性子宫内的淤血消散，也能让他们尽快排出体外，对女性产后的恶露不尽和产后腹痛都有明显缓解作用。 4、缓解经期不适 紫米醪糟能活血化瘀，也能疏通经络，而且能祛除人体内的寒气，女性在来月经期间，如果出现经期腹痛或腰酸，以及乳房胀痛等不良症状时，都可以多食用一些紫米醪糟，它能让女性经期出现了不适症状，很快减轻，如果能长期使用，还能预防乳腺增生，更能降低乳腺癌的发病率。 5、美容养颜 美容养颜也是紫米醪糟的重要功效之一，它不单能提高皮肤的抗氧化能力，而且能加快皮肤中毒素代谢，能防止皮肤衰老，也能让人们的皮肤变得水嫩细滑。紫米捞中还含有丰富的微量元素铁，它能促进血红细胞再生，提高人体造血功能，对人们因贫血引起的面色暗黄也有明显缓解作用。
醪糟也叫酒酿，是中国的传统食品，它是把糯米加入酒酵以后经过发酵加工以后得到的甜米酒，它酒精含量不高，味道清甜，平时可以直接饮用也可以当调味料或者加热以后搭配鸡蛋食用，能为人体补充丰富的营养也能暖胃活血。醪糟的功效还有很多，它食用时也有一些禁忌存在。 醪糟的功效与作用 1、活血暖胃 醪糟能促进血液循环提高人体抗寒能力也能起到明显的暖胃作用，它特别适合人们在寒冷的冬天中饮用，能让人们的手脚冰冷和畏寒怕冷以及胃部冷痛等症状很快好转，对增强人体素质有很大的好处。 2、丰胸 醪糟还是一种能丰胸的食材，它最适合女性食用，这能促进女性身体内荷尔蒙产生，也能促进雌激分泌，而且能加快胸部血液循环，能促进胸部二次发育，可以让女性胸部更丰满更美丽。 3、调节神经 醪糟是一种调节神经的食品，它有独特的芳香气味和一些天然微量元素，这些物质可以调节神经，能让人们的神经得到深度放松，经常食用可预防神经衰弱也能减少失眠多梦以及健忘和忧郁等多种不良症状发生。 4、提味增香 醪糟平时不但可以直接食用还能当调味品食用，能起到提味增香的重要作用。醪糟中的微量成分可以溶解其他食物中的三甲胺和氨基醛等多种微量物质，可以让这此些物质随酒精挥发，能去除食物中的导师味，另外醪糟的一些成分还能与肉类食材的脂肪之间产生化学反应，会生成一些芳香类物质人，会让做出的菜品味道更加鲜美。 醪糟的禁忌 醪糟性质温和，平时食用时禁忌不多，人们饮用时只要不过量，就不会对身体产生不良影响，但这种醪糟最适合加热以后饮用，如果直接饮用可能导致肠胃不适。
酒酿在中国南方地区十分常见，它是中国特色酒水之一，是用蒸熟以后的糯米加入酒酵以后经过发酵加工以后得到的甜米酒，他除了叫酒酿以外，也叫米酒或者甜米酒以及糯米酒，这种酒口感独特，酒精含量低，能益气健脾也能活血，它的功效还有很多下面我会带大家一起去了解。 酒酿的功效与作用 1、提味增鲜 提味增香是酒酿的重要功效之一，平时它不单可以直接饮用，还可以当调味品使用，它能加快其他食物中三甲胺和氨基醛等物质的分解与挥发，能去除其他食物中的异味，特别是在烹调肉类食材和鱼类食材时，放入适量的酒酿，能去除它们的腥味，能让做好的菜品味道更加鲜美。 2、补血调经 酒酿还能补血调经，它最适合那些贫血或者月经不调的女性食用，食用时可以把酒酿适量加热，再加入1到2个鸡蛋，然后直接吃。另外，生活中那些刚刚生小孩的女性，如果出现产后缺奶，或者产后体虚以及贫血等不良症状，多吃一些酒酿也能让这些不良症状尽快好转。 3、舒筋活络 酒酿中含有一定数量的酒精，它能加快人体内血液循环，而且能促进人体新陈代谢，能通经活络，也能祛风除湿，平时适量饮用，能有效缓解风湿骨痛和关节炎症，对维持骨骼健康有很大好处。另外，平时多吃一些酒酿还能强壮身体，也能延缓衰老，延年益寿。 4、调节神经 酒酿中含有多种对人体有益的维生素和微量元素，它们能直接作用于人类的神经系统，可以缓解神经衰弱，也能减少精神恍惚和抑郁健忘等不良症状发生，另外平时人们出现失眠焦虑以及烦躁不安等不良症状时，多吃一些酒酿，也能让症状很快好转。
「酒酿」为江浙沪一带所称的"白糟"，习惯上叫做「香糟」，可广泛用于菜肴、小吃、糕点中，又可以单独作为饮品。其味道甘甜无比，又有似酒般的醇厚，香浓。是人们聚会及年节时的上等饮料。在江苏、浙江、上海一带均有生产。四川也产，称为醪糟、酪糟，品种有成都德金玉醪糟、温江蒲江醪糟、绵阳梁醪糟、大竹醪糟等，均为名品。其中，以大竹醪糟为最佳，冷、热均可食用，也可作为调味品使用。 桂花酒酿功效 1.改善血液循环 酒酿+性味：性甘微寒，归心、肺、脾、胃经脉。 功效：暖胃益心血，促进血液循环、灵活肢节。 适合对象：血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。 酒酿桂花汤圆又有以下功效 a.抑制胆固醇合成，可使人体减少胆固醇 b.避免高血脂、高血压、高血糖 c.增加免疫力、抗衰老 2.丰胸 许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷。如"酒酿蛋"具补气、养血、助运化，有加强心脏循环及丰胸助发育的功效。另外鲜凤尾草同"酒酿糟"捣+€湿敷可治乳腺炎。 3.去腥与调味 酒酿的使用，除了去腥，也使食物的味道更佳，如"酒酿蒸红蟳"，"酒酿清蒸鸭子"，"酒酿蒸黄鱼"，"当归酒酿嫩鸡"，"酒酿冬菇"，"酒酿茄汁虾"。 4.美白肌肤 山药加酒酿涂脸：天然面膜DIY，玫瑰酒酿饼则滋补养颜功效。 5.促进食欲 体质虚弱的女子，或来经时食欲降低者，都可以酒酿作为料理的基本材料。 6.防腐之作用 酒酿于发酵时会伴随酒精的产生可产生类似酒精的抑制作用。常添加于"豆腐乳"和"糟蛋"(酒酿中存在之酵素可作用于鸭蛋，而赋予"糟蛋"特殊之风味与质地)。
酒酿由糯米制作，味道醇香美味。酒酿通常会搭配汤圆来吃，营养美味。在江南等地每逢特殊节日或者喜庆的日子，都会做一道酒酿汤圆来庆祝。饭店中的甜点也多见酒酿汤圆，寓意团圆。下面就来看看酒酿汤圆的做法大全。 酒酿汤圆的做法大全 一、红豆酒酿汤圆的做法 第一步：淘洗大米，花生，红豆和血糯米，大米和红豆提前浸泡一下。 第二步：山药去皮后稍稍清洗下之后切成山药块，放入水中浸泡防止氧化。 第三步：大米浸泡三十分钟后就放入锅中开始煮粥步骤。 第四步：将红豆，花生，血糯米放入炖煮了十分钟的粥中，再放入少许冰糖，开始炖煮一个小时。 第五步：等到整个粥面的颜色变成赤豆色后，加入山药继续煮三十分钟。 第六步：芝麻小圆子提起用另一个锅子煮开，煮到小圆子都漂浮起来后捞出放凉。 第七步：粥煮好后放入小圆子，枸杞，蜜枣和酒酿即可。 二、桂花酒酿汤圆的做法 第一步：将鸡蛋打匀之后放一边，烧开一锅水。 第二步：水开后开始煮汤圆，汤圆即将熟的时候下入之前的蛋液。 第三步：打散蛋液形成凝固后放入酒酿和糖。 第四步：稍稍煮一下之后撒些桂花即可关火。